Укусни слатки, хрскави кисели краставци: зимски рецепт за литарске тегле

Кисељењем овог поврћа можете сачувати свежину и корисна својства краставаца. Метода се одликује једноставношћу и разноврсношћу рецепата, који вам омогућавају да изаберете опцију очувања која одговара сваком укусу. Усклађеност са технологијом кисељење сачуваће сочност поврћа, учинити их хрскавим и слатким.

У овом чланку ћемо вам рећи тајне очувања и понудити рецепте за хрскаве и слатке киселе краставце за зиму по 1 литру.

Карактеристике киселих краставаца

Ова метода кувања вам омогућава да сачувате велики број поврћа одједном, што је погодно за запослене домаћице. Кисело поврће се додаје киселим краставцима, ставља на сендвиче и користи се као допуна познатим јелима као што су шпагети, пире кромпир, кајгана или омлет.

Главна карактеристика овог кисељења је намакање главног производа пре стављања у тегле, што вам омогућава да очувате свежину поврћа.

Избор краставаца за кисељење:

• Оптимално је одабрати плодове мале величине са средње дебелом кожом;
• поврће не сме бити презрело, без модрица или било каквих трагова устајалости;
• крупни плодови може се користити само у сецканом облику - кругови, комади са кором.

Најпогодније је користити плодове исте величине - много је лакше ставити их у контејнер и компактирати.

Како их направити хрскавим

Да би плодови били још сочнији и хрскавији, препоручује се да се приликом кисељења на дно посуде ставите 1-2 храстова листа.Овај састојак ће спречити да поврће постане мекано.

Референца. Лист рена ће учинити саламуру провидном, па се често користи у припреми поврћа за зиму у естетске сврхе.

Како их учинити слатким

Слаткоћа маринади се додаје додавањем мале количине шећера, али је важнији фактор слаткоћа самог краставца. Воће са горким укусом учиниће препарат горким и без укуса.

Важно! Пре додавања гранулираног шећера у посуду, мора се потпуно растворити у саламури.

Припрема за кување

Правилном припремом састојака и контејнера избећи ће се пролиферација микроорганизама унутар затворених контејнера и спречити оштећење производа. Начин припреме контејнера зависи од Рецепти.

Избор и припрема лименки

Оптимална величина посуде за кисељење поврћа је стаклена тегла од 1 литра. Такав контејнер ће стати у фрижидеру, на полици у подруму иу хладној остави. Када користите малу посуду, домаћица ће моћи да припреми неколико врста кисељења одједном и стави их у различите посуде.

Припрема укључује:

• прање са содом;
• сушење;
• опекотине, стерилизација.

Да бисте стерилисали посуду, ставите је у загрејану рерну на неколико минута или је третирајте паром.

Важно! Стаклене посуде и поклопци не смеју имати оштећења, пукотине, струготине или ломове. Стога, пре прања, сваки контејнер се пажљиво прегледа на светлости.

Припрема састојака

Све компоненте будућег очувања морају бити свеже и здраве. Није дозвољено користити презреле или покварене плодове са траговима трулежи или оштећења.

Припрема:

• прање поврћа;
• сушење;
• одсецајући крајеве.

Ако је потребно, плодови се исеку на комаде или шипке. Али најчешће се у кисељење стављају цели краставци.

Савет. Поврће је пожељно опрати пре почетка кувања.

Рецепти за слатке киселе хрскаве краставце у литарским теглама за зиму

Приликом припреме овог препарата користе се додатне компоненте које додају нови укус, оштрину и пикантност. Најчешће користе свеже ароматично биље, зачине и нешто поврћа које се може киселити уз краставце.

Слатки нежни краставци са луком и копером

Овај препарат има зељасту арому захваљујући мирисном копру и луку.

Потребни састојци:

• свежи краставци - 300 г;
• мали лук;
• кишобран копра;
• кухињска со - 1 кашичица;
• сунцокретово уље - 1 тбсп. л.;
• стони сирће - 1,5 кашичице;
• ловоров или малинов лист, першун, тимијан, босиљак - 1 ком.

