Како правилно чувати шипак код куће

Нар је сезонско воће, а такође и увозно. Наша земља се снабдева из топлих земаља, где се жетва бере од септембра до јануара. У овом чланку ћемо вам рећи у ком облику да складиштите шипак како би дуже остао свеж и како то исправно учинити.

Карактеристике и основна правила за складиштење нара

Главни принципи правилног складиштења нара:

• свеже воће захтевају умерене нивое влажности, вентилацију и стабилне температурне услове;
• Боље је замрзнути у вакуумској амбалажи, препоручљиво је чувати у овом облику не више од годину дана и полако одмрзнути;
• чувајте конзервирану храну на хладном месту даље од директне сунчеве светлости;
• Осушене бобице чувајте на сувом и тамном месту.

Селекција и припрема воћа

Да би се воће што дуже чувало код куће, потребно је пажљиво одабрати воће.

Оптимално време за куповину за будућу употребу је од новембра до јануара. У овом периоду је доступан највећи избор увозног воћа.

Нар мора бити зрео. Рано убран плод није увек у стању да сазри, што значи да ће његов укус бити далеко од очекиваног. Спољашњи фактори зрелости воћа:

• у подручју цвасти не би требало бити зеленкастих подручја, сама круна изгледа сува;
• кора је благо осушена са благим сјајем и изгледа као да грли зрна;
• Приликом притиска на површину чује се благи звук шкрипања.

Боја коже различитих сорти нара варира од зеленкасто-жуте до бордо.Боја зрна је разнолика: од готово провидне, попут стакла, до тамног рубина.

Одабрани плодови не би требало да имају знакове трулежи, оштећења покожице, смеђе или смеђе мрље или згњечене странице.

Ако је шипак мекан, највероватније је замрзнут, труо изнутра или оштећен током транспорта.

За складиштење изаберите воће пречника 8-10 цм, густе, сочне и тешке - до 500 г сваки.

Ово је занимљиво:

Како јести шипак (са или без семенки)

Узгој нара у затвореном простору "Баби", "Нана"

Како узгајати шипак у затвореном: карактеристике неге

Како правилно чувати шипак

Да бисте сачували укус и корисне особине воћа, важно је обезбедити му оптималне услове:

• константна температура унутар +1…+2°Ц;
• добра вентилација;
• Ниво влажности унутар 80%.

У таквим условима, воће остаје свеже неколико месеци.

Пажња! На +1...+2°Ц, киселе сорте могу да се чувају до 9 месеци, а слатке до 5 месеци.

Где складиштити

Тешко је обезбедити константну температуру близу нуле. Али у зависности од стања воћа, њиховог складиштења у целом или прерађеном облику, као и од сврхе даље употребе, бирају се различита места:

• балкон;
• подрум или подрум;
• фрижидер;
• замрзивач;
• соба.

У шта складиштити

Семе нара су веома сочне, а дебела кора спречава испаравање влаге. Да бисте додатно успорили процес дехидрације, постоје следеће методе:

1. У круну (место цвасти) сипајте глину разблажену до конзистенције павлаке. Након што сачекате да се раствор осуши, пошаљите га на складиштење. Цруст ће се постепено сушити, али ће зрна остати сочна. Ова метода вам омогућава да повећате период складиштења воћа у фрижидеру или подруму на 4-5 месеци, док је без глине рок трајања ограничен на 2 месеца.
2. Умотајте свако воће у папир. Не само да ће успорити процес испаравања влаге, већ и спречити труљење. Промените папир како се влажи да бисте спречили труљење или буђ.

Методе складиштења

У зависности од сврхе даље употребе, производ се складишти у различитим облицима.

У потпуности

Ако волите да једете свежа зрна воћа, чувајте их целе у фрижидеру, лођи, остави или подруму.

Цело воће можете и замрзнути, а након одмрзавања користити га за кување или исцедити сок из њега.

У облику зрна

Ако планирате да зрна у наредних 1-2 дана користите за јело, додавање у салате, печење или украшавање јела, припремите их унапред и чувајте у фрижидеру.

Ако је шипак покварен и морао је да се огули, бобице можете дуже чувати у замрзивачу.

У облику сока

Сам сок од нара је веома укусан. Служи као основа за припрему пена, желеа, сосова и других јела. Чувајте и свеже цеђени и стерилисани сок. Начини складиштења и периоди се разликују.

Карактеристике складиштења ољуштених и неољуштених плодова

На собној температури и у фрижидеру цели плодови се чувају боље и дуже од ољуштених зрна. Кора се уклања непосредно пре употребе.

За чување у фрижидеру или на балкону најбоље је изабрати крупне плодове како би спорије губили влагу. Ако су шипак различите величине, велики чувајте одвојено од средњих, а мали искористите што је пре могуће или их замрзните.

