Шта је баштенски копар и његове карактеристике

Обичан баштенски копар, који смо навикли да видимо у баштенским лејама, користи се не само као зачин у кувању. Такође се користи у медицини и козметологији.

Из чланка ћете сазнати све о копру: фотографију биљке, како је правилно узгајати и чувати, какву цваст има копер и како цвета, којој породици припада.

Опис и ботаничке карактеристике биљке

Прво, хајде да сазнамо шта је копер - да ли је то једногодишња биљка или вишегодишња? Копар је једногодишња зељаста биљка која припада монотипском роду. Постоји у једном облику, који се зове мирисни копар или баштенски копар. Припада породици Умбрелла и сматра се краткотрајним.

Изглед

Биљка са јаким карактеристичним мирисом, достиже висину од 1,5 м са равним или слабо разгранатим појединачним пубесцентним стабљиком.. Стабљика је избраздана, плавкастозелена, у горњем делу гране, између грана закривљене.

Листови на петељкама налазе се испод, горњи седећи листови су без петељки. Облик листова је јајолики, перасто рашчлањени, лобули последњег реда су нитасти.

Цвета од јуна. Мали цветови са жутим латицама сакупљени су у кишобране пречника 2-4 цм, који заузврат формирају дупло зрачене кишобране пречника до 20 цм.

Семе сазрева крајем лета. Имају дугуљаст, спљоштен облик, дужине до 5 мм и дебљине око 2 мм.Зрели плодови су браон боје и имају јарку зачинску арому. Многи људи су заинтересовани како се још зову семе копра, по аналогији са цилантром и коријандером. Међутим, за њих не постоји посебан назив - то су једноставно семе копра.

Врсте

Постоји неколико сорти копра:

1. Обични - са једном стабљиком на којој су причвршћени листови. Брзо цвета, развијајући кишобран са семенкама.
2. Бусхи – формира од основе неколико интернодија из којих се појављују додатни изданци. Главна стабљика расте споро, стварајући више зеленила.
3. Густо лиснато – на главном стаблу има много листова, изгледа као мала смрча.

Где расте?

Копар се проширио по целом свету. Узгаја се у повртњацима, често као коров расте на парцелама. У дивљини се налази у централној и југозападној Азији, северној Африци, Хималајима и Ирану, који се традиционално сматрају домовином копра.

Хемијски састав, елементи у траговима, витамини и садржај калорија

Листови садрже угљене хидрате, пектине, каротен, рибофлавин, тиамин, аскорбинску, никотинску киселину и сет минералних соли (калијум, гвожђе, фосфор, калцијум).

Сви делови биљке садрже флавоноиде: кверцетин, изорхамнетин, кемпферол. Садржи и етерично уље, које даје специфичан мирис, посебно га има доста у семену - до 4%.

Референца. Етерично уље из плода је светложута течност са деликатним, пријатним мирисом кима, из зељастог дела - зеленкаста течност са мирисом копра.

Семе садржи 14-15% протеина и до 18% масног уља, које укључује петроселинску, линолну, олеинску и палмитинску киселину.

Садржај калорија копар на 100 г:

• свеже - 40 кцал;
• сушено - 258 кцал;
• семе - 305 кцал.

Нутритивна вредност свежег копра на 100 г: протеини – 2,5 г, масти – 0,5 г, угљени хидрати – 6,3 г.

Како то утиче на људско тело

Копар је зачинска биљка која има пуно корисних својстава. Најчешће се користи зеленило, које садржи много витамина корисних за тело.

Корисне карактеристике

Копар садржи аскорбинску киселину у таквим количинама да је потребно само 100 г свежег биља да би се попуниле дневне потребе за витамином Ц. Додавањем гомиле копра у салату добићете довољно витамина Б1, Б2, Б5, Б9, ПП.

Повећан садржај калцијума незаменљива за скелетни систем, чини ову зачинску биљку помоћником у зарастању прелома. Копар се препоручује да се додаје у свакодневну исхрану старијих људи ради превенције остеопорозе.

