Како клијати јечам код куће и зашто је то потребно

Проклијали јечам је биолошки активан додатак исхрани који побољшава опште здравље људи. Производ повећава одбрану организма, чисти и надокнађује недостатке витамина и минерала и активира ендокрини систем.

Како клијати јечам код куће и колико можете конзумирати без штете по здравље, рећи ћемо вам у нашем чланку.

Особине проклијалог јечма

У почетној фази клијања јечма, биохемијски процеси се убрзавају, због чега зрна имају благотворно дејство на тело:

• убити бактерије;
• ублажити упале;
• тон;
• обавија зидове желуца, спречавајући трауму и иритацију слузокоже;
• стимулише имуни систем;
• очистити од отпада и токсина;
• нижа телесна температура.

Хемијски састав и нутритивна вредност

Проклијали јечам је богат витаминима:

• Б1 (тиамин);
• Б2 (рибофлавин)
• Б4 (холин);
• Б5 (пантотенска киселина);
• Б6 (пиридоксин);
• Н (биотин);
• ПП (ниацин);
• Е (алфа токоферол).

Зрно садржи минерале:

• калијум;
• калцијум;
• силицијум;
• магнезијум;
• натријум;
• сумпор;
• фосфор;
• хлор;
• бор;
• ванадијум;
• гвожђе;
• јод;
• кобалт;
• манган;
• бакар;
• молибден;
• никл;
• селен;
• флуор;
• хром;
• цинк.

Нутритивна вредност производа на 100 г:

• садржај калорија - 288 кцал;
• протеини - 10,3 г;
• масти - 2,4 г;
• угљени хидрати - 56,4 г;
• вода - 14 г;
• влакна – 14,5 г;
• пепео - 2,4 г;
• сахароза - 0,51 г;
• глукоза - 0,2 г.

Проклијали јечам садржи велике количине:

• ензими и пектини који побољшавају варење;
• есенцијалне аминокиселине;
• антиоксиданси.

Користи и штете

Нутриционисти препоручују јести проклијала зрна јечма за:

• опште јачање тела;
• повећати метаболизам;
• регулација рада срца и штитне жлезде;
• повећање нивоа гвожђа у крви;
• нормализација централног нервног система;
• нормализација крвног притиска;
• смањење холестерола и шећера;
• смањити вишак килограма;
• јачање фоликула косе;
• чишћење јетре;
• рестаурација мишићно-скелетног и хрскавичног ткива;
• елиминисање слободних радикала;
• синтеза колагена;
• подмлађивање коже;
• повећање имунитета;
• активација сексуалне функције.

Службена медицина не забрањује, па чак и инсистира на укључивању проклијалог зрна у исхрану за стања и болести као што су:

• шећер дијабетеса;
• ангина;
• дерматитис;
• полиартритис;
• бронхитис;
• фурунцулосис;
• несаница;
• поремећај цревне микрофлоре;
• недостатак витамина и минерала;
• туберкулоза;
• астма;
• неплодност;
• синуситис;
• тромбофлебитис;
• остеопороза;
• хемороиди;
• простатитис;
• фарингитис;
• гојазност;
• поремећаји кардиоваскуларног, дигестивног и генитоуринарног система.

Додатак исхрани тело добро подноси и практично не изазива нежељене ефекте. У ретким случајевима може доћи до индивидуалних алергијских реакција.

Пажња! Лекари саветују старијим од 65 година да опрезно користе проклијали јечам због високог садржаја влакана који изазивају цревне колике и надимање.

Како правилно клијати јечам

Јечам се продаје у специјализованим продавницама здраве хране, али се житарице без проблема могу клијати код куће у обичној стакленој посуди између слојева газе.Аутоматски клијачи зрна олакшавају процес. Вода се сипа у јединицу, припремљена зрна се сипају и одабире се оптимални режим. Систем самостално наводњава јечам, регулишући ниво влажности. Ова техника је погодна за оне који клијају зрно у великим количинама.

Рећи ћемо вам о најлакшем начину добијања биолошки активних клица користећи доступне материјале.

Избор пасуља

За клијање су погодна неољуштена зрна (у љусци) високог квалитета, без знакова плесни, сакупљена пре два месеца. Овај производ задржава све корисне супстанце.

Оптимални услови

Зрна почињу да клијају на температури ваздуха од најмање +20° Ц и довољном нивоу влаге. Не дозволите да се материјал осуши, прскајте га водом сваки дан. Ако се придржавате правила клијања, клице ће почети да се појављују за 2-3 дана.

