Најједноставнији препарати: како замрзнути зелени грашак код куће за зиму и шта касније кувати од њега

Многи људи су навикли на чињеницу да се укусна и сочна храна може конзумирати само сезонски. Али не заборавите на замрзавање. Зелени грашак, као и многи други производи, идеалан је за замрзавање за зиму. Процес неће трајати више од пола сата, а у укусу можете уживати до почетка нове сезоне.

Истовремено, грашак је апсолутно непретенциозан у односу на своје комшије у замрзивачу. Данас ћете научити како замрзнути зелени грашак за зиму код куће и уживати у укусним јелима.

Који грашак одабрати за замрзавање

Успех замрзавања и укус производа зависе од правилног избора грашка. Прво, уверите се да је махуна еластична и густа. Ако се осећа превише мекано, мало отворено или грубо, неће радити. Боље је одмах јести.

Друго, погледајте боју. Богата зелена је идеална. Са белом нијансом, жута, златна, браонкаста нису погодна за зимске припреме.

Треће, покушајте да лагано притиснете грашак да бисте одредили његову текстуру. Тешко је, али могуће. Најбоље је ако су месне. Незрео грашак је превише мекан, док је презрео грашак, напротив, тврд.

Важно! Не отварајте махуне ако планирате да замрзнете грашак у махунама. Вишак ваздуха ће учинити пасуљ неукусним.

Припрема фрижидера

Грашак није превише избирљив у замрзивачу.Наравно, боље је имати посебан контејнер за махунарке. Ако ово није доступно, водите рачуна о запечаћеном паковању.. Ако пакујете у пластичну кесу, уверите се да их има две, а не једна. Грашак заиста не упија стране мирисе, али то не значи да се може ставити у исти одељак, на пример, са рибом.

Постоји занимљива карактеристика. Грашак ће много дуже задржати укус и корисне особине ако се прве две недеље чува у одељку са веома ниском температуром. Погодно - око 18 степени испод нуле. Модерни замрзивачи су опремљени сличном функцијом, али ако ваш модел није један од њих, не брините. Само ћете морати да једете грашак 2-3 месеца брже.

Не заборавите на најосновније ствари. Кутија мора бити чиста и сува. Исто важи и за посуде у којима ћете замрзнути производ.

Припрема сировина

Правилна припрема сировина је веома важна. Овде је све једноставно.

Сортирајте грашак. Одбаците махуне са тамним мрљама или знацима сувоће или труљења. Исперите одговарајуће под текућом хладном водом. Вруће температуре неће најбоље утицати на пасуљ.

Како замрзнути

Грашак је производ који се може замрзнути на много начина. Избор зависи од тога како намеравате да га користите у будућности и од услова складиштења.

Сирови грашак

Како замрзнути сирови грашак:

1. Исперите махуне у хладној води.
2. Положите пешкир. СУВ.
3. Ако приметите неисправну махуну, боље је да је не замрзнете.
4. Огулите грашак.
5. Пакујте у вреће или пластичне контејнере.

Пажња! Оперите грашак док је још у махунама. Нема потребе за испирањем пасуља.

Ољуштени грашак након бланширања

Ово је једна од најједноставнијих метода која не захтева много времена и разних радњи. Препоручујемо да га користите ако ћете убудуће припремати салате од смрзнутог пасуља.

Процедура:

1. Унапред изаберите квалитетан грашак и уклоните све остатке.
2. Проври воду.
3. Додајте грашак у врелу воду. Пасуљ можете оцедити помоћу цедиљке.
4. Оставите у води 1-2 минута.
5. Напуните посуду хладном водом, чак можете додати и лед.
6. Пребаците радни предмет из топле воде у хладну.
7. Оставите 10-12 минута.
8. Поставите кухињске крпе. Осушите грашак.
9. Затворите сушени пасуљ.
10. Ставите у замрзивач.

Претходно бланширано у махунама

Процес је идентичан претходном рецепту:

1. Изаберите еластичне зелене махуне.
2. Темељно исперите у хладној води.
3. Проври воду.
4. Ставите махуне у цедило. Можете бланширати у неколико серија.
5. Ставите у врелу воду 3 минута.
6. Припремите посуду са леденом водом унапред.
7. Ставите махуне у хладну воду 10 минута.
8. Положите пешкир.
9. Осушите махуне темељно равномерно са свих страна.
10. Спакујте и ставите у замрзивач.

