Укусни хрскави благо слани краставци: како кувати са хладном саламурицом

Није увек могуће потрошити све свеже сакупљене краставце одмах током лета, а домаћице размишљају о преради богате жетве. Лагано слани краставци - Одлично предјело и додатак главним јелима. Постоји много опција за кување.

Данас ћемо вам рећи како лако и брзо припремити мало слане краставце код куће у хладној саламури.

Карактеристике припреме благо сланих краставаца у хладној саламури

Домаћице цене ову методу због лакоће припреме и одличног укуса готовог производа.

Предности хладног сланог раствора

Хладно сољење има много предности у односу на класична опција која укључује употребу вруће маринаде:

• поврће има богатији укус;
• плодови остају хрскави;
• нема потребе да губите време на кување саламуре;
• траје врло мало времена;
• производ задржава своја корисна својства;
• краставци не постају водени.

Поред предности, хладно сољење има Један значајан недостатак је што се таква ужина не може чувати дуже од недељу дана. Али ако се краставци ставе у стерилисане тегле, напуњене сланом водом и чврсто затворене поклопцима, могу се држати у фрижидеру целе зиме.

Какав укус даје

Ова метода вам омогућава да очувате природан укус краставаца, остављајући их еластичним и хрскавим. Хладни саламури само даје поврћу арому зачина и адитива, чини краставце сланим, али им не одузима природни свеж укус.

Пажња! Што су краставци више сољени, то је тамнија њихова боја.

Важност чисте воде

Квалитет течности утиче на укус и рок трајања благо сланих краставаца. Употреба воде са нечистоћама или из чесме брзо ће покварити ужину, поврће ће апсорбовати стране мирисе, што ће негативно утицати на укус. Због тога је важно припремити хладну саламуру од чисте, филтриране воде, најбоље изворске.

Савет. Да бисте побољшали квалитет воде, сипајте је у емајлирану шерпу, на дно ставите сребрну кашику или чист бакарни предмет, затворите поклопац и оставите 2-3 сата.

Како направити краставце хрскаве

Пре сољења, поврће се натапа у хладној води 3-4 сата. Овај поступак их чини јачима, што резултира хрскавим благо сланим краставцима. Листови црне рибизле додати препарату такође помажу у постизању хрскања.

Припрема

Пре него што започнете кисељење, поврће се обрађује и припремају одговарајуће посуде. Ово вам омогућава да добијете квалитетан производ и брзо завршите кување.

Капацитети

За кисељење је боље користити емајл, стаклену или керамичку посуду. Погодно је ставити воће у њега и уклонити готов производ за јело или пресељење у тегле. Такође ћете морати да припремите поклопац или велику плочу да покријете посуду.

Контејнер треба припремити:

1. Темељно оперите посуду.
2. Опарите кипућом водом и обришите меким пешкиром.
3. Оставите да се потпуно осуши.

На поклопац или тањир се врши притисак како би се краставци у тигању притиснули. Да би то урадили, обично користе велики камен или теглу напуњену водом. Пре тога, камен се очисти од прашине и прљавштине, опере сапуном за суђе и прелије кипућом водом.

Састојци

Изаберите квалитетно воће, јер ће од њих зависити коначни резултат кисељења.

преферира:

• представници сорти и хибрида за кисељење: Зозулиа ф1, Храброст ф1, париски корнишон, Феникс;
• мали плодови са танком кожом и малим туберкулама (поврће са дебелом кожом и глатком салатом није погодно);
• свеже, чврстог меса, хрскаво.

Краставци исте величине обрађују се у једном поступку кисељења. Тада ће бити усољени и готови у исто време. Краставци се темељно опере и потопи у чисту воду.

Сол коју одаберете је такође важна. Препоручљиво је користити камен, грубо брушен.

Пажња! Јодирана, фина и морска со нису погодне за ове сврхе, јер чине краставце меким и одузимају им хрскавост.

Како охладити кисели краставци

Искористите један од начина за кисељење краставаца које смо одабрали и обрадујте своје најмилије укусном ужином.

Једноставан рецепт

Овај рецепт се може сматрати класичном верзијом кувања лагано сланог поврћа у хладном саламури. Потребно је врло мало времена, а први узорак се узима у року од једног дана.

Требаћеш:

• краставци - 5 кг;
• сунцобрани копра - 6 ком .;
• бели лук - 10 каранфилића;
• листови црне рибизле и трешње - 5-10 ком .;
• алева паприка - 5 грашка;
• листови рена - 3 ком.

Сами израчунајте количину воде, зависи од величине посуде. Запамтите да течност треба у потпуности да покрије краставце. Да би се припремио слани раствор, сол се раствори у води брзином од 70 г по 1 литру.

За остало, пратите упутства:

1. Оперите краставце и потопите их у хладну воду 2 сата.
2. Огулите чен белог лука и све листове попарите кључалом водом.
3. Ставите половину додатних састојака у посуду.
4. Напуните га поврћем и на врх ставите преостале листове, кишобране и зачине.
5. Воће прелијте сланом водом и добро затворите поклопац.
6. Оставите на собној температури 1-2 дана док не будете спремни.