Начин кувања:

1. Претходно намочене краставце на неколико места избушите виљушком.
2. Исецкајте лук и копар.
3. Помешајте поврће и биље и оставите 10 минута.
4. У шерпи помешајте сирћетну киселину са шећером и сољу. Загрејте и кувајте док се шећер и со потпуно не растворе.
5. Додајте поврће у шерпу и бланширајте 10 минута.
6. Добијену масу пребаците у посуду заједно са испуштеним соком и заролајте.

У слатком кечапу без стерилизације

Припрема са кечапом без стерилизације Може бити благ, са аромом парадајза, или љут, у зависности од употребљеног кечапа.

Састојци:

• свежи краставци - 350 г;
• кечап - 3 кашике. л.;
• чиста вода - 0,5 л;
• сирћетна киселина - 1 тбсп. л.;
• сол - 0,5 кашике. л.;
• шећер - 1 кашичица.

Припрема:

1. Помешајте воду са сирћетом, кечапом, сољу и шећером и прокувајте.
2. Ставите поврће у контејнер.
3. Сипајте врели саламури и заролајте.

Најпогоднији кечапи за кисељење су "Махеев" и "Торцхин". Чили сос ће се свидети љубитељима зачињених јела.

У слаткој маринади са шаргарепом

Шаргарепа ужини додаје слаткоћу и укус поврћа. Ово сољење је боље комбиновати са рибљим јелима.

Листа намирница:

• свежи краставци - 300 г;
• вода - 0,5 л;
• слатка шаргарепа средње величине - 1 ком .;
• чена белог лука - 2-3 ком .;
• црни бибер у зрну - 2 ком.;
• копер, першун или матичњак - по две гранчице;
• сол и шећер - 0,5 тбсп. л.;
• сирћетна киселина - 1 тбсп. л.

Како да кува:

1. Ставите зачинско биље, бели лук и бибер на дно посуде.
2. Огулите шаргарепу и исеците на кришке. Ставите у контејнер.
3. Додати краставце и све прелити кључалом водом.
4. После 10 минута сипајте течност у шерпу и у њој разблажите со, шећер и сирће. Прокувајте и поново сипајте расол у посуду.
5. Заролајте и охладите.

У слатко-киселом сосу

Слатко-кисели препарат се користи у припреми сендвича и као додатак супама.

Састојци:

• мали краставци - 3 ком .;
• вода - 0,5 л;
• шећер - 1,5 кашике. л.;
• сол - 0,5 кашике. л.;
• сирће - 2 тбсп. л.;
• копер и першун - по две гране;
• црни бибер у зрну - 3 ком.

Припрема:

1. Ставите поврће у посуду заједно са зачинским биљем и бибером.
2. Припремите маринаду. У води растворите со, шећер и сирћетну киселину. Прокувајте и сипајте течност у посуду.
3. Затворите поклопац.

Са сенфом и целером

Ова врста кисељења ће се свидети љубитељима необичних јела и занимљивих комбинација укуса.

Шта ће вам требати:

• мали краставци - 300-400 г;
• вода – 1 л;
• СУВ сенф – 1 кашичица;
• целер - 1/4 стабљике;
• ловоров лист - 1 ком .;
• каранфилић - прстохват;
• било које зеленило - по укусу;
• сол - 0,5 кашичице;
• шећер - 1 кашичица;
• сирће - 1,5 тсп.

Како да кува:

1. Ставите зачинско биље, ловоров лист, каранфилић и сенф у стаклену посуду.
2. Затим додајте сецкани целер и краставце.
3. Напуните посуду кипућом водом.После 5-7 минута сипајте воду у шерпу и помешајте са сирћетом, сољу и гранулираним шећером. Прокувати и сипати у посуду.
4. Покријте поклопцем и охладите.

Љуто-слатко са чилијем и слатким кечапом

Присуство чили паприке у припреми учиниће јело пикантним и зачињеним.

