Како брзо и укусно киселити репу: експресни рецепт за госте и начини очувања поврћа за зиму

Цвекла није само укусна, већ и веома здраво поврће. Његова главна предност је да и након кувања и након маринирања задржава све своје корисне особине. Али веома је важно имати извор витамина зими. Овај чланак пружа најбоље рецепте корак по корак о томе како киселити репу, као и како убрзати њено кување.

Како правилно кувати поврће пре кисељења

Пре употребе, коренасто поврће мора се добро опрати. Можете користити чак и тврди сунђер, јер је боље кувати у кору. Тако цвекла неће изгубити боју и арому. Није препоручљиво одрезати репове.

У лонцу треба да прокувате воду и у њу ставите цвеклу. Вода треба да буде 5-7 цм изнад поврћа. Кувајте 25-30 минута. Ако је веома велика, онда време кувања треба повећати на један сат. Проверите спремност ножем - требало би да лако продре у пулпу.

Референца. Након кувања, пожељно је да поврће прелијете хладном водом 10-15 минута. Вода ће се морати периодично мењати. Тако ће цвекла бити потпуно кувана. Ово такође олакшава накнадно чишћење.

Рецепт за кисељење за зиму без стерилизације

Ова метода кисељења вам омогућава да сачувате максимум хранљивих материја у кореновском поврћу. Истовремено, припрема није нимало тешка.

Састојци:

• 1 кг цвекле;
• 2,5 кашике. вода за маринаду;
• 120 мл 9% стоног сирћета;
• 1 тбсп. л. шећер у маринади + 1 тсп. за кување цвекле;
• 1 тсп. со;
• 3 грашка алеве паприке;
• 3 ком. каранфили;
• 2 ловорова листа.

Припрема:

1. Цвеклу кувати са 1 тсп. Сахара. Јасно.
2. Исеците на шипке или коцке. По жељи, мало коренасто поврће може се оставити цело или сећи на пола.
3. Ставите цвеклу у припремљену теглу и додајте кључалу воду.
4. Покријте поклопцем и оставите 10 минута.
5. Оцедите воду од цвекле из тегле у шерпу. Додајте шећер, со, бибер, ловоров лист и каранфилић.
6. Доведите раствор до кључања.
7. Сипајте сирће и поново прокувајте.
8. Цвеклу прелијте маринадом.
9. Твист.

Укусан рецепт за маринирање за боршч

Ова припрема штеди време приликом припреме боршч. Такође се користи као независно јело.

Састојци:

• 1 кг цвекле;
• 1 литар воде;
• 200 мл 9% сирћета;
• 1 тсп. со;
• 25 г шећера;
• 5 грашка црни бибер;
• 1 ловоров лист;
• каранфил, Чили паприка опционо.

Припрема:

1. Огулите кувану цвеклу и нарендајте је на крупно ренде.
2. У шерпи помешајте воду, сирће, со, шећер и зачине. Чир.
3. Цвеклу ставите у теглу и прелијте маринадом.
4. Заролати.

Јерменско кисељење - вечити класик са новим састојцима

Необична ужина са зачињеним укусом. Пре сервирања можете га исећи на мање комаде.

Састојци:

• 5 кг белог купуса;
• 500 г цвекле;
• 500 г шаргарепе;
• 1 љута паприка;
• 1 мали корен рена;
• 15 чена белог лука;
• 1 литар воде;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 ловоров лист;
• 1 кишобран копра;
• 1 прстохват цимета;
• 3 зрна црног бибера.

Припрема:

1. Уклоните горње листове са купуса. Главу купуса исеците на 8 делова.
2. Шаргарепу исеците на мале коцке.
3. Цвеклу исеците на танке кругове.
4. Хрен нарендајте на ситно ренде.
5. Љуту паприку исећи на колутиће.
6. Бели лук Огулите и оставите каранфилић целе.
7. Сложите поврће у емајлирану посуду, равномерно додајте бели лук, бибер и рен.
8. У посебном лонцу помешајте воду, ловоров лист, со, црни бибер у зрну и цимет. Чир.
9. Поврће прелијте саламурином. Ставите под притиском 3-5 дана на топлом месту. Сваког дана морате испуштати гасове са дугачком иглом.
10. Пребаците у тегле и чувајте на хладном месту.

Грузијски рецепт за конзерве

Овај рецепт ће се свидети љубитељима зачињених јела.

