Топ 10 најбољих препорука: како хладно киселити мало слане краставце у шерпи

Немогуће је замислити исхрану становника наше земље без маринада и киселих краставаца: климатски услови не дозвољавају узгој свежег поврћа и воћа током целе године. Конзервирана храна чини јеловник разноликим и штеди вас од недостатка природних витамина.

Међутим, лети, када има доста свежег поврћа, понекад се пожели и љутих киселих краставаца. Једна од најпопуларнијих грицкалица у ово доба године су мало слани краставци, који се припремају једноставно и брзо.

Како киселити мало слане краставце у лонцу на хладан начин - читајте даље.

Предности хладног сољења

Кисели краставци хладна метода вам не дозвољава да очувате производ током целе зиме, али то умањује предности кулинарске технике. Слабо слани краставци су идеални за припрему салата, сендвича и неких топлих јела.

Ова метода сољења има низ предности:

1. Управо хладним сољењем добијају се најтврђи и хрскави краставци. Са топлом методом они ће бити много мекши.
2. Сољење без топлотне обраде ће задржати све корисне супстанце у зеленим плодовима. У погледу корисности, таква ужина није инфериорна у односу на свеже поврће.
3. Хладна метода је једноставнија од вруће: нема потребе да стерилишете тегле, прокувате воду и прелите састојке врућим сланим раствором. Пошто не постоји ризик од опекотина, можете безбедно укључити децу у процес кувања.
4. За ову ужину није потребно издвајати тегле које су потребне за зимске припреме. За хладно рецепт Било која стаклена или емајлирана посуда, као што је чинија или тигањ, ће бити довољна.
5. Јело је спремно за јело за један дан. Може се чувати у фрижидеру не више од две недеље.

Избор састојака и прибора

Кључ успеха у припреми мало сланих краставаца није само успешан рецепт, већ и прави састојци и прибор. Једнако је важно правилно припремити воће:

1. Изаберите краставце средње величине, презрели и мали нису прикладни. Важно је да су исте величине.
2. Битна је и врста воћа. Требало би да буду танке коже, јаке и са пуно бубуљица.
3. За кисељење је погодно свеже убрано поврће. Ако су два дана стајали ван фрижидера, нећете добити хрскаву ужину.
4. Најукусније поврће је оно које је кисело изворском водом. Ако таква вода није доступна, онда ће послужити филтрирана или флаширана вода.
5. Користите крупну со. Може и обичан камен. За кисељење се не користе фина „екстра” и јодирана со.
6. Краставце у тегли није потребно "лагано посолити". У ове сврхе је погодно користити емајлиране, стаклене или керамичке посуде и чиније.
7. Поред тога, припремите поклопац који је мањи од тигања. Лименке или флаше воде и камење се користе као тлачење.

Припрема поврћа пре кувања

Да би мало слани краставци били хрскави, потребно их је правилно припремити.. Да би се то урадило, плодови се темељно опере и потопи у пуно чисте, хладне воде 2-3 сата. Затим се једноставно ухвате и пусти се да вода исцури. Плодови се не бришу.

Крајеви сваког плода се одрежу са обе стране и пробају. Горки примерци се не користе за кисељење. Они неће изгубити своју посебност и поквариће укус целе ужине.

Све остало поврће укључено у рецепт се опере под текућом водом. Није потребно да их потопите.

Рецепти за укусне благо слане краставце у тигању

Кисељење или, како људи кажу, „млевење“ краставаца на хладан начин је једноставно - сви састојци се користе сирови. Домаћица једноставно треба да их повеже.

Постоји много рецепата за благо слане краставце са различитим састојцима. Испод су најуспешније опције.

Цлассицал

Класичан рецепт припрема мало сланих краставаца је најједноставнија. Ово га не чини мање популарним. На крају крајева, не укључује никакве необичне састојке и већина га воли.

Састојци:

• краставци - 4 кг;
• бели лук - 6 каранфилића;
• листови црне и црвене рибизле - 6 ком .;
• сол - 6 кашика. л.;
• сунцобрани од копра - 2-3 ком .;
• листови трешње - 8 ком .;
• вода - 2 л.

