У ком облику и како замрзнути репу за зиму у замрзивачу: општа правила и корисни савети

Цвекла садржи много витамина, аминокиселина и минерала. Заузима једно од првих места у снабдевању тела магнезијумом, натријумом, хлором, фосфором и калцијумом. Његово коренасто поврће садржи велике количине јода. Због тога, цвекла мора бити укључена у исхрану, посебно у зимској сезони.

Замрзавање је један од најефикаснијих начина припреме поврћа за зиму. Смрзнуто поврће задржава више витамина и хранљивих материја од оних које се чувају у хладним просторијама и подрумима. Али да би смрзнута храна остала здрава, потребно је да узмете у обзир неке од нијанси припреме. Хајде да погледамо како замрзнути репу за зиму у замрзивачу.

Да ли је могуће замрзнути репу за зиму код куће?

Цвекла се бере за будућу употребу на различите начине. Један од њих се смрзава.

Предности ове методе:

1. Процес замрзавања захтева мање времена и труда него конзервација.
2. Резултат је полупроизвод који ће уштедети време приликом припреме јела.
3. Скоро све корисне супстанце се чувају у смрзнутом корјенастом поврћу.
4. Бићете сигурни у квалитет смрзнутог производа, за разлику од мешавина купљених у продавници.

Суптилности процеса

Пре замрзавања припремите посуду. Мора бити чист и сув. Погодни су пластични контејнери или кесе за једнократну употребу (посебне за замрзавање или обична амбалажа).

Пошто коренасто поврће губи корисна својства када се поново замрзне, препоручљиво је да га замрзнете у малим порцијама које су потребне за припрему јела.

Коренасто поврће за замрзавање мора бити свеже, зрело, мале величине, са глатком, уједначено бордо кожицом, без оштећења или знакова труљења. Ране сорте репе које имају слаб укус нису погодне за замрзавање.

Референца. Избегавајте цвеклу са пуно малих корена у главном корену - то је знак да је изнутра жилава.

Врхови одабраних коренских усева се одрежу и темељно оперу под хладном водом четком.

Жетва репе за зиму у различитим врстама

Цвекла је погодна за замрзавање и сирова и након термичке обраде (кувана, печена, динстана).

Коренасто поврће се замрзава цело, у комадима (коцкице, траке), рендано или у облику пиреа. Зависи од тога која јела планирате да кувате у будућности. За супе и корејска предјела, цвекла се наренда, за салате и винаигрете сече на коцкице или траке, за дијетну храну - на крупније комаде, за тепсије и храну за бебе уситњава се у пире.

Приликом замрзавања целог коренастог поврћа, главни недостатак је што се пре употребе мора потпуно одмрзнути. Здробљени производ се додаје у нека јела без одмрзавања.

Коренасто поврће се може замрзнути самостално или као део мешавине са другим поврћем.

Сирова репа

Најбржи и најлакши начин је замрзавање сирове репе. Може се замрзнути цео, исечен или нарендан.

На напомену! Замрзнута сирова репа током кувања губи боју.

Опрана цвекла се ољушти, поново опере и осуши папирним убрусом.

Ољуштено корјенасто поврће замрзава се цело, претходно стављено у посебне кесе, или сецкано или рендано. Исецкано корјенасто поврће ставља се у порције у припремљене посуде и ставља у замрзивач.

Ако не желите да се исецкано поврће претвори у грудвицу, замрзните га у две фазе. Прво се комади излажу на послужавник и стављају у замрзивач на 1-2 сата. Затим се смрзнути комади стављају у кесе, из њих се испумпава ваздух и враћа у замрзивач.

Сирова сецкана репа може се мешати са сировом шаргарепом. Овај сет се користи за припрему боршча.

Кувана цвекла

Кувана цвекла се замрзава цела или сецкана (исецкана, рендана).

Опрано корјенасто поврће се не очисти, напуни водом и кува док не омекша. Да не би изгубили боју, кључање у тигању треба да буде једва приметно. Такође, да бисте сачували боју, додајте мало сирћета у воду.