Састојци:

• 4 средње цвекле;
• 1 средњи лук;
• 1 чен белог лука;
• 2 тбсп. л. ткемали сос;
• 2 тбсп. л. биљно уље;
• млевени црни бибер по укусу;
• цилантро, копер и першун по укусу.

Припрема:

1. Исеците кувану цвеклу на кришке.
2. Исеците зеленило и бели лук.
3. Лук исецкајте како желите.
4. Све помешати.
5. Зачините поврће сосом, биљним уљем и бибером.
6. Све добро измешати.
7. Салата се може умотати у теглу или одмах конзумирати.

Цвекла на пољском

Оригинална комбинација репе и корена рена се сматра традиционалном међу Пољацима. Свеж рен се може заменити већ нарибаним и осушеним хреном.

Састојци:

• 500 г цвекле;
• 20 г корена рена;
• 1 тсп. лимунска киселина;
• 1 звездасти анис;
• 14 зрна црног бибера;
• 3 грашка алеве паприке;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 тсп. Сахара;
• 400 мл воде;
• 2 тбсп. л. 9% сирћета.

Припрема:

1. Кувану цвеклу нарендајте на крупно ренде.
2. Корен рена потопите у топлу воду 10 минута. Очистите и нарендајте на ситно ренде.
3. Помешајте цвеклу и рен. Пребаците у теглу.
4. Помешајте воду, звездасти анис, со, шећер и паприке у шерпи.
5. Доведите раствор до кључања и додајте лимунску киселину. Кувајте на лаганој ватри 2 минута.
6. Прелијте маринадом и заролајте.

Слана репа на осетски начин

Цилантро и љута паприка чине кавкаско јело пикантним и зачињеним.

Састојци:

• 3 кг цвекле;
• 6 махуна љуте паприке;
• 100 г свежег цилантро;
• 200 мл 4% сирћета;
• 200 мл биљног уља;
• 100 г соли;
• 100 мл вотке;
• 1 кг лука.

Припрема:

1. Кувану цвеклу исеците на тракице, а лук на полупрстенове.
2. Исеците цилантро, ситно исецкајте бибер.
3. Ставите све у емајлирану посуду.
4. Додајте биљно уље, со и сирће у поврће.
5. Све добро измешајте, покријте поклопцем и оставите 3 дана. Потребно је мешати два пута дневно.
6. Након истека рока, додајте вотку у цвеклу и ставите је у тегле. Прелијте преостали сок на врх.
7. Стерилизујте тегле у великом контејнеру. Заролати.

Са луком и медом

Необична комбинација на крају постаје прави десерт.

Састојци:

• 2 кг цвекле;
• 500 г лука;
• 1 литар воде;
• 100 мл јабуковог сирћета;
• 100 г природног меда;
• 1 тбсп. л. сол без тобогана;
• бибер и каранфилић по жељи.

Припрема:

1. Огулите корјенасто поврће и исеците на кришке. Ставите у шерпу.
2. Прокувајте воду у посебној посуди. Додајте со, зачине, јабуково сирће и мед.
3. Добијену маринаду прелијте преко цвекле и кувајте 3 минута.
4. Резком кашиком извадите цвеклу из тигања у тегле. Прелијте маринадом.
5. Замотајте конзерве.

Брза припрема - у случају да очекујете госте

Ако се деси да ускоро долазе гости, а ви заиста желите да их почастите домаћом посластицом од цвекле, ови савети ће вам помоћи:

1. Посматрајте температурне промене након пола сата кувања. Оставите цвеклу под текућом хладном водом 10-15 минута.
2. Ставите коренасто поврће у кипућу воду, не хладну.
3. Кување на веома високој температури такође убрзава процес.
4. Печење у пећници је погодно за моћне пећнице. Пеците 30-40 минута на 180-200 степени испод фолије.
5. Микровална пећница је најбржа опција.Потребно је само 20 минута на средњој снази.
6. Када кувате у спором шпорету, додајте воду у цвеклу и кувајте 40 минута на програму „На пари“, „Кување“ или „Супа“. У овом случају, можете безбедно напустити процес праћења поврћа и радити друге ствари.

Белешка! Веома високе температуре уништавају витамин Ц садржан у цвекли. Стога, брзо кување често прети делимичним губитком хранљивих материја.

Закључак

Чак и почетница домаћица може киселити цвеклу. Уз минималну количину састојака, добијате укусне и здраве грицкалице од вашег омиљеног коренастог поврћа. А посластице од цвекле ће изненадити ваше госте. Најважније је пратити технологију кувања како поврће не би изгубило корисна својства.