Да ли је могуће јести лук са панкреатитисом или не?

Тешко је замислити свакодневну исхрану без лука. Лук, зелени лук и празилук конзумирају се самостално и користе се као састојци у разним јелима. Поврће садржи етерична уља и витамине који се користе за лечење и превенцију бројних болести.

Али лук није увек користан. Људи који имају проблема са дигестивним системом треба да буду посебно опрезни: у неким случајевима, једење лука може изазвати озбиљне компликације.

Из чланка ћете сазнати да ли је могуће јести лук са панкреатитисом, како су корисни и штетни за панкреас.

Хемијски састав

100 г лука садржи:

• калорије - 40 кцал;
• масти - 0,1 г;
• натријум - 4 мг;
• калијум - 146 мг;
• угљени хидрати - 9 г;
• влакна - 1,7 г;
• шећер - 4,2 г;
• протеини - 1,1 г;
• витамин Е - 0,2 мг;
• аскорбинска киселина - 7,4 мг;
• витамин Б6 - 0,1 мг;
• калцијум - 23 мг;
• гвожђе - 0,2 мг;
• магнезијум - 10 мг.

Лук је богат витаминима и испарљивим супстанцама које садрже сумпор. Ово поврће садржи и високу концентрацију витамина Ц. Јача имуни систем и незаменљиво је у лечењу прехладе.

Луковице садрже фитонциде, познате по свом бактерицидном дејству, шећере, органске киселине и минерале.

Важно! Научници су открили флавоноид кверцетин у луку. Ова супстанца убрзава разградњу масти, успорава раст и поделу ћелија рака.

100 г зеленог лука садржи:

• калорије - 32 кцал;
• масти - 0,2 г;
• масне киселине - 1 г;
• угљени хидрати - 7 г;
• влакна - 2,6 г;
• шећери - 2,3 г;
• протеини - 1,8 г;
• витамин А - 333 мцг;
• аскорбинска киселина - 18,8 мг;
• витамин Б6 - 0,1 мг;
• калцијум - 72 мг;
• гвожђе - 1,5 мг;
• магнезијум - 20 мг.

Зелени лук је богат влакнима која побољшавају варење и благотворно утичу на покретљивост црева. Зелено перје садржи фитонциде. Ове супстанце имају асептично и антибактеријско дејство, па се препоручује употреба зеленог лука током прехладе.

Перје такође садржи витамине Ц, Е и К, који учествују у јачању имуног система, убрзању раста длаке и побољшању стања коже.

Важно! Највреднији је бели лук и око 10 цм зеленог пера ближе њему. Овде је концентрисана већина хранљивих материја.

100 г празилука садржи:

• калорије - 61 кцал;
• масти - 0,3 г;
• масне киселине - 0,2 г;
• натријум - 20 мг;
• калијум - 180 мг;
• угљени хидрати - 14 г;
• влакна - 1,8 г;
• шећер - 3,9 г;
• протеини - 1,5 г;
• витамин А - 333 мцг;
• аскорбинска киселина - 12 мг;
• витамин Б6 - 0,2 мг;
• калцијум - 59 мг;
• гвожђе - 2,1 мг;
• магнезијум - 28 мг.

Празилук је богат калијумовим солима. Ове супстанце делују као диуретик. Лук такође нормализује функционисање јетре и жучне кесе, побољшава апетит, спречава стварање камена у бубрегу.

Гастроентеролози препоручују празилук особама које болују од атеросклерозе, метаболичких поремећаја, реуме, гихта или умора.

Корисна својства лука

Захваљујући обиљу витамина, као и макро- и микроелемената, лук има благотворно дејство на цело тело:

1. Његова употреба има благотворно дејство на пробавни систем.
2. Ово поврће има својства сагоревања масти, помаже телу да боље вари угљене хидрате, чиме се побољшава метаболизам.
3. Стимулише производњу инсулина, дигестивних ензима, побољшава пропустљивост канала кроз које улазе у стомак.
4. Има диуретичка својства и уклања вишак течности.
5. И лук и зелени лук садрже комплекс супстанци које повећавају ниво природне одбране организма и обезбеђују потребну количину витамина, макро- и микроелемената.
6. У одсуству контраиндикација, поврће се конзумира за спречавање прехладе.
7. Влакна у луку стимулишу покретљивост црева.
8. Поврће побољшава лучење жлезда дигестивног тракта.
9. Има антифунгално и антимикробно дејство и сматра се природним антибиотиком због фитонцида у свом саставу.

