Најбољи рецепти како брзо и лако посолити зелени лук за зиму

Приликом припреме за зиму, искусне домаћице сигурно ће се залихе зеленог лука. Овај есенцијални састојак многих кулинарских јела не само да украшава храну, већ служи и као извор витамина и минерала током хладне сезоне.

Како солити зелени лук за зиму, детаљно ћемо вам рећи у чланку.

Избор и припрема главног састојка

Да би припремили конзервацију, залихе се свежим зеленим луком, недавно сакупљеним из баштенских кревета или купљеним на тржишту. Сировине намењене за увијање не би требало да садрже покварено перје лука, иначе ће се повећати ризик да се готов производ покисели.

Изаберите само сочно зеленило - од његовог квалитета зависи укус будућег јела.

Припрема главног састојка за конзервирање:

1. Сортирајте сировине, уклањајући сломљено и пожутело перје.
2. Темељно исперите хладном текућом водом.
3. Чисто зеље ставите на кухињске крпе да оцедите вишак течности.

Када сортирате лук, обратите пажњу на његове унутрашње шупљине – тамо могу бити штеточине, које ће накнадно оштетити увијања.

Други начини за припрему зеленог лука:

Како сушити зелени лук за зиму код куће

Најбољи начини за очување зеленог лука

Најбољи рецепти за кисељење зеленог лука за зиму

Чак и домаћица без искуства у конзервирању зимских препарата може киселити зелени лук за зиму.. Овај процес не захтева посебно знање и трајаће најмање времена.Постоји много рецепата за кисељење овог здравог зеленила, где се као додатни састојци користе друге биљке из баштенске гредице.

Пажња! Пре него што ставите компоненте у посуду, оперите је содом бикарбоном и загрејте у рерни 15 минута.

Класичан рецепт у теглама

Најједноставнији рецепт предлаже припрему производа за зиму у готово оригиналном облику. Након отварања твиста, лук се може користити као ароматични витамински додатак у припреми разних јела без додатне обраде.

Састојци:

• 1 кг зеленог лука;
• 200 г крупне кухињске соли.

Припрема:

1. Прво уклоните горчину са перја: клице лука прелијте кључалом водом.
2. Исеците их на прстенове.
3. Ставите сировине у велику посуду и поспите сољу.
4. Промешајте и притисните кухињским тучком.
5. Пре него што лук има времена да пусти сок, ставите га у припремљену посуду.
6. Чврсто притисните и поспите со одозго.

Ставите готове завоје за дуготрајно складиштење у фрижидер како бисте избегли кварење производа.

Са биљним уљем

Да би листови лука остали сочни и ароматични током целе зиме, препоручује се да их уваљате биљним уљем.

Компоненте:

• 1 кг свеже исеченог перја лука;
• 250 г соли;
• 3 кашике. л. биљно уље.

Начин кувања:

1. Припремите контејнере унапред: прокувајте поклопце, стерилишите тегле.
2. Темељно исперите стабљике биљке и уклоните преосталу течност папирним салветама.
3. Исеците перје, ставите у дубоку чинију и посолите.
4. Добро промешајте док се кристали не растворе. Ако се сол не може растворити, зеље лагано изгњечите кухињским тучком.
5. Добијеном смесом напуните припремљене тегле - поређајте лук тако да не остане празнина.
6. Компактирајте и сипајте биљно уље на врх.
7. Затворите тегле поклопцима и чувајте на хладном и тамном месту.

Прочитајте такође:

Како правилно узгајати зелени лук на прозорској дасци

Технологија за садњу и узгој лука у врећи без земље

Садржај калорија, предности и штете зеленог лука

Слани зелени лук са зачинским биљем

У хладној сезони, када желите да се размазите нечим свежим и здравим за лето, одлично решење би било да припремите цео витамински букет за зиму.

Састојци за мешавину поврћа:

• 500 г перја лука;
• 300 г першуна;
• 400 г копра;
• 500 г цилантро;
• 250 г соли.

Припрема:

1. Сортирајте, оперите и осушите зеленило.
2. У дубоку посуду сипајте хладну воду и у њој растворите 50 г соли.
3. Потопите зеленило у припремљеном раствору 15-20 минута.
4. Извадите га из течности и оставите да се потпуно оцеди на пешкиру за вафле.
5. Исеците зеље, ставите све у дубоку посуду и додајте 200 г соли.
6. Промешајте и напуните припремљене тегле смесом до половине висине, чврсто притисните и попуните преостали простор.
7. Чврсто спакујте, ослобађајући још простора, додајте танак слој соли и покријте поклопцима.

У сопственом соку

Да би усољени лук дуже остао свеж и мирисан, препоручује се да се за зиму уваља у сопственом соку.

Састојци:

• 2,5 кг листова лука;
• 400 г соли.

Метода за припрему здравог обрта:

1. Сортирајте, оперите и осушите зеленило.
2. Добро наоштреним ножем исецкајте врло ситно. Ово ће помоћи да се ослободи максимална количина сока.
3. Здробљени производ поспите сољу и оставите 30 минута.
4. Ставите лук у тегле припремљене унапред, не достижући савијање тегле 2 цм.
5. Темељно и снажно истуците мешавину тучком да извучете што више течности. Лук треба потопити у сопствени сок.
6. Напуните тегле и добро их затворите.

Ова конзервација се чува на најнижим могућим температурама.

Чување препарата зеленог лука

Препарате од лука чувајте искључиво у фрижидеру, пошто је једна од главних компоненти у свим наведеним рецептима со. Не може се сматрати пуноправним конзервансом - сол не може гарантовати квалитетно складиштење перја зеленог лука у подрумима и оставама. Неодговарајуће окружење ће промовисати процесе труљења и појаву нежељене буђи.

Слано производ се чува свеж у фрижидеру на +5...+10°Ц 6 месеци. У замрзивачу на температури од –8…–20°Ц, производ остаје свеж до 12 месеци. Ако се зелени лук кисели, онда се његов рок трајања у условима сличним складиштењу киселог производа креће од 2 недеље до 6 месеци. Перје третирано на +5...+10°Ц остаће у одличном стању током целе године.

Пажња! Ако користите сирће у својим рецептима, рок трајања производа се аутоматски продужава за 2 месеца. Али у исто време, твист може изгубити неке од својих корисних својстава.

Закључак

Очување лука за зиму код куће није тежак задатак. Слани препарати се припремају брзо, а ако се технологија у потпуности поштује, они апсолутно не губе своја корисна својства.

У зависности од изабраног начина припреме и температурних услова складиштења, рок трајања производа варира од 6 месеци до 1 године.