Која је репа здравија, сирова или кувана: упоредите састав и лековита својства

Цвекла је познато и многима омиљено поврће. Древни исцелитељи су говорили о предностима овог коренског поврћа. Још не знајући његов хемијски састав, људи су схватили да поврће има лековита својства и узгајали су га као лековиту биљку.

Једење репе сирове осигурава да сви хранљиви састојци у потпуности уђу у тело. Али кувано коренасто поврће се много чешће појављује на нашем столу. Из чланка ћете сазнати за које болести је корисна кувана и сирова репа и да ли постоје контраиндикације за њихову употребу.

Предности и штете од репе

Цвекла се узгаја у баштенским лејама и великим плантажама. Његова корисна својства доказала је не само традиционална медицина, већ и савремена истраживања.

Занимљиво! Цвекла је постала култивисано поврће још у 1.-2. миленијуму пре нове ере. е. у медитеранским земљама. У то време се ово коренасто поврће сматрало лековитим и увек се јело сирово. У Кијевску Русију је дошао тек у 10. веку.

Корјенасто поврће има многе предности:

• непретенциозност када расте;
• пријатан укус и светла боја;
• дуготрајно складиштење;
• прилика припремити различити начини.

Рав

Када се конзумира сирова, цвекла:

• има вазодилатирајућа, седативна, диуретичка и антисклеротична својства;
• нормализује рад срца, снижава крвни притисак, јача зидове крвних судова и побољшава циркулацију крви;
• помаже у губитку тежине;
• бори се против хемороида;
• корисно за анемију;
• чисти јетру.

Барен

Након кувања, ово поврће не губи своја корисна својства:

• препоручује се особама са обољењима гастроинтестиналног тракта, јер обнавља упаљену слузницу желуца, нежно чисти црева и јетру, лечи затвор;
• уклања штетне бактерије и токсине;
• нормализује метаболизам, помаже у уклањању вишка масти, стога се сматра дијететским производом;
• корисно за анемију, брзо допуњује губитак крви, повећава ниво хемоглобина;
• подмлађује тело због присуства антиоксиданата;
• стимулише имуни систем.

Не воле сви укус куване цвекле, али многи уживају у њој као део разних јела.

Која цвекла је здравија: сирова или кувана?

Верује се да природни производи губе своју корисност након обраде. Кување, динстање, пржење и сољење уништавају већину хранљивих материја. Цвекла је изузетно поврће.

Састав и својства сирове и куване репе

Састав сировог и куваног је скоро исти. Садржај калорија - од 40 до 45 кцал. У зависности од сорте она оклева: што више Сахара, што је већи садржај калорија.

Хемијски састав цвекле је представљен у табели:

Подаци из табеле потврђују да се после термичке обраде хемијски састав цвекле, а самим тим и њена својства, мало мења. Ово је један од ретких производа који остаје здрав након кувања.

Витамини и микроелементи сирове и куване репе

Састав витамина и микроелемената представљен је у табели.

Потпуно уништење фолне и аскорбинске киселине се дешава ако се поврће кува погрешно: поклопац посуде је отворен, коренасто поврће сече на комаде, кора је оштећена. Микроелементи укључени у његов састав се чувају након топлотне обраде.

Занимљиво! Цвекла има богату, живу боју захваљујући бетаину. Ову органску супстанцу открио је немачки хемичар Шајблер. На латинском, "цвекла" звучи као бета, па отуда и назив "бетаин".

На 100 г цвекле има:

• гвожђе - 1,4 мг;
• јод - 7 мцг;
• кобалт - 2 мцг;
• литијум - 60 мцг;
• манган - 0,66 мг;
• бакар - 140 мцг;
• молибден - 10 мцг;
• никл - 14 мцг;
• рубидијум - 453 мцг;
• селен - 0,7 мцг;
• стронцијум - 8,4 μг;
• флуор - 20 мцг;
• хром - 20 мцг;
• цинк - 0,425 мг;
• цирконијум - 0,08 мцг.

Недостатак ових микроелемената доводи до поремећаја свих система тела.

Користи се за болести

Цвекла је јединствена по томе што након било каквог топлотног третмана - кувања, динстања, печења - постаје укуснија и мекша. Користи се за третман и превенцију многих болести.

Гастроинтестиналног тракта

Сирови производ треба користити са опрезом. Уз прекомерну употребу киселине у сок од цвекле поремети функционисање дигестивног система.

Важно! Свеже цеђени сок од цвекле се пије 2 сата пре јела.

