У ком облику и како правилно замрзнути боранија код куће

Са почетком хладног времена, сви желе да диверзификују своју исхрану. Али после светлих летњих јела, зимски сто не изгледа тако привлачно. Јединствена метода очувања хране - замрзавање - помоћи ће у решавању овог проблема.

Припремивши се на овај начин шпаргла или паприка, пасуљ, обезбедићете себи укусна, здрава и шарена јела за цео зимски период. Међутим, без разумевања метода и нијанси замрзавања бораније, можете губити време и новац. Наши савети ће вам помоћи да избегнете кварење производа, замрзнете га и правилно припремите.

Како припремити боранија за замрзавање

Боранија је врста зеленог пасуља. Ово име има само због сличности са изданцима шпаргле.

Припрема пасуља за замрзавање мора почети одабиром одговарајућих махуна. Пасуљ треба бирати млад, такозвани млечни пасуљ, који још није стигао да прерасте. Разврстајте све махуне махунарки како не би ушле у припрему. Ово ће вам омогућити да добијете висококвалитетан замрзнут производ.

Пасуљ се замрзава на два начина: цео или исечен, у зависности од тога како планирате да га користите. Исечене су погодне за складиштење (заузимају мање простора) и користе се у кувању посуђе, пошто нема потребе да га одмрзавате и сечете.

Махунарке које спремате за замрзавање обавезно оперите неколико пута под текућом водом. Процес прања махуна се не може прескочити, чак и ако се производ узгаја у кућној башти, а не купује се на пијаци. На површини пасуља скупља се много микроба, који не умиру када се замрзну код куће. Могу се уништити само коришћењем "шок замрзавања" у специјалној опреми.

Након темељног прања, махуне треба осушити и одрезати репове са обе стране. Неподрезани репови ће смрзавању дати непријатан укус. Тиме је завршен процес припреме производа за замрзавање. Затим морате одлучити о методи замрзавања.

Референца. Када се замрзне, пасуљ шпаргле задржава до 90% витамина и минерала.

Методе замрзавања

Хајде да погледамо неколико опција како правилно замрзнути зелени пасуљ за зиму код куће. Најједноставнији и најбржи метод је замрзавање пасуља сирово.

Рав

Прво морате одлучити о контејнеру у којем ћете замрзнути производ.

Мале обичне кесе за паковање, кесе за замрзавање са затварачем или пластични контејнери ће радити.

Да бисте замрзнули сирове махунарке, потребно вам је:

1. Припремљени производ исеците на комаде величине 3-4 цм.
2. Поделити на мале порције.
3. Ставите у посуду за замрзавање и ставите производ у замрзивач.

Препарат је спреман за складиштење и даљу употребу.

Барен

Замрзавање куваног пасуља је још један погодан начин. Користећи ову методу, замрзнути производ је спреман за јело без претходне обраде.

Припрема:

1. Припремљене махуне исеците на кришке величине 3-4 цм.
2. Ставите у врелу воду и кувајте 5-6 минута.
3. Оцедите воду и оставите кувани производ да се охлади.
4. Мало охлађене махуне ставите на папирни или памучни кухињски пешкир и осушите.
5. Ставите готов производ у припремљене контејнере или вреће и ставите у замрзивач.

Овај препарат није потребно одмрзавати приликом припреме јела: може се ставити у топлу салату или додати у супу на самом крају.

Бланширано

Ова метода је веома слична замрзавању куваног пасуља, али бланширање задржава више корисних витамина и минерала. Боја производа остаје иста као када је свеж.

Припрема:

1. Ставите припремљене махуне у кипућу воду и кувајте 3-4 минута.
2. Оцедите садржај тепсије у цедиљку и сипајте у шерпу са хладном водом.
3. Да бисте боље сачували боју и витамине, додајте лед у хладну воду.
4. После минут, уклоните радни предмет са леда и осушите га на памучном пешкиру.
5. Ставите осушене махуне у посуду за замрзавање и ставите у замрзивач.

Пажња! Замрзните боранија на -18-20°Ц.

Услови и периоди складиштења

Замрзнути производ треба чувати у замрзивачу. У овом облику се чува до следеће сезоне, односно 10-12 месеци, без губитка својих корисних квалитета.

Да би се сачували витамини и минерали садржани у замрзнутим махунаркама, не треба их поново замрзавати. Да бисте то спречили, замрзните махуне у малим порцијама, довољно за припрему 2-3 јела, не више.

Како правилно одмрзнути

Препарате од бораније не треба одмрзнути: они ће изгубити атрактиван изглед, а делом и укус. Ако замрзнете кувану храну, додајте је у супу, сот или неко друго јело непосредно пре завршетка кувања.

Ако замрзавате на „сиров” метод, додајте пасуљ у посуду са преосталим сировим поврћем. За овако припремљене смрзнуте салате, махуне се прво морају прокувати.

Како правилно кувати смрзнути пасуљ

Дакле, берба бораније за зиму је била успешна, шта можете направити од тога?

Најлакши и најбржи начин да кувате замрзнуте махуне је кључање. У овом облику, јело се може послужити као прилог.

Како и колико кувати

Замрзнуте производе треба кувати без претходног одмрзавања. Прокувајте воду, посолите је и у врелу воду сипајте потребну количину пасуља. Ако ће то бити главно јело, кувајте 5-6 минута, па оцедите и послужите.

Ако планирате да припремите неко друго јело од махуна, на пример, пржени пасуљ на уљу, потребно је да кувате мање, око 3-4 минута.

У тигању

Јело ће имати пикантнији укус ако се пропржи смрзнути пасуљ, куван до ал денте. Да бисте то урадили, ставите сецкано Бели лук. Када уљу препусти укус и арому, извадите га из тигања и у њега ставите кувану смрзнуту смесу. Пржите до краја и послужите као засебно јело или као додатак салати, грилованом поврћу или прженом месу и риби.

Савети и Трикови

Приликом куповине или бербе бораније из баште, обавезно проверите свежину махуна. За јело и припрему производа за замрзавање користите само младе махуне. Провера степена сазревања пасуља шпаргле је једноставна: притисните нокат на махуну - на њој би требало да остане сочна и светла удубљења.

Замрзавање за зиму боранија, додајте му друго поврће за разноврсност. На пример, ако замрзнете шаргарепу са махунама махунарки, Бабура Паприка, кукуруз и грашак, добијате готову мешавину за салате и чорбе.

Када припремате махуне за замрзавање, водите рачуна да су махуне третиране водом потпуно суве. Ако узмете полуосушене махуне, оне ће се смрзнути у једном комаду, које ће бити тешко одвојити за употребу у посуђу.

Закључак

Користећи описане методе за замрзавање бораније, можете их сачувати до следеће сезоне. Запамтите да се ова врста махунарки не може дуго чувати. Резани пасуљ остаје свеж и здрав неколико сати, након чега почиње да вене и губи својства. Производ можете држати у фрижидеру само један дан. Због тога је замрзавање најбржи и најпогоднији начин очувања бораније код куће.