Најбољи рецепти за кисели лук за зиму код куће

Чини се да шта може бити једноставније од припреме киселог лука? Али понекад чак и за тако основно јело нема довољно времена током кратке свакодневице. Због тога препоручујемо претходно маринирање неколико тегли из свеже жетве за зиму. По хладном времену добро ће доћи уз месо и рибу, може се користити као пикантни додатак салати.

У овом чланку ћемо вам рећи како да киселите лук за зиму код куће.

Избор и припрема главног састојка

Лук се кисели у колутовима, полупрстеновима и цео. За последњу опцију биће вам потребни мали примерци. Велики лук углавном није пожељан за конзервирање, јер његово месо постаје грубо и тврдо. Може се сачувати и бело и жуто, као и црвено поврће - добијају се светли и необични препарати.

Пажња! Пре конзервирања, поврће треба прегледати на трулеж - не треба користити покварене примерке. Прво се уклања љуска, а по потреби се пулпа сече.

Најбољи рецепти за прављење киселог лука за зиму

У нашем избору рецепата свака домаћица ће пронаћи нешто за себе. Зими, овај препарат ће помоћи у уштеди времена и дати телу енергију., лук је посебно богат витаминима Ц и Б.

Занимљиво. Лук садржи много фитонцида и помоћи ће у заштити од прехладе по хладном времену и смањити ризик од заразе вирусом.

Једноставан класични рецепт

Да бисте припремили класичну верзију, биће вам потребно:

• мали лук - 1,3 кг;
• стони сирће - 3 тбсп. л.;
• ловоров лист - 3 ком .;
• камена со - 120 г;
• гранулирани шећер од репе - 1 кашичица;
• бибер у зрну - 6 ком. мирисна и црна;
• вода - 1 л.

Можете додати зеленило које највише волите. Али количина не би требало да прелази две гране по тегли од 0,5 литара. Прво се мора опрати и осушити. Огулите лук, уклоните филмове. Прокувати воду, посолити и додати поврће, после 3 минута извадити шупљикавом кашиком. Одмах ставите лук у воду на собној температури да се охлади.

Пажња! Пре почетка процеса потребно је стерилисати и осушити тегле и поклопце.

Ставите у припремљене контејнере бибер у зрну, ловоров лист и зачинско биље, ако се користи. Тегле чврсто напуните луком. Прокувајте течност у којој се кувао лук, додајте шећер и сирће. Сипајте сланицу у тегле и покријте поклопцима. После 6 минута, сипајте маринаду назад у тигањ и поново прокувајте. Остаје само да се лук поново прелије маринадом и заролајте.

Лук у благо киселој маринади

Да маринада буде суптилнија, користите јабуково сирће. Овај рецепт је погодан за оне који не подносе добро киселе састојке.

За припрему ће вам требати:

• мали лук - 1,4 кг;
• јабуково сирће - 180 мл;
• сол и шећер - по 50 г;
• вода - 1 л.

Очистите поврће, прокувајте воду, ставите лук у њу. После 5 минута извадите га и пустите да вода оцеди, за ово можете користити цедило. Након хлађења, ставите чврсто у припремљене тегле.

Пажња! За припрему било ког рецепта можете користити већи лук, али ћете га морати исећи на комаде. Чешће, домаћице користе сечење на прстенове или полупрстенове, али понекад је довољно једноставно поделити на четвртине.

У течност у којој се кувао лук посолите и пошећерите, сачекајте док се потпуно не раствори, додајте сирће и после 3 минута склонити са ватре. Сипајте маринаду у тегле са поврћем и поклопите. Ставите у велику посуду у врелу воду (на салвету) и стерилишите десет минута, па заролајте.

Рецепт са зачинима

Гурмани ће ценити пикантни кисели лук - оријенталне ноте ће зачинити припрему.

За кување ће вам требати:

• мали лук - 0,5 кг;
• бело винско сирће - 80 мл;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 1 кашичица;
• каранфилић - 3 ком .;
• свеж ђумбир - 200 г;
• ловоров лист - 2 ком .;
• слатки грашак - 5 ком .;
• звездасти анис - две звездице;
• ванилин шећер - 1 кашичица;
• вода - 0,5 л.

Сијалице се ољуште и потопи у кључалу воду на пар минута. Затим се ваде, поливају хладном водом и остављају да се оцеде. Затим се полажу у припремљене тегле.

Занимљиво. Ако је лук веома „зао“, можете га неко време држати у сланој води - то ће уклонити горчину.

Да бисте припремили маринаду, додајте све састојке у воду.. Корен ђумбира се прво ољушти и исече на мале комаде. После кључања, добијену течност сипајте у тегле и одмах завијте поклопце.

Референца. Ако не желите да зачини заврше у тегли, али волите њихов укус и присуство у маринади, онда их можете ставити у кесу од газе и тако кувати. Након што је маринада готова, врећица се баци, а преостали састојци иду у припрему.

