Које су здравствене користи и штете од патлиџана?

На истоку патлиџане зову „поврће дуговечности“. Имају позитиван ефекат на срце и крвне судове, смањујући вероватноћу срчане инсуфицијенције, атеросклерозе, хипертензије. Ово су далеко од једине корисне особине поврћа. Патлиџани побољшавају функционисање гастроинтестиналног тракта, неопходни су за правилно функционисање имуног система, штите од инфекција, а због снажног антиоксидативног дејства познати су као средство за превенцију рака.

Из чланка ћете сазнати које су здравствене користи и штете патлиџана, њихова дијетална, лековита и нутритивна својства, правила и прописе за конзумацију, у ком облику је најбоље конзумирати и могуће контраиндикације.

Плави патлиџан

Патлиџан (друго име је тамноплодна ноћна сјена) је зељаста биљка из рода Соланацеае. У Европи је ова култура почела да се гаји свуда тек у 19. веку. Узгајају га узгајивачи различите сорте, који се разликују по облику, величини, боји. У Русији се традиционално вреднују тамнољубичасти плодови средње величине. Плодови се такође користе као лековите сировине.

Не треба куповати патлиџане пре јула: период од јула до септембра сматра се биолошким временом њиховог зрења у природи. Раније сорте су, по правилу, узгајане уз додатак пестицида, тако да постоји велика вероватноћа куповине производа богатог нитратима.

Најбоље је јести патлиџане из сопствене бербе - само тако ћете бити сигурни у квалитет и корисност поврћа за организам. Када купујете поврће на пијаци или у продавници, обратите пажњу на његов изглед, услови складиштења и продаје.

За референцу. У кулинарском смислу, патлиџан је поврће, у ботаничком смислу, сматра се бобицом.

Састав и својства

Плодови су 92% воде. Преостали проценти су аминокиселине, омега-3 и омега-6 масне киселине, влакна, шећер (глукоза, фруктоза, сахароза), пепео, фитостероли. Састав садржи минералне соли: калцијум, магнезијум, натријум, хлор, гвожђе, манган, бакар, селен, цинк. Витамински комплекс је представљен витамином А, бета-каротеном, витаминима Б, аскорбинском и никотинском киселином, витамином Е и К.

Патлиџани имају низ позитивних ефеката на тело:

• активирати гастроинтестинални тракт;
• очистити црева од отпада и токсина, уклонити вишак течности, због чега се оток смањује;
• промовишу губитак тежине;
• нормализовати метаболичке процесе;
• смањити ниво шећера и холестерола у крви;
• регулише ниво хемоглобина;
• нормализовати процесе стварања крви;
• заситити тело гвожђем;
• побољшати стање зидова крвних судова, повећати њихову еластичност;
• помоћи у борби против болести јетра и бубрези;
• имају изражен антисептички и антибактеријски ефекат;
• ојачати имуни систем;
• штити од грипа и инфекција горњих дисајних путева;
• убрзати зарастање рана, опекотина, чирева.

Садржај калорија и БЗХУ

Хемијски састав, нутритивна и дијетална својства производа разликују се у зависности од начина кувања. Мање калоријски сирови патлиџан.Његова енергетска вредност је 25 кцал на 100 г. Порција садржи протеине - 1 г, масти - 0,2 г, угљене хидрате - 2,9 г.

Кувани и печени патлиџани без соли практично не садрже масти (0,2 г), али су богати угљеним хидратима (6,2 г), ау мањој мери беланчевинама (0,8 г). Калоријски садржај једне порције производа је 35 кцал. Хранљива вредност конзервисаних патлиџана је већа и износи: калорије - 49 кцал, протеини - 0,9 г, масти - 0,7 г, угљени хидрати - 7,3 г.

Пржени патлиџани имају већи садржај калорија - 132 кцал, садрже протеине у количини од 1 г, масти - 8 г, угљене хидрате - 10 г.

Предности и штете од патлиџана

Разноврсни хемијски састав поврћа одређује спектар његове фармаколошке активности:

• Патлиџани благотворно утичу на функционисање срца и спречавају болести кардиоваскуларног система.
• Поврће одржава киселинско-базну равнотежу у крви и равнотежу воде и соли на нормалном нивоу.
• Плодови имају диуретичко, карминативно и антиинфламаторно дејство, због чега се препоручују за употребу код обољења јетре, бубрега, гастроинтестиналног тракта.
• Код затвора делују као лаксатив: стимулишу покретљивост црева, омекшавају столицу, олакшавају пражњење црева и нормализују учесталост столице.
• Активне компоненте у саставу добро разграђују масти, нормализују метаболизам, чисте црева од отпада и токсина, уклањају вишак течности из тела.
• Дијета од патлиџана се примењује код атеросклерозе, хипертензије, срчане инсуфицијенције, болести кардиоваскуларног система праћених отоком.
• Плодови садрже полифеноле који су корисни за срце и крвне судове, смањујући вероватноћу од дијабетеса, туберкулозе и рака.
• Ретинол, који се налази у хемијском саставу патлиџана, успорава процес старења, благотворно делује на стање коже и косе, повећава заштиту слузокоже, штити од инфекција, добар је антиоксиданс.

