Да ли је могуће јести кромпир ако имате висок холестерол?

Ниво холестерола у крви је делимично повезан са природом исхране. Прилагођавањем дијете, његови индикатори се могу смањити за 10-15%. Основа терапеутске исхране је ограничење простих угљених хидрата и животињских масти које добијамо из млечних производа и меса. Приоритет су мекиње, свеже поврће и воће богато влакнима, као и ораси и биљна уља која садрже полинезасићене масне киселине. Они уклањају вишак холестерола из гастроинтестиналног тракта.

Питање остаје контроверзно: да ли је кромпир добар за висок холестерол? Да бисмо одговорили на ово, хајде да проучимо хемијски састав, корисна својства и ефекат на ниво холестерола.

Зашто је холестерол опасан?

Холестерол је супстанца слична масти која се налази у ћелијским мембранама и производи је гонаде, надбубрежне жлезде, црева, јетра и бубрези. Мањи део улази у тело са храном. Једињење је укључено у синтезу хормона, ензима и подстиче апсорпцију витамина Д. Холестерол се мери у милимолима по литру (скраћено ммол/л). Ако нивои прелазе норму од 6,7 ммол / л, време је да се предузму мере усмерене на смањење холестерола на прихватљив ниво.

Холестерол у високим дозама је опасан по здравље и живот људи.Када је његов метаболизам поремећен и ниво је висок, развијају се неповратне промене у судовима - посебно се појављује атеросклероза, која је опасна по својим компликацијама у виду коронарне болести срца, инфаркта миокарда, можданог удара, изненадне коронарне смрти, емболије.

Повећан ниво лошег холестерола постаје главни узрок ране Алцхајмерове болести. У овом случају, памћење особе, говор, менталне способности и адекватна перцепција догађаја су оштећени. Са високим холестеролом, пати доток крви у јетру, бубреге, црева, удове.

Важно! Контрола нивоа холестерола у крви неопходна је свим особама старијим од 40 година, без обзира на пол, као и онима који су предиспонирани на кардиоваскуларне болести или пате од хипертензије и гојазности.

Хемијски састав, микроелементи и карактеристике кромпира

Биолошку вредност кромпира одређује његов богат хемијски састав. Садржај вредних материја зависи од сорте, зрелости кртола, услова узгоја и складиштења.

Просечна порција (100 г) свежих, неољуштених кртола садржи:

• 80 г воде;
• 1,9 г протеина;
• 0,1 г масти;
• 16,6 г угљених хидрата: 14,2 г скроба и 1,8 г дијететских влакана.

Енергетска вредност - 77 кцал. Калоријски садржај и нутритивна вредност сировог производа након термичке обраде повећава се (у зависности од начина кувања) и износи:

• у прженом кромпиру - 276 кцал, 3,8 г протеина, 15,5 г масти, 30,1 г угљених хидрата;
• печена са кором - 92 кцал, 2,1 г протеина, 0,2 г масти, 19 г угљених хидрата;
• кувана у својој јакни - 87 кцал, 1,9 г протеина, 0,1 г масти, 13,9 г угљених хидрата.

Кромпир садржи аминокиселине, органске материје, дијететска влакна, бета-каротен, витамине Б, аскорбинску киселину, витамине Е, Х, К, ниацин који су важни за организам.

Међу макроелементима пронађени су: магнезијум, натријум, калцијум, калијум, сумпор, хлор, фосфор, силицијум. Међу микроелементима - високе концентрације кобалта (50% норме 100 г), хрома (20%), бакра (14%), молибдена (11,4%), мангана (8,5%), гвожђа (5%). У мањим количинама има јода, селена, флуора, цинка.

Корисна својства кромпира

Правилно куван кромпир и свеж сок од гомоља:

• побољшати квалитет косе и коже;
• нормализовати ниво хормона;
• обезбедити правилно функционисање нервног, дигестивног, уринарног и респираторног система;
• служе као превенција срчаних и васкуларних болести;
• имају благи лаксативан ефекат;
• стимулише рад црева;
• убрзати метаболизам;
• побољшати расположење, нормализовати ноћни сан, борити се против депресије, страха, апатије.

