Карактеристике складиштења кромпира: на којој температури се замрзавају?

Максимални задатак сваког летњег становника је сачувати жетву из баште до пролећа. Кромпир толерише дуготрајно складиштење боље од многих других поврћа. У одговарајућим условима, кртоле се одржавају у савршеном стању и остају погодне за потрошњу до пролећа.

У овом чланку ћемо вам рећи како правилно чувати кртоле а да ли ће се кромпир смрзавати на минус 5 степени.

Неопходни услови за складиштење кромпира

Да би кромпир задржао укус и не постао млитав и наборан, чува се у проветреној просторији са одређеним параметрима влажности и температуре.

Важно! Да бисте повећали своје шансе да сачувате жетву, изаберите право време за копање. Што дуже кртоле остају у земљишту, боље сазревају и чувају се. Али ово правило важи само у стабилном сувом времену и пре него што наступи мраз.

Температура

Искусни летњи становници препоручују складиштење усева на температурама од +1...+3°С. Падови испод 0°Ц и нагле флуктуације нису дозвољене. Ако температура складиштења порасте, кромпир ће почети да ниче и брзо ће постати мекан и неприкладан за потрошњу.

Како нивои опадају, скроб у кромпиру ће почети да се претвара у шећер. Из тог разлога, понекад се на столу појављује кромпир са слатким укусом.

Сада одговоримо на питање, на којим степенима се кромпир замрзава?Ако термометар падне испод –2°Ц, поврће се потпуно смрзава и не препоручује се јести.

Важно! Подрум или подрум - оптимална места за складиштење, јер кромпир захтева не само оптималну температуру, већ и посебан светлосни режим. Када су гомољи дуго изложени светлости, у њима се формира соланин - компонента штетна за људско здравље, због чега поврће добија зеленкасту нијансу.

Влажност

Кромпир се брзо квари у високој влажности, која се повећава због недостатка вентилације. Ако није могуће обезбедити добру вентилацију у подруму, боље је чувати кромпир у гаражи.

Када се влажност повећа, баштовани су приморани да се боре против трулежи и гљивичних болести, а жетва се ретко може сачувати до пролећа.

Оптималне вредности за кромпир су 75-80% влажности. У таквим условима кртоле задржавају све витамине, микроелементе и укус.

Припрема кромпира за складиштење

У идеалном случају, усеву је потребан припремни период и постепено прилагођавање температурним условима. Током претходног месеца постављање кртола у подрум кромпир се чува у складишту, снижавајући температуру дневно за 0,5°Ц. Међутим, такви услови се постижу само у специјализованим складиштима поврћа, где се све прати аутоматским системом.

У обичним подрумима и подрумима, до садње поврћа, већ је успостављена одговарајућа температура - од +2 до +4°Ц. Потребно је 2-3 недеље. До овог времена, физиолошки и биохемијски процеси у кртолама су престали - то значи да су потпуно спремни за складиштење.

Активности за припрему кромпира за зимовање:

• ручно чишћење остатака земље и заглављених грудвица;
• сушење - кромпир се полаже након копања у једном слоју на отвореном испод надстрешнице или у сувој, добро проветреној просторији без приступа сунчевој светлости;
• сортирање - уклањају се болесни, трули, инсекти или лопатом оштећени примерци.

Примерци који су оштећени ископавањем баштенским алатом могу се оставити 10-12 дана у сувој просторији. Ако посекотине на кртолама остану суве и не дође до трулежи, поврће се може чувати заједно са остатком жетве.

Пажња! Не перите кромпир пре него што га убаците у подрум. Акумулираће вишак влаге и брзо ће иструнути.

Припрема просторије и контејнера

Складиштење кромпира мора бити припремљено унапред. Подрум је заштићен од смрзавања и сваког контакта са спољашњом средином. Ако је могуће, изнад њега се гради мала надградња.

Отвор је изолован пјенастом пластиком или другим топлотноизолационим слојем, улаз мора бити херметички затворен. Ако је просторија дубока, изнад првог отвора ће се поставити додатни ваздушни слој за заштиту од хладноће.

Важно! Да би се заштитили од влаге, у углове подрума постављају се посуде напуњене живим кречом или другим једињењима која упијају влагу.

Подрум се проветрава пре складиштења поврћа и третира од паразита и гљивица. Дезинфикујте сумпорним бомбама или кречним кречом.