Важно! Не заборавите да одсечете репове махуна.

Махуне грашка морају бити суве. Не пакујте мокри пасуљ.

Грашак који је благо презрео

Плодови идеалне зрелости за замрзавање нису увек доступни. Дешава се да је жетва презрела. Шта да радим? Не очајавајте - овај грашак се такође може замрзнути. У овом случају, метода бланширања ће поново доћи у помоћ:

1. Исперите махуне. Уклоните репове. Немојте користити воће са мрљама.
2. Ољуштите грашак.
3. Ставите воду на ватру.
4. Ставите грашак у цедиљку и исперите.Поновите 2-3 пута.
5. Док вода кључа, припремите другу посуду са веома хладном водом.
6. Ставите цедиљку у врелу воду 1-2 минута.
7. Пребаците пасуљ у ледену воду.
8. Осушите након 10 минута.
9. Паковање и складиштење.

Контраст температуре помаже у очувању боје и облика махунарки.

Важно! Рецепт је погодан само за мало презрео грашак. Ако су плодови потпуно суви, немогуће их је "реанимирати".

Грашак у махунама

Махуне се могу замрзнути целе или исећи на дугуљасте комаде. Све зависи од степена зрелости. Ако махуна већ постаје конвексна, неће бити могуће исећи је. Али могућа је и равна.

Процедура:

1. Одрежите репове са махуна.
2. Уклоните вену која повезује два крила. То је лако учинити ако покупите ивицу ножем.
3. Исперите махуне у хладној води.
4. Ставите воду на ватру.
5. Ставите радни предмет у кипућу воду 1 минут. Затим осушите опечене махуне.
6. Када се потпуно осуше, спакујте их у контејнере или пластичне кесе.
7. Избегавајте продирање влаге у контејнер.

Конзервирани грашак

Дешава се да отворите конзерву грашка, али сви они нису корисни, а остатак је штета бацити. Паметне домаћице знају да се конзервирани грашак може замрзнути:

1. Грашак пребаците у цедиљку или сито.
2. Добро испрати.
3. Ставите на пешкир и оставите да се потпуно осуши.
4. Ставите у контејнер и чувајте.

Важно! Не треба рачунати на висок садржај витамина у замрзнутом конзервираном грашку.

Овај производ је погодан за додавање у салате.

У посудама за лед

Занимљива метода која постаје све популарнија. Посуде за лед се налазе у сваком замрзивачу и разликују се само по облику и величини. Како их користити за замрзавање грашка:

1. Изаберите квалитетан грашак.
2. Чист.
3. Исперите грашак. Добро осушите.
4. Напуните посуде за лед пасуљем.
5. Напуните водом.
6. Замрзните 12 сати.
7. Након тога пажљиво извадите замрзнути производ из калупа и пребаците га у посуду за дуготрајно складиштење. Не морате то да радите ако имате прилику да дуго времена не користите калупе у друге сврхе.

Белешка! Будите пажљиви када пуните калупе. Запамтите да када је замрзнута, вода мало шири облик. Да бисте спречили оштећење, оставите мало слободног простора на врху.

Корисни савети

Било која од метода захтева познавање неколико трикова:

1. Ако грашак ставите у врелу воду 1-2 минута, то ће уклонити горчину.
2. Бланширање помаже у очувању боје и облика воћа.
3. Темељно осушени грашак се никада неће лепити нити изгубити округли облик. Али ако је мокро, може доћи до проблема.
4. Ако планирате да у будућности користите грашак за украшавање посуђа, одржавање њиховог облика је посебно важно. Да бисте то урадили, прво замрзните грашак на равној површини (даска за сечење, лим за печење). Након 12 сати, пренесите радни предмет у контејнер.

Колико дуго можете чувати

Ако грашак држите на температури испод 18 степени, гарантовано је 8-10 месеци идеалног складиштења. Ако се комора замрзне на вишој температури, боље је користити производ у року од шест месеци. Конзервирани замрзнути грашак треба јести у року од 4 месеца.

Како правилно одмрзнути

Бавили смо се замрзавањем, сада је важно научити како правилно одмрзнути производ. Овде је све једноставно, нема посебних тајни, осим можда присуства шећера током кувања.

Процедура:

1. Ставите воду да проври.
2. Додајте прстохват соли и шећера у врелу воду. Добро промешати.
3. Ставите замрзнути грашак у тигањ.
4. Кувајте 5 минута.
5. Исперите грашак под леденом водом помоћу цједила или друге посуде.

