Методе чувања кромпира код куће

Кромпир је један од најчешћих гостију на нашој трпези. Да бисте јели квалитетно поврће током целе године, важно је да га правилно чувате. Жетва се не само чува у подруму, али и у стану: у ходнику, остави, на балкону, кухињи иу фрижидеру.

Да гомољи не би трули и почели да клијају, обезбеђују им се оптимални услови: температура, ниво влажности и циркулација ваздуха.

Време за бербу кромпира за зимницу

Добро се чувају само зреле кртоле. Сигнал фор жетва - сушење листова. Искусни љетни становници чекају око мјесец дана док се врхови потпуно не осуше. Копајте поврће само по сунчаном, сувом времену да бисте смањили ризик од труљења у будућности.

Ране сорте се беру крајем јула - почетком августа, средње сезонске сорте - до краја лета, касне сорте - од краја августа до првих недеља септембра.

Припрема за складиштење

Припрема кромпира је изузетно важно и састоји се од неколико фаза:

1. Ископани кртоли се постављају на полиетиленски под у једном слоју на отвореном и суше око један дан. Ово ће ослободити залихе микроорганизама и уклонити вишак влаге.
2. Кромпир се коначно очисти од земље и сортира. Одвојите узорке са буђом, знацима инсеката или механичким оштећењима од здравих кртола. Поврће се такође сортира по сорти како би се узео у обзир рок трајања. Прво се користе рани усеви.
3. Жетва се ставља на филм испод надстрешнице и оставља да се осуши још један дан.

Након тога поврће се ставља у кутије или вреће за зимовање.

Оптимални услови

Да би кромпир био јестив што је дуже могуће, морају се поштовати следећи услови::

• провери то штеточина (пацови, мишеви, инсекти) нису ушли у складиште;
• створити оптималну микроклиму (+2...+4°Ц, 75–80% влажности);
• за складиштење изаберите дрвене кутије са подом, мреже или платнене вреће;
• сортирајте кртоле једном у 1-1,5 месеца.

Чување у фрижидеру или замрзивачу

Иако је складиштење кромпира у фрижидеру згодно и лако, неће бити могуће ставити цео усев на полице. Осим тога, ниске температуре и кондензација могу штетно утицати на укус кртола.

Колико дуго

Рок трајања кромпира у фрижидеру мала, 5-10 дана. Због тога је боље ставити поврће у мале серије, по 2-3 кг. Ова количина се поједе за око 1,5 недеље.

У замрзивачу Поховано и кувано поврће траје 10–15 дана, бере се цело или у тракама 3–6 месеци.

У било ком облику

Сирови кромпир се држи на посебним полицама за поврће недељу дана. Кртоле се прво проверавају на оштећење и чисте од земље.

Ољуштено поврће брзо потамни када је изложено ваздуху. Да би производ дуже остао свеж, урадите следеће::

1. Кртоле се исперу, а затим стављају у посуду са хладном водом. На собној температури, ово ће повећати рок трајања кромпира за 4 сата, у фрижидеру - за један дан.
2. Поврће се опере и темељно осуши папирним убрусима, стави у вакум кесе, добро затвори и стави у замрзивач.

Рок трајања куваног кромпира у фрижидеру - 3-4 дана.

Важно! Поврће се не може чувати као део других јела дуже од 2 дана.

Што да не

Иако је хладноћа главни помоћник при складиштењу хране, Дуготрајно држање кромпира је штетно:

• на ниским температурама скроб се претвара у глукозу и даје кромпиру слаткаст укус;
• Кондензација настала услед топлог ваздуха доводи до тога да поврће постане влажно и почне да трули.

Како најбоље чувати

У фрижидеру, кртоле се чувају на доњој полици за поврће на температури од +5°Ц., кувани, пржени и сирови кромпир се чувају у замрзивачу. Пре стављања у комору, поврће се бланшира, потопи у кључалу воду, а затим у ледену воду, осуши папирним убрусима и стави у посуде.

Између осталог! Да замрзнете пржени кромпир, потпуно га охладите и уклоните вишак масноће салветама.

Како чувати кромпир у стану

У недостатку подрума Жетва се чува до пролећа и код куће.

У ходнику

Иако вам складиштење кромпира у стану омогућава да увек имате приступ усеву, то је компликовано неким проблемима.

Температура у ходнику се стално мења, залихе пате од хладног ваздуха, што се признаје када се отворе врата. Поврћу прете прљавштина и вода из ципела и кишобрана.

У таквим условима се прати оптимални ниво влажности (75–80%). Да се ​​кртоле не би замаглиле и да би биле чисте, прекривају се меком. Ако је стан врућ, ставите посуду са водом поред усева.

На улазу

Улаз у стамбену зграду омогућава вам да складиштите велике количине кромпира, али прва опасност од оваквих услова су људи који живе у близини. Да би се спречило да неко украде залихе, кутија са њима је закључана и причвршћена за под.

Важно! Зими се на улазу често јављају ванредне ситуације: цурење канализације, пуцање цеви. Ово негативно утиче на квалитет кртола.

На собној температури

Собна температура није погодна за дуготрајно складиштење кромпира: много је више од оптималних +2..+4°Ц, па кртоле труну, суше се или ничу. Рок трајања поврћа у таквим условима је 10-14 дана.

