Када сазревају огрозд и како одредити степен његове зрелости

Огрозда се популарно назива северним грожђем, јер расте широм Русије, укључујући и регионе крајњег севера. Од плодова ове биљке праве се разни препарати, па се користи огрозд различитог степена зрелости. Време сазревања зависи од многих фактора, па је за правилну бербу потребно одређено знање. Када сезона почне, из овог чланка ћете научити како да одредите зрелост и уберете бодљикав огрозд.

Када сазревају огрозд?

Током процеса формирања, бобице су зелене, али како сазревају, постепено мењају боју.

У зависности од сорте, зрео воће може бити жућкаста, црвена, светло зелена или кестењаста.

Бобице сазревају 1-2 месеца након цветања биљака. Берба од краја јуна до августа.

Референца. Жбуње цвета од априла до јуна. У ком месецу - зависи од сорте.

Шта одређује време сазревања?

На време зрења утичу следећи фактори:

1. Разноликост Прво сазревају сорте огрозда раног сазревања, а касније оне средње сазреле. Последње се беру бобице са жбуња каснозрелих сорти.
2. Регион. У јужним регионима земље, берба се одвија раније. Тамо брже долази до пролећног загревања, због чега жбун цвета релативно рано. Жетва се касније бере на северу Русије.
3. Сврха бобица. У зависности од намене, огрозд се бере у техничкој или биолошкој зрелости.
4. На време сазревања утиче и осветљење грма., заштита од ветрова, нивоа влажности земљишта и ваздуха. Бобице које су засађене на јужној страни зграда и ограда раније сазревају.
5. Редовност заливања, подрезивање и ђубрење.

Приближни календарски датуми сазревања

Огрозда сазревају у већини случајева у јулу. Али рокови се могу померити за око 2 недеље у оба смера. Све зависи од врсте бобица и региона у којем расте.

Сазревање огрозда у зависности од региона узгоја

Када се беру огрозд у различитим регионима Русије:

1. У региону Средње и Доње Волге, као иу јужним регионима земље, прве зреле бобице појављују се на самом почетку јула.
2. У централној Русији У топлим и топлим летима, огрозд почиње да се сакупља у другој половини јула. Ако је време неповољно, бобице сазревају око 2 недеље касније.
3. У врелим летима са довољно влаге у Московском региону, плодови сазревају у првих десет дана јула. Ако се падавине јављају често и температура ваздуха дуго остаје испод климатске норме, зрелост наступа крајем месеца. У исто време, огрозд се бере у Северозападном округу и Лењинградској области.
4. На Уралу и Сибиру, огрозд сазрева почетком августа. У овим регионима искусни баштовани препоручују садњу сорти у средини сезоне, а сами грмови се постављају само у добро осветљена подручја.

Ако су бобице намењене за џем, сакупљају се у фази када је кора још дебела.

У зависности од сорте

На време које је потребно да достигне зрелост утиче и сорта огрозда:

1. Најчешћи ранозрели су Салуте, Цоссацк, Стравберри, Пинк. Ако је време довољно топло, сазреће у првој половини јула.
2. Средином сезоне - Сенатор, Љубимец, Северни капетан, Малахит, Крупни, Некрасовски. Ове сорте почињу да сазревају средином јула.
3. Најпопуларније касно сазреле су Шарм, Фолк, Северни принц. Сазревају почетком августа.

Како одредити степен зрелости

Како разумети да је огрозд зрел:

1. Техничка зрелост. Бобице достижу величине које су прогласили узгајивачи. Боја плода је често светлија од боје потпуно зрелих огрозда. Када су технички зреле, бобице се скидају са петељке са малим потешкоћама. Кожа и пулпа огрозда су густи и имају изражену киселост.
2. Потрошачка зрелост. Кожа плода постаје тања и почиње мало да се прозире на сунцу. Бобице добијају светле, богате боје. Плодови су сочни, мекани, слатко.

Да ли је могуће сакупљати незреле

Огрозда се бере зелено само ако захтева прераду или дуготрајан транспорт. Такве бобице могу задржати свој укус и презентацију дуго времена.

Рана берба смањује оптерећење грмља, што смањује њихово исцрпљивање.

Важно! Незреле огрозд чувајте само у фрижидеру или замрзивачу. У супротном, бобице ће се брзо покварити.

Да ли ће огрозд после брања сазрети код куће?

Када се убере, огрозд престаје да сазрева, чак и ако се остави неколико дана на собној температури.

Бобице је пожељно брати тек након што су потпуно сазреле. Зелени огрозд садржи много мање витамина Ц и других корисне супстанце.