Захваљујући шећеру, током одмрзавања се чува богата боја махунарки. Претходно одмрзавање на собној температури није неопходно, јер грашак постаје превише мекан и прекуван.

У која јела треба додати смрзнути грашак?

Замрзнути зелени грашак се користи у истим јелима као и свеж производ. Када се правилно замрзне, укус остаје непромењен. Салате испадају веома лепе. Конзервирани грашак је тамне боје и мекше конзистенције, док је смрзнути грашак чврст и јарко зелен.

За салату

Грашак савршено допуњује салату од поврћа или меса, па слободно додајте овај састојак у своје омиљене рецепте.
Како одмрзнути грашак за салату:

1. Ставите воду на ватру.
2. У кључалу воду додајте кашику шећера и соли. Промешајте, кувајте 1 минут.
3. Додајте пасуљ, промешајте.
4. Сипајте 1 кашику јабуковог сирћета.
5. Кувајте 5-7 минута са затвореним поклопцем.
6. Уклоните грашак и охладите. Можете користити посуду са хладном водом.

Важно! Неопходно је да се охлади. Када је врућ, грашак не стављајте у салату, иначе ће изгубити облик.

Замрзнути грашак идеално ће освежити оливије салату и добро се слагати са салатама које садрже кувани кромпир. Јело се испоставља не само укусно, већ и задовољавајуће.

Гарнир од грашка

Од смрзнутог грашка можете направити обилан и здрав прилог у свако доба године уз додатак другог поврћа. Ово јело одлично иде уз пржене или парене котлете.

Састојци:

• шаргарепа;
• лук;
• замрзнути грашак;
• со;
• уље за пржење.

Начин кувања:

1. Лук и шаргарепу исецкајте на било који уобичајени начин.
2. Пржите поврће на средњој ватри.
3. После 5 минута додајте смрзнути грашак. Није потребно претходно одмрзавање.
4. Затворите поклопац. Кухајте 7 минута.

Савет. По жељи можете додати мало парче путера у скоро готово јело. Укус ће постати мало другачији, а витамини ће се боље апсорбовати. Да бисте додали пикантан укус, додајте лист нане минут пре кувања.

Брза супа

Супа испада лагана и укусна уз додатак смрзнутог грашка.

Састојци:

• лук;
• шаргарепа;
• пилећи филе (било које месо по укусу);
• 1 јаје;
• со;
• 1 литар воде на 500 г меса;
• зеленило опционо.

Припрема:

1. Скувати месну чорбу.
2. Док се чорба кува, ољуштите и исецкајте кромпир на коцкице.
3. У тигању пропржите рендану шаргарепу и сецкани лук.
4. Извадите месо из бујона.
5. Додајте све поврће у чорбу.
6. После 10 минута додајте 1 шољу смрзнутог зеленог грашка.
7. Додајте месо назад у чорбу.
8. Посолите и кувајте 10 минута.

У готово јело можете додати кувано јаје у порцијама за декорацију. По жељи се додаје и зеленило.

Пурее

Састојци:

• кромпир;
• замрзнути грашак;
• 1 тбсп. л. павлака;
• маслац;
• 1 чен белог лука;
• со.

Начин кувања:

1. Кромпир кувајте 20-25 минута.
2. Додајте смрзнути грашак. Кувајте још 5 минута.
3. Уклоните са ватре, оцедите воду.
4. Додати сецкани бели лук, путер и кашику павлаке.
5. Користите гњечилицу да бисте јелу дали жељену конзистенцију.

Идеално за послуживање уз рибу.

Прочитајте такође:

Како узгајати грашак код куће на прозорској дасци и шта вам је потребно за ово.

Избор најбољих рецепата за кисели грашак за зиму без стерилизације.

Како киселити зелени грашак за зиму код куће.

Хајде да сумирамо

Замрзавање грашка не траје много времена. Бланширањем се чувају укус, боја и облик. Грашак се може чувати дуго, до 10 месеци. Махунарке се замрзавају на различите начине, у зависности од карактеристика замрзивача и сопствених преференција.

Замрзнути производ је одличан за салате од поврћа, кромпира и меса, а сочан прилог - за рибу или месо. Пире од грашка без зачина је укључено у дечији мени, а пилећу супу ће ценити присталице здраве исхране.