Да ли је могуће сушити вибурнум и како то учинити код куће

Природни производи су несумњиво бољи од синтетичких витамина. Да би тело обезбедило елементе важне за функционисање и одржавање активности, традиционална медицина предлаже редовно конзумирање вибурнума.

Пошто је период његовог сазревања у природи ограничен, бобице се чувају за будућу употребу. Постоје различити начини за очување укуса и предности вибурнума. Једно од најпопуларнијих је сушење.

Да ли је могуће сушити вибурнум?

Вибурнум је незахтеван за услове складиштења, свеж се може чувати у фрижидеру 5-6 месеци на константној температури од +5...+8°Ц. Тада бобице бледе, губе свој карактеристичан укус и арому и постају неприкладне за употребу. Нова жетва ће сазрети тек крајем септембра - почетком октобра.

Да би се вибурнум очувао дуже и како бобице с временом не изгубе корисна својства, суши се. Ово је оптимална опција за набавку сировина, у којој ће се садржај биолошки активних компоненти благо променити, без губитка лековитих квалитета.

Предности сушења вибурнума:

• витамини, микро- и макроелементи у саставу воћа се минимално губе;
• не користе се хемикалије;
• припрема не захтева много времена, додатних финансијских трошкова или посебних кулинарских вештина;
• са великом жетвом, количина убраних производа није ограничена, на пример, запремином замрзивача, као што је случај са замрзавањем.

Природно сушење има највише недостатака: то је дуг производни циклус, који зависи од временских услова.

Које су предности сушеног вибурнума?

Бобице вибурнума се користе као витаминско и антиинфламаторно средство, стабилизатор имуног система.

Чај од сувих бобица тонира, надокнађује недостатак хранљивих материја (воће садржи витамине Ц, К, П, Е, Б3, Б9, селен, цинк, манган, магнезијум, гвожђе итд.). Код постојећих обољења респираторног система чај делује антипиретик, дијафоретик, ублажава јачину и интензитет кашља, умирује надражену оралну слузокожу.

Бобице појачавају контракцију срчаног мишића, користе се за лечење и превенцију болести кардиоваскуларног система (атеросклероза, исхемија, инфаркт миокарда, артеријска хипертензија). Флавоноиди у воћу јачају зидове капилара и крвних судова и стабилизују крвни притисак.

Производ има диуретички ефекат, уклања вишак течности из тела, елиминишући едем срчаног и бубрежног порекла. Бобице стимулишу варење и имају холеретичка својства.

Вибурнум је добар за пробавни систем. Влакна чисте токсине, помажу у обнављању равнотеже микрофлоре, стимулишу покретљивост црева и активирају метаболизам. Пектини помажу у чишћењу гастроинтестиналног тракта.

Због витамина Б, бобице благотворно утичу на нервни систем:

• стимулише активност мозга;
• смањити степен психоемоционалног стреса;
• повећати издржљивост и перформансе;
• побољшати памћење и концентрацију.

Вибурнум, снажан природни антиоксиданс, неутралише штетно дејство слободних радикала на ћелије тела и минимизира ризик од развоја рака.

Бобице вибурнума су популаран козметички производ у кућној нези коже и косе. Они тонирају, штите од негативних утицаја спољашњих фактора, стимулишу производњу колагена, регулишу рад лојних жлезда, инхибирају запаљенске процесе.

Референца. Декоција и инфузија сушених бобица помажу у заустављању губитка косе, стимулишу раст косе и враћају структуру. Коса постаје мека и свиленкаста, перут се не формира.

Вибурнум је добро прихваћен у телу, а нежељене реакције се јављају изузетно ретко. Бобичасто воће може нанети штету организму ако постоји алергија на производ, озбиљно отказивање бубрега / јетре или тромбофлебитис. Особе са хипотензијом, повећаним волуменом црвених крвних зрнаца, високим нивоом хемоглобина и повећаном концентрацијом формираних елемената и плазме (хематокрит) треба да користе плодове са опрезом.

Ово је занимљиво:

Упутства за садњу вибурнума у ​​јесен за баштоване почетнике

Како правилно орезати вибурнум у јесен (редовно и декоративно)

Како правилно сакупљати вибурнум за сушење

Плодови сазревају од августа до октобра, али их је боље сакупљати након првог мраза, јер под утицајем ниских температура горчина нестаје или постаје мање изражена. Бобице се сакупљају у пуној зрелости, секу се маказама за резидбу заједно са петељком да би се сачувао већи део сока.

Припрема бобица

Ако намеравате да сушите целе гроздове, само их добро исперите текућом водом, ставите у цедило да се оцеди вишак воде, ставите на памучни пешкир или окачите да се осуше.

