Најбољи начини складиштења репе: одабир правог и заштита усева од оштећења

Узгајање корјенастог поврћа и правилна берба је само пола битке. Морате знати како да сачувате жетву дуго времена. Такво знање ће бити корисно како за летње становнике који покушавају да сачувају коренасто поврће из својих башта, тако и за одгајиваче кућних љубимаца. Покушајмо да избегнемо досадне грешке и штетне губитке.

Које сорте су најпогодније за складиштење?

Да не бисте завршили са поквареним плодовима и разочараним надама, морате знати потребне услове за чување цвекле. Штавише, важно је разумети у својим варијететима. Понекад ни најлепше и најздравије коренасто поврће није намењено за дуготрајно складиштење.

Запамтите да све ране сорте могу трајати највише 4 месеца у најбољим условима. Средње касне и касне сорте трају до 8 месеци.

Сорте репе погодне за дуготрајно складиштење:

• Мулатто;
• Салата;
• Либеро;
• Подзимниаиа;
• Бордеаук 237;
• Браво;
• Неупоредиво.

Важно! Сорта Цилиндер, популарна међу љетним становницима, није погодна за зимско складиштење, иако има одличан укус.

Када уклонити цвеклу из баште за складиштење у јесен

Важно је знати када је најбоље време за бербу како би се дуже сачувала. До краја лета, плодови почињу да добијају на тежини и нутритивним елементима. Поврће треба сакупити на време, а да га не прекувате. Мора се запамтити да се репа ископава пре него што наступи мраз. Замрзнуто корјенасто поврће неће се дуго чувати.

Такође треба узети у обзир временске услове у време сакупљања.Током периода обилних киша, коренасти усеви су претерано засићени влагом и постоји опасност од труљења током даљег складиштења. Због тога је неопходно ископати репу у сувом времену.

Припрема усева за дуготрајно складиштење

Трајање складиштења директно зависи од правилне припреме корјенастог поврћа. Пре свега, потребно је пратити технологију сакупљања без грешака. Један погрешан корак може довести до губитка добре половине жетве.

Не можете извући репу из земље. Ова метода доводи до оштећења коже кореновог усева честицама сувог земљишта или оштрим шљунком. Такав плод неће преживети до зиме. Исправно сакупљање поврћа: ископати корен корен лопатом или вилама, подижући га заједно са земљом. Затим га пажљиво извуците за врхове или извадите рукама. По сувом времену, цвекла се оставља да се суши директно на лејама 2-4 сата. Ако је берба обављена на киши, сушење се мора обавити у затвореном простору. Морате расути коренасто поврће по поду у једном слоју и оставити да се осуше 2-3 дана. Просторија треба да буде добро проветрена.

Осушено поврће мора се лагано очистити од земље. Истовремено, не би требало да ударате коренасто поврће једно о друго, отресајући прљавштину, како не бисте оштетили кожу. Из истог разлога, неприхватљиво је очистити тло ножем или другим предметима који могу изазвати микропукотине на кожи плода. Чак и мале пукотине су отворен улаз за инфекције. Случајно оштећени коренски усев боље је користити одмах, а да га не остављате за зимско складиштење.

Затим треба подрезати врхове, остављајући реп дужине око 1 цм. Честа грешка је ручно одвртање стабљика. Овај метод се не препоручује. Такође је потребно подрезати главни корен ако његова дужина прелази 7 цм.Кри корен је боље оставити.Бочни корени су такође обрезани.

Пажња! Неприхватљиво је опрати репу пре складиштења за зиму.

Завршна фаза припреме укључује пажљиво сортирање коренских усева. Сви трули, болесни и оштећени плодови морају се одбацити. Одложите поврће које је превелико или мало. За дуготрајно складиштење су погодни само плодови средње величине - пречника 10-12 цм.

Опције складиштења

Корени се чисте, суше, сортирају и спремају за зимовање. Описаћемо најпогодније и најчешће методе и опције складиштења, а ви ћете изабрати који вам највише одговара. Избор зависи од ваших преференција и могућности. Ако имате подрум, то је одлично, али чак и обичан стан ће служити као простор за одлагање.

У стану

Не треба очекивати да ће цвекла дуго трајати код куће, али можете рачунати на 3-4 месеца. Складиштење у стану подразумева постављање кутија са коренастим поврћем на тамном месту - у остави, испод кревета или ормара. Главни услов је да будете удаљени од уређаја за грејање. Кутије треба изабрати ниске. Цвеклу је потребно обложити песком, пиљевином или кредом.

Метода складиштења у сандуцима са песком укључује једноставне кораке. Речни песак мора бити чист, просејан и калцинисан. Можете га загрејати у рерни, ова метода дезинфекције је најпогоднија. Корени усеви се постављају у кутије у слојевима: слој песка, слој репе и тако даље. Ова техника гарантује одлично стање поврћа неколико месеци.

