Најбољи рецепти: како киселити црвени лук

Укисељени црвени лук је универзално јело које се користи као ужина за алкохол, пикантни додатак месу, салатама и риби, а додаје се у фил за сендвиче, хамбургере и шаварме.

Хајде да погледамо неколико једноставних рецепата припреме кисели лук који ће волети цела породица.

Да ли је могуће киселити црвени лук?

Црвени лук (љубичасти или плави) има љубичасто-црвене суве љуске и месо са ружичасто-црвеном нијансом, добро је погодно за кисељење.

Припремљен за будућу употребу, чува се читаву годину и добро дође када је домаћица веома заузета.

Карактеристике укуса

Ово поврће је умерено слатко, практично без горчине карактеристичне за беле и жуте сорте:

• када се једе сирово, његове хрскаве, сочне колутиће се слажу са свежим поврћем и месом на жару;
• када се маринира, не само да задржава своју слаткоћу, већ добија и пикантну киселост (укус се посебно открива у комбинацији са маслинама и младим козјим сиром);
• Укисељени љубичасти лук у салатама од поврћа ће их трансформисати, чинећи их зачињеним и пикантним.

Припрема

Како киселити црвени лук? Пре кувања, урадите неколико једноставних корака:

• изаберите тврду и суву репу без мрља и оштећења;
• уклоните љуске, исперите поврће под текућом водом;
• све исећи на пола прстена или прстенове.

Који састојци ће вам требати?

За рецепте наведене у чланку биће вам потребно:

• со;
• Бели лук;
• лимун;
• гранулисани шећер;
• црни бибер (млевени и бибер у зрну);
• састав сувог или свежег биља.

Рецепти

Црвени лук се маринира не само у сирћету, већ иу вину, лимуновом соку, сенфу.

Брз и лак рецепт

Да бисте маринирали поврће за 5 минута, требаће вам:

• лук (велики) - 1 ком .;
• сирће (9%) - 4 кашике. л.;
• сол - 1 кашичица;
• вода - 200 мл.

Припрема:

1. Лук је исечен на танке колутове.
2. Од воде, сирћета и соли припрема се маринада. Прелијте га преко прстенова тако да их течност потпуно покрије.
3. Ставите посуду у микроталасну пећницу и кувајте 5 минута на максималној снази.

Са сирћетом

Да бисте припремили ову укусну ужину, узмите:

• 300 г црвеног лука;
• 15 г гранулираног шећера;
• 1 тбсп. кашика 9% сирћета;
• 5 г соли;
• 300 мл воде;
• биље и сет зачина (коријандер, алева паприка и црни бибер у зрну, ловоров лист) - по укусу.

Припрема:

1. Сол и шећер се растворе у филтрираној или прокуваној води на собној температури, додају се зачини и сирће.
2. Поврће исецкајте на танко (3 мм сваки), најбоље на пола прстена, попречно перје или колутове.
3. Ставите поврће у керамичку или стаклену посуду, сипајте маринаду и, добро затворивши, ставите у фрижидер на 1 сат.
4. У готов производ се додаје мешавина ситно сецканог першуна и копра.

Препоручљиво је да се предјело искористи у року од 24 сата док лук остане светао и сочан. Експериментишу са сетом биља и зачина, прилагођавајући степен ароме и зачињености на основу сопствених преференција укуса.

Пажња! Користе се и стоно сирће (9%) и воћно сирће (6%). Дозирање последњег се повећава за 1,5 пута.

У вину

Предјело са вином је изузетног укуса, комбинује се са салатама од поврћа и роштиљем. Преосталом маринадом поспите комаде ћевапа са роштиља.

Састојци:

• 2 велике репе;
• 0,2 л црног вина;
• црни бибер и сол - по укусу;
• 5 г гранулираног шећера.

Припрема:

1. Лук, исечен на прстенове, ставља се у стаклену посуду.
2. Сипајте шећер и со, помешајте кришке и залијте вином.
3. Покријте посуду поклопцем и оставите 2-3 сата.

Са лимуновим соком

Ако неко од чланова породице не воли оштар мирис сирћета, састојак се замењује лимуновим соком. Ово предјело одлично иде уз рибље јело.

Производи:

• 2 репа (средње величине);
• 1 лимун;
• 100 мл воде;
• сол и шећер - по 1 кашичица;
• биљно уље - 1 кашичица;
• прстохват млевеног црног бибера.

Припрема:

1. Лук исеците на танке полупрстенове и ставите у дубоку посуду.
2. Лимун преполовите, из сваке половине исцедите сок и прелијте поврће. Затим се зачине црним бибером.
3. У води растворите шећер и со и све сипајте у чинију. Ту се додаје и биљно уље.
4. Све састојке темељно помешајте, покријте посуду и оставите пола сата.

Лук се исече што је тање могуће, иначе ће маринирање трајати много дуже, а готово предјело ће бити горко.

