Карфиол за зимницу - прсте ћете полизати (рецепти за кисељење и кисељење)

Карфиол се не користи тако често за конзервирање као, на пример, краставци или парадајз. Али ово поврће није инфериорно по укусу од познатијих препарата.

Конзервирање карфиола за зиму није тежак задатак, чак и неискусна домаћица може то да уради. Одабрали смо најбоље рецепте за укусни хрскави кисели карфиол за зиму.

Карфиол из конзерве у теглама је за умирање

Конзервирање карфиола је релативно ретко. Али Ово јело је укусно и лако се припрема.

Рецепт "Прсте ћеш полизати"

Ово је један од популарних рецепата за конзервирање поврћа за зиму.. Зачини дају јелу посебну арому.

За припрему ужине ће вам требати:

• карфиол - 2 кг;
• каранфилић - 0,3 кашичице;
• црвена љута паприка - 1 ком .;
• паприка - 3 ком .;
• алева паприка - 5 ком.;
• лук - 7 ком .;
• шаргарепа средње величине - 2 ком .;
• ловоров лист - 3 ком.

За маринаду:

• стони сирће - 45 мл;
• сол - 1 тбсп. л.;
• вода – 1 л;
• шећер - 1 тбсп. л. без слајда.

Глава купуса је подељена на појединачне мале цвасти, а затим се опере под текућом водом. Шаргарепа се исече на дебеле траке или кругове дебљине 5 мм, слатка и љута паприка - на квадрате, лук - насумично.

Ставите шаргарепу, лук, паприку и зачине на дно посуде. Затим се остатак простора попуни карфиолом.

Након тога, маринада се кува. Шећер, со и сирће се додају у посуду од емајла са водом.Ставите на средњу ватру, проври и одмах сипајте врућу маринаду у тегле до самог врха, а затим их затворите.

Маринирање за дуготрајно складиштење

Предјело испада пикантно и зачињено.

Састојци:

• карфиол - 1 кг;
• шаргарепа - 100 г;
• бели лук - 2 чена;
• семе сенфа - 1 кашичица;
• алева паприка и бибер у зрну - 8 ком.

Маринаде:

• вода – 1 л;
• сол - 1 тбсп. л. са тобоганом;
• шећер - 2 кашике. л. са тобоганом;
• сирће - 3 тбсп. л.

Глава купуса је подељена на мале цвасти и опрана. Затим се потапају у врелу воду 20 секунди.

Исеците шаргарепу на мале кругове, бели лук на мале кришке. Цвасти се стављају у тегле, а истовремено се додају и преостало поврће и алева паприка. Сипајте кипућу воду и сачекајте 5 минута. Затим оцедите, у ову воду додајте све што је потребно за маринаду и поново ставите на ватру док не проври.

Припремљена маринада се сипа у тегле и затвара се металним поклопцима.

Укусан хрскави карфиол у парадајзу

Ова метода подразумева прављење маринаде од слатке паприке и парадајза. Натапа карфиол, засићује га суптилним укусом и аромом.

За припрему ће вам требати:

• карфиол - 1 кг;
• парадајз - 0,5 кг;
• паприка - 2 ком .;
• бели лук - 5 средњих каранфилића;
• першун - 3-5 гранчица;
• сунцокретово уље - 70 мл;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 2 кашике. л.;
• лимунска киселина - 1 прстохват.

Купус се опере, потопи у кључалу воду са лимунском киселином и, након два минута намакања, извади се шупљикавом кашиком и остави на страну. Парадајз се меље у машини за млевење меса да се добије пире. Урадите исто са другим поврћем и зачинским биљем.

Мешавина поврћа се ставља на ватру и доводи до кључања, додајући шећер, со и путер. Добро промешајте и додајте главни састојак.Кувајте на лаганој ватри 30 минута. На самом крају се додаје сирће.

Затим се садржај ставља у стерилне контејнере, пажљиво замотати поклопцима и окренути наопачке.

Брз начин за кисељење карфиола без сирћета

Одсуство сирћета чини поврће здравијим и деликатнијим укусом.

Биће потребно:

• карфиол - 3 кг;
• естрагон - 6 г;
• алева паприка - 15 ком .;
• сол - 100 г;
• ловоров лист - 6 ком.

Главица купуса је подељена на цвасти од по 2-3 цм.Затим се стављају у слану воду 20-30 минута, након чега се добро оперу.

Цвасти се потапају у врелу воду 3 минута и оставе да се осуше. Сви састојци се стављају у стерилисане тегле, сипају кипућом маринадом и затварају. Да бисте припремили маринаду, прокухајте воду са сољу и зачинима.

