Како чувати кромпир у фрижидеру и да ли је то могуће?
Понекад приликом кувања домаћице примећују да кромпир има горак или слаткаст укус. Квалитет и укус поврћа у великој мери зависе од начина складиштења. А ово је важно не само у складишту или продавници, већ и након куповине - код куће. Ако нема наменског складишног простора, поставља се неизбежно питање: да ли се кромпир може чувати у фрижидеру?
Карактеристике складиштења кромпира
Да кртоле не би трулеле и ницале, чувајте их на хладном месту., добро проветрено, тамно место. Оптимална температура је 3-6°Ц, влажност ваздуха је 85-95%.
Код куће најбоље место за складиштење било би подрум. У стану, кромпир се чува у ходнику, остави, улазу или балкону. Ако има само неколико кромпира, они се чувају у фрижидеру.
Да ли се кромпир може чувати у фрижидеру?
Чување кромпира у фрижидеру је погодно ако га купујете у малим количинама, 2-5 кг, и поједите га за 5-10 дана. Ако морате дуго да складиштите велику количину кромпира, онда овај метод неће радити.
Поред сирових кртола, И ољуштени и кувани кромпир се чувају у фрижидеру.
Чување ољуштеног кромпира
Кромпир је боље ољуштити пре кувања. у храну, пошто ољуштено поврће почне да тамни. Ово се дешава због оксидације ензима које садржи.
Али ако вам је остало ољуштеног поврћа, не журите да их баците.Темељно их исперите текућом водом и ставите у посуду. Затим сипајте у њега хладну, чисту воду док потпуно не покрије сав кромпир. На тај начин ће се држати на собној температури не више од 4 сата. Стављањем посуде у фрижидер, огуљени кромпир ћете чувати 24 сата. Ако баците 2-3 кришке лимуна у посуду и једном дневно промените воду у свежу, кромпир ће остати свеж 3-4 дана.
Референца. Уместо лимуна, неке домаћице препоручују да се у воду дода таблета аспирина, чиме се кромпир одржава свежим три дана.
Огуљени кртоли могу се чувати без воде.. Да бисте то урадили, добро га оперите и осушите пешкиром. Затим га ставите у пластичну кесу и завежите како бисте спречили улазак ваздуха. Чувати у фрижидеру. А ако подмазујете поврће биљним уљем, у фрижидеру ће трајати 3-4 дана.
Чување куваног кромпира
Колико дуго кувани кромпир стоји у фрижидеру? Кувана кртола се чува 4 до 5 дана. Али боље је не јести кромпир који се чува не више од два дана. Ако смрди или постане клизав, баците га да бисте избегли тровање.
Пире кромпир са додатком путера и млека може се чувати не више од два дана.. Пире без адитива може се чувати дан дуже.
Може бити корисно:
Зашто се кромпир не може дуго чувати у фрижидеру?
Фрижидер није погодан за складиштење кромпира у великим количинама и на дужи временски период.. У одељцима за поврће је максимално 10-12 кг, поврће се не сме стављати на друге полице. Чување дуже од 5 дана на температурама испод 2°Ц довешће до тога да скроб у кромпиру почне да се претвара у глукозу.Кртоле ће постати слатке, а када се кувају, ослободиће се канцерогене материје.
Такође при дужем складиштењу велике количине производа, кртоле могу почети да се кваше и ничу, а у фрижидеру ће се појавити пљеснив мирис, као у складишту поврћа.
Како правилно чувати кромпир у фрижидеру
Ако одлучите да чувате сиров кромпир у фрижидеру, који је најбољи начин да то урадите? У овом случају кртоле се чувају у доњим одељцима за поврће, у коме се температура одржава на 3-6°Ц.
Кртоле за складиштење морају бити суве, очишћене од земље, без знакова кварења или трулежи., без оштећења. Није препоручљиво да их перете. Кромпир је боље чувати у папирним кесама или тако што ћете странице и дно одељка прекрити папиром. Материјал ће апсорбовати вишак влаге, ау пластичној врећици брзо ће почети да постаје влажан и труне.
Где је најбоље чувати кромпир у стану?
Кромпир је боље чувати у подруму. Али ако га нема, можете пронаћи алтернативну опцију.
Кутија за складиштење се поставља на изоловану лођу или балкон, који можете купити или направити сами. Његов дизајн мора одржавати позитивне температуре и циркулацију ваздуха. Зидови и дно кутије су дупли, а простор између њих је испуњен пиљевином или пјенастом пластиком.
Размак између зидова мора бити најмање 10 цм Кутија је направљена од шперплоче или лајсне. Да би био отпорнији на влагу, спољни зидови су обојени или прекривени пластиком или комадима линолеума. Покријте врх поклопцем. Може бити и двоструко.
Ако балкон није изолован, онда можете загрејати поврће и одржавати температуру у кутији помоћу лампе која је уграђена унутар кутије.Уградњом термичког релеја, лампе ће се аутоматски укључивати и гасити како температура ваздуха варира.
Да кромпир не би постао зелен од светлости лампи, покријте га тамном крпом одозго. Пре стављања поврћа у кутију, на дно се поставља дрвена решетка од летвица дебљине 20-30 цм, а са стране су постављена два отвора за ваздух. Ово циркулише топли ваздух унутар кутије.
Ако се кромпир чува у остави, затим се распршује у картонске кутије, у чијим зидовима се праве рупе за вентилацију. Да би се поврће заштитило од светлости, прекривено је тамном тканином или картоном. На исти начин кртоле се чувају у ходнику или другом хладнијем месту у стану.
Оптимално место за складиштење према температурним условима може бити ходник у улазу. Ту су постављене велике дрвене кутије, причвршћене за зидове и под, причвршћене су браве.
Занимљиве чињенице о кромпиру:
Препоруке
Кромпир припремљен за складиштење пажљиво се осуши и сортира. Кртоле морају бити нетакнуте, без знакова трулежи или ницања. Не чувајте веома мале примерке.
Уз одговарајуће температурне услове, кртоле се могу дуго чувати у фрижидеру. Али ако су опрани пре складиштења, препоручљиво је да их поједете у року од две недеље.
Ни у ком случају не чувајте кромпир на светлости: производиће токсичну супстанцу - соланин, која може изазвати тровање организма.
Кртоле се лошије чувају у старим фрижидерима, пошто је у њима теже одржавати температуру.
Не складиштите кромпир и шаргарепу заједно. Шаргарепа брзо вене и најбоље је чувати у фрижидеру у пластичној кеси. Да би се спречило труљење и ницање, кромпир се чува са цвеклом, која упија вишак влаге.
Савет. Да кромпир не би никнуо у фрижидеру, између кртола можете ставити неколико јабука или осушених листова нане. Да би се спречило труљење кромпира током складиштења, листови рован или пелина се стављају у кутије (2 кг на 100 кг кромпира). Ако је кромпир обложен листовима папрати на било ком месту складиштења, то ће повећати њихову очуваност.
Покварене кртоле не треба јести, увенуо и наборан. Зелена кора Кромпир који је потпуно зелен мора се пажљиво исећи и бацити.
Ако имате викендицу са подрумом, онда је боље донијети кући кромпир у малим серијама, тако да немају времена да се покваре.
Закључак
Квалитет и укус кромпира у великој мери зависе од начина складиштења. Подрум је најбоље место за складиштење поврћа. Али за складиштење мале количине, погодан је фрижидер, који одржава оптималне услове температуре и влажности.