Како правилно сушити лешнике код куће

Лешници садрже велику количину гвожђа, витамине Б и Е и здраве масне киселине. Једе се цела, користи се за припрему топлих јела и посластица, користи се у народној медицини. Међутим, мора се правилно припремити пре јела.

Лешници се користе у сушеном облику. Након уклањања вишка влаге, добија богатији укус и арому, постаје хрскав, губи горчину. Ризик да се производ поквари током складиштења је смањен. Како сушити лешнике у љусци и без ње код куће на различите начине, прочитајте даље.

Како сушити лешнике - у љусци или у љусци

Лешници се суше и у љусци и без ње. Многи људи се питају која је метода боља.

Орашасти плодови се дуже чувају у љусци, заштићени су од штетних микроорганизама и оксидације корисних супстанци. На овај начин нећете морати да губите време на чишћење пре сушења. Када су вам потребни сушени ораси, само треба да огулите праву количину.

Ољуштени ораси су лакши за употребу. Пошто сте једном потрошили време на чишћење свих лешника, нећете морати да уклањате љуску сваки пут током конзумирања. Лакше је уклонити покварене примерке из очишћених зрна, којих обично има доста.

Сушење ољуштеног ораха траје мање времена него у љусци. Међутим, не могу се све методе користити за последњу опцију.

Ово је занимљиво! Лешници и лешници имају исти укус и састав.Разликују се по изгледу. Први је мали и овалног облика, други је већи и округао. Лешник је дивљи орах који расте у шуми, а лешник је култивисана сорта.

Сакупљање и припрема орашастих плодова

Пре сушења лешника морају се правилно прикупити и припремити. Жетва се дешава у септембру. Зрели ораси имају црвено-браон или светло браон нијансу. Зелени примерци су безукусни и треба их пустити да сазре.

Да бисте сакупили лешнике, ставите лагано ћебе или филм испод грма. Биљка се протресе тако да плодови падају на легло.

Сакупљени ораси се сортирају, одвајају и одвајају од петељки. Случајеви са траговима плесни, тамним мрљама и рупама на љусци се бацају. Ово су знаци кварења или инсеката унутра.

Ако се лешници суши директно у љусци, једноставно се оперу у великој посуди са водом. Затим га ставите на пешкир и обришите вишак влаге.

Сирови лешници су очишћени од љуске. Да бисте то урадили, прелијте га кипућом водом и оставите тако сат времена. Након тога, љуске се разбијају малим чекићем или крекером за орахе.

Зрна се уклањају и сортирају, уклањајући потамнеле, плесниве, као и примерке непријатног мириса и трагове инсеката.

Да бисте уклонили танку љуску зрна, прелијте их кључалом водом и оставите 5 минута. Након тога, кожа се лако може уклонити прстима или салветом.

Референца. Неке домаћице уклањају кожу са већ осушених зрна. У овом случају постоји ризик да ће танка љуска изгорети приликом кувања ораха.

Методе сушења лешника код куће

Постоји неколико опција.Неки од њих захтевају посебну опрему, док се други изводе помоћу импровизованих средстава или једноставно на свежем ваздуху. Свака опција има своје предности, недостатке и технологију.

У рерну

У скоро свакој кући постоји пећница. И не морате да трошите много времена и труда да испечете орах у њему. Погодни су и електрични и гасни уређаји.

Лако се суши и ољуштена и неољуштена зрна у рерни. У оба случаја, технологија кувања ће бити другачија.

Како сушити ољуштене лешнике:

1. Лист за печење је прекривен пергаментом. Језгра се полажу на њега у 1-2 слоја.
2. Ставите у рерну, загрејте на 60-100 ° Ц. Ако је могуће, укључите режим конвекције, а ако није, лагано отворите врата.
3. Повремено лагано отварајте рерну и мешајте орахе. Затим проверавају спремност.

Време кувања орашастих плодова је 1-2 сата и зависи од температуре. Што је већа, то ће се ораси брже сушити, али ће у њима остати мање витамина.

