Корисна својства и калоријски садржај хељде парене са кључањем воде

Житарице су богат извор енергије и супстанци вредних за тело. Житарице чисте црева, побољшавају варење и метаболизам. Редовна конзумација житарица смањује ризик од срчаних и васкуларних болести за 20%, подстиче губитак тежине, спречава кожна обољења, даје младост и лепоту.

Скоро свака житарица је карактеристична корисна својства, Али хељда је посебно популарна у нашој земљи. Његови нутритивни квалитети директно зависе од сорте и квалитета зрна и начина кувања.

Које су предности парене хељде у односу на кувану?

У зависности од начина кувања, садржај калорија и хранљива вредност хељде се мењају. Током процеса кувања, житарице губе већину својих драгоцених једињења, па се кухање на пари сматра најпогоднијим методом кулинарске обраде.

Хељду је боље парити преко ноћи у термосу или шерпи са поклопцем који добро пристаје.

Како кувати хељду:

1. Разврстајте зрна да бисте уклонили стране нечистоће и исперите их до чисте воде.
2. Сипајте у термос или херметички затворену посуду и прелијте кипућом водом - 1 тбсп. хељда за 2 тбсп. вода.
3. Чврсто затворите поклопац и умотајте у топли пешкир. Оставите до јутра, али не мање од 4 сата.

Као прелив користе се природни соја сос, биљно уље, кефир са ниским садржајем масти и јогурт.

Хемијски састав, витамини и микроелементи парене хељде

Парена хељда задржава готово све супстанце којима ју је природа великодушно обдарила.

100 г парених житарица без соли и уља садржи:

• вода - 75 г;
• протеини - 3,0 г;
• масти - 3,4 г;
• угљени хидрати - 14,6 г: скроб и декстрини - 13,3 г, шећери - 1,3 г;
• дијететска влакна - 2,7 г;
• пепео - 1,4 г;
• тиамин (Б1) - 0,08 мг;
• рибофлавин (Б2) - 0,04 мг;
• ниацин (Б3) - 0,9 мг;
• холин (Б4) - 20,1 мг;
• пантотенска киселина (Б5) - 0,4 мг;
• пиридоксин (Б6) - 0,1 мг;
• фолацин (Б9) - 14,0 мцг;
• аскорбинска киселина (витамин Ц) - 11 мг;
• витамин К - 1,9 мцг;
• витамин Е - 0,1 мг;
• калцијум - 7,0 мг;
• калијум - 88,0 мг;
• натријум - 4,0 мг;
• магнезијум - 51,0 мг;
• фосфор - 70,0 мг;
• гвожђе - 0,8 мг;
• бакар - 0,1 мг;
• манган - 0,4 мг;
• селен - 2,2 мг.

Корисна својства парене хељде за тело

Приликом избора житарица Обратите пажњу на карактеристике и карактеристике производа. У идеалном случају, користите језгро - цела зрна, ољуштена од површинске љуске. Млевење хељде у индустријским условима у сецкана или сецкана зрна доводи до губитка њених корисних квалитета.

Квалитет хељде одређује њена боја. Што је тамније, зрна су дубље била подвргнута топлотној обради, што указује на смањење хранљивих материја. Најбоље је изабрати лагана цела зрна. Ова житарица садржи највише корисних микро- и макроелемената и витамина.

Важно! Хељда не садржи глутен, па је дозвољено да једу особе са целијакијом.

Вредност парене хељде за људско тело је повезана са великом количином протеина, аминокиселина, угљених хидрата и минерала:

1. Калијум. Регулише киселинско-базни и водено-солни баланс, одржава тонус мишића и учествује у преносу нервних импулса.
2. Магнезијум. Стабилизује ћелијске мембране, регулише крвни притисак, спречава настанак атеросклерозе.
3. Гвожђе. Неопходан за нормално функционисање имуног система, повећава тонус и потенцију, стимулише процесе унутар ћелија. Недостатак гвожђа изазива повећан умор и низ болести: атрофични гастритис, слабост мишића, анемија, дисфункција миокарда.
4. Фосфор. Важан је за здравље коштаног система, одржава алкалну равнотежу, обезбеђује усклађено функционисање нервног система, укључен је у метаболизам протеина, масти и угљених хидрата.
5. манган. Стимулише производњу холестерола и масних киселина, учествује у формирању, развоју и сазревању крвних зрнаца.
6. Цинк. Благотворно делује на репродуктивну функцију, неопходан је за развој полних жлезда, део је преко 300 ензима, укључен је у процесе синтезе и разградње протеина, масти, угљених хидрата, аминокиселина. Недостатак доводи до анемије, малформација фетуса, имунодефицијенције, цирозе јетре и сексуалне дисфункције.
7. Селен. Моћан антиоксиданс. Неутралише слободне радикале, испољава изражен имуномодулаторни ефекат, стимулише стварање црвених крвних зрнаца, подржава функције кардиоваскуларног система.
8. Бакар. Учествује у засићењу ткива кисеоником, побољшава метаболизам воде, минерала и гаса, активира апсорпцију протеина и угљених хидрата. Недовољна потрошња повећава ризик од обољења срца, крвних судова, коштаног система.