Кромпир је хранљива и задовољавајућа храна. Садржи високу концентрацију дијеталних влакана, која при уласку у црева набубре и стварају осећај ситости. Човек нема потребу за грицкалицама, а повећава се издржљивост и перформансе, што доводи до стимулације физичке активности и смањења додатних калорија.

Сложени угљени хидрати се не претварају у нове масне наслаге, већ се апсорбују током дужег временског периода, што организам дуго пуни енергијом. Из тог разлога, кромпир је идеалан за мршављење.

За референцу. Кромпир дијета у трајању од 7 дана ће се ослободити 3 до 5 килограма вишка.На њеном менију је 0,5 кг куваног или печеног кромпира + свеже поврће, воће, немасни млечни производи и доста течности.

Кромпир садржи огромну количину влакана, која чисти црева од отпада и токсина, уклања вишак течности из тела, нормализује варење, активира метаболизам, што благотворно утиче на стање гастроинтестиналног тракта у целини.

Кромпир и свеж сок од гомоља користи се у терапијској исхрани људи са гастроинтестиналним обољењима ерозивне и улцеративне природе. Производ обавија слузокожу, штити од деструктивних супстанци, отежава њихову апсорпцију, има умерен аналгетички ефекат, што ублажава симптоме гастритиса, чира на желуцу и дванаестопалачном цреву.

Рендани свеж кромпир користи се споља код екцема, других кожних обољења, рана и опекотина како би се убрзао процес зарастања. Маске за лице, врат и руке праве се код куће од куваног и свежег кромпира. Негује, влажи, тонизира кожу, даје здраву боју и еластичност, осветљава подочњаке.

Кувани кртоли пире кромпира - ефикасан лек у борби против болести горњих дисајних путева. Удисање паре из врућег кромпира добро разређује слуз и олакшава њено уклањање, омекшава надражено грло, ублажава бол и инхибира упалне процесе.

Да ли кромпир има холестерол?

Сорте узгајане у гарантовано безбедним условима без употребе нитрата и других штетних хемијских једињења, у природном облику не садрже холестерол. Напротив, такав кромпир садржи вредне микро- и макроелементе, витамине и антиоксиданте, који играју важну улогу у нормализацији метаболизма липида.

Да ли кромпир утиче на ниво холестерола?

Концентрација холестерола се повећава једењем кромпира прженог на уљу и висококалоричних јела на његовој бази. Али кромпир куван без масти има следеће здравствене предности:

• јод — нормализује рад штитне жлезде, спречава таложење масти на зидовима крвних судова, што смањује ризик од стварања атеросклеротских плакова;
• хром - смањује ниво глукозе у крви, позитивно утиче на микроциркулацију и хематопоетске процесе, побољшава течност и вискозност крви;
• Селена — неутралише оксидативни ефекат слободних радикала и других супстанци, стимулише стварање црвених крвних зрнаца, побољшава имунитет;
• витамин Е — јача мембране црвених крвних зрнаца, побољшава циркулацију крви, подржава метаболизам у срчаном мишићу, регулише ниво глукозе;
• Витамин Ц (аскорбинска киселина) - пружа општи ефекат јачања на зидове крвних судова и малих капилара, смањује њихову пропустљивост, повећава снагу и еластичност.

Овај сет минерала је користан за особе са хиперхолестеролемијом и спречава срчана и васкуларна обољења.

Колико холестерола има у куваном кромпиру?

Ниво холестерола у кромпиру у великој мери зависи од начина термичке обраде и присуства додатних састојака који се користе за припрему јела.

У прженом кромпиру

Кромпир пржен у уљу има највећи ниво холестерола, посебно ако је куван са свињском или животињском масти.

На пример, говеђа и јагњећа маст садрже од 300 до 1100 мг/кг холестерола, док сунцокретово уље садржи 18-26 мг/кг. Непожељно је да чак и апсолутно здрави људи конзумирају такав кромпир.Негативно утиче на функције кардиоваскуларног система, доводи до гојазности, повећава ниво глукозе у крви, изазивајући развој дијабетес мелитуса.