Слатки кисели лук са јабукама и брусницама

Необичне комбинације често доводе до оригиналних резултата.

За припрему ће вам требати:

• сет лука - 0,6 кг;
• јабуке - 0,4 кг;
• свеже или смрзнуте бруснице - 0,1 кг;
• шећер од репе - 2 тбсп. л.;
• крупна со - 1 тбсп. л.;
• штапићи цимета - 2 ком .;
• сирће 9% - 2 кашике. л.;
• ловор - 2 листа;
• црни грашак - 5 ком .;
• звездасти анис - две звездице;
• слатки соја сос - 1 кашика. л.;
• вода - 0,5 л.

Прво морате ољуштити лук, опрати и исећи јабуке на танке кришке. Да направите маринаду, у кључалу воду додајте шећер и со, додајте сирће, цимет, ловоров лист, бибер у зрну, звездасти анис и поново прокувајте, на крају додајте соја сос.

Лук треба држати у кључалој води око два минута, а јабуке и бруснице подлити кључалом водом.. Затим ставите све састојке у припремљене тегле. Биће лепше ако га распоредите у слојевима. Врућу маринаду треба сипати одмах након кључања, а затим посуде покрити поклопцима и чувати.

Узети на знање:

Кисели лук за зиму без стерилизације

Укусни слатки, хрскави кисели краставци

Како направити инстант киселу лубеницу

Кисели лук са копром и бибером

Можете добити необичан, светао укус додавањем само неколико састојака.:

• мали лук - 0,9 кг;
• свежа слатка паприка - 200 г;
• бели лук - 3 чена;
• шећер - 4 кашике. л.;
• сол - 1 тбсп. л.;
• сирће 9% - 1 стакло;
• вода – 1,8 л;
• лимунска киселина - на врху ножа;
• ловоров лист - 3 ком .;
• црни бибер у зрну - 7 ком .;
• свеже стабљике копра - 30 г.

Са лука и белог лука очистите љуску, а паприци уклоните семенке и реп. Лимунску киселину растворите у 1 литру воде, прокувајте и додајте лук два минута, извадите шупљикавом кашиком и оставите да вода оцеди.

Паприку исеците на танке траке, бели лук на мале коцкице. Дно припремљених тегли прекријте белим луком и ловоровим листом, затим у слојевима положите лук и слатку паприку, а врх украсите копром.

Референца. За овај рецепт се користе стабљике копра - оне ће маринади дати посебан укус. Режу се 1-2 цм дужине.

Да припремите маринаду, узмите Прокувајте 1 литар свеже воде, у њу ставите шећер и со, након што се кристали потпуно растворе, додајте сирће, након 30 секунди склоните са ватре. Кипућу маринаду сипајте у тегле са поврћем и добро затворите поклопцима.

У соку од поморанџе

Постоји онолико опција за кисели лук колико машта домаћица и кувара може да поднесе. Необични укуси допуњују свакодневну храну новим пријатним сензацијама и омогућавају да на нов начин погледате обична јела. За овај рецепт, требало би да пробате наранџасту верзију. То ће захтевати:

• сет лука - 1 кг;
• јабуково сирће - 0,5 л;
• сок од поморанџе - 250 мл;
• сол - 2 кашике. л.;
• шећер - 4 кашике. л.;
• вода - 1 л.

Севок је потребно ољуштити и напунити хладном водом у којој је разређена со, оставити 3-4 сата. Затим извадите из воде и исперите текућом водом.

Референца. Лук се натапа у сланој води како би се избегао развој ботулизма и гљивица у конзервираној храни. Овај поступак се може заменити кувањем лука три минута у кипућој води.

Док солите лук, припремите маринаду. За ово У посуди за емајл помешајте сок, сирће, шећер и воду. Након кључања додајте лук у маринаду и бланширајте око седам минута. Затим ставите поврће у теглу, сипајте маринаду и завијте поклопцем.

Кисели лук у соку од цвекле

Цвекла ће помоћи у боји лука. Да бисте припремили светло "ролање", биће вам потребно:

• лук - 1,8 кг;
• цвекла - 0,8 кг;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 2,5 кашике. л.;
• лимунска киселина - 1 г;
• вода - 1 л.

Поврће ољуштите и оперите, цвеклу нарендајте на крупно ренде. Ако је лук велики, онда га треба исећи на прстенове, остављајући мале главе целе. Цвекла треба да пусти сок - то ће трајати око 30 минута.Затим се пребаци у металну емајлирану посуду, напуни водом и запали.

Кад цвекла проври, треба је склонити са рингле и процедити - За припрему шава потребна вам је само течност. Чорба се поново ставља на ватру и у њу се додају со и шећер, а после кључања додаје се лимунска киселина.

На крају се лук ставља у тегле и прелије кључалом маринадом, након чега се чврсто затварају поклопцима или смотају.