Ако стан има балкон заштићен од мраза, а температура на њему не падне испод 0°Ц, цвекла ће тамо бити савршено очувана до пролећа.Кутију са песком и коренастим поврћем треба поставити на балкон, прекрити ћебетом у случају мраза.

Отворени, незастакљени балкон се такође може опремити као обележивач. Чврсто плетена дрвена кутија ће бити у реду. Неопходно је поставити на балкон, изоловати га полистиренском пеном или полистиренском пеном. Можете додати светло у кутију постављањем мале лампе. Погодан је за вађење поврћа и служиће као грејање, спречавајући смрзавање кртола.

У подруму или подруму

Најбоља опција са најбољим условима је подрум или подрум.. Можете сачувати жетву корјенастог поврћа чак и једноставним расипањем цвекле по поду. Али згодније је направити канте; ово ће само продужити рок трајања.

Цвекла се добро чува у пластичним кесама од 20-30 кг. У овом случају, вреће нису везане да би се омогућио слободан проток ваздуха. Ако се кондензација ипак појави на зидовима вреће, кртоле треба излити и осушити.

У подруму је такође погодно чувати гомоље у кутијама, посутим песком или сољу. Већ смо размотрили начин наношења слојева песком. А кухињска со пружиће корјенастом поврћу додатну заштиту јер има антимикробна својства.

Посипање претходно просејаним пепелом такође спречава труљење воћа. Чување репе у пиљевини даје добре резултате. Суви производи природног порекла не емитују штетне материје, тако да неће штетити усеву.

Древни начин складиштења је у глини. Метода је безопасна и веома ефикасна. Глина ствара заштитну љуску за кртоле, спречавајући труљење и развој болести. Морате сакупити глину, просијати кроз велико сито и разблажити водом до конзистенције павлаке. Воће једно по једно потопите у добијену кашу и оставите на страну док се потпуно не осуши.Осушено корјенасто поврће траје до пролећа и дуже.

Цвекла се добро складишти са кромпиром. Одлично се слажу. Кромпир одустаје од вишка влаге цвекли, што им је управо потребно. Да би се то урадило, репа се ставља у 2-3 слоја на врх кромпира.

Склониште у гомилама

Летњи становници често организују склониште за поврће у гомилама право у својој башти. Мале гомиле за цвеклу почињу да се праве копањем рупе дубине око 40 цм.У рупу се стављају коренасти усеви, покривени сламом и на врху прекривени земљом. Висина складишта ће на крају бити око 2 м. Зими је потребно додатно заснежити.

Да ли је могуће чувати репу у фрижидеру или замрзивачу?

Цвекла се може успешно чувати у фрижидеру 1 месец. Неко корјенасто поврће може трајати дуже, али не би требало да га чувате дуже. Временом губе влагу и витамине.

Припрема поврћа за складиштење укључује једноставне кораке:

1. Унапред одабрани плодови средње величине морају се пажљиво очистити од прљавштине, али не опрати.
2. Свако воће посебно умотајте у пергамент папир или фолију за храну.
3. Ставите у одељак за поврће.

Цвекла се чува у фрижидеру у пластичним кесама приближно исто време. Корено поврће треба опрати и ставити у вреће са рупама. У ту сврху можете користити пластичне контејнере.

Алтернативни начин складиштења је замрзавање поврћа.. Да бисте то урадили, сецкано или сецкано поврће се пакује у пластичне кесе или контејнере за храну и ставља у замрзивач. Овај метод се најбоље користи када није могуће користити друге методе складиштења. Овим приступом коренасто поврће губи већину својих хранљивих материја.

Чување куване репе

Хајде да размотримо колико дуго се кувана репа чува у фрижидеру. Требало би да се чува на температури од 0°Ц до +6°Ц. Трајање складиштења зависи не само од температурних услова, већ и од стања у коме се чува. Ако је поврће ољуштено, максимални период за који се репа може ставити у фрижидер је само један дан.

Пажња! Кувано коренасто поврће боље је ољуштити непосредно пре употребе.

Планирају унапред припрема поврћа, требало би да оставите поврће неољуштено. Ова мера предострожности продужиће рок трајања куване репе на 5 дана. Не треба чувати поврће у води у којој је кувано, јер ће изглед и корисна својства воћа бити изгубљени.

Залихе куване репе можете направити замрзавањем поврћа. Рок трајања таквог производа је дуг. Смрзнута кувана репа може се чувати без поновног замрзавања до 80 дана. Ставите поврће у херметички затворену врећу у замрзивач. Сва корисна својства репе су очувана чак и након дуготрајног замрзавања.

Како сачувати врхове

Поред употребе самог корјенастог поврћа, могуће је диверзификовати зимску исхрану очуваним врховима. Врхови се чувају у замрзивачу до пролећа, без губитка корисних супстанци.

Корак по корак упутства о томе како то да урадите:

1. Листове и стабљике добро оперите, осушите и исеците.
2. Пакујте листове одвојено у вреће, а стабљике одвојено. Ово чини погоднијим да их користите касније, јер су њихова времена кувања различита.
3. Уклоните вишак ваздуха, затворите паковање и ставите у замрзивач.

