Класичан рецепт за благо слане краставце у тигању са врућим саламурим

Слабо слани краставци су једна од популарних грицкалица. Комбинује пикантност конзервираних краставаца и освежавајући укус свежег воћа. Служе се уз топла и главна јела, а користе се као састојак за салате и сендвиче.

Слабо слани краставци су летња припрема. Након што га припремите, не морате чекати неколико месеци да се плодови посоле. Обично је довољно да поврће одстоји у саламури 2-10 дана. Најбрже кисељење краставаца је врућа метода. О томе како то учинити исправно ћемо причати у наставку.

Карактеристике припреме благо сланих краставаца у врућој саламури

Краставци се чувају не само за зиму. Током сезоне бербе свежег краставца, домаћице припремају благо сољено поврће. Соле се неколико дана и чувају прилично дуго.

Топла метода кувања је популарна. Овај метод има неколико предности:

1. Брза припрема. Врућа саламура брже продире у плод. Ово предјело ће бити готово за 2-3 дана.
2. Трајање складиштења. Врела вода уништава бактерије, гљивице и плесни. Захваљујући томе, ужина се неће покварити дуго времена.
3. Бенефит. Већина рецепата не користи сирће, које се сматра штетним за стомак. Педијатри дозвољавају укључивање благо сланих краставаца у исхрану деце. Овим начином очувања чувају се многи корисни микроелементи.
4. Низак садржај соли. Ово омогућава особама које пате од хипертензије, дијабетеса итд. да конзумирају мале порције слабо сланог воћа.

Плодови кувани у врелом саламури добијају деликатан, благо сољен укус и остају чврсти и хрскави. Зачини дају поврћу додатну пикантност.

Припрема за кување

Да би предјело било укусно, важно је одабрати праве састојке. Посебна пажња посвећена је избору краставаца.

За вруће кисељење погодно је ситно, еластично поврће величине не веће од 15 цм.Крупнији плодови неће бити равномерно сољени. Важно је да на поврћу буду "бубуљице" - тада ће испасти хрскаво.

Припрема краставаца за кисељење:

1. Сортирање. Уклоните меке, оштећене и труле плодове.
2. Испирање. Узмите хладну воду у чинију. У њему се исперу краставци и уклањају се преостале цвасти.
3. Соак. Краставци су намочени у чистој хладној води 2-3 сата.

Битан је и избор соли. За сољење је боље користити камену со. Јодирани и фини нису погодни.

Погодније је киселити краставце у емајлираној или дрвеној посуди. Краставци се такође могу чувати у теглама - згодно их је чувати у таквим контејнерима.

Важно! Контејнер се мора опрати пре употребе.

Рецепти за кување

Постоји много рецепата за прављење мало сланих краставаца. Укључују различите састојке: зачине за саламуру или поврће и воће, који ужини дају необичан укус.

Укус воћа зависи од тога колико је добро припремљен расол. У било ком рецепту додајте 1 тбсп у 1 литар воде. л. со. Ова пропорција вам омогућава да брзо кувате поврће без пресољивања.

Савет. Саламури треба у потпуности да покрије плод. У супротном, соли ће се неравномерно.

Класичан рецепт за лагано слане краставце по топлој методи

По класичном рецепту припремајући благо слане краставце, они се сипају лонац врући саламур. Овај метод је погодан за куваре почетнике, јер је рецепт изузетно једноставан.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• вода - 2,5 л;
• сол - 2,5 кашике. л.;
• ловоров лист - 6 ком .;
• алева паприка - 10 грашка;
• црни бибер - 20 грашка;
• копер - 2 грозда;
• першун - 2 грозда;
• бели лук - две главе;
• листови вишње и рибизле - 5 ком .;
• рен - 4 листа.

Користите пречишћену воду - тада ће плодови бити укуснији.

Како припремити мало слане краставце по класичном рецепту:

1. Вода се доведе до кључања. Додајте со, бибер у зрну, ловоров лист. Састојци се кувају док се сол потпуно не раствори.
2. Осушите воће папирним убрусом. Крајеви су одсечени са обе стране. Огулите бели лук и употребите целе каранфиле.
3. Копер, першун, листови воћака и рен се оперу и поделе на два дела. Ставите половину зеленила на дно тигања.
4. Затим положите краставце и бели лук у слојевима. Труде се да упакују плодове што гушће.
5. Остатак зеленила се ставља на врх плодова.
6. У посуду са поврћем се сипа расол који врео. Ставите плочу и притисните на врх.

Ставите краставце на хладно место 2-3 дана док не буду спремни.

Савет. Као угњетавање користи се тегла од три литра напуњена хладном водом или великим каменом.