По жељи додајте две црвене слатке паприке. Исечени су на траке.

Рецепт за хладно кисељење киселих краставаца у тигању:

1. Бели лук је ољуштен и исечен на кришке. Зеленило се опере.
2. На дно тигања ставите половину листова воћке, бели лук и копар.
3. Краставци се постављају у контејнер што је могуће ближе један другом. Преостали зачини се стављају на врх.
4. Сипајте воду у посебну посуду и растворите сол у њој. Течност мора бити хладна.
5. Краставци се сипају сланом течношћу, покривају поклопцем, стављају под притисак и стављају у фрижидер.

Краставци припремљени по овом рецепту биће готови за 3-4 дана. Ако их оставите предуго у фрижидеру, постаће слани.

Савет! Да бисте олакшали растварање соли, прелијте је топлом водом. Онда спреман саламури Потпуно охладите пре употребе.

Пет минута

Петоминутна метода подразумева припрему ужине у врећици. Све припреме трају само 5-15 минута.Јело ће бити спремно за јело за неколико сати.

Састојци:

• краставци - 4 кг;
• сол - 4 кашике. л.;
• бели лук - 1 глава;
• сирће - 6 кашика. л.;
• свеж копер - 1 велика гомила;
• биљно уље - 10 кашика. л.

Ова метода не укључује употребу воде. Због тога се поврће тако брзо соли.

Рецепт за брзе благо слане краставце:

1. Плодови се исеку по дужини на четири дела. Неке домаћице гуле им кожу, верујући да то чини плодове нежнијим.
2. Бели лук је ољуштен и исецкан. Да би укус белог лука био израженији, ситно га исецкајте. Да бисте добили лагани укус, исеците на велике кришке.
3. Копер се опере и ситно исецка. Чврсте стабљике се такође користе у овом рецепту.
4. Бели лук, копер и краставци се стављају у врећу. Шаље им се сирће, со и биљно уље.
5. Кеса се везује и мућка док се сви састојци не помешају.

Краставци се остављају да се киселе у фрижидеру, где ће за два сата бити спремни за употребу. Ако их оставите на столу, за четврт сата ће попримити лагани слан укус.

У хладној води са вотком

Овај рецепт вам омогућава да добијете мало слане краставце за 12 сати. Захваљујући вотки у саставу ужина се чува дуго времена, испада светла и хрскава.

Састојци:

• краставци - 4 кг;
• бели лук - 4 чена;
• водка - 5 кашика. л.;
• листови храста, рибизле и трешње - по 3 ком;
• рен - 4 листа;
• јабуково или винско сирће - 2 тбсп. л.;
• црни бибер у зрну - 10 ком .;
• вода – 2 л;
• грашак алеве паприке - 8 ком.
• каранфилић - 4 ком .;
• сунцобрани од копра - 4 ком .;
• сол - 4 кашике. л.

Ови краставци се припремају у лонцу. Овај рецепт дефинитивно захтева притисак.

Рецепт за хладно предјело "Кластавице у тигању са вотком":

1. Зеленило се опере. Бели лук се исече на танке кришке.
2. Зелени, краставци и бели лук су постављени чврсто у слојевима у тигању. На дну мора бити постављен слој зеленила.
3. Припремите расол: додајте со у воду и кувајте док се потпуно не раствори.
4. Сланица се охлади. Затим се у то додају сирће и вотка.
5. Добијеном смешом прелијте краставце, покријте поклопцем и подесите притисак. Контејнер се остави на собној температури преко ноћи.

Након 12 сати, ужина је спремна за јело. Ставља се у фрижидер.

Важно! Ако планирате да дуго чувате благо слане краставце, оцедите расол. Ово ће им помоћи да не постану превише слани.

Без сирћета са јабукама

Понекад се у благо слане краставце додају додатни састојци. Једна од најзанимљивијих комбинација је мешавина краставаца и јабуке.