Спремност се проверава ножем: лако продире у пулпу готовог коренастог поврћа. Кувана цвекла се прелије хладном водом и охлади. Затим скините кожу. Огуљено коренасто поврће ставља се цело у кесе и замрзава. Или се згњече ножем или изрендају, пакују у порције и стављају у замрзивач.

Да се ​​комади не би смрзавали један другом, замрзавају се у две фазе, као сирова цвекла.

Печена цвекла

Уместо да кувате поврће у води, можете га испећи у рерни. Да бисте то урадили, оперите га, умотајте у фолију и ставите у рерну (180–200 °Ц).

Мало поврће је спремно за 40-45 минута. Затим се цвекла охлади, ољушти и замрзне на исти начин као и кувана.

Пире од цвекле

Цвекла се замрзава за зиму у облику пиреа. Да бисте то урадили, опрано, али не ољуштено коренасто поврће се кува или пече у рерни.Готова цвекла се ољушти и сруши у блендеру или трља кроз сито. Добијена маса се ставља у посуде за лед и ставља у замрзивач.

Када се коцке замрзну, пребацују се у једну посуду или врећу и одлажу на трајно складиштење. Замрзнути пире се користи за припрему тепсија, кашица и хране за бебе.

Врхови репе

Листови цвекле се користе за салате и супе. За замрзавање се оперу и осуше, а затим сече на траке. Ставите у кесе или контејнере, али лабаво да се све не претвори у ледену куглу, и ставите у замрзивач.

Колико дуго чувати и како одмрзнути репу

Смрзнути производ чувати на температури од -18 °Ц и ниже. Рок употребе је од 8 до 10 месеци.

Одмрзните корјенасто поврће на полици у фрижидеру или на собној температури. Не можете користити брзо одмрзавање, јер ће производ изгубити своја корисна својства, а јело од њега ће бити бљутаво и неукусно.

Ако коренасто поврће додате у супу или сос, не морате да га одмрзавате. Али треба напоменути да се брже кува од свежег, па га је боље додати на крају кувања или динстања.

Савети и Трикови

Када замрзавате репу, узмите у обзир неке нијансе:

1. Сок од цвекле снажно мрље радну површину и руке, па је препоручљиво користити рукавице при обради коренастог поврћа. Ако се ипак запрљате, мрље са руку и површина можете обрисати мешавином лимуновог сока и соде. Затим површину треба обрисати меком крпом натопљеном сапуном.
2. Да би се кувана цвекла лакше очистила после кувања, неколико пута је прелијте хладном водом док се потпуно не охлади.
3. Боље је замрзнути коренасто поврће у малим порцијама. Не може се поново замрзнути.
4. Када замрзавате цело поврће, препоручљиво је да користите функцију „Брзо замрзавање“, ако је доступна. Ако није, оптимална температура за замрзавање је -10 до -14 °Ц.
5. Мора бити замрзнут сорте стоне репе.
6. Што брже замрзнете убрану репу, више витамина и минерала ће се сачувати.
7. На посуди са смрзнутим корјенастим поврћем навести када и како је направљен препарат. Ово ће вам помоћи да пратите рок трајања производа и изаберете праву кесу или контејнер.

Прочитајте такође:

Како замрзнути кукуруз у клипу код куће.

Најједноставнији препарати: како замрзнути зелени грашак.

Да ли је могуће замрзнути тиквице за зиму и како то учинити исправно.

Закључак

Замрзнута репа је згодан полупроизвод за припрему разних јела. Припрема се на неколико начина, од којих сваки има своје предности и мане. За супе и сосове боље је замрзнути сирово сецкано коренасто поврће, а за салате сецкану кувану цвеклу.

Препоручљиво је замрзнути производ у малим порцијама помоћу функције „Брзо замрзавање“. Пратећи једноставна правила бербе, обезбедићете себи здрав и квалитетан производ за целу зиму.