Бакед

Кромпир печен у љусци сматра се идеалном опцијом за људе са високим нивоом холестерола у крви.

Прво, кртоле припремљене без уља и животињских масти не садрже холестерол.

Друго, кромпир задржава све компоненте корисне за људско тело.

Куван у својој јакни

Кувани кромпир у љусци практично не садржи масти (0,1 г на 100 г производа), па се користи у дијететској исхрани за хиперхолестеролемију. Међутим, у поређењу са печеним кромпиром, кромпир куван у кошуљици је мање здрав, јер се већина витамина током кувања преноси у воду.

Ниво холестерола у крви

У људском телу, чисти холестерол је присутан у малим количинама. У основи, једињења имају ниску густину (лош холестерол) и високу густину (добар). Ако је ниво холестерола виши од нормалног, сматра се штетним по здравље и што је његова концентрација нижа, то боље. У ствари, да би сви системи правилно функционисали, холестерол мора остати нормалан.

За здраве људе, норма лошег холестерола није већа од 4 ммол / л. За оне који пате од срчаних и васкуларних болести, испод 2,5 ммол/л.

Нормалан ниво доброг холестерола у крви, без обзира на старост и пол, уз задовољавајуће стање крвних судова и срца је више од 1 ммол/л. Код особа са коронарном болешћу које су имале срчани или мождани удар, износи 1-1,5 ммол/л. Укупни холестерол у крви није већи од 5,2 ммол / л. Ако је у младости норма чак и мало прекорачена, ово се сматра патологијом.

Савет. Редовно мерење укупног холестерола неопходно је женама након менопаузе, мушкарцима после 40 година, старијим особама и онима који имају проблеме са срцем и крвним судовима, прекомерном телесном тежином, лошим навикама, седећи начин живота.

Да ли је могуће јести кромпир ако имате висок холестерол?

Нутриционисти дозвољавају да се кромпир укључи у исхрану људи са високим холестеролом, али само у ограниченим количинама - 300-400 г. Иако у малој концентрацији, кртоле садрже масти и уља, који при учесталом конзумирању у великим порцијама повећавају ниво холестерола у крви.

Не препоручује се јести кромпир за вечеру после 18.00 часова. Гомољи садрже угљене хидрате, чији ће унос пре спавања довести до повећања поткожне масти. Начин кулинарске обраде кромпира није ништа мање важан.

Кувани, печени у униформи без масти биће корисни, али пржени, помфрит, чипс или пире кромпир са додатком млека или путера најбоље је не укључити у исхрану ако постоје фактори ризика за хиперхолестеролемију.

Може ли кромпир повећати ниво крви?

Стање опасно по здравље настаје ако је повишен ниво лошег холестерола. Један од разлога је гојазност. Ако једете пуно прженог кромпира или других висококалоричних јела на бази њих, то ће довести до вишка килограма и повећања лошег холестерола.

Још је горе ако се кромпир куван у великим количинама уља или животињске масти зачини висококалоричним зачинима и мајонезом.

Ни у ком случају не би требало да једете кромпир у било ком облику ако имате повишен ниво.

Ако постоји висока концентрација холестерола или присуство фактора ризика за кардиоваскуларне болести, кромпир пржен у уљу је строго контраиндикован.Не треба јести висококалоричну храну направљену од њега: чипс, помфрит, палачинке од кромпира, печење са масним месом.

За референцу. Штетан је и кромпир у љусци печен на ватри. Плодови губе сву влагу и могу повредити слузницу желуца.

Зелени кртоли су апсолутно нејестиви за све (без обзира на ниво холестерола). Такав кромпир садржи соланин, који штити биљке од бактерија, житарица и инсеката. Ова супстанца је токсична за људе. Међутим, нежељене реакције у виду депресије, а затим стимулације нервног система, разградње црвених крвних зрнаца, Тровање храном могући су само конзумирањем неколико килограма неољуштеног и негрејаног зеленог кромпира.

Коју другу храну не би требало да једете ако имате висок холестерол?