Берба

Огрозда се сакупља на неколико начина:

• руке;
• механички уређаји;
• метода чешља;
• користећи пластичну флашу.

Ручно

Најлакши начин за брање бобица са грмља је ручно. Неће бити могуће прикупити велике количине за један дан. Али ова метода има велику предност - бобице остају неоштећене и задржавају сва своја корисна својства и изглед. Такође, интегритет плода повећава рок трајања.

Важно! Пре него што почнете да берете бобице ручно, обавезно носите дебелу одећу са дугим рукавима и баштенске рукавице. Ово ће заштитити ваше руке од оштрих трна.

Да пажљиво уклоните све огрозд из грма, једном руком подигните гране једну по једну, а другом сакупите бобице, не заборављајући на стабљике.

Механички метод

У механичкој методи користи се посебан уређај - вибратор. Ово је згодан уређај који вам омогућава да брзо сакупите све плодове.

Принцип рада је механичко дејство на грмље. Под утицајем вибрације, све бобице отпадају.

Редослед акција за ову методу жетве:

1. Испод грмља се простиру тканина, полиетилен или церада.
2. Вибратор је инсталиран и укључен.
3. Струја ваздуха се усмерава на пале бобице да би се уклонили остаци.
4. Уклоните све покварено воће.
5. Бобице су сортиране.

Ова метода бербе има један велики недостатак: апсолутно све бобице, укључујући покварене и незреле, падају са грана грма.

Цомб

Следећи метод је са чешљем:

1. На палац радне руке се ставља напрстак.
2. На њега је причвршћена направа која изгледа као чешаљ са неколико зубаца. Дужина сваке је приближно 1 цм, а ширина 0,7-1 цм. Обично се овај уређај прави сопственим рукама од жице.
3. Једном руком подигните грану и користите чешаљ да је померите према себи. Уређај бере бобице. Падају у длан.

За брзо сакупљање на овај начин потребна је вештина, која долази са искуством.

Користећи пластичну боцу

На једној страни боце направљена је рупа у виду капи, која се сужава према дну, али не допире до ње за око 4 цм. Посуда је причвршћена за шину или штап.

Сакупљање се врши на следећи начин:

1. Рез боце се поставља мало испод бобице.
2. Држите посуду према себи тако да огрозд лако падне у флашу. Истовремено ће сићи ​​са стабљике.
3. Када се боца потпуно напуни, убране бобице се сипају у главни контејнер.

Како брати огрозд без боцкања

Да би избегли повреде приликом брања огрозда, летњи становници поштују мере предострожности:

1. Одећа се носи само од дебеле тканине која може заштитити руке и ноге од трња.
2. Беру бобице док носе рукавице.
3. Ако је могуће, користите посебне уређаје који олакшавају и убрзавају ручни рад.

Чување и прерада јагодичастог воћа

Главни задатак при складиштењу огрозда је заштита бобица од високе влажности. Рок трајања зависи од зрелости:

1. Добро зрели плодови могу се чувати на хладном до 5 дана.
2. Ако је огрозд убран по сувом времену, остаје свеж 10 дана.
3. Приликом бербе незрелих бобица, рок трајања се повећава на 20 дана.
4. Ако се огрозд беру у техничкој зрелости и чувају на нултој температури, могу се конзумирати у року од 3 месеца.

Препоручљиво је обрадити усев што је брже могуће. Свеже воће се одмах посипа шећером и шаље у фрижидер.

Већина сорти огрозда је превише кисела да би јела плодове тек тако. Слатким се сматрају само љубичасте или презреле бобице. Али нису преносиви, па се не могу наћи ни на пијаци ни у продавници.

Термички обрађени плодови постају слађи и без шећера. Мали огрозд задржава свој укус боље од великиЗбог тога се користи за прављење џемова и сосова. Од огрозда се праве и разне врсте вина. По укусу су веома слични шерију.

Колико зрели треба да буду огрозд за џем?

За џем се користи огрозд техничке зрелости.

Густе бобице чине најукусније припреме за зиму. Добро држе облик у слатком сирупу.

У московском региону, плодови раних сорти зрења се беру за џем почетком јула. У другим регионима, датуми се померају за 2 недеље у зависности од климе.

Закључак

Огрозда је непретенциозна култура са високим приносом. Има 2 фазе зрелости: техничку и потрошачку. У првом случају, бобице се користе за припрему разних јела и џема, у другом - за свежу потрошњу.

Жетва је тешка, па баштовани користе разне уређаје. Такође последњих година, сорте огрозда без трња постале су популарне, на пример, Нежни и Сенатор.