Када и како правилно убрати босиљак: водич за бербу и чување усева

Босиљак је једногодишња биљка позната од давнина. Узгаја се на отвореном тлу, у стакленицима, па чак иу саксијама за цвеће за употребу као зачин за свеже салате, супе, јела од меса и рибе. Непретенциозан усев се лако узгаја. Главна ствар је благовремено сакупити усев и сачувати га тако да се не изгубе лековита својства и карактеристике укуса. У овом чланку ћемо вам рећи када и како правилно брати босиљак у башти.

Време за бербу босиљка

Укус зачинског биља је благо горак и истовремено има сладак укус. Арома различитих сорти може бити цимет, лимун, сенф итд. Када расте Када користите зачинско биље, важно је да не пропустите тренутак када је зеленило спремно за сечење, иначе ће листови постати жилави и без укуса.

Босиљак почиње да се користи када висина зеленила достигне 10-12 цм и наставља да се сакупља током целог лета.

Главне сировине су врхови изданака са младим листовима, иако многи користе зрелије (на пример, за кување чаја).

Цоллецт пре почетка цветања, чим се на грмљу појаве први пупољци - крајем јула - почетком августа. У то време босиљак добија посебно јаку арому. Максимална количина етеричних уља се акумулира у зеленилу. Након цветања, листови биљке губе богат зачински мирис.

Пажња! Босиљак се бере само по сувом времену.

Након прве жетве, биљка се мора хранити.Обично се користи комплексно минерално ђубриво. Леје за садњу се плеве, а међуредни размак се рахли. На овај начин се усев припрема за следећу жетву. Приликом стварања сличних услова за раст босиљка од 1 м2. м прикупити 1 кг свежег биља. Након бербе, ова количина ће дати око 0,2 кг сувог зачина.

Од чега зависе?

Када сећи босиљак зависи од многих фактора:

1. Карактеристике климатских услова различитих региона Русије, у којима се време бербе босиљка веома разликује. На пример, у јужним регионима се сече 2-3 пута, у северним регионима - једном.
2. Време. Ако је лето кишовито и хладно, раст усева се успорава и датуми жетве се одлажу. У топлим и сувим љетима, зачинско биље активно расте, тако да вртларци имају времена за жетву више пута.
3. Биолошка зрелост. После 4-6 недеља, зачин се већ може сакупљати, али под условом да се развио под повољним временским условима.
4. Пољопривредни техничари. Ако је брига о зачинској биљци била неадекватна или потпуно одсутна, време бербе ће бити одложено данима или чак недељама.

Како правилно убрати босиљак

Када грмови босиљка достигну жељену висину, можете почети са бербом.

Сечење

Важно је да се босиљак исече пре него што процвета. После ње листови делимично губе укус и карактеристичну арому и постају жилави. Одсечен је само горњи део биљке - врх са пупољцима и неколико листова. Ово ће такође омогућити да се грм брже опорави и произведе следећу жетву. У овом тренутку из пупољака расту нови бочни изданци са нежним младим листовима. Биљка постаје још бујнија и привлачнија, чиме добија зелену масу. После 2-3 недеље, поново почињу да секу.

Поступак се изводи оштрим ножем, маказама за орезивање или маказама. У крајњем случају, једноставно руком одвојите врх.

Ова процедура се спроводи неколико пута током сезоне. После сваког штипања, биљци се даје време да формира цветне стабљике, а бочни листови се откидају за свакодневну употребу.

Важно је да се усев током жетве одржава сувим и осунчаним. У кишном и влажном времену, листови акумулирају много влаге, што ће негативно утицати на квалитет складиштења сировина - осушиће се.

Референца. Цео надземни део грма се одсече пре првих јесењих мразева.

Повлачење

Да би босиљак у више наврата дао плод, никада не треба вадити грмље са кореном.

Колико пута у сезони можете да берете босиљак?

Током сезоне искусни баштовани беру 2-3 усева (крајем јуна, средином августа, крајем септембра), јер то раде исправно и благовремено.

Босиљак је биљка која воли топлоту. Пре почетка првог мраза, пресађује се у стакленик или кућу. Зачин расте без проблема у саксијама. Не само да украшава и испуњава кућу пикантном аромом, већ и обезбеђује свеже зачинско биље током целе године.

Како га чувати

Свеже продавница босиљка тешко, јер листови имају веома деликатну структуру. Брзо губе укус и потамне.

Да бисте продужили свежину зеленила, урадите следеће:

1. Резане гране се стављају са стабљикама у теглу или чашу воде.
2. Држите посуду на месту где није изложена сунчевој светлости.
3. Рок трајања таквог босиљка достиже 15 дана.

Горњи део снопа, који вири из тегле, прекривен је пластичном кесом. Након тога, његове ивице се притискају еластичном траком. Тако ће зеље остати свеже недељу дана дуже, односно 20-22 дана.

Ако је количина босиљка мала и планирате да га употребите наредних дана, умотајте гране са листовима у влажан пешкир. Свежањ се затим ставља у врећу и шаље у фрижидер. Ово ће помоћи да се деликатни зачин очува неколико дана.

