Корисна својства динстаног лука за тело и најукуснији рецепти

Пирјани лук се користи одвојено и додаје се у прва и друга јела. Има богат хемијски састав и многе корисне квалитете, али у исто време има контраиндикације и, ако се неправилно користи, може нанети штету организму.

У овом чланку ћемо вам рећи како правилно динстати лук и понудити вам да испробате неколико рецепата за динстани и пржени лук.

Хемијски састав и нутритивна вредност динстаног лука

Чак и након динстања, лук задржава већину својих корисних материја. у свом саставу.

Садржај калорија у 100 г свежег производа је 45 кцал, али се као резултат топлотне обраде повећава. Стога, ако пазите на своју фигуру или се придржавате принципа здраве исхране, препоручује се да обратите пажњу на промену овог индикатора, као и гликемијски индекс и БЈУ овог поврћа.

Микроелементи и витамини

Поврће има богат хемијски састав. Садржи:

• прехрамбена влакна;
• пепео;
• засићене, поли- и мононезасићене масне киселине;
• есенцијалне и неесенцијалне аминокиселине;
• Сахара;
• омега-3 и -6;
• стероли;
• витамин А;
• алфа и бета каротен;
• витамин Е;
• аскорбинска киселина;
• Б витамини;
• витамин К;
• калцијум;
• калијум;
• гвожђе;
• натријум;
• фосфор;
• магнезијум;
• цинк.

Садржај калорија, масти у исхрани и гликемијски индекс на 100 г

Калоријски садржај динстаног лука на 100 г је 47 кцал.

БЗХУ без биљног уља:

• протеини - 1,4 г;
• масти - 0,2 г;
• угљени хидрати - 8,8 г.

Гликемијски индекс динстаног поврћа је 15. Међутим, ово је просечна цифра; у зависности од сорте и додатних компоненти, може се повећати на 98.

Референца. Лук је култивисан пре више од 4 хиљаде година, а домовина сорте лука су планински региони Централне Азије.

Предности за тело

Након топлотне обраде, већина корисних супстанци се задржава у сијалицама.

Пирјани производ је способан:

• побољшати генитоуринарни систем;
• повећати имунитет и побољшати заштитне функције тела;
• стимулише рад бубрега;
• имају диуретички ефекат;
• промовисати производњу инсулина;
• убрзати варење и метаболичке процесе;
• смањити садржај "лошег" холестерола у крви;
• убрзати опоравак од вируса и прехладе;
• побољшати апетит.

Редовна конзумација овог производа промовише акумулацију хранљивих материја и минерала у телу.

Препоручује се додавање у храну за следеће проблеме:

• болести кардиоваскуларног система;
• атеросклероза;
• висок крвни притисак;
• склоност честим прехладама.

Пирјани лук благотворно делује на здравље жена – повећавају плодност и благотворно делују на организам током трудноће.

Штета и контраиндикације за употребу

Као и сваки прехрамбени производ, динстано поврће има низ штетних својстава.

Ако се прекомерно конзумира:

• негативно утиче на функционисање нервног система, повећава ексцитабилност;
• доводи до вишка тежине;
• изазива алергијску реакцију;
• може изазвати напад астме.

Да би јело донело само користи, важно је ограничити његову количину.

Такође је потребно узети у обзир и то поврће има низ контраиндикација:

• нетолеранција и алергије;
• патологије панкреаса, црева и желуца;
• астма;
• старост до 5 година.

100 г лука дневно ће надокнадити недостатак витамина Ц, али ако имате здравствених проблема, боље је ограничити његову употребу на 50 г.

Занимљиве ствари на сајту:

Лековита својства печеног лука

Како пржити лук: најбоље методе и укусни рецепти

Ефикасне народне методе лечења лука

Да ли је могуће динстати црвени лук?

Све сорте лука су погодне за динстање, чак и црвене сорте и зеленило.. Али неке домаћице више воле да не кувају црвену репу, јер као резултат топлотне обраде производ може попримити непривлачан изглед.

Рецепти са динстаним луком

Детаљни рецепти за динстани лук ће помоћи чак и почетницима да припреме укусно јело.

Са шаргарепом

Прилог од динстаног лука и шаргарепе је једноставан начин. Посебност овог јела је могућност да се користи као прилог или сос од поврћа подешавањем дебљине.

Пажња! Боље је припремити овај прилог од слатке, сочне шаргарепе. Крмно коренасто поврће са горчином није погодно.

Састојци:

• лук - 4-5 ком .;
• шаргарепа (велика) - 2 ком .;
• парадајз паста - 3 кашике. л.;
• биљно уље - за пржење;
• шећер - 1 кашичица;
• вода - ½ шоље;
• сол, млевени бибер - по укусу.

Начин кувања:

1. Поврће ољуштите, шаргарепу нарендајте на крупно, а лук исецкајте на тракице.
2. Сипајте биљно уље у шерпу и оставите да кључа на средњој ватри неколико минута.
3. У загрејано уље додајте шаргарепу и пржите док не омекша.
4. Додајте лук, посолите, побиберите и добро промешајте.
5. Након што поврће омекша и добије златну нијансу, прелијте га сосом од топле воде, гранулираног шећера и парадајз пасте.
6. Промешајте, доведите до кључања, покријте поклопцем и кувајте 10 минута на лаганој ватри.

