Како једноставно и укусно припремити киселе лубенице за зиму у теглама без стерилизације

Домаћице киселе сочну пулпу лубенице како би попуниле залихе витамина зими. Такви препарати одушевљавају необичним комбинацијама укуса и посебном аромом. Дакле, лубенице киселе за зиму у теглама без стерилизације су најбољи рецепти са фотографијама.

Селекција и припрема воћа за кисељење

Потпуно зрели плодови нису погодни за кисељење, превише су слатки и имају растресито, напукло месо. – они ће се лако распасти током припреме и складиштења.

Најбољи су они мало незрели – густе структуре и тврде кожице. Од баштенских сорти и хибрида, касни су погодни за очување - Делицатессен Ф1, Кхолодок, Мелитополски 60, Цхервонни Корол.

Бобица мора бити цела, без удубљења или пукотина на кори. Пре кисељења воће се опере текућом водом, прво сунђером и сапуном, а затим испире 1-2 минута чистом салветом или сунђером. Изрежите кругове стабљике и цвасти.

Референца. Оптимална тежина лубенице за бербу је 4-5 кг.

Како припремити киселе лубенице за зиму без стерилизације

Најједноставнији и стога популаран метод, који је постао класичан.

Састојци за теглу од три литра:

• лубеница - 1 ком.;
• шећер - 100 г;
• сол - 50 г;
• сирће 9% - 60 мл;
• махуне љуте паприке - 1 ком.

Упутство корак по корак:

1. Тегла се опере и осуши на ваздуху.
2. По жељи ставите махуну љуте паприке на дно посуде.
3. Лубеница исечена на мале комаде се чврсто ставља и сипа кључалом водом.
4. Вода се одмах сипа у припремљену дубоку посуду.
5. Додајте шећер и со у тигањ и прокувајте.
6. Сипајте у сирће.
7. Лубенице се полако сипају врелом маринадом и увијају.
8. Тегла се остави да се охлади под топлим ћебетом.

Друге опције формулације

Постоји много рецепата за кисељење лубеница - свака домаћица има посебан, са својим суптилностима и зачинима.

Нудимо неке популарне опције кувања.

Са аспирином

Састојци:

• лубеница средње величине - 1 ком .;
• врела вода - 1 л;
• першун или цилантро - 1 гранчица;
• ољуштени бели лук - 2-3 чена;
• сол - 10 г;
• шећер - 25 г;
• аспирин (ацетилсалицилна киселина) - 1 таблета.

Процес кувања:

1. На дно тегле ставите целе чена белог лука и першуна или коријандера.
2. Комади лубенице се стављају у теглу, посолите и пошећерете, додају изгњечену таблету аспирина.
3. Радни предмет се сипа кипућом водом и прекривен поклопцем.
4. Садржај тегле се протресе.
5. Готови производ се оставља на собној температури док се потпуно не охлади.

Са сирћетом

Састојци за теглу од три литра:

• лубеница - 1 ком.;
• шећер - 60 г;
• сол - 25 г;
• сирће 9% - 50 мл;
• кувана вода.

Процес кувања:

1. Бобице се исеку на кришке и по жељи се уклања кора.
2. Комади се чврсто сабијају у чисту, суву посуду.
3. Радни предмет се два пута сипа кључањем воде, сваки пут испуштајући воду.
4. Одозго се сипају со и шећер и додаје се сирће.
5. Поново прелијте кипућом водом и заролајте стерилизованим поклопцима.
6. Тегла се протресе и остави да се охлади под ћебетом.

Са медом

Састојци за теглу од три литра:

• лубеница - 1 ком.;
• биљни мед - 3 кашике. л.;
• свеж копер - 1 кишобран;
• ољуштени бели лук - 3 цела каранфила;
• сол - 35 г;
• есенција сирћета - 1 кашичица;
• вода - 2 л.

Припрема:

1. Лубеница исечена на мале комаде ставља се у тегле.
2. Одозго се стављају бели лук и кишобран копра.
3. Вода се доведе до кључања.
4. Додајте со и мед у кључалу воду и мешајте док се не раствори.
5. Маринада се кува 5-7 минута.
6. Препарати се прелију врућом маринадом и додају сирће.
7. Тегле се затварају стерилним поклопцима и остављају да се охладе на температури од +18…+20°Ц.

Са лимунском киселином

Састојци за теглу од три литра:

• лубеница - 1 ком.;
• шећер - 100 г;
• сол - 50 г;
• вода – 2 л;
• лимунска киселина - 1 тсп.

Припрема:

1. Лубеница се опере, ољушти и уклоне бели делови, семенке и сече на мале кришке.
2. Пулпа се чврсто сабија у тегле.
3. Радни предмет прелијте кључалом водом, покријте поклопцем и оставите да одстоји 20 минута.
4. Вода из лименки се сипа у лонац и доведе до кључања.
5. У кипућу маринаду додајте шећер, со и лимунску киселину, промешајте и прокувајте.
6. Маринада се прелије преко пулпе лубенице, умота и остави да се охлади под поклопцем.

