Нар - стопе потрошње дневно, да ли се може јести са семенкама?

У јесенско-зимском периоду, када је избор поврћа и воћа ограничен, а већина њих је преко зиме изгубила своје корисне материје или је узгајана у пластеницима уз додатак великих доза нитрата, шипак прискаче у помоћ. Плодови садрже витамине и минерале неопходне за одржавање општег здравља и благостања, одличног су укуса, а такође су приступачни.

Да бисте добили максималну корист, важно је знати колико нара можете јести дневно, у којој количини, са или без семенки, и које контраиндикације постоје за конзумацију.

Шта је шипак

Нар је биљка из рода Нар породице Дербенников, са јестивим плодовима. Место порекла: Азија. Данас се шипак широко узгаја на Кавказу, Медитерану, Блиском истоку, неким регионима Азије, северне и тропске Африке.

То је вишегодишње дрво суптропске климе. Живи око 50-60 година, након чега се принос смањује и стари засади се замењују новим. У просеку се са једног дрвета убере 50-60 кг усева. Биолошки период сазревања у природи је продужен: у регионима северне хемисфере је септембар-фебруар, на јужној хемисфери је март-мај.

За референцу. Како плод сазрева, боја се не мења, што отежава одређивање времена бербе. Ако су плодови незрели, остављају се да сазревају, одржавајући влажност ваздуха од 80% и температуру од +1...+2⁰С.Међутим, током складиштења, квалитет воћа остаје практично непромењен.

Шта је ово воће

Нар је сочан јестив плод дрвета; једу се житарице, семенке и сок, као и други делови биљке (кора од воћа, кора корена, дебла и грана, мембранске преграде) користе се као лековите сировине. Житарице се једу сирове, у куваним јелима, пићима и прерађене у сок.

У роду постоје само две врсте нара - обични шипак и сокотрански нар. У Европи, укључујући Русију, обични шипак је популаран. Плодови су величине поморанџе, прекривени кором од наранџасто-жуте до тамноцрвене, укуса су слатко-кисели, кисели, ређе слатки. Хемијски састав је такође различит и зависи од степена зрелости, услова узгоја и складиште.

Хемијски састав, витамини и микроелементи

Нар је нискокалорични производ. 100 г садржи 72-80 кцал, протеини - 0,7 г, масти - 0,6 г, угљени хидрати - 14,5 г Природа је великодушно обогатила воће супстанцама корисним за људско тело. Састав садржи разноврстан комплекс биолошки активних компоненти, укључујући:

• омега-6;
• витамин А;
• Бета каротен;
• Б витамини: Б1, Б2, Б3, Б4, Б5, Б6, Б9;
• Витамин Ц;
• витамин Е;
• витамин Х;
• витамин К;
• витамин ПП;
• макроелементи: калијум, калцијум, магнезијум, натријум, сумпор, фосфор, хлор;
• елементи у траговима: гвожђе, јод, кобалт, манган, бакар, молибден, селен, флуор, хром, цинк.

Предности нара

Семе и пулпа нара садрже многе важне супстанце за тело које обезбеђују основне виталне процесе:

1. Уролитин А. Снажан је антиоксиданс, смањује тежину упале и смањује ризик од развоја рака.
2. Ретинол. Успорава процес старења, убрзава зарастање рана и оштећених слузокожа, повећава отпорност организма на болести црева, подржава правилно функционисање органа вида, знојних и лојних жлезда.
3. Б витамини. Побољшавају функционисање нервног система, активирају процесе памћења и размишљања, повећавају отпорност на стрес. Такође неопходан за нормалан ток раста и развоја тела, правилно функционисање срца и одржавање здравља дигестивног и хематопоетског система.
4. Витамин Ц. Има општи ефекат јачања, штити од инфекција. Аскорбинска киселина смањује крхкост и пропустљивост капилара, јача васкуларни зид, што служи као добра превенција крвних угрушака и поремећаја циркулације.
5. Витамин Е. Чува младост и лепоту коже, нормализује метаболичке процесе у ткивима, подржава активност полних жлезда, смањује ниво глукозе у крви, ублажава Паркинсонову и Алцхајмерову болест, спречава развој сенилне деменције.
6. Амино киселине (међу њима је пет незаменљивих). Они су од великог значаја за нормално функционисање мозга, учествују у синтези протеина, снабдевају мишићно ткиво енергијом, помажу витаминима и минералима да у потпуности обављају своје функције.
7. Целулоза. Јача покретљивост црева, чисти отпадне материје и токсине, побољшава варење, активира метаболизам, регулише и одржава нормалну микрофлору.