Парадајз паста се може заменити природним соком од свежег парадајза.

Са парадајзом и сиром

У Бугарској се популарна чорба прави од фета сира, парадајза и лука.

Његово припремљен од следећих састојака:

• фета сир - 0,4 кг;
• лук - 4 ком.;
• свеж парадајз - 3 ком .;
• биљно уље - 100 мл;
• путер - 1 кашика. л.;
• млевени бибер - по укусу.

Загрејте биљно уље у дубоком тигању, додајте путер и сачекајте док се не истопи. Затим у тигањ додајте ситно сецкани лук и парадајз, побиберите и динстајте 5 минута.

У мешавину поврћа ставите фета сир у комаду или исецкан на квадрате, покријте поклопцем и динстајте још 10-15 минута на лаганој ватри.

На грчком

У грчкој кухињи, лук је често главни састојак при припремању главних јела. Истовремено, добија необичан укус који ће се допасти и најизбирљивијим гурманима.

Цомпоунд:

• лук - 1 кг;
• течни мед - 50 г;
• сок од парадајза - 120 мл;
• маслиново уље - 50 мл;
• винско сирће - 20 мл;
• целер - 2 стабљике;
• суво бело вино - 20 мл;
• млевени бибер и сол - по укусу.

Овај брз и укусан прилог служи се уз тестенину, живину, као и јела од меса и рибе.

Кораци кувања:

1. Ољуштите лук и исеците на четвртине. Ако су мале, онда их кувајте целе.
2. У дубоком тигању или шерпи загрејте маслиново уље и на њему пржите лук око 5 минута.
3. Додајте мед и кувајте још 2 минута.
4. Сипајте сирће и вино, промешајте.
5. Додајте целер, исечен на кришке.
6. Сипајте сок од парадајза и промешајте.
7. Пустите да проври и кувајте док јело не почне да се згушњава.

Лук са зачинским биљем

Мирисни лук са зачинским биљем биће добро предјело за свињски ћевап и украсиће празничну трпезу.

Списак компоненти:

• лук - 4 ком.;
• црвени лук - 2 ком .;
• Провансалско биље (сушено) - 1 тбсп. л.;
• першун - 1 гомила;
• свежа мајчина душица - 1 гранчица;
• сок од лимуна - 1 тбсп. л.;
• бели лук - 2 чена;
• маслиново уље - 3 кашике. л.;
• Дијон сенф - 1 кашичица;
• млевени бибер и сол - по укусу.

Чак и почетници кувари могу да поднесу припрему овог јела. Рецепт укључује динстање поврћа не на шпорету, већ у рерни.

Корак по корак водич:

1. Бели лук нарендајте на ситно и помешајте са уљем, сенфом, сољу, провансалским зачинским биљем, бибером, лимуновим соком и тимијаном.
2. Поврће исеците на велике колутове, ставите на плех и прелијте добијеним преливом.
3. Ставите у рерну загрејану на 200°Ц и динстајте 15 минута.
4. Готово јело поспите сецканим зачинским биљем.

Шалот

Италијани су први почели да кувају љутику. За припрему овог јела биће потребно око 40-60 минута.

Упутство корак по корак:

1. Загрејте 4 тбсп. л. биљно уље и растворите у њему 2 кашике. л. гранулисани шећер.
2. 250 г шаргарепе исеците на тракице и пропржите заједно са 750 г љутике на слатком уљу.
3. Побиберите, посолите, додајте 4 тбсп. л. винског сирћета и 250 мл сувог розе вина, динстајте 30 минута.
4. У готово јело додајте 2 кашике. л. сувог грожђа и 50 г пињола.

Како динстати и чувати динстани лук за зиму

Неке домаћице спремају динстани лук за зимницу. Ово продужава рок трајања оштећених сијалица.

За припрему зимских припрема ће вам требати:

• лук - 0,5 кг;
• биљно уље - 4 кашике. л.;
• млевени црни бибер - опционо.

Скините љуску са лука и оперите их.

Савет. Да не бисте "плакали" током кувања, потопите огуљени лук у хладној води 1 сат.

Алгоритам кувања:

1. Исеците лук, величина комада зависи од ваших преференција.
2. Ставите у тигањ и пржите на загрејаном уљу док не порумени.
3. Сипајте мало воде и бибера, можете додати мало парадајз пасте за укус.
4. Затворите поклопац и кувајте на лаганој ватри око 15 минута.
5. Припремљени лук ставите у стерилисане тегле и заролајте.
6. Тегле прекријте пешкиром, а након једног дана ставите у фрижидер или однесите у хладан подрум.

Пирјани лук је одлична зимница, а може се додати и супама и другим јелима као зачин.

Закључак

Свежи лук је здравији од динстаног, али други је пријатног укуса и нема природну горчину. Садржи и велику количину витамина и минерала, па га једу чак и људи на дијети. Корак по корак рецепти из нашег чланка ће вам омогућити да припремите разне динстане лук за сваки укус.