Такође, свеж босиљак се исецка, стави у теглу, дода се пар прстохвата соли и прелије маслиновим уљем. Контејнер се чува само у фрижидеру. На овај начин се рок трајања босиљка продужава на 3 месеца. Уље се затим користи за прављење салата.

Методе бербе

За припрему босиљка за зиму користите следеће методе:

• сушено;
• замрзнути;
• конзерве.

Сушење

Метода вам омогућава да сачувате укус и корисне особине биљке. Босиљак се суши на отвореном, у електричној сушари или пећници.

Сушење напољу вам омогућава да сачувате витамине и арому зачина што је више могуће. Постоје 2 главне методе природног сушења:

1. Листови се полажу на лим за печење и чувају у сувој и топлој просторији. Покријте врх газом да спречите муве.
2. Гроздови се формирају од грана и окаче у просторији са добром циркулацијом ваздуха.

Сушење на ваздуху траје 2-3 дана.

Сушење у пећници је најбржи метод. Али у овом случају постоји могућност да босиљак изгуби већину својих корисних супстанци због пресушивања.

Покријте плех папиром за печење и ставите листове на њега у једном слоју. Сушити на температурама од +40 до +50°Ц. Сушење траје 1 сат са отвореним вратима.

Најпогодније је користити електрични сушач. Савремени модели вам омогућавају да сачувате све витамине и хранљиве материје у зеленилу. Листови се полажу на палете у 1 слој. Температура грејања – +40°Ц, трајање – 1 сат.

Замрзавање

Замрзавање се сматра најбољим начином очувања производа ако се придржавате свих правила.Амбалажа мора бити таква да не пропушта влагу и ваздух, а да се лако отвара и затвара. Најбоље је користити пластичне контејнере.

Замрзните на неколико начина:

• свеже;
• бланширано;
• у маслиновом уљу.

Када се смрзну свеже, листови се оперу, осуше и стављају у контејнер. Након тога се шаљу у замрзивач.

Бланширање вам омогућава да убијете бактерије и гљивице, уклоните вишак горчине и сачувате структуру листова. Пустите воду да проври, ставите босиљак у цедиљку и спустите у кључалу воду на 5 секунди. Након тога, извадите га и потопите у ледену воду. Осушите босиљак на папирним убрусима, пребаците га у посуду за замрзавање и ставите у замрзивач.

Да бисте замрзнули босиљак у маслиновом уљу, прво га бланширајте. Након тога се дроби блендером или сече оштрим ножем. Зеленило се сипа маслиновим уљем, пропорције нису важне. Смеша се меша и ставља у посуде за лед. Замрзнуте коцке се пребацују у врећу.

Референца. Маслиново уље после замрзавања не губи на квалитету, јер не долази у контакт са ваздухом и не оксидира.

Конзервирање

Босиљак се може чувати као и друге биљке, као што су кисељак или копар. Листове бланширајте и посолите по укусу. Након тога се сабијају у стерилисане тегле запремине 0,5 или 0,25 литара док се не пусти сок. Тегле се стављају у водено купатило и стерилишу 20 минута. Затим затворите поклопцима.

Како сакупљати семе

Не може се дати тачно време сакупљања семена. Они зависе од неге биљке, времена садње и климе у одређеном региону. Али обично семе сазревају од друге половине јула до почетка августа. Цвеће цвета истовремено са формирањем семена.Одсечени су тако да биљка сву своју енергију посвети сазревању садног материјала.

Да бисте разумели да су цвасти спремне за бербу, пажљиво се прегледају. Ако су се листови осушили и поцрнили, семе је спремно.

Важно! Сакупљање се врши само у мирном и сувом времену. Висока влажност ваздуха утиче на складиштење семена. Чак и након сушења постоји могућност раста буђи.

Процес прикупљања:

1. Биљка се пажљиво испитује, бирају се велика семена.
2. Оштрим ножем или маказама одрежите цвасти. У овом случају, они нужно хватају део стабљике.
3. Гроздови се формирају од цвасти.

Пре вршења семена, биљка се суши. Гроздови се обесе на сувом и добро проветреном месту 2 недеље. Босиљак не треба излагати директној сунчевој светлости, јер ће то смањити клијање.

Да би се семе одвојило од тестиса, осушени цвасти се трљају руком. После овога, све се сипа на сито са великим рупама. Дувају по ветровитом времену напољу.

После вршења, семе се поново суши. Да бисте то урадили, полажу се на лим за печење или картон и преносе у суву просторију. За сушење је потребно 2-3 дана. Преврћу се сваки дан.

Нијансе њиховог складиштења

Клијање семена зависи од поштовања правила њиховог складиштења. Да бисте то урадили, користите кутије од дебелог папира или картона. Користе се и платнене торбе. Они помажу у заштити садног материјала од оштећења. Није препоручљиво користити кесе или пластичне контејнере, јер ће без приступа ваздуха семе почети да труне.

Током складиштења, сировине се редовно проверавају. Ако су семенке влажне, сипајте их на папирни пешкир и сушите на природан начин 2 дана.

Закључак

Босиљак се бере у одређено време, пре почетка цветања.Обавезно користите по сувом времену, јер од тога зависи рок трајања зачина. Босиљак се обично складишти свеж, али у великим количинама је замрзнут, конзервиран или сушен.