Шта је сојина шпаргла, како је корисна и како је правилно користити

Соја шпаргла а јела од ње су омиљени производ поштовалаца јапанске и кинеске кулинарске културе. Овај хранљив, високопротеински полупроизвод савршено задовољава, омогућавајући вам да дуго не осећате глад.

Рећи ћемо вам од чега се праве шпаргле од соје, какве користи и штете доносе нашем телу и у која јела се додају.

Опис производа

Шпаргла од соје је полупроизвод који се користи за припрему салата, прилога и супа. Само име је смицалица маркетиншких стручњака са циљем популаризације непознатог производа у Русији. У Кини се зове фузху, у Кореји - јујубе, у Јапану - доули.

У САД, производ је познат као „тофу скин“ (буквално „тофу скин“), што је тачније. Производ нема никакве везе са зеленим шпарогама (шпарглама).

Од чега и како се добија?

За припрему фују се користи соја. Претходно се намоче у води, затим мељу у хомогену масу и кувају у сојино млеко. Током процеса кључања, на врху се формира филм који се уклања и осуши.

Хемијски састав

Фузху укључује:

• витамини (А, Ц, Х, ПП, група Б);
• макроелементи (магнезијум, калцијум, натријум, сумпор, хлор);
• елементи у траговима (бакар, гвожђе, манган, флуор);
• неесенцијалне и есенцијалне аминокиселине (аргинин, лизин, триптофан, изолеуцин);
• масне киселине (омега-3, 6, 9).

Садржај калорија и БЗХУ

Нутритивна вредност сувог производа на 100 г:

• протеини - 45 г;
• масти - 20 г;
• угљени хидрати - 20 г;
• садржај калорија - 440 кцал.

Нутритивна вредност натопљеног производа на 100 г:

• протеини - 15,8 г;
• масти - 7,65 г;
• угљени хидрати - 1 г;
• садржај калорија - 118,29 кцал.

Користи и штете

Шпаргла од соје има низ корисних својстава:

1. Производ се назива извором вечне младости. Садржи потпуно сварљиве протеине биљног порекла, сличне по структури животињским протеинима. Стога нутриционисти препоручују вегетаријанцима да у своју исхрану укључе фују.
2. Шпаргла је једна од намирница које побољшавају функционисање кардиоваскуларног система.
3. Антиоксиданси у његовом саставу смањују ризик од развоја рака.
4. Протеин соје смањује „лош“ холестерол и стабилизује шећер у крви.
5. Природни естрогени нормализују ниво хормона код жена.
6. Аминокиселине успоравају процес старења и помажу у одржавању тонуса коже.

Негативан ефекат производа на тело може се пратити у случају прекомерне потрошње. Постоји метаболички поремећај, погоршање процеса варења, одлив жучи, повећање крвног притиска.

Према научно доказаним подацима, прекомерна конзумација производа од соје изазива раст малигних ћелија у гастроинтестиналном тракту и панкреасу.

Сојине шпаргле у великим количинама изазивају одложен сексуални развој код деце, повећање телесне тежине женског типа код мушкараца и патологије штитне жлезде код жена. То је због велике количине фитоестрогена.

Референца! Шпаргла је погодна за особе са нетолеранцијом на лактозу.

Користите у кувању

У кулинарству, полупроизвод се користи за припрему салата, предјела, супа, прилога за рибу и месо. На пример, у Јапану се сојина пена једе свежа, умочена у сосове. У Русији су слане грицкалице популарније.Рећи ћемо вам како их даље припремити.

Припрема суве шпаргле од соје

Правила за припрему фују пре употребе:

1. Суви производ се разбије на комаде и напуни водом на собној температури 24 сата. Ова технологија чува корисни састав производа. Понекад се полупроизвод прелије кипућом водом како би се смањило време намакања, али то доводи до губитка неких витамина и минерала. Недостатак ове методе је што суви полупроизвод нема времена да постане потпуно мекан.
2. Други начин припреме је намакање 3-4 сата. Затим се производ ставља у тигањ, сипа хладном водом и кува након кључања 30 минута.
3. Ако, када се притисне, шпаргла се врати и не сломи, онда можете да испразните воду и почнете да кувате.
4. Ставите производ у цједило и руком истисните влагу.
5. Фузху се ставља у дубоку посуду, соли и оставља 30 минута. Добијена течност се исцеди.

Шпаргла на корејском

Састојци:

• суве сојине шпаргле - 300 г;
• сол - 10 г;
• шећер - 30 г;
• соја сос - 40 мл;
• бели лук - 3 чена;
• кукурузно или сусамово уље - 6 тбсп. л.;
• сирће 9% - 30 мл;
• млевена црвена паприка - по укусу.

Припрема:

1. Фужу се натапа 24 сата у хладној води, па се исцеди и исече на комаде.
2. Ставите у дубљу посуду, додајте сецкани бели лук, соја сос, уље, сирће, шећер, со и бибер.
3. Пажљиво промешајте, ставите у плех са поклопцем и оставите да се маринира 12 сати у фрижидеру.

