Најукуснији рецепти за кисели црвени купус за зиму

Домаћице често користе црвени купус за припрему свежих салата и укључују га у чорбе и разне препарате. Посебно су укусне мариниране грицкалице направљене од овог поврћа, који не само да имају добар укус, већ и изгледају сјајно и атрактивно на трпезаријском столу. Нудимо најпопуларније рецепте за кисели црвени купус за зиму.

Одабир и припрема црвеног купуса

Укус маринираних препарата од овог производа зависи од квалитета употребљених главица купуса. и њихову припрему.

Сорте црвеног купуса у лила, плаве и црвене боје су погодне за кување.. Важно је одабрати сорту која ће се лепо комбиновати са осталим састојцима.

За припреме се користе зреле главе велике величине и густе структуре.. Предност се даје поврћу које се узгаја на сопственим парцелама - садржи максималну количину корисних супстанци.

Референца. За кисељење се користе средње и касне сорте. Рани зрео купус није погодан за прављење дуготрајних грицкалица.

Приликом избора главице купуса обратите пажњу на њен квалитет. Немојте користити виљушке које су оштећене од штеточина или трулежи.. Ово поврће има специфичан горак укус.

Пре конзервирања, купус се очисти од земље и опере текућом водом.. Оставите да се природно осуши, а затим уклоните горње листове и исеците стабљику.Затим се поврће сецка према рецепту.

Да би купус био мекши, лагано га самељите са мало соли.. Уместо ове процедуре, можете користити другу методу: припремљени купус се пар минута пари кипућом водом, због чега постаје хрскав и привлачан.

Како правилно маринирати

Многе домаћице кисели црвени купус на класичан начин. Овај препарат се користи као независно јело.

За припрему грицкалица ће вам требати:

• купус - 4,5-5 кг;
• вода – 1 л;
• 9% сирће - 60 мл;
• сол и шећер - 2 кашике. л.;
• бели лук - 4-5 чена;
• шаргарепа средње величине - 3 ком .;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• алева паприка и црни бибер - по укусу.

Маринирајте у неколико фаза:

1. Купус се исече, дршка се уклони и ситно исецка.
2. Очистите бели лук и шаргарепу и исеците их на ситне комаде.
3. Помешајте поврће.
4. У води растворите со и шећер, додајте зачине, прокувајте смесу и држите на лаганој ватри 2-3 минута, мало охладите и додајте сирће.
5. Пребаците биљну мешавину у припремљене чисте тегле, збијете и напуните маринадом.
6. Покријте пластичним поклопцима.

Након потпуног хлађења, тегле се премештају у фрижидер за складиштење.

Узети на знање:

Необични и укусни рецепти за слатки кисели купус

Једноставни и укусни рецепти за кисели купус без сирћета

Сољење купуса без саламуре и карактеристике његовог складиштења

Опције рецепта

Постоји много начина за припрему грицкалица од црвеног купуса. Поврће се кисели не само самостално, већ иу комбинацији са другим производима.

Инстант кисели црвени купус

Ужина садржи доста сирћета, тако да има оштар, пикантан укус и дуг рок трајања.

За 2,5 кг производа узимају:

• 1 велика шаргарепа;
• 1 глава белог лука;
• 20 мл биљног уља;
• 150 мл 9% сирћета;
• 2 тбсп. л. кухињска со;
• 2 литра воде.

Припремите се на следећи начин:

1. Купус ситно исецкати.
2. Шаргарепа се опере, ољушти и исецка на крупно ренде.
3. Ољуштени бели лук сече на комаде.
4. Све компоненте се стављају у велику посуду и мешају.
5. Тегле се исперу раствором соде бикарбоне и стерилишу.
6. Мешавина поврћа се преноси у припремљене контејнере и сабија.
7. Одвојено припремите пуњење маринаде. У води растворите со и шећер, додајте биљно уље и зачине, прокувајте и након скидања са ватре сипајте сирће.
8. Сипати у тегле и затворити лименим поклопцима. Тегле се окрећу наопачке и умотају у топло ћебе.

Грубо исецкан

Маринирани производ, исечен на велике комаде, изгледа лепо и укусно на столу. За припрему јела узмите једну средњу главицу купуса:

• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 1 чаша;
• вода - 400 мл;
• 9% сирће - 150 мл;
• зачини (каранфилић, ловоров лист, цимет, црни бибер) - по укусу.

Маринирајте према овом рецепту:

1. Ољуштена главица купуса се исече на мале комаде, који се посоле и оставе 1,5 сат у емајлираној посуди.
2. Зачини и купус се стављају у стаклене тегле.
3. Од преосталих састојака припремите маринаду, пустите да проври и сипајте у тегле.
4. Затворите поклопцима и стерилишите на лаганој ватри 20-30 минута.

Са јабуком

Производ припремљен по овом рецепту има зачињен, слатко-кисели укус. За 2 кг купуса узмите 650 г зелених јабука и 200 г лука.