За сушење вибурнума у ​​пећници, електричној сушари и другим методама бербе, бобице се уклањају са грана, уклањају се оштећени и мекани примерци, а стабљике се уклањају.

Како сушити вибурнум

Сушење је уклањање течности из бобица испаравањем.. Постоји много начина за сушење вибурнума код куће. Специфична метода се бира у зависности од степена зрелости бобица, њихове густине, економичности процеса и потребног стања финалног производа.

Ако временски услови дозвољавају, бобице се суше на отвореном на природном светлу. Електрична сушара, микроталасна или рерна олакшавају и убрзавају припрему сировина променом температуре, влажности и притиска.

Уживо

Сушење на отвореном је најповољнији начин припреме бобица. Не захтева посебне уређаје или технички сложену опрему и одвија се у природном светлу, температури ваздуха и влажности.

Како сушити вибурнум на ваздуху:

1. Припремљене бобице добро исперите до чисте воде, уклоните петељке и ставите у цедиљ да се течност испразни.
2. Раширите воће у равном слоју на памучни пешкир да упије влагу. Влажним сировинама је потребно дуже да се осуше и мање се складиште.
3. Ставите вибурнум у плитку посуду и оставите је на добро проветреном месту, избегавајући директну сунчеву светлост.
4. Сваки дан превртајте бобице рукама да се не би загореле.
5. Ноћу га осушите у затвореном простору или испод надстрешнице.

У просеку, процес траје 5-7 дана у зависности од временских услова. Оптимална температура ваздуха је +25…+30°Ц.

Вибурнум се суши на отвореном и у гроздовима. Од грана се формирају мали гроздови, везани концем, везани бобицама на добро проветреном месту где нема сунчеве светлости.Да би се плодови заштитили од прашине, падавина и бактерија, гроздови се прво стављају у папирне кесе.

У рерну

Пећ је идеална за припрему вибурнума за зиму и омогућава сушење у било које погодно време, без обзира на временске услове.

Како сушити воће у рерни:

1. Исперите припремљене бобице и осушите их на памучном пешкиру.
2. Покријте плех папиром за печење, пребаците вибурнум и ставите у загрејану рерну на +60...+80°Ц.
3. Осушите вибурнум са отвореним вратима, повремено мешајући бобице рукама.

У електричној сушари

Електрична сушара значајно убрзава припрему јагодичастог воћа, скраћује циклус производње на неколико сати, док природно сушење траје најмање 5 дана. Ова технологија прераде сировина омогућава да се у потпуности очувају органолептичка својства воћа (укус, боја, арома).

Значајан недостатак методе је то што се када се користе високе температуре, хемијски састав производа мења и количина елемената корисних за тело се смањује.

Како сушити вибурнум у електричној сушари:

1. Унапред припремите бобице, уклоните покварене и мекане, исперите неколико пута док вода не буде бистра. Уклоните преосталу влагу папирним убрусом или ставите сировину на памучну тканину пресавијену у неколико слојева и оставите да се природно осуши.
2. Плодове равномерно ставите на тацне, подесите одговарајућу температуру (оптимално +60…+80°Ц). Због густе коже могуће је споро сушење. Припрема се убрзава претходним бланширањем бобица у кипућој води 10–20 секунди.

Како проверити спремност

Спремност плода одређује се његовим изгледом.Правилно осушене бобице имају округли облик, наборане и благо спљоштене, чврсте на додир, слабе ароме, слатког укуса са благом горчином.

Услови складиштења

Осушене бобице се пакују у затворене стаклене или пластичне контејнере. Радни предмет се чува у сувом, добро проветреном простору, ван директне сунчеве светлости.

Референца. У врећама од тканине, рок трајања сировина се смањује за 2 пута.

У оптималним условима, бобице задржавају свој укус и користи током целе године.

Како и где се пријавити

У кулинарству, плодови се конзумирају свеже или замрзнуте, млевене са шећером или медом, кувају у чај и прерађују у сок. Од сока од плодова вибурнума припремају се желе, џемови, компоти, сирупи и желе. Бобице се користе као састојак у сосовима за јела од меса и рибе, додају се воћним салатама, пекарским производима, кондиторским производима, меду, марсхмаллоу, праве се џем.

Занимљиво! Плодови се посебно слажу са орен: вибурнум ублажава горчину вране, а јелу даје пријатан укус и арому.

Вибурнум је популаран производ дијета и дана поста. Бобице имају низак садржај калорија (26 кцал на 100 г), обезбеђују равнотежу хранљивих материја приликом губитка тежине и уклањају вишак течности из тела, ослобађајући га од едема. Влакна уклањају токсине из црева и побољшавају перисталтику.