Списак састојака:

• краставци средње величине - 3 ком .;
• Кечап "парадајз" - 2 кашике. л.;
• љута паприка, ситно сецкана - 1-2 комада;
• вода - 0,5 л;
• сирће - 2 тбсп. л.;
• сол - 1 кашичица;
• листови храста, трешње и малине - 1 ком.

Припрема:

1. Ставите бобице и храстов лист у посуду. Затим додајте чили бибер.
2. Загрејте воду. Додајте кечап, со и шећер. Кувајте 3 минута док се кристали соли и шећера не растворе. Додајте сирће.
3. Поврће ставите у посуду и прелијте врелим саламуром.
4. Замотајте поклопац.

Са стерилизацијом

Процес стерилизације траје мало времена, али овај поступак ће повећати рок трајања радног предмета.

Производи:

• мали краставци - 4 ком .;
• чиста вода - 1 л;
• сол - 1 кашичица;
• шећер - 2 кашике. л.;
• сирћетна киселина - 1 тбсп. л.;
• црни бибер - 2-3 грашка;
• кишобран копра и гранчица першуна.

Начин кувања:

1. Добро оперите посуду и ставите у рерну да се пече 10-15 минута.
2. Напуните посуду краставцима, па додајте копар, першун и бибер.
3. Додајте шећер и со у кључалу воду и промешајте. Затим додајте сирће и сипајте течност у теглу са конзервама.
4. Стерилизирајте тегле, покривене поклопцима, у великом тигању. Вода треба да стигне до „вешалица“.
5. Замотајте поклопац и охладите.

Време стерилизације одређује се запремином контејнера. Литарске тегле се стерилишу око десет минута.

Са белим луком

Бели лук ће препарату дати пикантан укус, пикантност и учинити саламури мирисним.

Списак састојака:

• краставци - 350 г;
• вода - 0,5 л;
• сол - 1 тбсп. л.;
• бели лук - 5 чена;
• шећер - 0,5 кашичице;
• сирће - 1,5 тбсп. л.;
• естрагон, босиљак, першун, копар - по једна гранчица.

Припрема:

1. Поврће избушите виљушком на неколико места и одрежите крајеве. Тако ће краставци бити боље засићени сланом водом.
2. Ставите зачинско биље и поврће у боцу.
3. Бели лук исеците на мале кришке и распоредите по краставцима.
4. У кипућој води растворите со и шећер. Сипајте у сирће.
5. Напуните посуду врућом маринадом и завијте поклопац.

Савети за прављење слатких киселих краставаца

Ево неколико препорука за припрему киселих краставаца које ће олакшати процес и побољшати укус ужине:

1. Користите крупну со, преферирајући обичну кухињску со. Морски и јодирани нису прикладни.
2. Пре сољења, очистите воду кућним филтером.
3. Оперите поврће чврстом четком.
4. Стерилизујте посуде у рерни - на овај начин можете загрејати неколико малих тегли одједном.
5. Стерилизујте поклопце тако што ћете их потопити у кључалу воду.
6. Осушите храну и посуде на папиру или обичном пешкиру.

Препоруке за складиштење

Придржавајући се правила складиштења, не морате да бринете да ће се производ покварити, да ће поклопац набубрити или да тегла експлодира.

Контејнер са радним предметом можете чувати на било ком хладном, тамном месту - на пример, у подруму или фрижидеру. Производ треба заштитити од директне сунчеве светлости и смрзавања.

Прва два дана након заваривања, препоручљиво је чувати посуду на собној температури и тек онда је чувати у хладном подруму или фрижидеру.

Закључак

Кисели краставци пријатног слатког и киселог укуса омиљена су ужина на многим породичним празницима. Ово кисељење, упркос једноставности припреме, има богат укус и невероватну арому.

Припрема је погодна за сваку прилику: од свакодневних ужина и топлих ручкова до посебних празничних догађаја са породицом и пријатељима.