За припрему маринаде за пуњење користите:

• филтрирана вода - 1 л;
• есенција сирћета - 1 тбсп. л.;
• ловоров лист - 4 ком.;
• каранфилић - 3-4 ком .;
• сенф и коријандер - по 10 г;
• сол - 1,5 кашике. л.;
• шећер - 3 кашике. л.;
• љута паприка - неколико махуна;
• пола лимуна.

Следите следећи начин кувања:

1. Купус је исечен.
2. Јабуке су очишћене од језгре и исечене на танке кришке. Прелијте хладном водом са додатком лимуновог сока да не оксидирају и потамне.
3. Лук и љута паприка сече на пола прстена.
4. Сви састојци су помешани.
5. Посебно припремите фил за маринаду од воде, соли, шећера и зачина. Кувајте 3-4 минута. На самом крају се сипа сирће.
6. Ставите мешавину поврћа у припремљене чисте тегле и напуните маринадом. Поставили су да се стерилише пола сата.
7. Зашрафите стерилним лименим поклопцима, окрените и умотајте у топлу одећу или ћебе.

Са паприком

Љубичасти купус се одлично слаже са слатким паприкама. Узмите 1 кг производа и 1 литар воде:

• бибер - 1 кг;
• шећер - 1 чаша;
• сол - 70 г;
• лук - 150 г;
• семе копра - 1 кашичица.

Припрема:

1. У исецкани купус додајте со, шећер, копар и лагано измрвите смесу.
2. Лук је исечен на пола прстена.
3. Бибер се потопи у врелу воду 3-4 минута и скине кору. Затим уклоните језгро и исеците на комаде.
4. Сви састојци се мешају у великом контејнеру и стављају у тегле. Ужина је сабијена гњечилицом.
5. Припремљене посуде са производом прекривају се лименим поклопцима и остављају да се стерилишу 25 минута, након чега се коначно затварају.

Тегле треба да се охладе наопачке под топлим ћебетом. Чувајте их на хладном месту.

Прочитајте такође:

Како кувати кисели купус са раженим брашном

Рецепти за зимску салату од карфиола у теглама

Зачињено са цвеклом

За припрему такве ужине требаће вам 1 кг производа:

• вода - 150 мл;
• 9% сирће - 300 мл;
• цвекла средње величине - 1 ком .;
• неколико чена белог лука;
• гранулирани шећер - 0,5 шоље;
• сол - 70 г;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• зачини (пиве, паприка, ким) - по укусу.

Маринирајте производ за зиму у неколико фаза:

1. Нарежите купус и ставите га у емајлирану посуду.
2. Додајте зачине, со и сецкани бели лук.
3. Лагано гнетите рукама.
4. Цвекла се опере, ољушти и исецка на крупно ренде.
5. Комбинујте и помешајте све састојке.
6. Ставите у чисте стаклене тегле и затворите гњечицом.
7. Сипати кључалу воду са додатком сирћета.
8. Покријте металним поклопцима и ставите да се стерилише 30 минута.
9. Замотајте поклопце.

Чувајте производ на тамном и хладном месту.

Са аспирином

Аспирин делује као конзерванс у грицкалицама и чува производ на дужи период.

Пажња! Овај препарат не би требало да користе особе код којих је аспирин контраиндикован.

За припрему јела ће вам требати количина црвеног купуса која ће стати у теглу од 3 литра.

За ову порцију додатно наплаћују:

• шећер и со - 3 тбсп. л.;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• шаргарепа - 2 ком .;
• црни бибер у зрну - 5-7 ком .;
• аспирин - 3 таблете.

Припрема се у фазама:

1. Купус ситно исецкати.
2. Шаргарепа се исецка на ренде.
3. Састојци су помешани.
4. Шећер, со, зачини се сипају у теглу, која је претходно заливена кључалом водом, и додаје се аспирин.
5. Сипајте мешавину поврћа, чврсто сабијајући.
6. Сипајте кипућу воду до самог врха.
7. Пустите да купус одстоји неколико минута, додајте воду и покријте стерилним поклопцем.

Затим окрените теглу и оставите да се потпуно охлади. Производ се ставља на хладно место.

Услови складиштења

Кисели купус се може чувати до нове бербе, али увек на хладном месту. Ако је тегла већ отворена, ужина се једе у року од 7 дана и стално се чува у фрижидеру.

Референца. Кисели производ може потамнити ако се чува у отвореном контејнеру дуже од недељу дана.

Корисни савети искусних домаћица

Приликом припреме киселог црвеног купуса препоручује се:

• бирајте само свеже главе купуса са сјајном површином и без тамних мрља;
• Не притискајте превише исецкано поврће да не постане превише мекано.

Закључак

Црвени купус је једна од најздравијих намирница јер садржи огромну количину витамина. Приликом кисељења, значајан део њих се чува, па је овај производ користан за тело зими, у условима несташице свежег поврћа и воћа. Због ниског садржаја калорија у купусу, ова ужина је идеална за људе који одлуче да изгубе неколико килограма.