Како сушити лешнике у љусци у рерни:

1. Производ се ставља на лим за печење у 1-2 слоја. У овом случају, пергамент није потребан.
2. Лим за печење се ставља у рерну, загрејану на 120 ° Ц.
3. Повремено отварајте врата и мешајте орахе.

Време сушења орашастих плодова у љусци варира између 4-6 сати. Да бисте утврдили да ли је лешник сув, потребно је да га разбијете и проверите језгро.

Белешка! Осушена зрна имају златну нијансу споља и у језгри. Одају пријатну богату арому. Охлађени, добро осушени лешници су хрскавији од сирових.

Постоји бржи начин да се осуши у рерни. Изгледа исто за лешнике ољуштене и у љусци:

1. Производ се полаже у 1-2 слоја на лим за печење прекривен пергамент папиром. Ставите у рерну загрејану на 180°Ц.
2. Сваких 5 мин. Лагано отворите рерну, промешајте орахе и проверите да ли су печени.
3. Очишћена зрна биће спремна за 10 минута. Време кувања лешника у љусци је 20-30 минута.

Друга опција за сушење ољуштених орашастих плодова: загрејте рерну на 180°Ц, ставите језгра у њу у једном слоју и одмах искључите. Оставите орахе у рерни док се потпуно не охладе.

У микроталасној

И ољуштена и зрна у љусци суше се у микроталасној пећници. Ово је једна од најбржих метода, која укупно не траје више од 10 минута. Технологија сушења ољуштених и неољуштених лешника се разликује.

Како сушити лешнике без љуске у микроталасној пећници:

1. Ораси се стављају на посуду за штедњак или широку равну плочу у једном слоју.
2. Подесите снагу на 750 В и укључите је на 3 минута.
3. Након звучног сигнала, ораси се окрећу. Врата се остављају отворена, омогућавајући језгру да се потпуно охладе.
4. Након што се зрна охладе, микроталасна се поново укључује на 3 минута на истој снази.
5. Након тога, језгра се проверавају. Ако још нису довољно суви, оставите да се охладе. Затим укључите микроталасну пећницу на још 2 минута.

Ако се неољуштени лешници суши у микроталасној пећници, користите следећу технологију:

1. Ставите га на посуду у једном слоју.
2. Снага је подешена на 750 В. Уређај је укључен 10 минута.
3. Након звучног сигнала, ораси се остављају да се охладе. Један од њих се отвара и проверава се спремност кернела. Ако је влажно, укључите рерну на још 5 минута.

Главни недостатак ове методе је што се у микроталасну пећницу не може ставити више од 300 г орашастих плодова.

Пржење у тигању

Да осушите орахе, користите тигањ.Ово је најбржи начин. Омогућава вам да осушите велику количину производа и траје у просеку од 3 до 10 минута (у зависности од броја орашастих плодова у тигању). Овом методом добијају се језгра прелепе златне нијансе.

Сушење у посуди има недостатке. У овом случају, ораси се кувају на високим температурама, на којима се уништавају многи витамини. Осушен на овај начин лешник биће мање корисни. Осим тога, током печења језгра је најлакше прекухати, што ће довести до њиховог сагоревања.

Није потребно посебно разбијати љуску пре пржења. Током процеса кувања, он ће пукнути, што ће вам омогућити да брзо и лако уклоните језгра.

Како пржити орахе у љусци:

1. У загрејани суви тигањ додајте орахе и пржите на лаганој ватри 3-4 минута.
2. Затим се интензитет горионика повећава на максимум и пржи још 5-7 минута.
3. Током процеса кувања, лешници се стално мешају. У супротном ће сагорети на једној страни и остати сирово на другој.

Напукла шкољка и богата арома указују на спремност. Препоручљиво је извадити неколико језгара и тестирати их.

Морате бити изузетно опрезни са ољуштеним орасима. Брзо се прже и, ако се на време не уклоне са ватре, изгоре.

Осушите зрна на минималној температури, стално мешајући. На спремност указује појачана арома и карактеристичан звук пуцкетања. Ако се лешник суши у танкој љусци, он се суши и отпада право у тигању.

