Зашто обрезати лук и како то учинити исправно за зимско складиштење
Након бербе лука, важно је да га правилно припремите за дуготрајно складиштење. Један од потребних корака је подрезивање перја. Поступак вам омогућава да поврће остане свеже скоро до пролећа и штити га од труљења.
Како знати да ли је лук зрео
Лук у потпуности сазрева у првој половини августа, али време мало варира у зависности од тога зависно од региона и климатских услова. За дуготрајно складиштење усева важно је спречити да поврће презре или превремено ископа.
Оквирно време за бербу поврћа је око 80 дана од дана садње, ако сорта није рано засађена.
Ако се љуска још није у потпуности формирала, сијалице ће брзо почети да труну чак и на одговарајућој температури и влажности. На касно убраном поврћу суве љуске се практично не лепе, брзо отпадају, а корење ниче. Презрели примерци постају претерано воденасти и губе оштрину и богатство укуса. Такав лук је боље користити одмах или користити за конзервацију, али не остављајте их за складиштење.
Знакови
Главни знак зрелог поврћа су осушени и пожутели врхови. Она слаби и потпуно тоне на земљу. До времена жетве, сијалице су максимално засићене корисним супстанцама.
Референца! Фокусирање на пожутеле и пале врхове није увек исправно: током кишних и прохладних лета перје не пада.
Поуздани спољни знаци сазревања сијалица:
- стањивање и сушење врата;
- Неке од сувих крљушти које вире из земље се не љуште и изгледају суво.
Ако врхови нису пожутели пре заказане бербе, не одсецају се одмах. Луковице се остављају 15-20 дана под крошњом: за то време перје се суши и сви хранљиви састојци иду у репу.
Може бити корисно:
Ултра рана и хладно отпорна врста салате од црног лука "Еллан"
Како правилно убрати лук
Изаберите сув, сунчан дан за бербу. Заливање се прекида након 10-14 дана да би се повећао рок трајања поврћа. Током дуготрајних киша, површину прекријте водоотпорним материјалом како се лук не би дуго осушио.
Између осталог! На тресетном или песковитом тлу, репа се лако извлачи, али на густом иловастом тлу често остаје без дна и брзо труне.
Лук се сакупља ујутру, извучен из земље, остављени на баштенској гредици у равним редовима ради претходног сушења. Увече се преносе у шталу или другу просторију са добром вентилацијом 2-3 дана. После овога, преостало земљиште се уклања са поврћа, а део корена се одсече до самог дна.
Висококвалитетно сушење је кључ за дуготрајно складиштење. Ако се сијалице оставе влажне, буђ ће се брзо проширити на њих и изазвати трулеж.
Зашто сечете лук?
Обрезивање је корисно са практичне тачке гледишта: Без осушеног перја, поврће заузима мање простора, изгледа уредније и привлачније је купцима. Преостало перје често почиње да труне - гљивица се преноси на репу, због чега усев брзо нестаје.
Приликом резидбе важно је да не оштетите врхове, иначе ће бактерије ући у саму сијалицу.. Неки баштовани остављају перје да исплете косу за дуготрајно зимско складиштење.
Припрема и обрезивање
Након сакупљања из баште и сушења, сво поврће се пажљиво прегледа и сортира. Погођени примерци се прво бацају или конзумирају. Нису погодни за складиштење.
Како правилно обрезати лук
За складиштење за зиму, перје се уклања тако да се љуске репе не оштете.. Ако су врхови суви и добро растегнути, ручно се откину, остављајући стабљику дужине не више од 5 цм. Ако луковица има велики, дебео врат, око 8-10 цм остаје при дну, али такви примерци први покваре. За чување усева у „плетеницама“, врат се оставља до 15 цм.
Важно! Ако се лук бере дуже од 3 месеца, место посекотине се третира кречном пастом. Ово ће смањити ризик од труљења или ницања.
Како орезати сетове
Садни материјал се не троши, већ се чува до следеће сезоне.да расте пуноправна репа. Берба и складиштење црног лука је нешто другачије од уобичајеног, а резидба такође постаје радно интензивнија због величине поврћа.
Перје се одсече одмах након што се саднице уклоне из земље.. Коренски део се не уклања, већ се само чисти од остатака земље. Врхови су исечени 10 цм од основе. Током резидбе, одмах се врши и одстрел, уклањајући оштећени примерци из укупне масе.
Кога не треба резати
Понекад је обрезивање лука апсолутно бескорисно. Дакле, неки баштовани користе суве врхове за везивање уместо конопца. Трули или оштећени примерци се уклањају из укупне жетве како би се спречило оштећење осталих. Поврће се прво поставља на отворено сунце на месту 10-12 сати.
Како правилно сушити
Сушење репа и скупова спречава њихово труљење. У сувом времену, жетва се полаже на отворене гредице, шперплоче или даске, а по кишном времену - у добро проветреној просторији, на врећи или слоју папира. Поврће се чува на сунцу 10-15 дана.
Лук се чува и у плетеницама ако није могуће ређати у слојевима. Обесите га у сувим, проветреним просторима (у штали, веранди, тавану). Након потпуног сушења, плетенице се поново везују, уклањајући оштећене узорке.
Прочитајте такође:
Зимско складиштење
Избор локације за лук се одређује узимајући у обзир могућности и обим жетве. Власницима приватних кућа или гаража је много лакше да реше овај проблем него власницима станова.
Главни услови:
- чистоћа собе и одабраних контејнера;
- температура - унутар 0°Ц;
- влажност ваздуха - 65-75%;
- редовно проветравање и добро проветравање.
Дозвољено је чување лука на температури од -2...-3°Ц, али без оклевања. У таквим условима поврће је погодно за конзумацију 8-10 месеци.
Где и како складиштити
Погодно је држати лук у подруму или подруму. Они то раде на неколико начина:
- у расутом стању (један насип висине до 3 м на палетама од дасака или на полицама са отворима за вентилацију);
- у дрвеним кутијама прекривеним врећама или ћебадима;
- у мрежама и врећама;
- у виду снопова.
Ако соба има лошу топлотну изолацију, онда У тешким мразима, усеви су прекривени ћебадима и сламом. Главна ствар је да материјал пропушта ваздух.
Код куће
Станови имају много мање услова за чување усева. Једна од опција складиштења је фрижидер, али у њему поврће задржава свежину и укус само до 1,5 месеца.Оптимално место су доње полице или фиоке за поврће. Сијалице нису чврсто везане у пластичним кесама, иначе ће доћи до кондензације. Довољно их је ставити у ринфузи или у папирним кесама.
Важно! На горњим полицама фрижидера лук брзо труне и појављује се специфичан мирис.
На изолованим балконима, где температура не прелази +7°Ц и не пада испод 0°Ц, поврће се ставља у кутије или чиније.. Не постављајте такве контејнере поред кромпира: они активно ослобађају влагу, што доводи до брзог кварења усева.
Закључак
Лук гајен током сезоне успешно задржава свој изглед и укус током читавог јесенско-пролећног периода. Важно је правилно сакупљати поврће из баште, правилно га осушити и обрезати како би се заштитило од труљења и губитка укуса и нутритивних квалитета. Уклањање перја продужава рок трајања усева и обезбеђује породици здрав производ до следеће сезоне.