Као лековите сировине користе се сушене, свеже и смрзнуте бобице. На основу њих се припрема децокција и инфузија за спољну и унутрашњу употребу. Свеже бобице се конзумирају као дијафоретик и холеретик, користе се код респираторних обољења, дијареје, холециститиса, холелитијазе и као опште тоник за прехладе.

За лечење и превенцију дерматитиса, зарастања рана и опекотина користи се свеже цеђени сок од вибурнума.

Друге методе бербе

Код куће, поред сушења, практикују се и друге методе припреме вибурнума за зиму.

Свеже у фрижидеру

Четке од калине се перу док вода не буде бистра, осуши, пакује у кесе за складиштење хране и ставља у фрижидер, у одељак за поврће/воће.

Замрзавање

Да би се повећао рок трајања, вибурнум се замрзава у целим гроздовима, али је могуће и претходно одвајање бобица. Плодови се прво не перу, јер се то ради одмах након одмрзавања. Да би се уклонила вишак влаге, бобице се стављају на газу пресавијену у неколико слојева и остављају 4-5 сати. Затим се пребацују у пластичне контејнере или посебне кесе за замрзавање. У овом облику, сировине се чувају 12-24 месеца.

Сушење

Чисте бобице без петељки потапају се у врелу воду и бланширају 3-4 минута да би се уклонила горчина. После тога, мало се осуши, посипа шећером (250 г на 1 кг сировине) и остави један дан на собној температури. Следећег дана, добијени сок се оцеди, плодови се поново прелију са 250 г шећера и држе један дан на собној температури. Сок се поново уклања, а вибурнум се прелије врелим сирупом од шећера и воде. После 5 минута, сируп се исцеди.

Плодови се полажу у равном слоју на лим за печење прекривен пергамент папиром и стављају у рерну загрејану на +85 ° Ц пола сата. Када се бобице потпуно охладе, пребацују се у херметички затворену стаклену или пластичну посуду.

Рендани вибурнум са шећером

Бобице се одвајају од грана, уклањају се петељке и покварени примерци, оперу под текућом водом и осуше на папирном убрусу.Помешајте воће са шећером у односу 1:2 и блендером, машином за храну или млином за месо претворите у хомогену масу. Пире се чува у стерилним стакленим теглама са херметичким поклопцем на хладном месту. Рок употребе: 12 месеци.

Сок

Чисте и суве бобице се прерађују у сок помоћу соковника. Добијена течност се помеша са шећером у односу 1: 1. Пиће се сипа у стерилну пластичну посуду са чврстим поклопцем. Чувати у фрижидеру.

Тинктура

Тинктура се користи искључиво као лек за лечење и превенцију конвулзија, респираторних инфекција, обољења јетре, чира на желуцу и дванаестопалачном цреву, холециститиса.

Важно! Пре употребе тинктуре у терапијске сврхе, прво се консултујте са својим лекаром.

Да бисте припремили тинктуру, помешајте 50 г бобица вибурнума са 500 мл водке (пропорција треба да буде 1:10) и мешајте. Инфузирајте у тамној стакленој бочици 1 месец. Чувати у чистој, сувој посуди са херметичким поклопцем, избегавајући директно излагање сунчевој светлости. Рок употребе - до 5 година.

Џем

Скувати сируп од 1,5 кг шећера и 500 мл пречишћене воде. Додати 1–1,2 кг бобица вибурнума, промешати, проврити и склонити са ватре. Оставите у затвореном простору на собној температури 12 сати. Затим поново прокувајте, кувајте 20-30 минута уз стално мешање и скидајући пену. Џем сипајте у стерилисане тегле и затворите металним поклопцима. Држите у фрижидеру 1-2 године.

Џем

1 кг претходно припремљених бобица се сипа са 0,5 литара воде. Кувајте на лаганој ватри уз стално мешање 30 минута. Додајте 1,5 кг шећера, промешајте и кувајте још 40 минута.Врући џем се сипа у стерилисане стаклене тегле и умота.

Прочитајте такође:

Како правилно сушити лешнике код куће

Како правилно сушити малине код куће

Када сакупљати и како правилно сушити босиљак код куће

Закључак

Постоји много начина за припрему вибурнума за зиму. У зависности од намене, бобице се суше, суше, замрзавају, чувају свеже, прерађују у воћне напитке, сокове и спремају у желе, џем и марсхмаллов. За лечење и превенцију различитих болних стања, од плодова се праве инфузије и децокције. Ако се поштује технологија бербе, сушена вибурнум није инфериорна у односу на свежу по корисности, а доступна је за употребу током целе године, а не само током периода зрења у природи.