Важно! Врхове треба замрзнути у малим порцијама, јер поновљено замрзавање има значајан негативан утицај на укус и очување хранљивих материја.

Врхове можете сачувати за зиму начин сушења. Да бисте то урадили, опране стабљике и листови репе морају се исећи на мале комаде. Затим их осушите у рерни или електричној сушари на температури од +60ºС. Сушење је могуће и на отвореном под надстрешницом без директне сунчеве светлости. Даље складиштење сувих комада најбоље је вршити у платненим кесама или стакленим теглама са поклопцима на тамном месту.

Врхови ће помоћи очувању свих вредних витамина и микроелемената квасац. Да бисте то урадили, потребно је да оперете врхове, исеците их на велике комаде, ставите их у теглу, каду или буре у слојевима, аранжирајући зеленило са чена белог лука, кишобранима копра и листовима рибизле. Не заборавите да посолите слојеве и додајте неколико млевених црног бибера. Држите радни предмет под притиском на топлом месту 3 дана. Затим се контејнер ставља у подрум или фрижидер.

Други начин чувања врхова је конзервација. Метода се мало разликује од уобичајене припреме краставаца или парадајза за зиму. Једини важан услов биће потреба да се листови и стабљике посебно киселе, јер су њихова структура и крутост различити.

Фактори који утичу на трајање складиштења

Најбоље услове за чување корјенастог поврћа пружа подрум или подрум. Такво место задовољава сва правила за дуготрајно складиштење:

• соба је мрачна;
• одржава се константна температура од 0ºС до +2ºС;
• потребан ниво влажности је унутар 90-92%;
• постоји природна циркулација ваздуха;
• могућност замрзавања је искључена.

Током првих 1-2 месеца складиштења, ова правила се морају стриктно поштовати. Овај период карактерише клијање врхова ако је температура порасла на +4ºС.

Важно! Трајање складиштења ће се повећати ако посуде са цвеклом подигнете на висину од 15 цм од пода ради боље циркулације ваздуха.

Најбољи "комшије" за репу током складиштења

Дешава се да постоји подрум, али његова величина је мала. Са веома компактним подрумом немогуће је поставити поврће на значајној удаљености једно од другог. У овом случају, како поставити усев тако да се све сачува до пролећа без штете?

Кромпир се сматра најсигурнијим сапутником за цвеклу. Овај начин чувања цвекле је добро познат: кромпир се сипа на дно сандука, а цвекла се посипа одозго. Кромпир штити репу од труљења.

Шаргарепа и репа се сматрају добрим суседима цвекле.

Важно! Приликом складиштења коренских усева заједно, вреди узети у обзир да је њихов рок трајања смањен.

Неколико корисних савета баштована

Квалитетно очување жетве је задатак сваког штедљивог баштована. Понекад је корисно послушати савете оних који су поделили своја искуства. Нудимо неколико препорука:

Валентина: «Често сам током складиштења репе и током кувања приметио црно језгро са непријатним мирисом када се сече. Ова болест је фомаза. За борбу против болести, репу натопим раствором борне киселине 5 г на 10 литара воде. Превенцију треба спроводити 2 пута у сезони. А пре укрцавања Боље је додати креч у баштенски кревет."

Николај: „Цвекла је добро складиштено поврће. Нема потребе да се нервирате ако нема подрума или подрума. Савршено се чува у било којој хладној просторији до +4°Ц. Поврће осушим на ваздуху, одсечем врхове, оставим реп од 2 цм, избацујем болесне и оштећене плодове. Такође не слажем воће које је превелико или мало. Најбоље се чува поврће пречника 5-10 цм.Поврће стављам у ниске кутије са рупама за ваздух.Кутије постављам на постоље 15-20 цм од пода, не померајући их на зид. Ако нема места за складиштење, осушите или замрзните цвеклу. Дивно чува витамине.”

Валери: „Цвеклу чувам у подруму на посебан начин. Послушао сам савет свог пријатеља и нисам пожалио. Пре тога сам пробао све познате методе, али део жетве је и даље изгубљен. Пријатељ ми је саветовао да чувам репу у металном контејнеру са равном вратом. Ставио сам сушено поврће у алуминијумску тиквицу и затворио врат комадом стакла. За заптивање је неопходна равна рупа у контејнеру за складиштење. Ставио сам чутуру у подрум до пролећа. Сваки пут када сам извадио цвеклу, обрисао сам стакло од кондензације. За чудо, сви плодови су сачувани до краја маја. Истовремено, нису се покварили нити избледели. Сваки последњи корен корен је био добро очуван и користан. Делим своје искуство, пробајте!”

Закључак

Применом знања о складиштењу можете дуго уживати у жетви. Пошто сте правилно припремили воће и уредили складиште за поврће, препарате можете користити до 7-8 месеци када се чувају у подруму. Кућно складиштење ће вам обезбедити цвеклу 4 месеца.