Како правилно замрзнути огрозд за зиму у замрзивачу: најбољи начини
Огрозда садржи витамине, минерале, воћне киселине и етерична уља. Бобице јачају имуни систем, штите од прехладе, спречавају негативно дејство слободних радикала на организам. Љубитељи огрозда ређе пате од опасних болести попут дијабетеса, Алцхајмерове и Паркинсонове болести, срчаних и васкуларних патологија.
Ако су љети доступни свјежи огрозд, онда у хладној сезони треба их јести замрзнуте. Да би сачували њихов укус и вредне супстанце за тело, важно је знати како правилно замрзнути огрозд за зиму у замрзивачу код куће. Ако се неправилно складишти, производ не само да постаје бескористан, већ може бити и штетан по здравље.
Да ли је могуће замрзнути огрозд?
Најбољи начин за очување огрозда за зиму је замрзавање у замрзивачу. Бобице су идеалне за замрзавање, јер садрже пектин, који одржава напето стање љуски и спречава продирање воде у биљне ћелије.
Узгајано је преко 1000 сорти огрозда, које се разликују по укусу, величини, боји бобица, хемијском саставу, намени и роду. Сва ова својства морају се узети у обзир при избору производа за припрему за зиму. За замрзавање су најпогодније сорте са дебелом кожом и слатком пулпом: Иубилеини, Дате, Родник, Серенаде, Колобок, Казацхок, Вхите Нигхтс, Харлекуин, Аристоцрат.
Предности и мане смрзнутог огрозда су наведене у табели.
| Предности | Недостаци |
| Повећан рок трајања. У зависности од температурних услова и техничких карактеристика замрзивача, огрозд се чува од 3 месеца до 2 године. | Мала промена у укусу.
|
| Очување свежине и изгледа бобица. | Вероватноћа оштећења амбалаже за складиштење производа под утицајем ниских температура, што доводи до губитка органолептичких својстава производа. |
| Минимални губитак витамина, микро- и макроелемената вредних за тело у саставу воћа. | Трајање одмрзавања у просеку траје 10-18 сати. |
| Припрема не захтева много времена, додатних финансијских трошкова или посебних кулинарских вештина. | Бобице могу апсорбовати стране непријатне мирисе. |
| Стварање оптималних услова складиштења за кварљиве сорте, смањење количине отпада. | Са великом жетвом, запремина замрзнутих производа је ограничена величином замрзивача. |
| Могућност једења свежег воћа ван сезоне. |
Селекција и припрема јагодичастог воћа
За исхрану, идеално је користити огрозд из сопствене бербе или узгојен у гарантовано сигурним условима без пестицида. Када купујете лепо воће на пијаци, продавници или супермаркету, не можете бити сигурни у њихов квалитет. Када се узгајају, често се користе хемикалије за стимулисање раста, ђубрива и заштитна средства која су токсична за људско тело.
Бобице за замрзавање се беру када су најзрелије и садрже највише витамина и минерала, односно у јуну - августу. Период сазревања зависи од сорте, климатских и временских услова.
Приликом бербе или куповине производа на тржишту, важно је проценити квалитет огрозда, обраћајући пажњу на изглед, мирис и укус.Добре бобице су умерено еластичне на додир и исте величине. Ако су плодови превише тврди, то значи да нису достигли зрелост, ако су меки, већ су презрели. Дозвољено је присуство црних тачака на огрозда - ово је знак зрелости, карактеристичан за неке сорте. Бобице које су поквариле штеточине нису погодне за потрошњу и дуготрајно складиштење.
Савет. Жетву је боље сакупљати рано ујутру по сунчаном времену. Плодови морају бити суви, иначе ће се брзо покварити.
Следећа фаза је припрема огрозда за замрзавање за зиму:
- Исперите бобице док вода не буде бистра, уклоните лишће, стране остатке, труле, покварене, превише меке и зелене плодове.
- Ставите огрозд у цедило и оставите да се вишак воде оцеди. Затим пребаците на папирни пешкир или памучну крпу да упије сву влагу.
Ово је занимљиво:
Како правилно замрзнути шаргарепу за зиму у замрзивачу.
Бирамо како да покријемо лук од мраза за зиму и проучавамо нијансе процеса.
Како замрзнути огрозд за зиму у замрзивачу код куће: методе
Берба огрозда за зиму код куће може се обавити на различите начине. У зависности од укуса и намене, бобице се замрзавају целе, у облику пиреа, у сирупу или шећеру. Ако рецепт садржи друге производе, као што је шећер, садржај калорија у производу се повећава.