Зрна и сок нара користе се за лечење и превенцију разних болести и стања.Сок се препоручује узимати код анемије да би се повећао ниво хемоглобина и број црвених крвних зрнаца, јер витамин К који се налази у саставу учествује у формирању нових крвних зрнаца.

Сок ублажава тежину симптома и спречава могуће компликације код дијабетес мелитуса, исхемије, инфаркта миокарда. Поседујући диуретичко својство, бобице стабилизују висок крвни притисак, смањују оптерећење срчаног мишића и уклањају вишак течности из тела, чиме елиминишу едем.

Сок и зрна нара подстичу бржи опоравак после операција и болести, јачају имуни систем, убрзавају регенерацију ткива и служе као извор витамина, микро- и макроелемената неопходних за организам. Индикације за употребу бобица нара су акутне и хроничне заразне болести, неуролошки поремећаји, стрес и умор, недостатак витамина, гојазност, неуравнотежена исхрана.

За жене

Присуство витамина Б, Е, Ц, Х, ПП, као и других компоненти, чини шипак незаменљивим производом у исхрани жена. Воће позитивно утиче на расположење и здравље уопште, а козметички делује на стање косе и ноктију.

Разноврсни витаминско-минерални комплекс обогаћује кожу корисним супстанцама, нормализује метаболизам, смањује појаву целулита и стимулише производњу колагена. Масне киселине засићују кожу влагом и нормализују стање мембранских масти. Витамин Е штити од негативних ефеката УВ зрака. Нар обнавља структуру косе, активира њен раст, побољшава стање ноктију.

Његова вредност за жене је због присуства витамина Б, који одржавају нормалан хормонални ниво и чувају функције репродуктивног система. Нар делује опште јачање организма током пре- и постменопаузе и ублажава тежину симптома као што су вртоглавица, слабост, раздражљивост, појачано знојење и таласи врућине.

Витамини Б заједно са фолном киселином обезбеђују правилно функционисање нервног система и спречавају развој вегетативно-васкуларних поремећаја. Калцијум и витамин Д јачају коштано ткиво, спречавајући развој остеопорозе (смањење густине костију).

Током трудноће

Бобице нара и сок од нара током трудноће додатно засићују тело минералима, масним киселинама и витаминима:

1. Витамин А обезбеђује физиолошки процес овулације и функционисање жутог тела. Његов главни задатак је производња прогестерона, неопходног за развој и одржавање трудноће и спречавање менструације.
2. пиридоксин (витамин Б6) помаже код токсикозе, нормализује и подржава активност нервног система, промовише бољу апсорпцију витамина Б1.
3. Пантотенска киселина (витамин Б5) смањује стрес, повећава издржљивост.
4. Калијум учествује у формирању коштаног ткива и формирању зубних елемената код бебе и спречава испирање калцијума из тела мајке.
5. Цинк заједно са аскорбинском киселином штите тело жене и фетуса од утицаја слободних радикала и учествују у процесима раста и развоја коже.

Главни значај нара у периоду планирања и ношења детета је засићење тела фолном киселином.Овај елемент је од виталног значаја како за здравље мајке, тако и за раст, развој ткива и органа фетуса. Утиче на апетит и расположење жена, учествује у стварању бебиних ћелија. Недостатак фолне киселине може изазвати развој патологија у нервном и кардиоваскуларном систему фетуса.

Током дојења

Нар промовише активну обнову женског тела након порођаја и надокнађује недостатак витамина и минерала у телу. Биолошки активне компоненте служе као добра превенција остеопорозе и анемије због недостатка гвожђа, повећавају имунитет и побољшавају опште благостање.

Манган у плоду активира репродуктивне функције женског тела, витамин Б побољшава памћење и смањује раздражљивост, што омогућава телу да смирено перципира утицај спољашњих надражаја, помаже да се избегне или лакше поднесе постпорођајна депресија.

За мушкарце

Нар није ништа мање користан за здравље мушкараца. Служи као додатни извор цинка, селена, мангана, витамина Е, који имају низ корисних ефеката на организам:

1. Вратити метаболичке процесе у простату.
2. Олакшава мокрење.
3. Они побољшавају потенцију, подржавају репродуктивно здравље и побољшавају квалитет сперме.
4. Учествујте у развоју мишићног ткива.
5. Повећава виталност, издржљивост и перформансе.

Поседујући антиинфламаторно, тоник, имуностимулишуће дејство, шипак спречава уролошка обољења и штити од инфекција.

За децу

Нар садржи витамине и минерале неопходне за пун раст, физички и интелектуални развој дечјег организма. Захваљујући избалансираној комбинацији биолошки активних компоненти, шипак подстиче активно формирање коштаног и мишићног ткива и минерализацију зуба. Воће такође спречава настанак каријеса, анемије, повећава одбрану организма.