После термичке обраде, витамини Б се задржавају у зрну, због чега је хељда цењена. Неки витамини регулишу ниво глукозе у крви, смањују ниво лошег холестерола и повећавају снагу и еластичност васкуларних зидова и капилара.Други активно учествују у метаболизму протеина, масти и угљених хидрата, благотворно утичу на стање слузокоже и коже, подржавају функционисање надбубрежних жлезда, као и нормално функционисање нервног система.

Хељда је богата флавоноидима, укључујући рутин, који има антибактеријска, антиинфламаторна и антиоксидативна својства. Флавоноиди благотворно утичу на функционисање срчаног мишића и штитасте жлезде и служе као добра превенција неоплазми.

Укључивање хељде у исхрану спречава развој или погоршање многих болести срца, дигестивног, нервног и уринарног система, мишићно-скелетног система.

Садржај калорија, БЈУ и гликемијски индекс парене хељде

Колико калорија има у хељди? Калоријски садржај житарица парених са кључаном водом без соли је 101 кцал, у сировом облику - 308 кцал.

Концентрација се смањује:

• протеини - од 12,6 г до 3 г;
• угљени хидрати - од 57,1 г до 14,6 г.

Количина масти је стабилна - 3,4 г.

Гликемијски индекс парених зрна варира између 40-50 јединица. Ово вам омогућава да активно користите житарице за губљење тежине - помаже у разградњи штетних угљених хидрата, ослобађању од лошег холестерола и вишка шећера.

Парена хељда за губитак тежине

Због широког популарност хељде На основу њега створене су многе врсте дијета које се разликују по исхрани и трајању.

Главне опције исхране:

• дан поста;
• класична моно-дијета 3 дана;
• дијета од хељде за 5, 7 и 14 дана.

Ујутру кувану хељду поделите на 5-6 једнаких порција и једите током дана у редовним интервалима. Захваљујући честим оброцима, осећај глади је одсутан или је слабо изражен.Ако желите да се придржавате дијете дуже од три дана узастопно, поред парене хељде и воде једите свеже поврће, немасне млечне производе, незаслађено воће.

Приликом двонедељне хељдине дијете, наведеним производима се додаје ограничена количина протеинске хране: ћурећи филе, печурке, немасна говедина, пилећа јаја, ораси, немасно рибље месо.

Важно! Да би се консолидовао ефекат губитка тежине, важно је правилно напустити дијету. Раније забрањене намирнице уносите у исхрану у малим порцијама и постепено, једите мале оброке, пијте пуно негазиране воде и не уносите штетну и висококалоричну храну.

Предности и ефикасност

Са ниским садржајем калорија и без масти, парена хељда је хранљива и заситна у једној малој порцији. Житарице садрже много сложених угљених хидрата које тело апсорбује током дужег временског периода. Они пуне тело енергијом и не претварају се у нове масне наслаге.

Хељда служи и као извор супстанци важних за нормално функционисање организма. Заиста, са оскудним дијеталним менијем, особа не добија довољно микро- и макроелемената, витамина, минерала, аминокиселина, протеинских једињења, што у будућности може изазвати метаболичке поремећаје, погоршање хроничних болести, погоршање општег благостања, и проблеми са варењем.

Посебност хељде за мршављење је због присуства грубих биљних влакана у свом саставу, које добро чисти црева од отпада и токсина, побољшава варење, нормализује метаболизам, помаже у суочавању са постојећим затвором.

Још једна предност дијете од хељде је њен буџет. Житарице спадају у категорију јефтиних и приступачних производа. Процес припреме кашице је једноставан и брз, не захтева посебне кулинарске вештине. Дијета од хељде је заситна, што смањује појаву глади. Због могућности коришћења друге здраве хране, лако се толерише, омогућава вам да диверзификујете исхрану и смањујете ризик од неуспеха.

Штета и контраиндикације

Дуготрајна и прекомерна конзумација парене хељде код особа које пате од дијареје ће погоршати ток болести и изазвати поремећаје у дигестивном систему.

Хељда је штетна за артеријску хипотензију, јер снижава крвни притисак. Дијета на бази парене хељде има низ контраиндикација, јер погоршава хроничне патологије, узрокује поспаност, општу слабост, главобоље и вртоглавицу повезане са недостатком глукозе.

Недовољан унос протеина прети слабошћу мишића и смањеном снагом костију, а недостатак калијума негативно утиче на функционисање срца.

Јела са хељдом су искључена:

• ако сте алергични на житарице;
• са хипотензијом;
• са тешком уролитијазом;
• током периода погоршања болести гастроинтестиналног тракта, кардиоваскуларног система;
• са дисфункцијом јетре и бубрега.

Закључак

Хељда има позитиван ефекат на здравље и помаже у решавању многих проблема. Редовним једењем парене хељде можете побољшати здравље свог тела, ослободити се вишка килограма, ублажити симптоме гихта, реуме, остеохондрозе, атеросклерозе, хипертензије. Али не заборавите да чак и најкориснији производ има контраиндикације и да је све добро умерено.