Азијски рецепт

Традиционално корејско јело од киселог лука зове се "иангпа јангаји". Ово је комплетан прилог за месо или рибу. За припрему, узми:

• лук - 1 кг;
• шећер од репе - 250 г;
• лимун - 1 велики;
• соја сос - 0,5 л;
• вода - 0,5 л;
• пиринчано сирће - 250 мл;
• чили паприке - једна зелена и једна црвена.

У воду додати сирће и со, додати шећер, па ставити на тиху ватру, после кључања кувати 5 минута. Затим исцедите сок од лимуна и сипајте у маринаду, промешајте да се састојци сједине.

Оперите чили, исеците на кругове, ољуштите лук и исеците на ситне кришке, мали лук оставите какав јесте. Ставите лук и паприке у припремљену посуду, наизменично у слојевима, напуните их маринадом до врха, заролајте поклопац и оставити да се охлади.

Прочитајте такође:

Невероватан кисели слатки и кисели купус

Најбољи рецепти: како киселити црвени лук

Са љутом паприком

За оне који воле зачињеније, постоји још један рецепт. Биће потребно:

• сијалице средње величине - 0,6 кг;
• велики свеж чили - 1 ком .;
• сирће - 150 мл;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• сол - 1 кашичица;
• ловоров лист - 2 ком .;
• слатки грашак - 5 ком .;
• каранфилић - 2 ком .;
• кишобран копра - 1 ком .;
• цвекла - 100 г;
• вода - 0,5 л.

Уклоните љуску са лука, одсеците реп чилија и уклоните семенке.На дно припремљених тегли ставите ловор, бибер у зрну, каранфилић, копар, сецкану цвеклу, чили, исечен на комаде. Чврсто ставите лук на врх.

Прокухајте воду са шећером и сољу, па додајте сирће, након 30 секунди додајте маринаду на лук. Покривене поклопцима, тегле се стављају у тигањ и стерилишу 8 минута. Након тога, конзервисана храна се умотава и одлаже да се охлади.

Пољски рецепт

За овај рецепт препоручује се узимање лука средње величине, исечено на пола прстена.

Укупно потребно:

• лук - 0,9 кг;
• сол - 2 кашике. л.;
• шећер - 1 кашичица;
• сирће 9% - 2 кашике. л.;
• црни бибер у зрну - 5 ком.;
• вода - 1 л.

Ољуштите лук. Прокувајте воду са додатком соли. Потопите лук тамо на пар минута, а затим га ставите у хладну воду. У припремљене тегле ставите бибер у зрну и по жељи можете додати суво биље или ловоров лист. Ставите лук на врх.

За маринаду прокувајте воду са сољу, шећером, сирћетом. Затим сипајте лук у тегле и заролајте.

Складиште

Након што се припрема киселог лука затвори, Вруће тегле се стављају наопачке, покривају ћебетом и остављају док се потпуно не охладе. Тек након тога се стављају у подрум.

Пажња! Температура у просторији у којој се чува конзервирана храна не би требало да прелази 14°Ц.

Празнине се остављају на хладном, тамном месту не више од годину дана.. Отворена тегла се чува у фрижидеру не више од недељу дана.

Корисни савети искусних домаћица

Пошто кисели лук не може дуго да се чува у отвореној тегли, обично се маринира у малим посудамајести у 1-2 пута.

Све састојци се могу мењати у било ком од рецепата. Неки људи воле љуто, неки кисело, а други не могу без својих омиљених зачина.Сви рецепти се могу мењати по вашем нахођењу.

Ако је маринада прокључала и нема довољно за све тегле, онда можете само додати кључалу воду. Довољно је унапред припремити чајник.

За кисељење можете користити лук било које боје и величине., по жељи можете чак и киселити празилук или зелене стабљике.

Коментара

Кисели лук је веома популаран у различитим регионима Русије.

Наталија, Хабаровск: „Први пут сам киселио лук за зиму пре неких 10 година. За то време сам схватио да више волим да попарим лук кипућом водом него да га кувам неколико минута. На овај начин испадају хрскавији и чини ми се као да сам управо исекао лук. Заиста штеди време и даје неопходан укус".

Марина, Санкт Петербург: „Заиста волим зимнице, правим их много, а породица једе све заједно. Кисели лук је један од првих који иде. Волим да кувам лук различитих боја, у томе ми помажу куркума, босиљак и цвекла. Разноликост светлих тачака на столу подиже расположење, а укус лука добија јединствене нијансе.".

Викторија, Ставропољ: “Одлично предјело. Обично додам пуно зеленила - тада лук испадне ароматичан и необичан, не могу да живим без цилантра, а у маринади је посебно светао и укусан. Често маринирам лук и бели лук заједно, тада се засићују једни другима аромом и постају још укуснији.”.

Закључак

Није тешко припремити ароматичан и здрав кисели лук за зиму: само изаберите здраво поврће, омиљене зачине и одвојите мало времена. Рецепти се могу мењати по вашем нахођењу - јело неће патити од овога, али ће добити оригиналан укус.

Лук воли биље и зачине - не можете их имати превише за такву конзерву.