Рецепт са јабукама у врућој саламури

Једна од најзанимљивијих комбинација су краставци и јабуке. Заједно са сланим саламурим састојци добијају необичан, слатко-слан укус. Ово предјело одлично иде уз јела од меса и динстан кромпир.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• велике јабуке - 6 ком .;
• листови црне рибизле - 6 ком .;
• сол - 2 кашике. л.;
• вода – 2 л;
• копер - 1 гомила.

Зелене јабуке најбоље раде за овај рецепт.Они су кисели, па је укус ужине хармоничнији.

Како киселити краставце и јабуке:

1. Крајеви краставаца су одсечени. У сваком плоду се прави неколико пункција.
2. Јабуке се оперу, исеку на 4 дела и ослободе семена. Кожа се не уклања.
3. Ставите половину зеленила на дно тигања. Јабуке и краставци се постављају тамо у слојевима. Да би се осигурало да су састојци хрскави, постављени су чврсто. Врх са зеленилом.
4. Припремите расол. Да бисте то урадили, сол се додаје у воду. Саламур проври и сипајте у шерпу са осталим састојцима.
5. Покријте краставце са јабукама поклопцем. Они стављају угњетавање на врх.

По овом рецепту можете киселити краставце са грожђем, крушкама и шљивама. Боље је користити благо незрело воће.

Рецепт за ароматичне благо слане краставце

Ако у саламуру од краставца додате одговарајуће зачине, добићете укусно ароматично пуњење. У њему ће поврће добити необичан укус.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• шећер - 2 кашике. л.;
• вода – 2 л;
• сол - 2 кашике. л.;
• каранфилић - 4 ком .;
• алева паприка - 8 грашка;
• листови малине, трешње и црне рибизле - по 6 комада;
• бели лук - 3 чена;
• листови рена - 3 ком .;
• копер - 1 велика гомила.

Уместо копра и рена, домаћице често користе комплет за кисељење. Укључује кишобране копра, листове рена и неке друге биљке. Овај сет се продаје на прехрамбеним пијацама.

Како киселити ароматичне краставце код куће:

1. Унапред припремљени плодови су избушени виљушком. Крајеви зеленила су одсечени са обе стране.
2. Копер, листови воћака, рен и краставци су чврсто постављени у слојевима у контејнеру. Није потребно резати зеленило.
3. У воду се додају шећер, со, алева паприка и каранфилић. Доведите саламуру да прокључа. Важно је да се со и шећер потпуно растворе.
4. Поврће и биље се сипају са кључањем саламуре.Поклопац и кривина су инсталирани на врху.

на кување ужина траје 3 дана. Процес сољења се одвија у фрижидеру.

Савет. Саламура од ових мало сланих краставаца биће одличан лек за мамурлук.

Љути зачињени краставци са хреном и бибером

Љубитељи зачињених јела ће ценити благо слане краставце са бибером и хреном. Испадају не само љути, већ и зачињени. Пикантност јела зависи од количине бибера.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• листови рена - 8 ком .;
• љута свежа паприка - 1 кг;
• шећер - 2 кашике. л.;
• сол - 2 кашике. л.;
• црни бибер у зрну - 14 ком .;
• копер - 2 грозда;
• ловоров лист - 4 ком.

Да би укус хрена био израженији, неке домаћице у саламури додају 1 тбсп. л. рендани корен ове биљке.

Како припремити зачињене краставце са бибером и хреном:

1. Крајеви плодова су одсечени са обе стране. Бели лук се ољушти и подели на каранфиле. Бибер се исече на комаде. Да би се смањила оштрина киселих краставаца, семе се уклањају.
2. Ставите ¼ копра и рена на дно тигања. Затим положите слој краставаца, паприке и белог лука. Ставите још ¼ зеленила и слој поврћа на врх. На овај начин смењујте краставце са зачинским биљем. Горњи слој треба да се састоји од зеленила.
3. Доведите воду до кључања у лонцу. У то се додају шећер, ловоров лист, со и бибер у зрну. Смеша се кува док се шећер и со потпуно не растворе.
4. Поврће се сипа врућим сланим раствором. Поклопац и кривина су инсталирани на врху.

У овој маринади и бибер добија посебан укус – постаје мање љут, а често се користи и као састојак за топла јела.

Са сенфом, чилијем и сирћетом у врућем саламури

Краставци са сенфом и чилијем су још једна зачињена варијанта популарне грицкалице. Семе горушице дају му необичну пикантну ноту и оригиналан укус, чинећи саламуру још ароматичнијом.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• сол - 2 кашике. л.;
• вода – 2 л;
• бели лук - 20 чена;
• копер - 2 грозда;
• сушена љута паприка - 3 кашичице;
• суво семе сенфа - 2 кашике. л.;
• коријандер - 2 кашичице;
• зира - 1 кашика. л.;
• сирће - 2 тбсп. л.