У остави

Како чувати кромпир у стану за зиму? Остава је најбоља опција: овде се одржава стална клима, сунчеви зраци не улазе у просторију.

Кртоле не клијају, не зелене и не труну. Задржите жетву у дрвеним кутијама са рупама или мрежицом за довољну циркулацију ваздуха.

Ако је ваздух у остави превише сув, повећајте влажност на 75–80% помоћу боце са распршивачем, влажну крпу или отворену флашу воде остављену у затвореном простору.

У кухињи

Због малог кухињског простора, поврће се често држи испод судопера. Главна предност ове методе је у томе што ће кромпир бити у непосредној близини места за кување. Међутим, ако је водовод неисправан и кондензација се акумулира испод судопера, кртоле ће брзо иструнути. Штеточине такође покваре усев.

Важно! Простор испод умиваоника треба добро проветрити.

Поврће стављати у плетене корпе или дрвене кутије са рупама.

На балкону

Балкон је уобичајено место за чување кромпира код куће. Овде се постављају велике кутије са поврћем, а релативно стална температура омогућава да кртоле остану свеже до пролећа.

Избор балкона

Чак и на застакљеном балкону зими је често хладно, посебно током јануарских мразева, па је загрејана просторија боље прилагођена. Присуство температурних сензора ће помоћи у стварању оптималне микроклиме за кртоле (+2…+4°Ц).

Погодни услови за жетву не могу се створити на отвореном балкону без посебних алата и контејнера. - на кртоле ће утицати хладно време, па се предност даје застакљеном простору.

Колико дуго кромпир траје?

На одговарајућој температури, влажности и циркулацији ваздуха на балкону кртоле ће остати свеже до пролећа. Ако се такви услови не створе, кромпир ће трајати око 1-2 месеца, до првих јесењих пљускова.

Како проширити складиште

Да би кромпир остао свеж до пролећа, морају се поштовати бројни услови.:

1. Одржавајте температуру на +2..+4°Ц. При вишим стопама, поврће ће почети да клија; при нижим стопама ће се смрзнути.
2. Обезбедите влажност ваздуха од 70-85%. Ово ће спречити труљење кртола.
3. Изаберите собу са добром вентилацијом.
4. Они изолују усев од излагања светлости: због директне сунчеве светлости, кромпир производи токсичну супстанцу - соланин. Зелени кртоли се одмах одлажу.
5. Дно складишта је прекривено песком. Он ће апсорбовати вишак влаге и спречити труљење поврћа.

Како чувати кромпир

Како правилно чувати кромпир у стану? У зависности од услова, поврће се чува у кутијама или мрежастим врећама.

У дрвеним кутијама

Кутије без грејања чувају се у стану, подруму или на застакљеном грејаном балкону. Такви контејнери ће обезбедити неопходну вентилацију, а дрво неће дозволити да гомољи постану влажни.

Кутија се може саставити од старих дасака, старог намештаја или купити готова.

Здрав! Понекад је контејнер изолован полистиренском пеном, фолијом или топлом тканином, чврсто затварајући све рупе. Ово ће заштитити усев од хладноће, али ће смањити вентилацију. Да би се спречило да се поврће навлажи, редовно се сортира.

За поврће продају посебне кутије са аутоматском контролом температуре. Они су скупљи и захтевају неке радне вештине, али гарантовано ће сачувати залихе до пролећа.

У пластичним кутијама

Такви контејнери су доступни и јефтини, али не садрже рупе за вентилацију. Пластика је вештачки материјал који не пропушта ваздух или влагу., што ствара ефекат стаклене баште.

Да бисте елиминисали овај недостатак, направите мале рупе у зидовима кутије., на дно се сипа песак или се ставља сено.

Важно! Такви контејнери нису погодни за употребу на улици или на улазу.

друге методе

Када се чува у топлој штали или остави користите обичне мреже.

Посебни руксаци су погодни за балкон (термоконтејнери) различитих запремина, са унутрашње стране опремљене изолацијом од фолије. Овај уређај је прилично компактан и омогућава вам да дуго чувате поврће. Модели се продају са сензорима температуре и грејним елементима који ће подићи температуру унутар ранца ако се залихе држе на негрејаном балкону.

Заједничке грешке

Приликом складиштења кромпира код куће и на балкону направите следеће грешке:

1. Кртоле се не сортирају довољно пажљиво. Важно је да се ослободите оштећених примерака и користите само целе и здраве.
2. Држати кромпир заједно са осталима поврће. Идеалан сусед за поврће је цвекла; она се поставља као горњи слој да апсорбује вишак влаге.
3. Контејнери се не дезинфикују. Да би се сачувала жетва, препоручује се третирање кутија и врећа раствором калијум перманганата.

Препоруке

Савети који ће вам помоћи да кромпир остане свеж дуже време:

• ставите неколико гранчица менте или каранфилића у кутију;
• изоловати не тканином, већ сеном или сламом;
• не држите ране и касне сорте заједно: прве нису погодне за дуготрајно складиштење у опремљеним кутијама или врећама;
• Од трулежи ће помоћи смрекове гране или пелин који се налазе између кртола.

Закључак

Одржавање свежих кромпира за зиму је лако ако се придржавате свих препорука. Поврће је најбоље држати у подруму или подруму, али уз оптималну влажност и температуру у остави или на застакљеном, загрејаном балкону, кртоле неће изгубити на квалитету до пролећа.