Узети на знање:

Салате од карфиола за зиму у теглама

Рецепти за пикантни карфиол за зиму

Разноврсни карфиол, краставци и парадајз за зиму

На корејском

корејски карфиол Брзо се спрема - већ сутрадан се сервира за трпезу. Максимални рок трајања је 3 месеца.

Састојци:

• 1 кг цвасти купуса;
• 1 глава белог лука;
• 3 шаргарепе.

За маринаду:

• млевена црна и црвена паприка - по 0,5 кашичице;
• шећер - 4 кашике. л.;
• сол - 2 кашике. л.;
• пречишћена или кувана вода - 1 литар;
• сунцокретово уље - 50 мл;
• ловоров лист - 3 ком .;
• паприка - 0,5 кашичице;
• млевени коријандер - 0,5 тсп.

Кувајте растављени купус 5 минута. Шаргарепа се исече на танке дугачке траке или нариба на посебном ренду. Бели лук се гњечи у преси. У овој фази, сви састојци се стављају у различите плоче.

Затим кувајте маринаду: додајте шећер и со у кључалу воду, додајте сирће након 5 минута.Искључите ватру, додајте купус и ловоров лист у маринаду и сачекајте да се све охлади. Затим додајте остатак зачина, бели лук и шаргарепу. Ставите посуду у фрижидер на 8 сати. Затим додајте уље тако да његов слој на врху буде 2-3 цм.У овом стању, ужина се чува до три месеца.

Референца. Да бисте затворили конзервирану храну, након додавања зачина, шаргарепе и белог лука, све доведите до кључања. Затим се поврће извади и стави у стерилне тегле, након чега се прелије кипућом маринадом и затвори поклопцима.

Кисељење карфиола за зиму

Ужина има скоро исти укус као кисели купус, и много је лакше припремити.

За припрему ће вам требати:

• карфиол - 1 кг;
• бели лук - 3-4 чена;
• шаргарепа - 0,5 кг;
• бибер у зрну - 8 ком .;
• сол и шећер - по 50 г.

Да направите саламуру, додајте шећер, со и бибер у воду, прокувајте, оставите са стране и оставите да се охлади.

Купус се одвоји и опере. Шаргарепа се исецка помоћу резача за поврће, бели лук се танко исече.

Поврће се ставља у теглу у малим слојевима, наизменично док се не напуни. Све прелијте охлађеним саламром тако да мало прекрије купус.

Тегла је прекривена газом и остављена један дан. Следећег дана помешајте садржај и сачекајте још 24 сата. Након тога покријте пластичним поклопцем и ставите у фрижидер на 6-7 сати. Након овог времена, предјело се дегустира и сервира.

Чувајте препарат у фрижидеру одвојено од маринаде.. Прелијте га преко купуса непосредно пре јела.

Други начини складиштења карфиола зими

Постоји неколико других начина за складиштење производа зими. Најпопуларније је замрзавање.

Технологија укључује следеће:

1. Купус се добро опере и раздвоји на појединачне цвасти.
2. Заврити воду, додати 60 г соли и бланширати купус два минута.
3. Охладите и сачекајте да се поврће осуши.
4. Положите у једном слоју на било коју равну површину и ставите у замрзивач док се не замрзне.
5. Пребаците све у посуду или кесу и вратите у замрзивач.

Осим тога, чувати карфиол у фрижидеру, на полици за поврће. Листови се скидају са главица купуса и оперу, па у делове пакују у прозирну фолију или папир. Сваких 3-4 дана, поврће се прегледава, уклањајући покварене цвасти. Максимални рок трајања у таквим условима је 3 месеца.

Поврће се често оставља у подруму за зиму.. Свака стабљика је везана конопцем и окачена за плафон са цвастима окренутим надоле. Или се главице купуса стављају на полице на папиру, одржавајући растојање између њих како би се избегло ширење трулежи.

Референца. Чување овог поврћа на балкону је много теже него у подруму или фрижидеру, јер време може бити непредвидиво. Главе купуса су умотане у папир и положене одвојено једна од друге на изолованом балкону. Максимални рок трајања је 2 месеца.

Закључак

Карфиол није ништа лошији за зимско конзервирање од белог купуса. Захтева много мање рада него краставци, парадајз и друго поврће. Поред тога, нема посебних захтева за рецепт, можете додати додатне састојке и зачине по свом укусу. Главна ствар је да се одржавају пропорције соли, шећера и сирћета, јер ови састојци делују као конзерванси.