У врећици са белим луком и копером

Овај рецепт је универзалан и врло лагана. Припремите компоненте:

• краставци - 1 кг;
• сол - 1,5 тбсп. л.;
• гранулирани шећер - 0,5 тбсп. л.;
• бели лук - 3 велика каранфилића;
• копер - 1 мала гомила.

Користите јаку пластичну кесу и воће дужине до 10 цм.

Пратите упутства:

1. Поврће оперите и одрежите крајеве са обе стране.
2. Огулите бели лук и исеците на танке кришке.
3. Копар ситно исецкајте или га употребите целог.
4. Све састојке ставите у кесу, додајте шећер и со, протресите неколико пута да се зачини равномерно распореде.
5. Оставите у фрижидеру најмање 6 сати, најбоље преко ноћи.

Са хладном минералном водом

Краставци су укусни и хрскави ако помешате саламури са минералном водом.

Припремите велики тигањ, а за 3 кг малих краставаца узмите:

• минерална вода - 3 л;
• бели лук - 1 велика глава;
• копер - 1 велика гомила са кишобранима;
• крупна со - 5 тбсп. л.

Начин кувања:

1. Растворите со у чаши минералне воде и помешајте са остатком воде.
2. Темељно исперите гомилу зеленила, отресите вишак влаге и поделите на два дела. Прво покријте дно контејнера.
3. Напуните посуду чистим краставцима, постављајући их хоризонтално.
4. Очистите чен белог лука, ситно исецкајте и додајте краставцима.
5. Поврће прекријте преосталим копером и напуните саламурином од минералне воде.
6. Притисните чистом плочом и ставите утег на врх.
7. Оставите предјело да се кува на собној температури 12-14 сати.
8. Чувајте припремљене краставце у фрижидеру.

Са соја сосом и зачинским биљем

Зачињени краставци у азијском стилу имају необичан слано-слатки укус и пријатну зачињеност. Ово предјело ће бити одличан додатак празничном столу.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• биљно уље - 4 тбсп. л.;
• соја сос - 6 кашика. л.;
• сол - 2 тбсп. л.;
• бели лук - 5 каранфилића;
• копер и першун - по једна гомила;
• сусам - 2 кашике. л.;
• млевена паприка - 2 прстохвата.

Слабо слани краставци на тајландски начин припремају се без воде, готово предјело подсећа на салату. Можете пробати у року од 2 сата након припреме или ставити у стерилисане тегле за зиму.

Алгоритам кувања:

1. Одрежите крајеве краставаца, сваки исеците по дужини на 4 издужене кришке.
2. Ставите поврће у шерпу, помешајте са сољу и оставите 20 минута. Обавезно оцедите испуштени сок.
3. Ситно исецкајте зеље и бели лук, додајте краставцима заједно са соја сосом, сусамом, биљним уљем и бибером.
4. Добро промешајте, покријте и оставите у фрижидеру најмање 2 сата, најбоље преко ноћи.

Други рецепти

Има и других Рецепти хладно кисељење краставаца.

Љубитељи зачињених јела ће ценити ватрене краставце са љутим папричицама:

1. Поделити кишобране першуна и копра на 2 дела. Прво ставите дно тепсије, додајте пола махуне љуте паприке и два чена белог лука.
2. Напуните посуду са 1 кг ситних краставаца, прекријте их преосталим зачинским биљем, листовима рена и трешње и другом половином бибера.
3. 350 г соли растворити у 3 литре воде за пиће и сипати у шерпу.
4. Покријте широком плочом и притисните доле.
5. За недељу дана можете пробати краставце да видите да ли су спремни.

Махуну можете исећи на колутове или кришке, а затим их распоредити између редова краставаца. Степен љутине зависи од количине љуте паприке.

Зачињено поврће са зрнатим сенфом припрема се на следећи начин:

1. 1 кг краставаца исећи на колутове дебљине 0,5-1 цм.
2. Ставите пола лимуна у кључалу воду на 30 секунди и исцедите сок.
3. Комбинујте сок са 2 тсп. гранулирани шећер, 1 тбсп. л. сенф и 1 тсп. со.
4. Ставите краставце у лонац и напуните добијеним слаником.
5. Затворите поклопац и протресите да се течност равномерно распореди по поврћу.
6. Ставите у фрижидер на један дан.

Предјело ће бити брже готово ако се остави да се соли на собној температури. У овом случају, 6 сати ће бити довољно.

Савети за кување

Савети искусних домаћица ће вам помоћи да добијете здраву и укусну ужину:

1. Одрежите крајеве купљених плодова, јер се у њима акумулирају нитрати.
2. Краставци постављени вертикално у посуду заузимају више простора, али се брже соли.
3. Листови рибизле побољшавају укус, али убрзавају стварање плесни.

Препоруке за складиштење

Слабо слане краставце треба чувати у фрижидеру не дуже од 1-2 недеље.

Да бисте продужили рок трајања, готову ужину распоредите у стерилисане тегле и затворите.

Закључак

Хрскави благо слани краставци са хладном саламуром припремају се без конзерванса и сирћета, тако да задржавају природан укус и остају еластични. Захваљујући великом броју различитих рецепата, увек можете припремити ужину по свом укусу - љуту, љуту или благу.