Како правилно кувати лук и колико: водич за куваре почетнике

Лук се широко користи у кувању и народној медицини, не само свеж, већ и куван. Кувани лук је добар за тело и хранљив. Важно је правилно кувати, чувајући већину есенцијалних микроелемената и витамина. Да бисте то урадили, вреди размислити о времену кувања за једну или другу методу резања, као и одабрати праве сировине за кување.

Неке чињенице о куваном луку

Кувани лук задржава већину хранљивих материја и не доноси ништа мање користи за тело од сировог.

Користи и штете

Корисна својства куваног поврћа су::

• снабдевање тела витаминима и микроелементима;
• јачање имунолошког система;
• антиинфламаторни ефекат код ЕНТ болести;
• нормализација панкреаса;
• пречишћавање крви од холестерола;
• брзо зарастање рана;
• бактерицидни ефекат;
• ефекат искашљавања;
• нормализација метаболизма соли и уклањање вишка течности;
• смањење мишићних грчева;
• јачање крвних судова;
• повећан апетит.

Међутим, овај производ ако се конзумира у вишку, може изазвати:

• повећана киселост желуца и горушица;
• формирање гаса у цревима;
• главобоља;
• смањен тонус мишића;
• летаргија и поспаност;
• у ретким случајевима, алергије.

КБЗХУ

100 г производа садржи:

• калорије - 44 кцал;
• протеини - 1,4 г;
• масти - 0,2 г;
• угљени хидрати - 8,8 г.

Кувани лук је погодан за дијететску исхрану – има низак гликемијски индекс.

Апликација

У народној медицини користи се кувани лук:

1. Користи се кувани лук, сломљен у пулпу, помешан са медом у борби против влажног кашља код деце.
2. Кувана каша од лука лечити чиреве, акне, жуљеви и брадавице.
3. Због позитивног дејства на гастроинтестинални тракт, кувани лук је укључен у исхрану за панкреатитис, чир на желуцу и гастритис.
4. Користи се у комплексном лечењу дијабетеса због садржаја гликогена, који нормализује ниво глукозе у крви, и јода, који побољшава метаболичке процесе у телу.

У кувању се користи као оригиналан прилог. или пуњења за пите не само као део других производа, већ и одвојено. Од ње се прави чорба од поврћа од које се праве супе или сосови. Такође се додаје у салате ако је свеж лук контраиндикован.

Колико минута је потребно за кување лука?

Време кувања зависи од начина сечења (цели, у деловима, прстенови, полупрстенови, ситни комади) и прибор који се користи (лонци, паре):

1. У шерпи. Лук исечен на неколико делова куваће се у року од 5 минута након кључања, а полупрстенови или квадратићи биће готови за 2-3 минута.
2. У пароброду. Поврће ће бити спремно за 5-7 минута. Пре додавања сировина, боље је подмазати решетку за пару биљним уљем.
3. У потпуности. Кувани лук се користи као шоље за салате и друга предјела. Време кувања зависи од величине глава: мале и средње се кувају 5-7 минута, велике 7-10 минута.

Пазите на време кувања - прекувани лук губи облик, укуса и већине хранљивих материја, постаје воденаст и распада се.

Занимљиве ствари на сајту:

Корисна својства динстаног лука

Како правилно пржити лук

Како правилно кувати лук

Пре него што купите лук, пажљиво га прегледајте. Знаци квалитетног поврћа:

• глава је еластична и густа;
• љуска је златно смеђа;
• само поврће је суво, без мириса плесни, мрља, трулежи;
• сув је и реп лука.

Пре кувања, сировине се припремају:

1. Коренски део и врх се одрежу оштрим ножем.
2. Затим се љуске уклањају. По правилу, ово поврће има два слоја љуске - горњи и доњи. Можете ољуштити цео лук или уклонити само горњи слој. Зависи од јела где се користи кувани лук. На пример, ако се кува у бујону, онда се доњи слој љуске остави да јело добије златну боју.
3. Затим се оштећени делови лука уклањају и остављају цели или сече на комаде. Нож се навлажи хладном водом да сок од лука не пече очи.

Ако лук држите у хладној води пре кувања око 20 минута, брже ће се кувати.

Упутства за кување

Процедура:

1. У шерпу сипајте 500-1000 мл воде или чорбе и ставите на шпорет.
2. Сачекајте да течност прокључа. У овој фази можете додати 1 тсп. со. Ако се производ кува у води, по жељи додајте 1-2 тбсп. л. биљно уље, које ће поврће учинити мекшим уз задржавање облика. Ако се кувани лук служи као прилог, на пример, уз месо, у воду се додају разни зачини и ароматично биље.
3. Када вода проври, у шерпу ставите сецкани или цео лук и покријте поклопцем. Кувајте 2-10 минута у кипућој води.
4. Када користите двоструки котао, ставите сировине у науљену посуду уређаја, сипајте воду у резервоар и подесите жељени режим.

Како проверити спремност

Цело кувано поврће се избоде ножем.: Ако лако улази, сијалице су спремне.Да бисте проверили спремност сецканог лука, извуците комад и пробајте га на зубима или га пробушите чачкалицом/виљушком. Кувани лук је мекан, лако се жваће у кашу, а врх оштрог предмета без потешкоћа улази у њега.

Закључак

Кувани лук је здраво и укусно поврће које се користи не само у медицинске сврхе и у кувању, већ и као самостално јело. Главна ствар је одабрати квалитетан производ и стриктно се придржавати времена кувања.