Зачињено

Ово јело се користи и као самостална ужина и као пуњење за сендвиче, као додатак топлим јелима.

Састојци:

• 3 средње репа;
• 3 чена белог лука;
• 1 тсп. семе коријандера;
• 2 зрна црног бибера;
• 2 ловорова листа;
• 0,4 л воде;
• ½ тсп. со
• ½ кашике. л. гранулисани шећер;
• 30 мл биљног уља;
• 15 мл столног (9%) сирћета.

Редослед кувања:

1. Лук, исечен на најтање полупрстенове, раставља се на посебне траке и, без сабијања, ставља се у мале стаклене тегле. У сваку додајте чен белог лука, исеченог на танке кришке.
2. У посебну посуду ставите зачине, со, шећер и прелијте кипућом водом.Додајте сунцокретово уље и стоно сирће.
3. Добро промешајте маринаду и прелијте је преко кришки тако да је течност потпуно покрије.
4. Затворене тегле се протресу тако да маринада испуни ваздушне празнине између комада лука.
5. Када се садржај тегли охлади, премештају се у фрижидер. После 12 сати, предјело ће бити готово. Они који воле израженији укус могу да држе лук у маринади недељу дана.

За роштиљ

Да бисте добили савршен прилог за роштиљ, узмите:

• 2 главице лука;
• 5 г соли;
• 2 тбсп. л. 9% сирћета;
• 16 г гранулираног шећера;
• ¾ чаше воде.

Припрема:

1. Поврће танко нарежите.
2. Од воде, соли, шећера и сирћета припремите маринаду и прелијте поврће.
3. Држите лук поклопљен најмање 2 сата.
4. Маринада се исцеди, готов производ се ставља на комаде врућег ћевапа и украшава сецканим зачинским биљем.

Са сенфом

Овај лук губи горчину и добија деликатан укус и арому. Погодан је за додавање у салате, украшавање јела или као самостална ужина.

Списак састојака:

• 3 главице лука;
• 1 тсп. сенф у праху;
• 2 тбсп. л. сирће (9%);
• 2 тсп. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 350 мл куване топле воде.

Припрема:

1. Поврће је исечено на танке траке или прстенове.
2. Рецепт за маринаду за црвени лук је једноставан: помешајте воду, шећер, со и суви сенф. Сирће се додаје последње.
3. Сипајте маринаду у посуду са сецканим луком, добро затворите и оставите 30 минута.
4. Пре сервирања ужине, течност се исцеди.

Са винским сирћетом

Ова ужина се једе у року од 2 дана.

Требаћеш:

• 2 црвена лука (средње величине);
• 100 мл винског сирћета;
• 100 мл кључале воде;
• ½ тсп. со;
• 2 тбсп. л. гранулисани шећер;
• 1 ловоров лист;
• 10 зрна црног бибера.

Припрема:

1. Танко исецкајте лук и одвојите полупрстенове један од другог.
2. У емајлираној посуди помешајте све компоненте маринаде (воду, винско сирће, шећер, бибер у зрну, со и ловоров лист), доведите раствор до кључања тако да се со и шећер потпуно растворе.
3. Ставите кришке у стаклену теглу, сипајте припремљену маринаду, добро промешајте и поклопите.
4. После сат времена маринада се оцеди кроз сито, а готов лук се служи.

Уместо винског сирћета, послужиће сирће од белог лука. У овом случају, време маринирања се смањује на пола сата.

Лифехацкс од кулинарских стручњака

Ови савети ће вам помоћи да избегнете грешке у припреми и складиштењу киселог лука:

1. Ужину је боље држати у добро затвореној керамичкој или стакленој посуди. Пластични или метални прибор за ово није погодан: метал реагује са киселином, а пластика апсорбује арому производа.
2. У фрижидеру маринирани Лук се чува 2 до 4 недеље. Поврће је много бољег укуса када је охлађено. Стерилизовани производ не губи своју хранљиву вредност током целе године.
3. Да бисте се ослободили горчине, али сачували хрскавицу, репа се пре маринирања попари кључалом водом или држи у врућој води 30 секунди.
4. Ужина ће испасти не само укусна, већ и шарена ако је користите истовремено црвени лук и беле сорте. Овај производ ће употпунити схасхлик, јела од рибе, пилетине и кромпира.
5. Да бисте спречили сузење очију приликом сечења поврћа, повремено исперите нож текућом водом или ставите лук у замрзивач на 10 минута.
6. Пре него што додате предјело у било које јело, лагано га стисните да бисте уклонили вишак маринаде.
7. Што су тањи комади поврћа, брже ће бити готови.

Закључак

Кисели црвени лук - укусно и корисним јело које савршено допуњује месо, рибу и друго поврће. Ужина се припрема једноставно и брзо од доступних састојака, чија комбинација мења ноте укуса готовог производа.