Али поврће није увек корисно. Могући здравствени ризици повезани са конзумирањем презрелог воћа. Чињеница је да садрже високе дозе соланина, токсичне супстанце штетне по здравље. Ако конзумирате велике количине презрелог поврћа, повећава се вероватноћа тровања храном. Тровање је праћено мучнином, повраћањем, боловима у стомаку, дијарејом, поремећајима нервног система (двоструки вид, вртоглавица, главобоља).

За референцу. Презрело воће се може препознати по устајалој стабљици и великом броју семена унутра након сечења.

За жене

Никотинска киселина садржана у воћу благотворно делује на кожу: она се изглађује, постаје хидратизованија и добија лепу и уједначену боју.

Предности никотинске киселине:

• шири крвне судове у периферном делу циркулаторног система;
• повећава снабдевање ткива кисеоником и хранљивим материјама;
• неутралише оток;
• уклања слободне радикале и агресивне токсине из ћелија коже;
• активира раст косе, зауставља опадање и спречава појаву алопеције.

Витамин ХХ, заједно са калцијумом, чини кожу еластичном, смањује појаву целулита и одржава равнотежу воде и соли на нормалном нивоу – нешто без чега је губитак тежине немогућ.

Због високог садржаја гвожђа и бакра у плоду, патлиџани су корисни за жене током трудноће. Они јачају имуни систем и стимулишу хематопоетски систем.

Патлиџани су у извесној мери извор калцијума, који нормализује и подржава рад срца. Трудноћа ствара стрес на кардиоваскуларни систем, погоршава основне болести срца, смањује ниво хемоглобина и повећава запремину циркулишуће крви. Стога, током овог периода, женском телу је хитно потребан калцијум.

Важно! У одсуству контраиндикација код мајке и алергија код детета, патлиџани су дозвољени да се једу током дојења. Они засићују тело витаминима, микро- и макроелементима и помажу у обнављању женског тела након порођаја за краће време.

За мушкарце

Предности патлиџана за мушкарце повезане су са присуством цинка, који утиче на репродуктивну функцију. Стимулише производњу тестостерона, главног мушког хормона одговорног за раст мишића и сексуално здравље, стимулишући сперматогенезу и сексуално понашање. Хормон регулише функционисање простате и побољшава њену функционалност.

Патлиџани помажу да се ослободите зависности од никотина. Никотинска киселина се природно јавља у људском телу, а никотинске гуме смањују њену производњу. Приликом престанка пушења, тело доживљава недостатак витамина ПП (никотинске киселине), па је човеку тешко да одустане од цигарета. У таквим случајевима потребно је у исхрану укључити плодове патлиџана - природне изворе ниацина.

За децу

Витамин ПП, заједно са другим биолошким компонентама композиције, толико јача локални имунитет да тело детета стиче природну заштиту од стрептоцоццус ауреуса и других подједнако озбиљних вируса. Патлиџани у исхрани деце служе као превенција грипа и инфекција горњих дисајних путева.

Редовном конзумацијом поврћа у одређеној мери се задовољавају потребе дечијег организма за калцијумом. Неопходан је за нормалан раст и развој организма, минерализацију зуба, учествује у изградњи коштаног ткива и обезбеђује његову довољну чврстоћу. Манган, којим је поврће богато, такође учествује у формирању костију и везивног ткива.

Корисна својства поврћа

Патлиџани узгајани без употребе пестицида у умереним количинама имају користи за цело тело, јачају имуни систем, чиме се смањује ризик од болести, благотворно утичу на стање и функционалност пробавног, нервног, уринарног и кардиоваскуларног система.

За срце, крвне судове и хематопоезу

Патлиџан се препоручује за конзумацију особама са обољењима кардиоваскуларног система или ако постоји предиспозиција за њих. Због садржаја калијумових соли, поврће благотворно делује на срце: одржава нормалан ритам контракције, регулише крвни притисак, нормализује киселинско-базни баланс крви и метаболизам воде и соли у телу.

Калцијум који се налази у воћу такође учествује у стимулацији и регулацији рада срца. Такође обезбеђује процесе хематопоезе и згрушавања крви.

Патлиџани се називају ефикасним заштитницима тела од атеросклерозе, коронарне срчане инсуфицијенције, исхемије, хипертензије и инфаркта миокарда. Поседујући диуретичка својства, смањују периферни васкуларни отпор, смањују оптерећење срца, неутралишу знаке стагнације циркулације крви. Корисност воћа за срце и крвне судове лежи у њиховој способности да смање холестерол у крви, што служи као добра превенција стварања атеросклеротских плакова.