Утицај лука на панкреас током панкреатитиса

Панкреатитис је запаљење панкреаса. Као и сви болести гастроинтестиналног тракта, болест намеће озбиљна ограничења у исхрани. Пацијенти морају стриктно пратити дијету коју је прописао лекар како би избегли погоршање гастроинтестиналног тракта.

Да бисте креирали сигуран мени, потребно је утврдити облик болести. Панкреатитис може бити хроничан или акутан. Управо је овај фактор кључан приликом прописивања дијете.

Акутна фаза

Многи људи су заинтересовани да ли је могуће или не јести ако имате панкреатитис. лук, зелени и празилук. Употреба током периода погоршања је строго забрањена. Разлог је висок садржај етеричних уља. Они појачавају рад панкреаса, услед чега орган обилно лучи секрет који кородира сопствена ткива.

Влакна стимулишу перисталтику, а појачано варење такође повећава оптерећење панкреаса. То доводи до погоршања запаљеног процеса.

Хронична фаза

Када се погоршање панкреатитиса смири, почиње период ремисије. Дешава се:

1. Нестабилан - симптоми болести су присутни, али у ослабљеном облику. Потрошња лука је ограничена. Ово је нестабилно стање када постоји висок ризик од погоршања инфламаторних процеса.
2. Упоран - знаци потпуно нестају. Током овог периода, мени је значајно проширен. Лук је дозвољен да се конзумира када болест уђе у хроничну фазу. Током овог периода, пацијент мора да се придржава дијете под називом „Табела бр. 5“.

У случају хроничног панкреатитиса, дозвољено је јести лук, али умерено. У овом случају потребно је пратити стање панкреаса. Ако је атрофирао и престао да лучи ензиме, производ се искључује из исхране. Понекад поврће изазива поновно погоршање болести. Онда морате одустати од тога.

Једите лук за панкреатитис

У случају упале у гастроинтестиналном тракту, производи које пацијент конзумира морају бити подвргнути топлотној обради. Али нису све методе погодне за панкреатитис.

Лекари намећу недвосмислену забрану прженог лука: при њиховој припреми користи се велика количина уља, што је изузетно штетно у запаљенским процесима. Такође, у кори која се формира на посуди, акумулирају се штетне материје - карциногени, који изазивају погоршање болести.

Печење се нуди као алтернатива пржењу. Процес не захтева употребу уља у таквим количинама и омогућава вам да сачувате више хранљивих материја.

Кувани лук је дозвољено јести након почетка ремисије. Припрема се као самостално јело, додаје се у супе, сосове или умаке. Топлотна обрада значајно смањује количину етеричних уља у поврћу. Захваљујући томе, смањује се његово штетно дејство на панкреас.

На питање да ли је могуће јести динстани лук са панкреатитисом, гастроентеролози одговарају потврдно. У случају нестабилне ремисије, препоручује се додавање у чорбе, супе, јела од меса и рибе.

Важно! Пре него што додате лук у свој мени, обавезно се консултујте са својим лекаром. Само специјалиста, на основу стања пацијента, тачно ће утврдити да ли је безбедна за употребу и правилно израчунати дозвољену дневну дозу.

Почните са малим порцијама: не више од пола лука или 2-3 зелена пера. Истовремено, пажљиво пратите своје здравље, а ако се погорша, престаните да га користите.

Зелени или црни лук се може користити као састојак у припреми чорба, јела од меса, пиреа или тепсија.

Током стабилне ремисије, комбинујте лук са другим врстама поврћа. Ако дуго нема знакова болести, може се конзумирати чак и сирово.

Рецепти са луком

Лук се може пећи у рерни. За ово ће вам требати:

• 5-6 средњих лука;
• 5 тбсп. л. маслиново уље;
• соли по укусу.