Узети на знање:

Класичан рецепт за лубенице натопљене у бурету

Укусни рецепти за натопљене лубенице у тигању и тегли

Слане лубенице у теглама без стерилизације

Са сенфом

Састојци за теглу од три литра:

• лубеница - 1 ком.;
• вода - 2,5 л;
• сол - 4-5 кашика. л.;
• свеж копер - 2 кишобрана;
• суви сенф - 1 кашичица.

Припрема:

1. У дубокој посуди растворите со у хладној води.
2. Лубенице се исече на комаде.
3. На дно тегле ставите кишобране и бели лук, а на врх притисните кришке лубенице.
4. У теглу сипајте хладну посољену воду и додајте сенф.
5. Тегла се затвори најлонским поклопцем и протресе.
6. Оставите 72 сата на температури од +20...+24°Ц за ферментацију, а затим ставите на хладно.

Ова врста препарата није погодна за дуготрајно складиштење.. Максимални период је 3 месеца.

Без кора

Састојци по тегли од три литра:

• лубеница - 1 ком.;
• парадајз - 1,5 кг;
• бели лук - 6 каранфилића;
• целер - 4 гранчице;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 2,5 кашике. л.;
• есенција сирћета - 1 тбсп. л.

Припрема:

1. Опрану и осушену лубеницу исечемо на колутове дебљине 1 цм и исечемо кору.
2. На дно тегле ставите бели лук, целер и сецкани парадајз.
3. Пулпа се исече на мале троуглове или шипке и чврсто сабије у тегле.
4. Још један слој белог лука и целера.
5. Двапут сипајте кључану воду 10 минута.
6. Вода се оцеди и направи маринада: додају се со и шећер, прокувају, па се додаје сирће.
7. Комадиће бобица прелијте маринадом и уролајте.
8. Готов радни предмет се хлади на температури од +18…+20°Ц.

Прочитајте такође:

Инстант маринирана лубеница на различите начине

Рецепти за конзервирање лубеница са сенфом за зиму

Кисела лубеница "Као свежа"

Састојци:

• велика зрела лубеница - 1 ком .;
• мале јабуке - 10-12 ком. за 1 теглу;
• вода – 4 л;
• шећер - 8 кашика. л.;
• сол - 4 кашике. л.;
• аспирин - 3 таблете.

Припрема:

1. Лубеница се опере и исече на кришке, кора се одсече.
2. Кришке се стављају у теглу од три литра до средине.
3. Сипајте опране суве јабуке и додајте кришке лубенице на поклопац.
4. У хладној води размутите шећер и со и прокувајте.
5. У теглу сипајте кипући расол и покријте поклопцем 10-15 минута.
6. Расол се сипа назад у тигањ и поново кува.
7. Аспирин се меси и сипа у теглу.
8. Радни предмет се прелије поново куваним сланим раствором и умота.
9. Тегла се остави да се охлади на собној температури.

Киселе лубенице „Као код баке“

Колекцију рецепата ћемо допунити методом маринирања лубенице стерилизацијом.

Састојци:

• лубеница - 0,5 кг;
• вода – 1 л;
• сол - 10 г;
• шећер - 25 г;
• јабуково сирће - 4 кашике. л.

Припрема:

1. Шећер и со се растворе у води.
2. Маринада се доведе до кључања, дода се сирће и поново прокува.
3. Опране лубенице сече на колутове дебљине 1-1,5 цм, а затим сече на шипке или троуглове.
4. Комади бобица се чврсто стављају у тегле.
5. Лубенице прелијте врућом маринадом, покријте поклопцима и стерилишите у дубокој шерпи 15 минута после кључања.
6. Након скидања са рингле, тегле се замотају, прекрију ћебетом и оставе да се хладе један дан.

Услови складиштења

Празнине се чувају на хладном, тамном месту - у подруму или подруму.. Оптимална температура није нижа од +4 ° Ц. Киселе лубенице се могу чувати не више од 6 месеци. Тегле се редовно проверавају на замућеност, филмове или буђ, као и на отицање поклопца. Ако се открију такви знаци, обрадак се одбацује.

Савети на тему

Искусне домаћице су спремне поделите савете за кисељење лубеница:

• За кисељење не треба користити јодирану или морску со, боље је користити крупну камену со;
• ако је вода тврда, боље је проћи кроз филтер, иначе ће лубенице имати упоран метални укус;
• као слане додатке можете користити разне зачине и зачинско биље - цимет, алева паприка, ђумбир, кардамом, кантарион, тимијан, оригано;
• Када додајете врућу маринаду, морате бити опрезни - кључалу воду сипајте полако, у танком млазу, како не би пукло стакло.

Закључак

Конзервиране лубенице су укусна и сочна зимска посластица. Њихова припрема не захтева време или труд, и не изазива никакве потешкоће чак ни за почетнике домаћице. Ако пратите технологију припреме, летње бобице ће одушевити вашу породицу и госте целе зиме.