За гастроинтестинални тракт

Патлиџани су корисни за проблеме са дигестивним системом. Биљно влакно у саставу чисти крв, јетру и бубреге од токсичних супстанци, убрзава процес разградње масти, активира метаболизам. Патлиџани су класификовани као дијететска храна. Влакна уклањају вишак течности из организма, повећавају издржљивост и перформансе, стимулишу физичку активност, што доводи до додатног сагоревања калорија.

Патлиџан делује и као антиоксидант: инхибира процесе оксидације, штити органе и ткива од разарајућег дејства штетних радикала. Поврће помаже код затвора: омекшава столицу, поспешује перисталтику дебелог црева, олакшава процес пражњења црева. Поред тога, уклања отпад и токсине из тела, регулише равнотежу воде и соли, елиминише оток.

За имунитет

Пулпа поврћа има антисептичка и антибактеријска својства, спречава продирање, јачање и пролиферацију инфекција у телу и смањује ризик од компликација.Патлиџане се препоручује за превенцију хроничних обољења горњих дисајних путева и обнављање локалног имунитета након недавних вирусних болести.

За превенцију рака

Слободни радикали остављени неконтролисани уништавају ДНК, ћелијске мембране и повећавају ризик од формирања ћелија рака. Патлиџани повећавају природну антиоксидативну одбрану организма, побољшавају оксигенацију ткива, нормализују редокс процесе, што смањује вероватноћу рака.

Правила и прописи примене

За исхрану се користе млади плодови у фази техничке зрелости, са сјајном еластичном кором, без знакова кварења и оштећења. Пре кувања, препоручљиво је уклонити кору са поврћа, посути сољу и оставити на хладном месту 10-15 минута. Сол уклања горчину и уклања токсичну супстанцу - соланин.

Једна порција патлиџана зависи од старости и пола особе, као и од присуства контраиндикација. У просеку, одраслој особи ће бити довољно да поједе 200-300 г поврћа одједном. Порције веће од 500 г стварају додатни стрес за дигестивни тракт и могу изазвати повраћање, мучнину и диспепсију.

За референцу. Патлиџани се чувају на температури од +1... +2 °Ц и влажности ваздуха од 85-90% 25 дана. Поврће се може држати топло не више од 48 сати.

У ком облику је најбоље конзумирати?

Патлиџани су популарни у кувању у многим земљама широм света. Они су кувани, печени, динстани, пржени, маринирати, у конзерви, на роштиљу, користи се као састојак салате и кавијар. Најукуснији су пржени патлиџани, али се по здравственој исправности сматрају најмање погодним.

Током термичке обраде поврћа коришћењем загрејане масти, све његове корисне масне киселине се претварају у токсичне супстанце. Токсини који улазе у организам заједно са патлиџаном, чак и у малим дозама, имају канцерогено дејство и могу бити штетни по здравље. Поред тога, биљна уља у таквим количинама су штетна за фигуру и могу изазвати вишак килограма.

Појам правилне и здраве исхране укључује печене или куване патлиџане. Захваљујући нежном кувању, они задржавају корисна једињења у својој структури. Током кувања, препоручљиво је да не користите со, зачине или мајонез. Лимунов сок или мало природног соја соса идеални су као прелив. Можете га зачинити сусамом, немасним сиром и свјежим сиром.

Контраиндикације

Апсолутна контраиндикација за јело патлиџана је индивидуална нетолеранција на компоненту и компоненте састава. Не препоручује се особама са гастроинтестиналним болестима као што су гастритис, колитис, пептички чир на желуцу и дванаестопалачном цреву. Састав садржи аминокиселине које могу иритирати слузокожу, што доводи до појачаног бола и погоршања патологије.

Неприхватљиво је јести поврће ако имате историју анемије због недостатка гвожђа, јер патлиџани уклањају гвожђе из организма у великим количинама, што погоршава прогнозу за опоравак.

Конзумацију поврћа отежава дисфункција јетре, бубрега, жучне кесе, у неким случајевима и период дојења, старост.

Закључак

Патлиџан је вредан прехрамбени производ.Свако ће пронаћи користи за себе: благотворно делује на срце, одржава киселинско-базну равнотежу у телу, разграђује масти и подстиче мршављење, делује антисептично, помаже у борби против болести јетре и бубрега.

Да бисте избегли штету по здравље, потребно је умерено конзумирати квалитетно воће без пестицида. Нутритивна и дијететска својства поврћа, садржај калорија у порцији и количина корисних једињења у саставу зависе од начина његове припреме. Због тога, у погледу корисности, препоручује се динстање, печење или кување патлиџана.