Пхитонцидес у комбинацији са аскорбинском киселином и другим активним супстанцама имају дезинфекциони, умирујући и аналгетички ефекат.

Есенцијална уља промовишу варење масне и тешке хране.

Пажња! Једно од главних терапеутских својстава семена копра је смањење стварања гасова у цревима. Због тога се од њих прави „водица од копра“, која се даје бебама са коликама у првим месецима живота.

Штета

Копар је користан, али се не препоручује да га користите у превеликим количинама. У ретким случајевима се јавља индивидуална нетолеранција зачињеног копра: етерична уља могу изазвати алергијску реакцију.

За кога је копар контраиндикован?

Велике количине копра и лечење лековима од њега не препоручују се особама са ниским крвним притиском.

Карактеристике употребе копра

Сви делови биљке садрже корисне супстанце, па се користе зелени листови, стабљике, семе биљке.Поред традиционалне употребе у кувању, од њих се припремају лековите тинктуре, децокције, уља и екстракти. Користе се у народној медицини и козметологији. Производи од копра имају пуно корисних својстава и готово да немају контраиндикације.

У народној медицини

Лековита својства копра су доказана науком, семе се званично сматра лековитим сировинама. Зелени се такође користе у дијететици и народној медицини.

Инфузија изданака и листова, као и децокција од њих, лако се могу припремити код куће. Узима се за хипертензију и као благо средство против болова и диуретик.

Етерично уље и семенке су природан и безбедан седатив и антиспазмодик.

Инфузија или децокција семена се користи орално за поремећаје гастроинтестиналног тракта, као антихемороидно средство. Споља делује као средство за зарастање рана, ублажава упалу и свраб од уједа инсеката. У исту сврху споља се примењује облога са пастом од листова копра.

У козметологији

Здробљено зеленило је укључено у маске и облоге дизајниране да осветле старачке пеге. Освежавају кожу лица, врата, руку и негују је витаминима.

Коцке леда копра ублажавају надутост око очију, смањују упале и влаже кожу.

Уља из семена копра, као и разни екстракти лековитог биља, користе се у производњи крема, лосиона, сапуна, паста за зубе.

У кувању

Од давнина, зачињени копер је постао зачин за припрему разних јела: месо, риба, кромпир, салате.

Свеже лишће и стабљике се додају у салате, топла и хладна јела. За кућно конзервирање поврћа користе се кишобрани од цвасти. Копар се користи у кувању у свежем, сувом и сланом облику.

Карактеристике узгоја копра

Копар је непретенциозна биљка отпорна на хладноћу која не захтева пажљиву негу. Лако је то расте, лако се размножава самосетвом, расте готово као коров, али и његова пољопривредна технологија има своје карактеристике.

Слетање

Копар можете сејати средином пролећа, одмах након отапања снега, када је температура ваздуха изнад –4°Ц. Семе ће почети да клија на температури од +3°Ц.

Да бисте добили рану жетву, почните слетање када дође одговарајућа температура и сејте сваке 2 недеље до краја лета, обезбеђујући константно сакупљање свежег зеленила.

Копар добро клија посејано пре зиме. Да би се то урадило, крајем јесени се припремају кревети, наносе ђубриво, темељно се олабаве и праве бразде дубине 2 цм са размаком од 20 цм између редова. Затим се покривају док не наступи мраз.

Посијајте семе у смрзнуто тло, посуто супстратом земље од тресета и хумуса. У пролеће, када је температура повољна, појавиће се изданци. Ово ће бити најранија жетва на отвореном тлу - 2 недеље раније него током пролећне садње.

Летња садња не даје такав резултат, посебно ако се не изврши предсетвени третман садног материјала. Отварање љуске семена је отежано због обиља етеричних уља која се тешко уништавају ако семе није презимило у земљи. Због тога су посебно припремљени.

1. Потопите семе у топлу воду (+60°Ц) и мењајте га неколико пута дневно. Може се натопити стимулансима раста.
2. Клијати под влажном газом 4 дана.
3. Осушите пола сата и посејте на припремљене кревете.

Копар се сади на отвореном, сунчаном месту. Тло може бити било шта.