Повишени нивои холестерола указују на ризик од кардиоваскуларних болести. Да бисте остали здрави и активни дуги низ година, потребно је да пратите ниво холестерола од малих ногу. Масно месо и месне прерађевине (кобасице, хреновке, изнутрице, шунка) и животињске масти су искључене из исхране.

Супе се припремају у секундарном бујону, прва вода се оцеди, месо опере, прелије чистом водом и кува док не омекша. Изаберите немасне сорте меса или живине (ћуретина, говедина, пилетина). Кожу и сало од меса не треба користити за храну.

Маргарин и путер су забрањени. Масти су ограничене на употребу биљних уља (маслиново, ланено, сунцокретово) за припрему салата. Масне рибе, ракови, ракови, рибље конзерве, црни и црвени кавијар, скуша, остриге, шкампи садрже много холестерола — такође су искључени из дневног менија.

У исхрани нису дозвољени производи од путера и лиснатог теста, мајонез, кечап, чоколада, масни свјежи сир и сиреви, павлака, павлака, димљено месо, изнутрице (јетра, бубрези, мозак, плућа). Ограничите тестенине, жуманца, орахе, мед, шећер, алкохол (чаша сувог црног вина једном недељно), сладолед, суво грожђе, грожђе, банане, џемове и слатка газирана пића.

За референцу. Ако искључите наведене производе, побољшаће се функције гастроинтестиналног тракта и кардиоваскуларног система, нормализовати ниво холестерола и крвни притисак, а тежина ће се смањити.

Методе и рецепти за кување кромпира без холестерола

Најчешће, рецепти користе печени или кувани кромпир без масти и соли. У наставку ћемо погледати неколико рецепата како кувати кромпир без холестерола.

Кувани кромпир са зачинским биљем

Ово је традиционално јело руске кухиње.

Требаћеш:

• кромпир;
• свеже зачинско биље (першун, копер);
• Бели лук;
• биљно уље на минимум.

Рецепт је прилично једноставан:

1. Кртоле огулити и кувати док не омекшају у сланој води.
2. Врући кромпир поспите ситно сецканим зачинским биљем и зачините биљним уљем.

Печени кромпир са јабукама и тиквицама

Јело је идеално за свечану трпезу и свакодневну исхрану:

1. Кртоле ољуштите, исеците на кришке, јабуке и тиквице на коцкице.
2. Плех лагано подмажите биљним уљем, на њега ставите кромпир, тиквице и јабуке, промешајте, додајте зачине по жељи (идеално суво биље) и посолите.
3. Пеците у загрејаној рерни 20-30 минута на температури од +180...+200°Ц. Тестирање спремности на укус.

Кромпир је добро комбиновати са свежим поврћем и зачинским биљем, које садржи доста биљних влакана, неопходних за чишћење црева од токсина.

Кромпир печен у рерни са белим луком

Ово је мирисно, укусно и задовољавајуће јело. Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• кромпир - 500 г;
• бели лук - 2 чена;
• павлака са ниским садржајем масти - 100 г;
• пилеће јаје - 1 ком .;
• сол, црни бибер;
• зеленило.

рецепт:

1. Кромпир са кожом исеците на једнаке комаде.
2. Помешајте са павлаком, ситно сецканим белим луком, зачинима.
3. Пребаците у посуду за печење и ставите у загрејану рерну. Кувати на температури од +180...+200°Ц пола сата.
4. Пре него што извадите посуду из рерне, умутите пилеће јаје 5-7 минута и прелијте преко кромпира. Приликом сервирања украсите зачинским биљем.

Прочитајте такође:

Од холестерола се спасавамо уз помоћ овса.

Опасан глутен: да ли га садржи зоб?

Лубеница чува мушку моћ: колико је корисна за тело.

Закључак

Кромпир садржи огромну количину супстанци неопходних за здравље људи. Помажу у опоравку организма, побољшавају функције срца, крвних судова, респираторних органа, гастроинтестиналног тракта, нервног и уринарног система, смањују ниво лошег холестерола у крви.

Да бисте добили максималну корист, важно је правилно кувати кромпир: скувати га у љусци или пећи у љусци.