За кромпир се припремају одговарајући контејнери или канте. Није дозвољено складиштење кртола у расутом стању на поду. За кутије су направљене дрвене постоље висине 15 цм. На бочним странама контејнера морају бити рупе за вентилацију.

Власници станова који немају подруме стављају кромпир на балконе: у кутије на дрвеним сталцима. Поврће не би требало да долази у контакт са хладним подовима или зидовима.

Када се охлади, користите:

• ћебад;
• ћебад;
• стара топла одећа;
• бурлап.

Просторија мора бити затворена и редовно проветрена. Лође без застакљивања нису погодне за складиштење поврћа у хладним регионима. У градовима где температура зими не пада испод 0°Ц, летњи становници граде палете или кутије и чувају жетву у врећама на својим балконима.

Како спречити замрзавање кромпира

У подрумима који су превише хладни, уграђују се специјални сплит системи како би се избегао оштар пад температуре. Ово захтева додатне трошкове, па их неки баштовани замењују компресорима из старих. фрижидери.

Сензор ће помоћи у спречавању температурних флуктуација. Кромпир ће од негативних температура бити заштићен лампама постављеним у угловима подрума. Тако да служе искључиво као грејни уређаји, премазани су црвеним или другим тамним лаком.

Изолациони материјали ће помоћи у заштити усева од смрзавања:

• слама;
• осетио;
• пиљевина;
• костријет.

Ови премази не ометају пролаз ваздуха, па кромпир не труне.

Коју температуру треба одржавати?

Најприкладнији распон је од +1 до +4°Ц. У топлом времену поврће брзо ниче. Баштовани препоручују посипање цвекле на врх слоја кромпира. Добро упија вишак влаге и штити од хладног времена.

За довољну вентилацију ваздуха, пресавијени слојеви не би требало да буду виши од 1,5 м.

Спецификације температуре за кромпир

Краткотрајно складиштење кромпира на температури изнад 15°Ц дозвољено је 10-14 дана при високој влажности ваздуха (не влажном). Главни услов је постављање на тамно место.

Оштре флуктуације температуре доводе до клијања очију и појаве корена.

Искусни љетни становници узимају у обзир карактеристике тла у подручју гдје се налази подрум:

• густо тло брже ослобађа топлоту, тако да лети постоји ризик од прегревања ускладиштених производа, а зими постоји ризик од смрзавања;
• глинено тло карактерише висока топлотна проводљивост, при опремању подрума користе се поуздани топлотноизолациони материјали;
• пешчана и сува земљишта се загревају и смрзавају брже од других;
• на песковитим иловастим земљиштима немојте правити сувише дубоке подруме да бисте избегли смрзавање хране.

Шта учинити ако температура на месту складиштења падне испод 0°Ц

Температура смрзавања кромпира је око –2…–3°С. При таквим вредностима скроб се претвара у шећер, а укус усева се погоршава. На питање на којој температури се кромпир коначно смрзава, одговор је следећи: ако се термометар спусти још ниже, сви корисни елементи и витамини у поврћу се уништавају, производ се коначно квари и постаје неприкладан за употребу.

Семенски материјал се чува само на +3°Ц, иначе компоненте које активирају вегетацију умиру.

Важно! Касно сазреле сорте су отпорније на ниске температуре и могу издржати дуготрајно складиштење до пролећа. Ране сорте зими потпуно губе укус.

На отвореним балконима за изолацију се користе полистиренске кутије са зидовима дебљине најмање 5 цм Такве кутије са затвореним поклопцима служе као термос, редовно се проветравају покривањем поврћа топлим ћебетом.

Шта радити са смрзнутим кромпиром

Колико степени мраза кромпир може да издржи у земљи? Ако је кромпир успео да се смрзне у земљи због првог мраза (до -4°Ц), али није остао у земљишту дуже од 14 сати, откопава се што је брже могуће.

Пре складиштења, поврће се суши у проветреном простору. Периодично, канте се прегледају за покварене примерке. Али не можете стално мешати положене слојеве.

Снижавање температуре на -10°Ц је опасно за усев - одлаже се, јер ће током складиштења потпуно иструнути. Производ се не користи у кувању, формирање токсичних материја почиње унутар кртола.

Закључак

Иако је кромпир један од најнепретенциознијих и најхладноотпорнијих усева, он захтева стабилну влажност и температуру током складиштења и негативно реагује на влагу и нагле промене вредности термометра.

Опремањем подрума, подрума или балкона одговарајућим кутијама за складиштење и употребом термоизолационих материјала, можете сачувати жетву до пролећа.