У замрзивачу се воће, како у целини, тако иу растављеном облику, чува исто дуго. Цели плодови се перу само по потреби. Довољно их је осушити пешкиром.Боље је замрзнути мале или средње узорке како би процес замрзавања прошао брже и равномерније.

Да бисте уштедели простор, ставите већ ољуштена зрна у замрзивач. Није препоручљиво да их перете. Ради практичности, одмах их ставите у порциониране вреће или контејнере.

Важно! Одмрзавајте шипак полако, најбоље на горњој полици фрижидера. Тако ће се воће сачувати корисне особине и неће цурити. Поновљено замрзавање је неприхватљиво.

Рециклирано складиште

Нар се не конзумира само свеж. Од ње се припремају сокови, вина, сирупи, џемови, сосеви, пастиле и додају се зачинима.

Сушење

Да би се направио популаран зачин у Индији, зрна се суше на сунцу недељу дана, а затим се пеку и мељу. Често се зачин допуњава сувим млевеним корама нара. Овај зачин се зове анардана. Додаје се у било које јело од поврћа и махунарки, а у њему се маринира и ћевап.

Важно! Кора нара садржи више хранљивих материја од зрна. У Индији и Централној Азији, сосови, зачини, тинктуре се праве од суве коре у праху и активно се користе у народној медицини.

Замрзавање

Можете замрзнути цело воће, његова зрна или цеђени сок. Да бисте то урадили, једноставно ставите цео нар или ољуштена зрна у врећицу са затварачем и уклоните вишак ваздуха одатле. А сок се замрзава у посудама за лед за једнократну употребу и вади по потреби за припрему соса, компота, сладоледа, желеа или марсхмаллова.

Референца. Усисавање промовише боље очување производа и спречава појаву „снега“ када су замрзнути. Ваздух се уклања из врећице са затварачем са њеним садржајем постепеним спуштањем у воду.Она истискује преостале мехуриће, након чега пажљиво затвара патентни затварач и осуши површину торбе.

Конзервирање

Производи за дуготрајно складиштење су џемови, конзерве, сирупи, сосови и компоти. Док уживате у гастрономском ужитку, истовремено засићујете своје тело витаминима, минералима и аминокиселинама, којима је воће богато и након термичке обраде.

Пажња! Ако случајно имате кисели шипак, методом испаравања можете добити богат, вискозан и ароматичан наршараб сос - идеалан зачин за јела од меса и рибе.

Рок трајања

Период током којег воће задржава своје корисне особине и богат укус зависи од температуре, влажности и вентилације. У одсуству влаге, температура постаје одлучујући фактор.

Колико дуго се шипак може чувати на различитим температурама:

• од -15 до -24°Ц – до 1 године;
• од +1 до +2°Ц – од 5 до 9 месеци (за слатке и киселе сорте, респективно);
• од +4 до +8°Ц – до 2 месеца;
• од +18 до +25°Ц – 7-14 дана.

Колико дуго може да се чува ољуштено зрно?

• од -15 до -24°Ц – до 1 године;
• од +4 до +8°Ц – до 4 дана;
• од +18 до +25°Ц – 1 дан.

Свеже цеђени сок се чува на температури од +4 до +8°Ц до 3 дана.

Стерилизовани сок, компот, џем, сируп или кувани сос:

• од +4 до +8°Ц – до 1 године;
• од +18 до +25°Ц – до 6 месеци.

Осушени шипак се чува на температури од +18 до +25°Ц до 1 године на тамном, сувом месту у херметички затвореној посуди или дебелим папирним кесама.

Важно! Ако целе плодове чувате у фрижидеру, на балкону или у подруму, редовно их прегледајте. Ако постоје знаци кварења, огулите плодове, уклоните оштећене и труле делове, обрадите или замрзните.

Корисни савети

Следећи савети ће помоћи да шипак дуже остане свеж:

1. Умотајте воће у пергамент како бисте сачували сочност и спречили труљење од акумулације влаге.
2. Ставите шипак у кутију у једном слоју. Ово ће обезбедити вентилацију, уједначену влажност и олакшати им приступ за праћење њиховог стања.
3. Избегавајте нагле промене температуре или падове на 0°Ц.
4. Редовно проверавајте своје залихе да бисте идентификовали воће које је почело да се квари и одмах их уклоните.
5. Чувајте воће различитих величина одвојено.

Закључак

Имамо моћ да се залишимо укусним и здравим воћем и препаратима за целу породицу до следеће бербе. Главна ствар је да им обезбедите циркулацију ваздуха, оптималну температуру и влажност. Ово захтева врло мало труда, али ће значајно обогатити исхрану и диверзификовати трпезу, што је посебно важно у рано пролеће, када телу недостају витамини.