Састојци:

• краставци - 4 кг;
• бели лук - 10 чена;
• јабуке - 10 ком .;
• сол - 12 кашика. л.;
• трешња, рен, листови рибизле и кишобрани копра - 4 ком .;
• грашак алеве паприке - 10 ком .;
• вода - 2 л.

Ова слатка и слана ужина припрема се без сирћета. Зелене јабуке су најбоље за то.

Како направити мало слане краставце са јабукама:

1. Јабуке се оперу, огуле и исеку на четвртине. По жељи уклоните кору.
2. Краставци су избушени чачкалицом на неколико места.
3. Бели лук се ољушти и исече на танке кришке.
4. На дно посуде ставите половину листова и кишобрана копра, као и зачине. Затим је контејнер чврсто напуњен у слојевима са јабукама и малим краставцима. Остатак биља и зачина се ставља на врх.
5. Сланица се припрема од соли и воде. Да бисте убрзали процес сољења, можете га прокувати.
6. Краставци и јабуке се сипају топлим или хладним сланим раствором. У првом случају, јело ће бити спремно за један дан, ау другом - за четири дана.

Припремљени краставци се стављају у фрижидер. Да би се убрзало кување, стављају се под притисак.

Са минералном водом

Ако краставце киселите минералном водом, њихова хрскавост ће се повећати. Ово је необичан метод који ће се многима допасти.

Састојци:

• краставци - 4 кг;
• копер - 3 грозда;
• минерална вода - 4 л;
• бели лук - 15 чена;
• сол - 7 кашика. л.

Захваљујући великој количини белог лука и копра, краставци су зачињени без додатних зачина.

Како направити краставце са минералном водом:

1. Газирана вода се сипа у посебан контејнер и додаје се со. Затворите посуду и протресите док се со потпуно не раствори или мешајте кашиком. Морска со ће такође радити за овај рецепт.
2. Гроздови копра су подељени на два дела. Ставите један део на дно посуде.
3. Неољуштени бели лук се дели на каранфиле. Сваки каранфилић се згњечи ножем.
4. Краставци су чврсто упаковани. Преостали копер и бели лук стављају се између редова.
5. Краставци се сипају сланом минералном водом. Угњетавање је инсталирано на врху.
6. Јело ће бити спремно за јело за 24-48 сати.

Хот ваи

Добра ствар код љуте методе је што се краставци равномерно посоле и након само неколико сати добијају богат укус. Међутим, испадају мање хрскави.

Састојци:

• краставци - 4 кг;
• алева паприка - 8 ком.;
• хрен, рибизла, трешња, храстови листови - 6 ком .;
• сунцобрани од копра - 10 ком .;
• сол - 4 кашике. л.;
• шећер - 2 кашике. л.;
• естрагон - 2 гранчице;
• ловоров лист - 6 ком .;
• бели лук - 10 ком .;
• љута паприка - 1 махуна;
• ловоров лист - 6 ком .;
• вода - 2 л.

Овај рецепт укључује велики број биљака. Његов укус је богат и ароматичан.

Начин кувања:

1. Зелени се опере и исече на два дела. Бели лук је подељен на каранфиле. Сви каранфилићи се утисну ножем директно у кору.
2. Љуте паприке ољуштене од семена и исечене на танке колутиће. Они који воле зачињенија јела не ваде семенке.
3. Краставци су избушени чачкалицом.
4. У шерпу у слојевима ставите краставце, љуте паприке, зачинско биље и бели лук, наизменично.
5. Припремите расол одвојено. Сол, шећер, зачини (ловоров лист и алева паприка) се додају у врелу воду. Смеша се кува 5 минута. Затим се искључи и остави 10 минута.
6. Краставци са биљем се сипају сланом водом. Покријте посуду поклопцем и оставите на собној температури 12 сати.

Са белим луком и зачинским биљем

Једноставан рецепт са белим луком и биљем није најегзотичнија, али укусна опција. Садржи минимум састојака и свиђа се већини.

Састојци:

• краставци - 4 кг;
• сол - 5 кашика. л.;
• бели лук - 2 главе;
• копер - 3 грозда;
• вода - 2 л.