Често се уместо чилија у праху користе свеже љуте папричице. У овом случају се исече на прстенове.

Како направити зачињене благо слане краставце са чилијем и сенфом:

1. Рубови плода су одсечени са обе стране. Каранфили од белог лука се ољуште и поделе на каранфиле.
2. Ставите мало копра на дно тигања. На врху се поставља слој краставаца. Поврће се посипа белим луком, чилијем, кимом и коријандером. Затим се поново поставља слој копра, краставаца и зачина. Слојеви се смењују док сви састојци не нестану.
3. Сипајте воду у шерпу, посолите и посолите и посолите. Смеша се доведе до кључања и меша док се со потпуно не раствори. Сирће се сипа у сланик, након чега се тигањ одмах уклања са ватре.
4. Маринада се сипа у тигањ са поврћем. Ставите поклопац и притисните на врх.

Препоручљиво је ставити посуду у фрижидер већ у фази сољења. Онда ће бити ужина ускладиштено дуже.

Белешка! Сирће даје ужини занимљивији укус, али је чини мање здравом.

Са вотком

Рецепт са вотком вам омогућава да сачувате светло зелену боју благо сланих краставаца. Такво поврће се практично не разликује по изгледу од свежег, али има пријатан пикантан укус.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• сол - 2 кашике. л.;
• вода – 2 л;
• листови рена, трешње, црне рибизле - 6 ком .;
• копер - 1 велика гомила;
• бели лук - две главе;
• шећер - 4 кашике. л.;
• јабуково сирће - 100 мл;
• водка - 70 мл.

По жељи се могу користити и други зачини. Семе сенфа, аниса, коријандера, каранфилића, црног и алеве паприке комбинују се са благо сланим поврћем.

Начин кувања:

1. Рубови плодова краставца су одсечени са обе стране. У сваком плоду се виљушком прави неколико убода.
2. У шерпу се у слојевима стављају краставци, листови рена, трешње, црне рибизле, копар и премазани бели лук. Горњи слој треба да се састоји од зеленила.
3. Сланица се припрема у лонцу. Да бисте то урадили, помешајте воду са шећером и сољу. Састојци се доводе до кључања.
4. Водка, сирће и расол се сипају у тигањ са поврћем. Поврће је покривено поклопцем и постављено под притиском.

Сирће и вотка не треба дозволити да кључа дуго. У супротном ће изгубити своја својства.

Са ђумбиром

Ђумбир даје ужини дубок зачињен укус. Ова верзија лагано сланих краставаца може изненадити чак и искусне домаћице.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• сол - 2 кашике. л.;
• свеж корен ђумбира - 100 г;
• сирће - 4 кашике. л.;
• шећер - 2 кашике. л.

Количина шећера се може мењати по вашем укусу. Неке домаћице воле да додају више сирћета.

Како припремити:

1. Крајеви плодова су одсечени са обе стране. У њима се прави велики број убода виљушком.
2. Ђумбир је ољуштен, нарендан на крупно ренде или исечен на танке кришке.
3. Ђумбир и краставци се стављају у слојеве у контејнер.
4. Проври воду, додајте со, шећер и сирће.
5. Када се састојци у кључалој саламури растворе, сипа се у поврће.
6. Ужина се ставља под притиском и оставља у фрижидеру 3-4 дана.

Препоруке за кување

Тајне припреме лагано сланих грицкалица од искусних домаћица:

• да би се убрзао процес припреме плодова, исечени су на кришке;
• ако пустите краставце да одстоје 12 сати на топлом месту, они ће киселити много брже;
• дуготрајно намакање плодова у хладној води чини их хрскавим;
• Ако користите краставце прикупљене дан пре кисељења, они неће бити хрскави.

Савети за складиштење

Слабо слани краставци се чувају у фрижидеру или у подруму у саламури. Рок трајања ове ужине је 1-2 недеље.

Што су краставци дуже у саламури, то су сланије. Ако прекорачите препоручено време складиштења, поврће се неће покварити, већ ће постати слано.

Да би се спречило појављивање плесни на поврћу, на њих се поставља сенф. Овај адитив неће утицати на укус.

Закључак

Слабо слани краставци су једна од најпопуларнијих летњих грицкалица. Комбинује се са јелима од меса и поврћа, а користи се као састојак за хамбургере и салате.

Постоји много рецепата за лагано слано поврће. Већина домаћица сматра да је врућа метода најпогоднија. У овом случају, плодови добијају уједначен слан укус, али остају хрскави.