Најбоље препоруке: како сачувати лук код куће у стану

Лук је једно од најпопуларнијих поврћа у кухињи. Међутим, користи се не само у кувању, већ иу медицинске сврхе, па баштовани, након бербе, настоје да што дуже очувају залихе. Ова култура је добра чувају у хладним подрумима, али можете га чувати и на собној температури. У овом чланку ћемо вам рећи како чувати лук код куће у стану.

Основна правила за чување лука у стану

Место за складиштење лука треба да буде суво и хладно, да има добру вентилацију и сенку. Свака врста лука захтева своје услове складиштења.

Зелени лук

Што је мање времена прошло између бербе лука и стављања лука складиште - све боље. Изаберите густо, еластично перје са воштаним премазом на површини. Не можете опрати лук. Перје ће трајати најдуже у фрижидеру: 2-3 недеље на +3...+4°Ц, 1-2 месеца на 0°Ц.

Доњи део снопа се урони у чашу хладне воде на неколико минута тако да перје буде засићено влагом. Замотајте сноп у комад газе, на врху - у пергамент папир и ставите у пластичну кесу.

Савет. Можете направити једноставну припрему: исецкајте зеље и помешајте са сољу (250 г по кг), ставите их у теглу у слојевима. Рок употребе - 4-6 месеци.

Сијалица

Лук се добро чува зими у кухињи, у соби, па чак и на балкону, издржавајући ниску влажност (55%). Оптимална температура складиштења – 0°Ц.Замрзнути лук се чува на температури од –18°Ц (12-18 месеци).

Празилук

На балкону празилук може да издржи температуру од -7°Ц ако је сандук правилно изолован. У замрзивачу - око годину дана на температури не нижој од -18 ° Ц. У фрижидеру - 2-3 недеље.

Припрема лука за складиштење

Припрема за складиштење почиње унапред, чак иу фази раста. 2 недеље пре бербе престају да га заливају како би се осушила. Уклањају се по сувом времену и сипају под надстрешницу да се осуше, раширене у једном слоју.

Ако планирате да складиштите лук не у плетеницама, перо обрезана након 2-3 дана, остављајући 5-8 цм, и одрежите корење. Сушење траје од две недеље до месец дана у сувом и добро проветреном простору. Крајем октобра, сијалице се складиште.

Који простор за складиштење у стану да изаберем?

До чувај лук целе зиме, изаберите место које испуњава културне захтеве.

Фрижидер

Лук не стоји дуго у фрижидеру. Сијалице су умотане у пластичну кесу или стављене у контејнере. Најчешће се на овај начин чува сецкани лук који је остао након кувања. Полиетилен штити остале производе од мириса лука. Такође можете користити папирну кесу са рупама. Рок трајања је недељу дана, максимално једну и по.

Цели лук, опран и осушен, ситно се исецка и, стављен у кесе, чува у замрзивачу. Дакле, поврће се може чувати 6-8 месеци без губитка укуса. Можете претходно пржити лук: одвојено или са другим поврћем.

Балкон

Балкон није погодан за складиштење: пошто температура тамо зими често пада испод 0°Ц, лук може да се смрзне и постане неприкладан за јело. Лук задржава својства само у случају брзог замрзавања, а на балкону температура постепено опада.

Међутим, у крајњем случају, ово место ће бити довољно. Ако је могуће, балкон је изолован тако да температура унутра, чак и по хладном времену, остаје изнад нуле. Поврће се ставља у кутије, које се постављају на дебеле листове пене и покривају дебелим ћебетом.

Пажња! Ако се умота, лук ће почети да ниче.

Поред тога, можете посипати сијалице кредом или сувим песком: они ће помоћи у одржавању оптималне влажности и температуре и неће дозволити размножавање патогених микроорганизама.

Логгиа

Лук се чува на лођи на исти начин као и на балкону.

Коридор

У ходнику је погодно чувати лук у плетеницама, окачити их на зидове или ставити у дрвене кутије постављене на палете.

Како чувати лук у стану

У стану, лук се чува у било ком прикладном контејнеру: кутија, кутија, врећа. Ако има само неколико лука, користите кесе од дебелог папира, платнене кесе и најлонске чарапе.

Кутије

Контејнер може бити дрвени или пластични са једним обавезним условом: у кутији морају бити направљене дренажне рупе за циркулацију ваздуха. Лук се суши пре полагања.

У кутију се сипа не више од канте поврћа од 10 литара. Висина слоја лука није већа од 30 цм. На дну је постављен дебели картон.

Ако је кутија велика, са великим рупама, а сијалице су мале и могу да исклизну, пластична мрежа са малим ћелијама (на пример, дизајнирана за заштиту од глодара) поставља се око периметра контејнера.