Упутства за клијање

Процес добијања биолошки активног јечма има следећи низ акција:

1. Зрна исперите прокуваном водом охлађеном на собној температури и потопите 48-72 сата.
2. Мењајте воду сваких седам сати.
3. Ставите јечам између слојева газе и ставите у стаклену посуду. Покријте поклопцем и ставите на тамно место. Не постављајте слој већи од 2-3 цм, иначе ће материјал постати кисел.
4. Повремено наводњавајте горњи слој водом и проветравајте зрна једном дневно 15 минута. Да бисте то урадили, уклоните поклопац и уклоните газу.
5. Након што зрно проклија и дужина изданака буде 1-3 мм, материјал ставите у цедило и исперите прокуваном водом.

Референца. Најкорисније су саднице дужине 2-3 мм. Садрже максималну количину витамина и минерала.

Постоји још један начин клијања јечма - за слад. Ово је радно интензиван процес који захтева време. Материјал се бира узимајући у обзир проценат клијања, који треба да достигне 90%.

Редослед акција је исти, с том разликом што дужина клица треба да буде један и по пута већа од величине зрна. Такође је потребно повећати ниво влажности након излегања првих садница. Чешће прскање зрна помоћи ће у томе. Оптимална температура ваздуха је +15° Ц. Цео процес траје око недељу дана. Јечам се затим суши и чува у платненим врећама месец дана пре него што се направи пиће.

Услови складиштења

Проклијали јечам за људску исхрану треба чувати не дуже од 24 сата. фрижидер.

Сладни јечам се чува у фрижидеру 48-72 сата. Да би се продужио рок трајања, производ се суши на температури од 50-55 ° Ц.

Како се користи

Проклијали јечам најбоље се вари ујутру. Зрна се могу јести цела, темељно жвакати. Служе као одличан додатак салатама и сендвичима. Зрна уваљана у машини за млевење меса помешају се са медом, орасима, сувим грожђем, сувим кајсијама, сувим шљивама, урмама, смоквама, зачинским биљем, лимуном. Испада веома укусна тестенина.

Од проклијалог зрна припрема се здраво млеко. Да бисте то урадили, млевите јечам у хомогену масу помоћу блендера и додајте две чаше воде. Маса се ставља на сито, обрише, затим филтрира кроз газу и разблажи водом до жељене конзистенције. Користи се за прављење укусних коктела од банане, јабуке, бобичастог воћа и сувог воћа.

Јечмени желе је користан за гастроинтестиналне болести и дијабетес. Проклијала и осушена зрна се провлаче кроз млин за месо, додају мало хладне воде, затим кључале воде, оставе 10-12 минута и филтрирају.

Децоције повећавају производњу мајчиног млека, регулишу ниво шећера, лече прехладе и кашаљ, болести јетре и бубрега. Ово пиће се чак даје и одојчадима као додатак исхрани.

Норме за употребу клица

Нутриционисти препоручују постепено увођење проклијалог зрна у исхрану, почевши од 1-2 кашичице. Како се тело навикне, норма се повећава на 60-70 г дневно.

Где се још користи проклијали јечам?

Проклијала зрна јечма користе се за печење хлеба. Да бисте то урадили, млевите их у хомогену масу и замесите тесто. Испоставља се да је хлеб веома хранљив, задржава минерале, витамине, влакна, аминокиселине и протеине. Овај производ доноси много више користи од белог хлеба од рафинисаног брашна.

Слад се припрема од јечменог зрна у коме се скроб претвара у шећер неопходан за производњу алкохола. Од њега се праве пиво, месечина и виски.

Контраиндикације

Здрави људи немају чега да се плаше од могућих негативних ефеката проклијалог јечма на организам. Производ се често добро толерише, са изузетком индивидуалне нетолеранције на компоненте.

Потпуно је контраиндиковано конзумирање житарица ако:

• хронична нелагодност у гастроинтестиналном тракту (затвор, лабава столица);
• чир на желуцу и цревима;
• надутост;
• колике;
• холелитијаза у акутној фази;
• панкреатитис.

Савет. Режим пијења ће помоћи у смањењу штетних ефеката влакана на ослабљено црево. Пијте најмање 1,5-2 литре чисте воде дневно да бисте побољшали кретање хране.

Прочитајте такође:

Предности и штете семена бундеве за жене: терапеутски ефекат и правила за употребу семена бундеве.

Предности и штете од репе за људско тело: како, колико и у ком облику је боље јести поврће.

Штета и користи семена бундеве за мушкарце.

Закључак

Клијање јечма код куће вам омогућава да добијете користан биолошки активан производ који служи као извор есенцијалних витамина, минерала, аминокиселина, влакана и протеина. Редовна конзумација житарица даје енергију људима који воде активан начин живота.