Не остављајте осушене орахе у врелом тигању - изгореће. Након искључивања горионика, одмах се сипају у суву плочу.

Важно! Посуде са дебелим дном су погодне за сушење. У танким металним посудама производ гори.

У сушари

У посебним уређајима се не суши само поврће и воће. Уређај се такође користи за припрему орашастих плодова. У сушари се лешници кувају дуже него у другим електричним апаратима, али се суше равномерно и задржава хранљиве материје.

Правилан начин кувања орашастих плодова у сушари:

1. Ораси се полажу у једном слоју на решетку електричне сушаре. Ако уређај има неколико нивоа, попуните их све.
2. Температура на машини за сушење је подешена на 90°Ц. Апарат се затвори и остави да одстоји 4 сата.Зрна није потребно мешати током сушења, врео ваздух дува на њих са свих страна.
3. Након 4 сата искључите уређај и сачекајте да се ораси охладе. Ако још нису спремни, машина за сушење се поново укључује.

Ољуштени лешници се суше у електричној сушари 4-6 сати.За припрему ораха у љусци потребно је до једног дана.

На отвореном после жетве

Природно сушени лешници су најздравији. На спољашњим температурама не губе хранљиве материје. У овом случају, зрна ће бити бела или кремаста без златне нијансе. Ово неће утицати на укус.

Препоручује се сушење орашастих плодова у љусци на овај начин. Могу се очистити када су спремни. Очишћена зрна је могуће осушити, али у овом случају постоји опасност да их нападну инсекти.

Како сушити орахе на отвореном:

1. Припремљена зрна се полажу на палете или постељину од тканине и прекривају једним слојем газе. Ово ће заштитити лешнике од мрава, мува и других штеточина.
2. Посуда са производом се поставља на отворено сунце на добро проветреном месту. Што је сунчаније и ветровито време, процес ће ићи брже.
3. Окрените орахе неколико пута дневно тако да се равномерно осуше.
4. Ноћу се палете уносе у кућу.Ово ће их заштитити од јутарње росе и убрзати процес.
5. За време падавина, влажног времена и јаког ветра, лешник се уноси у затворени простор. У супротном, неће се осушити, већ ће почети да труне.

У просеку, сушење лешника напољу траје недељу дана. Ако време није сунчано и облачно, потрајаће дуже.

Савет. Да бисте осушили орах код куће, ставите га близу радијатора или у просторију са системом „топлог пода“.

Чување након сушења

Да би сушени лешници дуго остали укусни и здрави и нису штетни по здравље, требало би да се упознате са свим правилима и нијансама њиховог складиштења:

1. Изаберите природне контејнере за складиштење. Обично се користе кесе од тканине или стаклене тегле. Контејнери се морају добро затворити. Пластичне кесе нису погодне, јер се у њима ствара кондензација, што доводи до кварења ораха.
2. Место складиштења треба да буде суво и тамно.
3. Лешници се држе одвојено од осталих орашастих плодова. У супротном, њихове ароме ће се мешати и укус ће се погоршати.
4. Орашасти плодови добро упијају мирисе. Не складиште се са храном и предметима који имају интензивну арому.
5. Ако су зрна стекла непријатан мирис или су постала плеснива, немојте их јести. Покварени лешници су токсични.
6. Не препоручује се чување дуже од шест месеци. Рок трајања ољуштених зрна пржених у тигању или у рерни на високим температурама је смањен на 3 месеца.

Ово је занимљиво:

Да ли је могуће јести бадеме док сте на дијети за мршављење?

Који ораси су најздравији за жене?

Да ли су бадеми најбољи ораси за жене?

Закључак

Сушење лешника вам омогућава да добијете пријатнији укус и арому и ослободите се горчине. Поред тога, због испаравања вишка влаге, орах се дуже чува и мање је подложан трулежним микроорганизмима.

Постоји много метода сушења.Неки од њих вам омогућавају да добијете готов производ за само неколико минута, док другима треба неколико дана или чак недеља. Верује се да што је нижа температура која се користи при сушењу лешника, то више корисних елемената остаје у њему и што се дуже чува.