Расте

Први изданци се појављују отприлике 10 дана након сетве.Од тренутка садње до бербе за зеленило потребно је 1,5-2 месеца. Затим се развијају цветови-кишобрани и формирају се семе.

Копар се узгаја:

• на отвореном тлу (пролећна и зимска сетва);
• у затвореном тлу (стакленик, стакленик);
• код куће (на прозорској дасци или балкону).

На отвореном тлу се током лета добија неколико жетви уз помоћ поновљених сетва. Ово је најчешћи и најлакши начин узгоја копра.

Референца. За добијање две жетве из једног корена, зеленило се одсече када достигне 20-25 цм, остављајући тачку раста. Други начин да добијете стабилну жетву копра током целе сезоне је сејање хибрида и сорте различити периоди сазревања.

У стакленику без грејања, садња почиње у марту, када се снег још није отопио на локацији. Расте целе сезоне до почетка јаке хладноће. А ако обезбедите температуру од +15...+20°Ц и додатно осветљење зими, онда ћете у заштићеном тлу добијати свеже зеленило током целе године.

На прозорској дасци копер се узгаја у контејнерима. Овом врстом узгоја се бира семе одређене сорте и место које ће обезбедити довољно топлоте и светлости. Копар је биљка која воли светлост: тако да саднице не увену, биће им потребно додатно осветљење. За ово су погодне фитолампе засноване на ЛЕД диодама. Међутим, овај метод неће увек бити исплатив.

Важно! Продуктивност зависи од сорте, времена сетве, услова и начина гајења.

Коришћене сорте су: ране, средње сезоне и касне.

Рано – Ватромет, Грибовски, Умбрелла, Гренадиер, итд. Зрелост се постиже за 35-40 дана.

Средином сезона – Херкул, Лесногородски, Кибрај, Паттернс, Бореи, Рицхелиеу.Расте више зеленила од сорти раног сазревања, јер се стабло јавља недељу дана касније.

Касно сазревање – Нежност, Гладијатор, Алигатор, Амазон, Свађалица, Кентаур, Поздрав. Од клијања до формирања стабљике 65-70 дана. Ове сорте имају високе приносе и јачу арому због дуготрајног накупљања етеричних уља.

Нега

Правилна брига о биљкама је кључ здраве, богате жетве. Састоји се од превенције болести, ђубрења, корова, заливања и отпуштања тла.

Основа за превенцију болести копра је да се спречи прегустост засада, прореди и благовремено ишчупа коров.

Као ђубрење користе се органска ђубрива, на пример, инфузија ферментисане коприве. Ово азотно ђубриво је и заштита за биљку, јер га лисне уши не подносе.

Приликом заливања важно је течност усмерити ка корену, не претерано заливати, а после заливања прорахлити земљу.

Сакупљање и складиштење

Берба зеленила почиње када се на грму копра појави 4-5 листова. Листови су делимично откинути или потпуно одсечени маказама. Сакупљање се врши ујутру, након што се роса осуши, биљка се залијева дан раније. Копар за кисељење се бере након цветања кишобрана.

Семе копра се сакупљају пре него што сазре тако што се одсецају цвасти и стављају у папирну кесу или газу. На сувом и топлом месту, заштићено од сунчеве светлости, сазревају у року од недељу дана. Затим се одвајају од стабљика и чувају у херметички затвореној посуди.

Листови и млади изданци се замрзавају, суше и киселе.

За замрзавање Зелени се ситно исецкају, стављају у мале контејнере и чувају у замрзивачу.

СУВ копер је најчешће цео – везан у гроздове и окачен у проветреном простору.Или згњечено и осушено у рерни.

Слано у стаклене тегле; да бисте то урадили, поспите сољу и добро збијете. овако радни комад Чувати у фрижидеру до 6 месеци.

Закључак

Уобичајена баштенска биљка, копер, након детаљнијег испитивања, испоставља се као занимљива и веома корисна биљка. Лако га је узгајати на својој локацији - само пронађите одговарајуће место и пратите основна правила неге. Избором оптималне сорте према климатским условима, имаћете свеже зеленило током целе сезоне.