Процес кувања:

1. Сијалице се пресецају на пола и стављају у посуду за печење.
2. После овога попрскајте их маслиновим уљем, мало посолите и промешајте.
3. Пеците у рерни загрејаној на 200°Ц док не порумени.

Празилук нема изражен оштар укус и јак мирис, попут лука или зеленог лука, па га многи радије једу.Овај производ је најпопуларнији у пирјаном облику.

За припрему динстаног празилука потребно је:

• празилук - 2 ком.;
• бели лук - 3 чена;
• лук - 1 ком .;
• парадајз паста - 200 г;
• соли по укусу;
• маслиново уље - 1-2 кашике. л.

Процес кувања:

1. Црни лук ситно исецкајте или га самељите помоћу блендера.
2. Ставите у подмазан тигањ или шерпу, помешајте са парадајз пастом и динстајте неколико минута.
3. Празилук исећи на колутове дебљине око 1 цм, а бели лук исецкати.
4. У тигањ додајте бели лук и празилук, посолите и промешајте.
5. Кувајте смешу око 20 минута са затвореним поклопцем.

Ово јело се служи уз кувани пиринач, месо или рибу. Не заборавите да је зачињена храна забрањена за панкреатитис, тако да не можете додати бибер или сличне зачине.

Важно! За панкреатитис, свака пржена храна је забрањена, а лук није изузетак. Због тога се не може пржити, чак и ако је помоћна компонента јела, као што је супа или прилог.

Лук је толико свестран производ да од њега праве чак и џем. Да бисте то урадили, потребан вам је само сам лук и шећер. За 1 кг поврћа потребно је 2 тбсп. Сахара.

Процес прављења џема је изузетно једноставан:

1. Црни лук ситно исецкати, посути шећером и измешати.
2. После тога кувајте на шпорету или пеците у рерни док не порумени.

Штета и контраиндикације

Лук је здраво поврће, али нажалост, особама са панкреатитисом није увек дозвољено да га једу.

Неколико његових компоненти у великој мери отежавају ток болести:

1. Есенцијална уља. Ова агресивна једињења иритирају мукозну мембрану и стимулишу производњу сока панкреаса.Као резултат тога, панкреас пати од деловања сопствених ензима.
2. Полисахариди и сложени угљени хидрати. Ове супстанце су укључене у формирање влакана, чији се садржај у луку креће од 1,7 до 2,6 г на 100 г. За варење влакана, црева су присиљена да напорно раде. На позадини панкреатитиса, то ће изазвати дијареју, надимање и колике.
3. Аскорбинска, јабучна и лимунска киселина. Ове супстанце су неопходне за правилно функционисање организма, али истовремено повећавају лучење панкреаса.
4. Сок од лука штетно делује на жучну кесу. Његова употреба изазива холециститис.

Антибактеријска својства лука нису увек корисна. Уништавајући штетне микробе и бактерије, поврће такође оштећује цревну микрофлору.

У неким случајевима, лук је стриктно контраиндикован за пацијенте са панкреатитисом:

1. Ако пацијент има акутни напад. У том случају одмах престаните да једете лук и обратите се лекару.
2. У случају тешких поремећаја у функционисању панкреаса. Ако је жлезда атрофирала и скоро не производи ензиме, потребно је пооштрити исхрану искључивањем поврћа из ње.
3. Ако је током ремисије већ било поновљених егзацербација, чији је узрок био лук. Ово се посебно често дешава током нестабилне ремисије или ако је пацијент прекорачио дозу производа коју је одобрио лекар.

Прочитајте такође:

Да ли је могуће јести патлиџане за панкреатитис или не?

Да ли је могуће јести шаргарепу са панкреатитисом и у ком облику?

Да ли је могуће јести хељду ако имате панкреатитис?

Закључак

Лук је здраво поврће које садржи много витамина и микроелемената. Они обезбеђују правилно функционисање тела и благотворно делују на све системе и органе.Али за људе који пате од гастроинтестиналних болести, лук може изазвати озбиљну штету. У случају хроничног панкреатитиса, користите га опрезно, а током егзацербације потпуно искључите из исхране.