Када сакупљати и како правилно сушити босиљак код куће

Босиљак је једногодишња биљка која се користи у медицини, кулинарству и козметологији. Погодан је као зачин за супе и салате, задржава изражену арому смрзнути и осушени облик. Сирће и биљно уље су ароматизовани босиљком. Како сушити босиљак код куће, рећи ћемо вам у овом чланку.

Да ли је могуће сушити босиљак?

Коришћење свежег зачинског биља током целе године је тежак задатак, али није увек могуће купити их зими. У овом случају, решење проблема је припрема сувог биља код куће. Босиљак се суши на неколико начина. Током процеса, води се рачуна да биљка не треба да буде изложена директној сунчевој светлости - у овом случају ће изгубити целокупну залиху витамина Ц.

Важно! Босиљак не смеју да конзумирају особе са коронарном болешћу срца, тромбофлебитисом, хипертензијом, као ни особе које су имале инфаркт миокарда.

Предности и мане овог начина жетве

Значајна предност ове методе је да правилно осушена биљка задржава свој богат хемијски састав:

• витамини А, Ц, К, Е;
• манган;
• гвожђе;
• цинк;
• бакар;
• фосфор;
• селен;
• гликозиди и сапонини;
• есенцијална уља;
• танини;
• фитонциди и шећери.

Корисна својства сушеног босиљка:

• допуњавање недостајућих витамина током дијета - строге дијете доводе до недостатка хранљивих материја, а свеж или сушени босиљак надокнађује њихов недостатак;
• чишћење тела - биљка помаже у уклањању токсина из тела;
• антисептичка и антиинфламаторна својства - биљка ублажава грип, побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта, смирује зубобољу и ублажава упале ларинкса и гениталних органа.
• сушено биље стимулише рад мозга и смирује нервни систем.

Недостаци сушења су техничке природе:

• биће вам потребна посебна опрема - микроталасна пећница, електрични сушач итд.;
• мораћете да водите рачуна о месту где ће бити ускладиштено зеленило пре сушења - требало би да буде суво, тамно и добро проветрено.

Одабир и припрема босиљка за сушење

Као сировина се користе листови, осим штапића, јер су груби, или цвеће - зависи од укуса кувара.

Прикупљене сировине се сортирају и оперу текућом водом. За сушење се не користи влажно зачинско биље, па се босиљак отресе и затим у једном слоју положи на пешкир или папир. У овом облику, биљке се остављају на сувом и тамном месту док сва влага не испари.

Важно! Не може се сушити босиљак на новинама, пошто је штампарско мастило отровно и биљка га упија.

Када га сакупљати за сушење за зиму

Босиљак се сече током лета пре или током цветања.. У овом тренутку цвет садржи највећу количину микроелемената (цинк, бакар, манган, натријум) и ароматичних супстанци, а стабљике још нису постале грубље.

Жетва се бере два пута - у јулу и крајем септембра. Листове је боље брати на суво, сунчано јутро - у овом тренутку су прилично суви.

Важно! Циркулација ваздуха, хлад и топлота су најважнији услови за правилно сушење.

Методе сушења босиљка

Ако нема посебних уређаја, изаберите једну од природних метода сушења.

Гроздови

За сушење, младе гране са 8-12 листова секу се у гроздове. Стабљике се исперу водом, осуше и везују у снопове од не више од 7 комада. - на овај начин ће се биљке брже осушити.

Готови снопови су окачени на конопац на удаљености од 15-20 цм један од другог на сувом, тамном и добро проветреном месту. За ову сврху су погодни штала, таван или балкон. После 2-3 недеље, босиљак ће бити спреман.

Листови

За ову методу биће вам потребни свеже исечени листови босиљка. Алгоритам акција:

1. Оперите листове и осушите.
2. Обложите лим за печење папиром (уместо тога можете користити прозорске мреже).
3. Ставите листове у 1 слој.
4. Да бисте заштитили зеленило од прашине и инсеката, покријте радни предмет најлонском мрежом или газом. Обична тканина се не може користити, јер ће њена густа структура ометати прозрачност, а онда ће босиљак бити блокиран и постати неупотребљив.
5. Ставите посуду на тамно и проветрено место.
6. Након 2 недеље, ставите суво лишће у погодне контејнере, добро затворите поклопце и чувајте их.