Краставци су спремни за потрошњу за 2-3 дана.

Методе кувања:

1. Плодови се избоде виљушком по целој површини.
2. Копар је ситно исецкан. Бели лук се исече на кришке.
3. Зеленило је чврсто упаковано у посуду у слојевима, преливено копером и белим луком.
4. Сол се раствори у топлој води. Добијени слани раствор мора се оставити да се потпуно охлади.
5. Залијте саламуру преко састојака, покријте поклопцем и ставите под притисак.

Тигањ се остави у затвореном простору један дан. Након тога, краставци се стављају у фрижидер.

Са сувим сенфом

Краставци са сенфом су зачињени и трају веома дуго. Овај састојак спречава стварање буђи и чини укус оригиналнијим.

Састојци:

• краставци - 4 кг;
• суви сенф - 2 кашике. л.;
• шећер - 1 кашика;
• биљно уље - 1 кашика;
• млевени црвени и црни бибер - по 1 кашичица;
• сол - 4 кашике. л.;
• копер - 2 грозда;
• бели лук - 6 каранфилића;
• сирће - 8 кашика. л.

Овај рецепт се користи и за зимнице.. У овом случају, краставци су слани:

1. Исеците воће на четири дела. Неке домаћице додатно одрежу кору.
2. Копер се опере и ситно исецка.Бели лук се пролази кроз пресу.
3. Ставите све састојке у велику посуду и добро промешајте. Оставите смешу на собној температури 3 сата. Затим ставите у фрижидер на још сат времена.

Јело је спремно за јело.

Са нарезаним краставцима

Нарезани краставци се брзо посоле. Спремни су за јело за 30-60 минута.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• бели лук - 1 глава;
• сол - 2 кашике. л;
• јабуково или винско сирће - 2 тбсп. л;
• маслиново уље - 2 кашике. л;
• шећер - 2 кашике. л;
• копер - 1 гомила.

Начин кувања:

1. Плодови су исечени на кругове дебљине 1 цм.
2. Бели лук се ољушти и протисне кроз пресу. Копар је ситно исецкан.
3. Сви састојци се додају у краставце и мешају. После пола сата, ужина је спремна за јело.

Зачињено

Љубитељи необичних укуса свидеће се ово зачињено предјело. Укључује ароматичне зачине.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• сирће - 3 тбсп. л.;
• биљно уље без мириса - 5 тбсп. л.;
• бели лук - 1 глава;
• сол - 3 кашике. л.;
• коријандер - 1 кашика. л.;
• мешавина бибера - 1 тбсп. л.;
• босиљак и копер - по 0,5 гомиле.

По жељи можете додати било које друге зачине.

Начин кувања:

1. Плодови су исечени на четири дела. Бели лук се ољушти и притисне помоћу пресе. Све зеленило је ситно исецкано.
2. Сви састојци се мешају у посуди.
3. Остављају се на собној температури пола сата. Затим ставите у фрижидер на сат времена.

Тајне припреме укусних краставаца

Искусне домаћице знају неколико трикова који ће вам помоћи да припремите супер-укусну ужину. Листа приказује неке од њих:

1. Да би мало слани краставци изгледали као краставци у бурету, додајте естрагон у рецепт. Узмите једну грану на 1 кг.
2. Зеленило за кисељење мора бити свеже. Суво биље се не користи.
3. Што су састојци ближе упаковани, то ће бити хрскавији.

Како га правилно чувати

Слабо слане краставце треба чувати само у фрижидеру. Нису затворене за зиму. Да би се зауставио процес сољења, расол се одводи.

Да би се спречило стварање буђи на предјело, препоручује се да се на врх стави сенф. Ово ће заштитити воће од киселости без саламуре.

Закључак

Слабо слани краставци многима су омиљена ужина. Ово је одличан додатак и свакодневним и празничним столовима. Предјело се користи не само у „сланој“ верзији, већ и као састојак салата и топлих јела.

Припрема мало сланих краставаца је једноставна. Изаберите одговарајући рецепт и пратите упутства.