Деца која редовно конзумирају шипак доживљавају активан интелектуални развој, повећавају се адаптивне способности тела, побољшавају концентрација и памћење, смањује се вероватноћа развоја болести.

За старије особе

Недостатак витамина и минерала у телу старијих људи негативно утиче на опште стање здравља и благостања, а повећава се вероватноћа развоја кардиоваскуларних и нервних болести.

Активне компоненте нара су неопходне за нормално функционисање срца, стање скелетног система и скелетних мишића:

• витамин А инхибира процес старења;
• Б витамини минимизирају ризик од сенилне деменције;
• Витамин Е тонира кожу, појачава производњу колагена;
• калцијум одржава адекватну густину костију;
• магнезијум стабилизује крвни притисак.

Предности нара за старије особе повезане су са присуством витамина Ц, који регулише концентрацију холестерола у крви, чиме се избегава атеросклероза и пратеће компликације: исхемија, инфаркт миокарда.

За дијабетичаре

Дијета за дијабетес не забрањује, а у неким случајевима чак и препоручује, шипак. Ово је производ са ниским гликемијским индексом (35 јединица), дуже се вари, инсулин се производи постепено, без преоптерећења панкреаса и одржавања адекватног нивоа глукозе у крви.

Семе нара су додатни извор влакана, која успоравају апсорпцију шећера из сложених угљених хидрата и обнављају нарушен метаболизам угљених хидрата, протеина и липида.

Предности нара су очигледнекада се дијабетес мелитус развија у позадини гојазности. Главна предност воћа за губитак тежине је низак садржај калорија. Житарице практично не садрже масти, али су богате протеинима и угљеним хидратима, које тело треба да буде сито.

Могућа штета и контраиндикације

Предности и штете нара повезане су са присуством аминокиселина, које, када се конзумирају у прекомерној количини, делују иритативно на слузокожу дигестивног система. Из тог разлога, шипак је контраиндикован за особе са гастроинтестиналним обољењима, посебно у акутним периодима. Све исте органске киселине и витамин Ц, када се конзумирају у изобиљу, уништавају зубну глеђ и повећавају преосетљивост зубних ткива на температуру и хемијске иритансе.

Пажња! Нар је јак алерген. Потрошња зрна или сока од нара изнад норме, посебно код људи са преосетљивошћу на производ, прети развојем алергијске реакције.

Остале контраиндикације за конзумацију нара су тешко затајење бубрега и јетре, тешка уролитијаза, недавне операције на органима за варење и хемороиди.

Како правилно јести шипак

Можете јести шипак за здравствене бенефиције и са и без костију. Они који немају проблема са гастроинтестиналним трактом могу да једу бобице са семенкама, темељно их жваћући. Ако је семе веома тврдо (ово зависи од услова расте, степен зрелости нара), онда их је боље не конзумирати.

Нар се једе у чистом облику, у комбинацији са другим воћем и поврћем, млечним и ферментисаним млечним производима, немасним месом и морским плодовима. Из плодова се такође цеди сок. Ово је концентровано пиће, па се прво разблажи водом или било којим другим соком од поврћа или воћа у једнаким размерама. Воду треба филтрирати и на собној температури. Да бисте сачували зубну глеђ, сок треба пити кроз коктел сламку, а након сваке дозе темељно испрати уста водом.

Савет. Свеже цеђени сок од нара се не може чувати, већ се мора попити 20-30 минута након припреме. Ако је потребно продужити рок трајања за 12-24 сата, сок се сипа у стерилну стаклену посуду и чува у фрижидеру са затвореним поклопцем.

Како очистити

Постоји неколико једноставних начина да пажљиво и брзо огулите шипак:

1. Први начин. Оштрим ножем одрежите врх и мало по мало отварајте нар, прстима вадите зрна.
2. Други начин. Исеците воће на два једнака дела. Ставите једну половину исеченом страном надоле преко посуде и лагано тапкајте кашиком (кухињском лопатицом) без напора док зрна не испадну.
3. Трећи начин. Воћу уклоните врх, пресеците попречно на два једнака дела и напуните водом собне температуре. Оставите воће 5-10 минута, а затим директно у води раставите шипак на зрна. Ставите зрна у цедило да бисте уклонили вишак воде.

Шта се дешава ако једете шипак сваки дан?

Ово зависи од дневног уноса, општег здравља, посебно дигестивног система и присуства других контраиндикација.Не препоручује се свакодневна конзумација нара за децу и особе са дијагнозом гастроинтестиналних обољења као што су колитис, чир на желуцу и дванаестопалачном цреву и гастритис. Препоручљиво је ограничити количину нара ако сте склони ниском крвном притиску, јер бобице смањују крвни притисак.

У другим случајевима, ако здравствени услови дозвољавају, дозвољено је јести шипак сваки дан, али у границама нормале.