Кувано корјенасто поврће побољшава функционисање читавог система за варење. Бетаин обнавља ћелије јетре. Дијетална влакна и пектини помажу телу да очисти црева од токсина. Кувани производ је користан за гастритис са нормалном и ниском киселошћу.

дијабетес

Сирова цвекла садржи доста сахарозе, која је штетна за дијабетичаре. Чак и ако се придржавате дијете, то нарушава ваш метаболизам, што доводи до компликација. Љубитељи овог поврћа у сировом облику треба да се консултују са својим лекаром пре него што га конзумирају.

Дозвољена је кувана репа. Дијабетичари типа 1 и 2 га конзумирају док се придржавају дијететске дијете. Позитивно делује на крвне судове и срце, регулише метаболизам и ниво хемоглобина.

Кардиоваскуларни

Сирова репа је корисна због садржаја нитрита. Ова група једињења шири крвне судове и снижава крвни притисак.

Кувано такође разређује крв, чисти крвне судове, побољшава рад срца, нормализује циркулацију крви, бори се против лошег холестерола.

Женска

Кувана и сирова цвекла помаже женама да се изборе са многим проблемима:

• током менопаузе, нормализује циклус;
• током менструације помаже у обнављању губитка крви;
• нормализује метаболизам;
• ако постоји недостатак фолне киселине, помаже у суочавању са предменструалним синдромом.

Током трудноће, овај производ:

• помаже у суочавању са депресијом;
• нормализује покретљивост црева и нежно лечи хемороиде;
• има диуретички ефекат и бори се против отока;
• спречава анемију.

Жене са прекомерном тежином укључују овај производ у свој јеловник јер је мало калорија. Влакна помажу у уклањању штетних материја. Процес губитка тежине је лакши.

Мушкарци

Витамини Б3, Б5, Е и Ц негују мозак и стимулишу хипофизу, која је одговорна за сексуалну жељу мушкарца. Витамини А, Б, Е, цинк и селен повећавају мушку снагу. Бета-каротен садржан у цвекли спречава настанак тумора, као што је аденом простате.

Корјенасто поврће подмлађује организам и пружа висок ниво потенције дуги низ година.

Дечије

Сирова репа је контраиндикована за дојенчад. Висок садржај воћних киселина иритира осетљиву слузокожу. Постоји висок ризик од алергијске реакције.

Кувано поврће нежно и безболно чисти црева и неопходно је код анемије и недостатка јода. Током периода недостатка витамина, кувана цвекла надокнађује недостатак витамина у телу детета.

Како јести сирову и кувану цвеклу

Главно правило при конзумирању било ког производа је усклађеност са нормом. Пијте не више од 1 кашике сока од цвекле. дневно са паузама. Садржи киселине које иритирају слузокожу органа за варење. Контраиндикована за децу млађу од годину дана.

Лекари саветују да се сок од цвекле пије уз додатак другог поврћа и воћа: шаргарепе, бундеве, јабуке. Након припреме, сок се инфундира у фрижидеру 2-3 сата.

Важно! Светла боја поврћа упозорава на ризик од алергијске реакције.

Уобичајена стопа потрошње куване репе је 200-250 г дневно за одрасле, за децу - упола мање.

Као допуна поврћа, даје се деци узраста од 6-8 месеци, додаје се другом поврћу. Обавезно га узимајте током јутарњег уноса како бисте пратили реакцију тела детета. Довољно је 1-2 тсп. После годину дана у дечију исхрану се уводе јела са репом: боршч, пире кромпир, прилози, салате.

Када припремате кувано поврће, придржавајте се ових правила:

• Кувајте у кожи и цели;
• у малој количини воде;
• са затвореним поклопцем;
• не прекувати.

Најбољи начин обраде је печење. Сачува максимум хранљивих материја.

За кога је контраиндикована

Сирова репа је контраиндикована за:

• гастритис са високом киселошћу;
• склоност алергијама;
• уролитијаза;
• шећерна болест;
• бубрежна инсуфицијенција;
• низак притисак.

Кувано корјенасто поврће не треба јести ако:

• слаба црева;
• остеопороза;
• склоност алергијама;
• акутни панкреатитис.

Закључак

Боље је јести кувану или сирову репу - свако одлучује појединачно. Уз правилну топлотну обраду, поврће не губи корисна својства, тако да кувано није инфериорно од сировог. Лековита својства кореновог поврћа се јављају при умереној конзумацији.