У згњеченом облику

Ова метода се разликује од претходне по томе што се све припремљене сировине дробе, а пећ се користи као помоћни уређај.

Како наставити:

1. Оперите и осушите босиљак.
2. Листове исецкајте, али не превише ситно.
3. Плех обложите папиром за печење и на њега у танком слоју ставите исецкане биљке.
4. Загрејте рерну на +40°Ц и ставите плех за печење.
5. Сушите зачин 4-6 сати, а свака два сата отварајте врата рерне, остављајући мали размак 20-30 минута.
6. Након сушења дати радни комад охладите, а затим ставите у прикладне контејнере и чувајте.

Како сушити на ваздуху

Када сушите босиљак на отвореном, размотрите недостатке ове методе:

• влажност и температура околине утичу на трајање сушења - процес може трајати неколико дана или недеља;
• Прљавштина и прашина се таложе на радним предметима ако нису заштићени;
• на отвореном, етерична уља испаравају из биљака, што чини арому сушеног производа слабијом;
• Када је изложен директној сунчевој светлости, боја босиљка бледи.

Осушите зачин на отвореном на било који погодан начин: у гроздовима или листовима. Оптимални услови су температура ваздуха +22...+24°Ц, влажност 60-70% и без директне сунчеве светлости.

У рерну

Пре сушења биља се опере и осуше. Да бисте то урадили, листови се полажу на памучни пешкир да апсорбују влагу. Пешкир се мења по потреби. Након 3-4 сата почиње поступак сушења.

Алгоритам акција:

1. Загрејте рерну на +100 ° Ц.
2. Ставите пергамент папир на плех и танак слој листова босиљка на врху.
3. Не затварајте рерну 2 сата. Листови ће се неколико пута смањити, али ће се њихова арома појачати.

У микроталасној

Главна предност микроталасног сушења је да се жељени резултат добија за неколико минута.

Списак акција:

1. Сакупите сировине, оперите и осушите.
2. Ставите салвету на тањир.
3. Ставите листове босиљка на врх у једном слоју.
4. Укључите микроталасну на 600-800 В.
5. Сачекајте 3-4 минута.

Након тога, осушена биљка се шаље на складиштење или се одмах додаје јелима.

У електричној сушари

Да бисте осушили босиљак на овај начин, следите следећи алгоритам:

1. Сакупљене листове оперите, отресите и оставите да се осуше.
2. Ставите траву на послужавник у једном слоју.
3. Подесите температуру на +35°Ц.
4. Мењајте палете сваких сат времена.

Осушени босиљак је спреман за 4 сата.

Како проверити спремност

Правилно осушени босиљак се добро ломи и мрви, има приметан мирис и богату боју - тамнозелену или љубичасту.

Како и где се пријавити

Пулпа босиљка се користи за прављење маски за лице и косу. Такви производи ублажавају упале, подмлађују и тонирају кожу.

Осушени босиљак се додаје као зачин млевеном месу, сосовима, топлим и хладним јелима. Универзални зачин који побољшава укус меса и рибе. Осушено биље замењује свеже зачинско биље приликом конзервирања и прављења маринада.

Неке сорте одишу аромом лимуна и погодне су за прављење чаја. У народној медицини овај чај се користи за лечење болести нервног система и повећан умор. Децокције се пију код болести бубрега и респираторних болести.

Како јести

Осушени босиљак у здробљеном облику додаје се готовом јелу, на пример, у супу или салату. Зачин се такође користи уместо бибера у производњи кобасица и сувомеснатих производа.

Важно! Зачин је контраиндикована за особе са алергијама, дијабетесом и кардиоваскуларним обољењима. Труднице га конзумирају у ограниченим количинама.

Како чувати сушени босиљак

Цели листови се стављају у папирне кесе, затварају и чувају на тамном и сувом месту. Млевени босиљак се сипа у херметички затворене тегле са чврстим поклопцима. Важно је да не пропуштају ваздух, јер арома босиљка брзо нестаје.

Ако су испуњени сви услови сушења, зачин ће се чувати годину дана.

Закључак

За припрему зачина корисни су помоћни уређаји: микроталасна пећница, електрична сушара или пећница. Ако услови дозвољавају, осушите природно на отвореном. Осушени босиљак се чува у гроздовима или меље у посудама које не пропуштају ваздух.