Картонске кутије

Чување сијалица у картонским кутијама није ништа мање згодно него у кутији, али на дно морате положити чисте и суве новине и сваког месеца их мењати новим.

Корпе од прућа

Корпе плетене од прућа су издржљиве и не емитују штетне материје, за разлику од својих пластичних колега. Захваљујући ручки, згодно је носити корпу. Контејнер мора бити сув: пре полагања сијалица, осуши се са свих страна.

Ако је лук претходно био ускладиштен у овој корпи, врши се предтретман: корпу изнутра и споља попрскати са 2% бордо мешавине и оставити да се производ осуши. Запремина корпи је 5-6 литара, више није потребно, јер ће у превише дубокој посуди сијалице које леже у средини почети да труну.

Торбе од тканине

Погодне су само торбе од природних тканина: лан, памук, бурлап. У таквим врећама, сијалице ће се успешно чувати целе зиме. Поврће је паковано у паковањима од 4-5 кг.

Дебеле папирне кесе

Дебеле папирне кесе такође добро чувају жетву. Правила су иста као и за платнене торбе.

Полипропиленска мрежа

Полипропиленска мрежа је добра јер омогућава циркулацију ваздуха, а ако поврће почне да трули, покварено поврће ће се одмах видети. Ова мрежа штеди простор - може се окачити у било ком погодном углу.

У плетеницама

Овај начин складиштења није само згодан, већ делује и као јединствени елемент декорације собе. Рад на ткању није тежак, али захтева истрајност и вештину. Погодне су главе са стабљиком дужине најмање 15 цм, а бирају се примерци исте величине.

Изаберите сијалицу са најдужим перјем и завежите реп за конопац потребне дужине тако да постоје три ивице: једна од врхова и две од ужета. Онај са врхова треба да се налази у средини. Плетеница почиње да се плете по принципу обичне плетенице, али се при сваком захвату додаје по један лук са обе стране. Ткање се прекида када до врха плетенице остане 10 цм ужета.Преостали крајеви су везани у јаку петљу, којом се плетеница обеси на погодно место.

Чувајте "плетенице" лука у сувој просторији са добром вентилацијом на температури од +18...+20 ° Ц и влажности не више од 70%. Подрум није погодан за складиштење.

У најлонским хулахопкама

Искусни баштовани више воле да чувају лук у најлонским чарапама или хулахопкама. Мали број главица стане у чарапу, тако да се сијалице проветравају и не влаже. Погодно је пратити их како би се на време открило и уклонило покварено поврће. Чарапа је окачена на куку, не заузима место на поду или полици.

Савет. Луковице обилно поспите љуском црног лука, пиљевином, кредом или ситно исецканом сувом копривом. Ово ће повећати рок трајања поврћа.

Оптимални услови складиштења

За сорте љутог лука: –1…– 3°Ц и влажност 75-90%, за полуоштар и слатки лук – од 0 до –1°Ц при истој влажности. У стану: на температури од +18...+22°Ц и влажности 70%.

Оптимална влажност за слатке и полуоштре сорте је 70%.

Најбоље је чувати лук одвојено од других усева без колебања влажности и температуре.

Разлози кварења лука током складиштења и како то избећи

Лук касних, оштрих сорти чува се најбоље и најдуже. Жути лук траје дуже од црвеног или белог лука, а љуте сорте дуже од слатког и полуслатког. Слаткиши се најбрже кваре.

Савети искусних баштована:

1. Пажљиво рукујте сијалицама пре него што их одложите: немојте их ломити, немојте их бацати са висине.
2. Једном месечно прегледајте своје залихе: одмах уклоните све поврће које је почело да се квари (не само труло, већ и мекано).
3. Ако је температура у просторији у којој се чува лук између +20...+25°Ц, не покушавајте да уклоните све суве љуске са лука, оставите их на сијалицама. Још боље, додајте додатни део. То ће помоћи да се задржи одговарајућа количина влаге и спречи да се сијалице осуше.
4. Третирање корена кречом ће помоћи у спречавању ницања луковица. Међутим, они више неће бити погодни као садни материјал.
5. Ако морате да оставите лук у просторији у којој се влажност разликује од прихватљивих стандарда, поред њега поставите још једну посуду - са пиљевином, сољу, дрвеним пепелом или кречом. Ове композиције, делујући као сорбент, ће апсорбовати вишак влаге.

Закључак

Постоји много опција за складиштење поврћа. Главна ствар је да се стриктно придржавате упутстава и поштујете четири основна услова складиштења: влажност ваздуха, температуру, чистоћу просторије и контејнера за складиштење и вентилацију. Тада дуга зима неће штетити луку.