Дневна норма

Не постоји горња или доња граница као таква. У просеку, без штете по здравље, довољно је да здрава одрасла особа поједе један нар средње величине или попије 200-300 мл сока од нара. Ако постоје контраиндикације, дневна доза се смањује.

Најбоље доба дана за јело нар

Нар се може конзумирати у било ком оброку - доручак, ручак, вечера или између главних оброка током дана. Пожељније је укључити шипак у исхрану у првој половини дана. Чињеница је да влакна која садржи брзо и дуго задовољавају осећај глади, омогућавајући вам да смањите обим наредних оброка и одустанете од грицкања, што је посебно важно када губите тежину. Садржи сложене угљене хидрате који пуне тело енергијом, повећавају продуктивност, стимулишу физичку активност.

Нутриционисти не препоручују нар или сок од нара на празан стомак. Узимање на празан желудац иритира слузокожу, што се манифестује појачаном ферментацијом, грчевима, осећајем надимања, а у присуству проблема са варењем - погоршањем симптома.

Да ли је могуће јести ноћу

Нутриционисти не забрањују јести шипак ноћу, али умерено. Сам шипак дуго утажује глад, а има низак садржај калорија и не таложи се као вишак центиметара на струку и боковима.Због чињенице да је влакнима потребно много времена за варење, последњи унос воћа треба да буде најкасније 2-3 сата пре спавања. Током овог времена, бобице се потпуно апсорбују без преоптерећења гастроинтестиналног тракта.

За референцу. Још један аргумент у прилог једењу нара ноћу је присуство витамина Б који смирују нервни систем и побољшавају квалитет сна.

У којој доби можете јести шипак?

Нар, узгајан у безбедним условима без употребе пестицида, користан је за мушкарце и жене било ког узраста. Деца почињу да се упознају са воћем након годину дана. У почетку, сок од нара се нуди у ограниченим количинама. Због чињенице да је шипак веома алерген, потребно га је увести у исхрану у малим количинама, почевши од 1 кашичице, посматрајући реакцију тела.

Важно. Концентровани сок је контраиндикован за децу. Претходно се разблажи пречишћеном водом у једнаким размерама или другим соком од воћа или поврћа који је беба већ пробала.

Деци старијој од две године могу се понудити житарице, али за то је боље изабрати сорте без семена или оне са меким семеном. Важно је осигурати да ваше дете не једе семенке, јер његов дигестивни систем није у стању да у потпуности свари зрна.

Не постоји јасно утврђен дневни унос за децу. Без ризика од негативних реакција, деца од 2 до 3 године могу да једу четвртину нара, од 3 до 7 година - половину, преко 7 година - један нар средње величине.

Колико често деца могу да једу шипак? Све зависи од стања дигестивног система, контраиндикација и старости. Педијатри препоручују укључивање нара у исхрану детета не више од 2-3 пута недељно.

Да ли је могуће јести шипак са семенкама?

Да ли је могуће јести шипак са семенкама? Делимично је ово ствар навике и укуса сваке особе. Кости нису ништа мање корисне и делују као додатни извор влакана, витамина Е и биљних масти. Али они ће донети користи само у згњеченом облику. Стога, ако више волите да једете шипак са семенкама, морате их темељито жвакати.

Шта се дешава ако га једете са семенкама?

Здробљено семе у умереним количинама и у одсуству контраиндикација неће нанети штету здрављу. Али целе кости могу изазвати упалу слепог црева и појачати симптоме хроничних болести дигестивног система као што су гастритис, колитис, чир на желуцу и дванаестопалачном цреву. Тврда дрвенаста љуска делује надражујуће на оштећене слузокоже и органе, што се манифестује болом, појачаним стварањем гасова, осећајем надимања.

Колико времена је потребно да се нар свари са семенкама?

Пулпа зрна се брзо и добро апсорбује, вари се у желуцу за 30-40 минута, а тело троши 3-4 сата на потпуно варење и асимилацију ћелијама. Ситуација са костима је другачија. Влакна, која се налазе у великим количинама у житарицама, тешко се носе са желучаним соком, због чега тело није у стању да свари зрна, већ само из њих прима хранљиве материје, а сама зрна елиминишу непромењене.

Да би се олакшао процес варења семена нара, нутриционисти препоручују темељно жвакање семена и одабир сорти са меким семенкама.

Закључак

Захваљујући свом саставу, шипак има антиинфламаторно, аналгетичко, тоник, антиспазмодичко, диуретичко, бактерицидно дејство, стимулише метаболизам, јача имуни систем, ублажава психички стрес. Али његове предности директно зависе од квалитета воћа, услова узгоја и складиштења и количине поједеног производа.