За складиштење у замрзивачу користите пластичне затворене контејнере или посебне кесе. Потоњи су згодни јер на њима можете написати датум и време припреме.
Савет. Ако изаберете посуде за храну, изаберите широке посуде са ниским страницама како би се бобице замрзнуле брже и равномерније.
Целе бобице
Ово је најлакши и најбржи начин.Погодно за воће са танком кожом, омогућава вам да сачувате интегритет бобица, укус и корисна својства.
Како замрзнути целе бобице:
- Исперите воће текућом водом, сортирајте их, уклоните покварене, труле и стране остатке.
- Ставите огрозд у сито да се оцеде, а затим пребаците на папирни пешкир и оставите да се осуше.
- Осушите бобице у једном слоју и лабаво их распоредите на плитку платформу (као што је плоча за производњу или послужавник). Ставите у замрзивач на 6-8 сати.
- Смрзнуте бобице извадите, оставите да одстоје неколико минута на собној температури и ставите у припремљену посуду. Чувати у замрзивачу.
Као пире
Огрозда у овом облику се користи за припрему компота, десерта, желеа, пића.
рецепт:
- Чисте и суве бобице самељите блендером, машином за млевење меса или дрвеном гњечицом.
- У добијену кашу додајте гранулирани шећер у количини од 300-500 г на 1 кг огрозда. Количина шећера се може подесити у зависности од врсте бобица и преференција укуса. Све измешати.
- Ставите смешу у припремљене пластичне посуде за чување хране. Оставите у фрижидеру један дан, а затим пребаците у замрзивач.
У сирупу
Према овом рецепту, можете замрзнути не само целе и еластичне плодове, већ и меке, презреле, што смањује количину отпада.
Како замрзнути огрозд у сирупу за зиму:
- Припремите бобице: сортирајте, уклоните покварене и стране остатке, исперите и осушите.
- Припремите сируп: додајте шећер у воду и прокувајте. После кључања кувајте на тихој ватри 5 минута уз стално мешање. Хладан.
- Ставите огрозд у посуде за храну и прелијте их охлађеним сирупом. Мешајте пажљиво.Ставите у замрзивач за складиштење.
У шећеру
За 1 кг огрозда ће вам требати 300 г шећера. За киселе сорте, количина гранулираног шећера може се повећати на 400-500 г.
рецепт:
- Чисте и суве огрозд ставите у посуде за складиштење хране, поспите шећером и лагано промешајте.
- Затим одмах пошаљите посуду у замрзивач или је прво ставите у фрижидер тако да шећер буде засићен соком, а затим га преместите у замрзивач за даље складиштење.
Рок трајања
Колико дуго огрозд може да се чува у замрзивачу зависи од температуре. Ако је температура смрзавања око -18°Ц, рок трајања је шест месеци. Са складиштењем на ниским температурама, можете добити огромну количину времена и чувати бобице 24 месеца.
Савет. Ако фрижидер ради са прекидима или није у стању да одржава константну температуру, боље је не ризиковати и држати га замрзнутим не више од 3 месеца. Производ се не сме поново замрзавати.
Како правилно одмрзнути огрозд
Не би требало да одмрзавате огрозд на собној температури или у микроталасној пећници, јер у таквим условима постоји велика вероватноћа да ће се бобице претворити у неукусну кашу.
Одмрзавање се најбоље врши у фрижидеру на доњој полици. Процес је дуг, траје најмање 8-10 сати, али је најоптималнији у погледу здравствене безбедности и очувања корисних и укусних квалитета огрозда. Ако је потребно да одмрзнете бобице што је пре могуће, можете их напунити топлом водом и одмах користити за кување.
Прочитајте такође:
Да ли је могуће замрзнути хрен за зиму и како то учинити исправно.
Како правилно замрзнути грожђе за зиму у замрзивачу и да ли је то могуће учинити?
Закључак
Замрзавање огрозда за зиму је једноставан и приступачан начин очувања производа. Ово омогућава не само уживање у бобицама током целе године, већ и бригу о свом здрављу, јер су плодови богати витаминима, минералима и органским киселинама, који су важни за одржавање нормалног функционисања органа и система.
Зими тело доживљава недостатак микро- и макроелемената, што касније може изазвати болна стања. Да би се то спречило, огрозд и друге летње бобице припремају се за зиму.