Рецепт са паприком

Састојци:

• суви фузху - 400 г;
• паприка (млевена или љуспице) - 1 тбсп. л.;
• гранулирани бели лук - 1 кашичица;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 1 кашичица;
• сирће 9% - 50 мл;
• кукурузно или сунцокретово уље без мириса - 30 мл;
• соја сос - 30 мл;
• коријандер - 1/2 кашичице.

Припрема:

1. Натопљени фују се исече на насумичне комаде и стави у чинију.
2. Прелив се припрема од соја соса, уља, сирћета, зачина, соли и шећера и прелива се по шпарглама.
3. Пажљиво промешајте и маринирајте на хладном месту 3 сата.

Референца! Што се предјело дуже маринира, постаје укусније.

Са шаргарепом на корејском

Састојци:

• суве сојине шпаргле - 250 г;
• шаргарепа - 1 ком .;
• бели лук - 5 каранфилића;
• сусамово уље - 120 мл;
• пиринчано сирће - 100 мл;
• шећер - 15 г;
• сол - 30 г;
• млевени црни и црвени бибер - по укусу.

Припрема:

1. Натопљене шпаргле се исече на комаде, шаргарепа се нариба на посебном корејском ренду за шаргарепу.
2. Ставите производе у посуду, мешајте, додајте сецкани бели лук.
3. Од преосталих састојака припремите маринаду и сипајте садржај посуде.
4. Брзо промешајте и ставите у фрижидер 5 сати након што се ужина охлади.

Печене шпаргле од соје

Састојци:

• суве сојине шпаргле - 300 г;
• лук - 1 ком .;
• слатка паприка - 1 ком .;
• сол, млевена црвена паприка - по укусу;
• бели лук - 3 чена;
• соја сос - 20 мл;
• цилантро, першун.

Припрема:

1. Претходно натопљени фују се исече на комаде и пошаље да се пржи на уљу у добро загрејаном тигању.
2. Паприка се ољушти и исече на тракице, бели лук ситно исецкан ножем и додат у шпаргле.
3. После 5–7 минута кувања посолите, побиберите, соја сос и промешајте.
4. Готово предјело се ставља на тањир и посуто зачинским биљем.

Савет! Повећајте време пржења за шпаргле ако волите да су хрскаве.

Шпаргла од соје за губитак тежине

Немојте се плашити високог садржаја калорија у сувом производу: током процеса намакања, број калорија се преполови. Јела са фујуом су савршено заситна због велике количине биљних протеина, али ни на који начин не утичу на губитак тежине.

Ако се прекомерно конзумира, ризикујете да добијете неколико килограма вишка. Овде није поента чак ни у калоријском садржају фујуа у чистом облику, већ у компонентама које се додају салатама (биљно уље, соја сос). Нутритивна вредност припремљене корејске салате може да достигне 350 кцал на 100 г, али обично се мало људи ограничава на овај део.

Фузху се препоручује да се конзумира без посебних ограничења за оне који желе да изграде мишићну масу.

Када губите тежину Стопа потрошње за натопљене шпаргле је 100 грама.

Како одабрати праву

Да не би губили време на кување, готове салате се купују у кулинарским одељењима супермаркета. Приликом одабира јела обратите пажњу на мирис: требало би да буде пријатан, без гњечења.

Главни критеријуми за избор сушеног производа у паковању су датум производње и рок трајања.

Савет! Да бисте заштитили своје здравље од штетних готових салата са конзервансима, купите фују у сувом облику. Чак и неискусни кувари немају потешкоћа у припреми производа.

Како чувати

Рок трајања сувог производа је 18 месеци. Упаковане шпаргле је најбоље држати на сувом, тамном месту или у фрижидеру. Након отварања паковања, препоручљиво је оставити фују у фрижидеру и потрошити у року од месец дана.

Натопљене шпаргле и салате са додатком сирћета и зачина чувају се у плеховима са поклопцима у фрижидеру не дуже од недељу дана.

Контраиндикације

Нема доступних података о потпуној забрани сојиних шпаргли. Лекари препоручују само да се не преједате и смањите потрошњу на минимум када:

• алергије на композицију;
• чир на желуцу;
• циститис;
• простатитис;
• реуматизам;
• поремећаји панкреаса, бубрега;
• болести штитне жлезде.

Прочитајте такође:

У ком облику и како правилно замрзнути боранија код куће.

Да ли је могуће јести шпаргле током дојења и како их правилно кувати.

Које су предности киселих шпаргли и како их кувати код куће.

Закључак

Полупроизвод од соје под називом фују релативно је нов у менију становника наше земље, али је брзо стекао популарност због пријатног укуса и лакоће припреме код куће.

Висок садржај биљних протеина чини производ одличном заменом за месо за вегетаријанце и оне који се придржавају поста. Људи са алергијама на лактозу такође могу безбедно да укључе сојине шпаргле у своју исхрану.