Како чувати парадајз тако да поцрвени: убрзавамо сазревање и чувамо поврће дуго свеже

Сваки баштован почетник је заинтересован за питање како правилно сакупљати још зелени парадајз тако да брзо сазре код куће. На крају крајева, садња и узгој парадајза је само пола битке. У чланку ћете наћи детаљан опис процеса сакупљања, зрења и чувања парадајза.

Други проблем је како да зрели парадајз остане свеж што је дуже могуће. Након што прочитате чланак, научићете једноставне начине да ово поврће лако одржите свежим неколико месеци.

Зашто бирати незрео парадајз?

Није неопходно чекати да парадајз на грмљу потпуно сазре. Могуће је и чак неопходно сакупљати плодове који још нису зрели.

Узроци:

• највећи зелени плодови се уклањају како би се растеретио грм - они више неће расти, али могу сломити гране;
• зелени плодови се уклањају како би се повећала продуктивност - након уклањања парадајза, грм ће дати све своје хранљиве материје изгледу и развоју нових плодова;
• са почетком првог мраза и температуром која пада на +10 ° Ц ноћу, парадајз се бере зелено - топли дани можда неће бити довољни да плодови на грму у потпуности сазревају, а цео усев може умријети од хладноће;
• влага може да разболи биљке касна мрља - прво су погођене грмље, а затим плодови постају прекривени црним тачкама (такви парадајз се не може јести);
• многе домаћице сачувати зелени парадајз.

Правилно брање плодова

Који парадајз се већ може брати одређује се по боји. Изаберите парадајз од светло зелене до светло наранџасте. Што је зелена тамнија, дуже ће бити потребно да сазре. Величина плода мора одговарати сорти.

Плодови се секу маказама заједно са петељком да не би оштетили кожицу. Тако ћете продужити рок трајања парадајза и заштитити га од прераног труљења. Важно је да се парадајз сакупља по сувом, али не врућем времену.

Које сорте одабрати за дуготрајно складиштење

У специјализованим продавницама можете лако пронаћи семе готово свих сорти парадајза. За отворено тло изаберите сорте средњег и раног зрења, а за садњу у стакленицима - са касним сазревањем.

Које сорте и хибриди трају најдуже?

Жути парадајз Нова година, Василиса, Зханна, Сновфалл, Гифт оф Аутумн, Оранге Балл, Лоунгер Ф1, Рио савршено се чувају.

Ако више волите црвено воће, изаберите Екатерину, Зазимок, Емпире, Камени цвет, Интуиција.

За љубитеље егзотике, црни парадајз је погодан: црни Крим, црни тартуф, црни ананас, црна чоколада.

Референца. Без обзира на сорту, парадајз узгајан у отвореном тлу је бољи од парадајза који се узгаја у стакленику.

Када брати парадајз за зрење

Парадајз који расте на отвореном тлу се бере пре првог мраза. Ако плод почне да постаје смеђи у близини цвасти, то значи да више неће расти, можете га безбедно брати. Ако је време превише влажно и кишовито већ у августу, вреди сакупити све зелене плодове. Од вишка влаге почињу да труну.

Ако се парадајз узгаја у стакленику, плодове можете уклонити за касније сазревање. У зависности од временских услова и сорте, берба почиње крајем јуна и траје до почетка октобра.Али када температура у стакленику падне испод +9 ° Ц, потребно је сакупити све плодове.

Услови за сазревање и чување зеленог парадајза

За боље резултате у конзервирању парадајза Одређени услови морају бити испуњени. Погледајмо детаљна упутства о томе где и како чувати парадајз, као и необичне методе и савете за очување жетве.

Где је најбоље место за чување убраног незрелог парадајза?

За брзо сазревање најбоље место је тамна и топла просторија са умереним нивоом влажности. Требало би да буде добро проветрено. Оптимална температура је +…+25°Ц, што је виша, парадајз ће брже сазрети.

Постоји неколико опција за складиштење:

1. Мале кутије су прекривене папиром (не новински), распоредите парадајз у максимално 3 слоја. Сваки следећи слој је такође прекривен папиром. Уместо папира, воће можете посути сламом или пиљевином.
2. Раније су незрели парадајз чували у чизама од филца. Ово је такође ваљана опција, али ћете морати да их прођете свака 2-3 дана, пратећи зреле и оне који су почели да се кваре.
3. Складиштење у банкама. Тегле се прво стерилишу, 2 тбсп се сипају на дно. л. суви сенф. Незрели парадајз се полажу у слојевима. Сваки слој је такође посут сенфом. Замотајте металним поклопцем. Ставите тегле за складиштење на тамно, хладно место: идеалан је подрум или подрум. Парадајз ће остати свеж до 4-5 месеци.
4. У малом стану можете ширити тканину испод кревета и по њему расути незреле бобице парадајза, покривајући их другом крпом.

Убрзавамо процес сазревања парадајза

Хајде да погледамо најпопуларније и најефикасније начине за убрзавање процеса зрења парадајза:

1. Научно је доказано да гас етилен помаже парадајзу (и многим другим поврћем) да сазре.Сами плодови такође производе овај гас. Да би се повећала његова концентрација, плодови су прекривени тканином или сламом.
2. Јака сунчева светлост и високе температуре ће помоћи да парадајз брже сазре.
3. На било које место где се чува жетва, ставите 1-2 већ зрела црвена воћа или зрелу банану. Тако ће се „ензими за сазревање“ брже ширити међу незрелим плодовима.
4. Ако вам је потребно да ваш парадајз хитно сазри, можете да прибегнете овом необичном методу - убризгајте сваки парадајз вотком (0,5 цм³) у пределу стабљике. Концентрација етилена ће се повећати и процес црвенила ће се убрзати неколико пута. Такав парадајз није безбедно давати деци.

Како одржати свеж парадајз до зиме

У укусу и мирису свежег поврћа можете уживати чак и за новогодишњом трпезом. Да бисте то урадили, следите неколико једноставних правила.

Прво пажљиво сортирајте воће. Било какви знаци кварења, удубљења, мрље, плесни - ово је разлог да се воће користи за прераду. Парадајз мора бити сув, без оштећења коже. Приликом складиштења у кутијама, сортирање се врши једном у 3-4 дана.

Важно! Не чувајте парадајз у пластичној кеси. Упркос погодности, овај метод ће довести до брзог кварења плода.

Влажност у складишту треба да буде висока - од 80-85%, а температура не би требало да прелази 7-10°Ц. На сувом ваздуху, парадајз брзо постаје млитав и губи укус.

Мала количина незрелог парадајза може се чувати у фрижидеру. А за прављење супа или прелива за пицу, зрео парадајз се реже на танке кришке, ставља у кесе и замрзава у замрзивачу. На овај начин ово поврће можете користити свеже до следеће бербе.

Чување зрелог парадајза

Зрели парадајз се може чувати од неколико дана до 2-3 недеље. Сорте средњег и касног зрења издржаће на собној температури 3 недеље. Рано сазреле најбоље је чувати на хладнијем месту не више од 5-7 дана.

Одвојите зрели парадајз од осталог поврћа. Таква близина ће убрзати процес сазревања и довести до раног труљења. Већ зрели плодови ће трајати неколико дана у фрижидеру.

3 методе за прераду парадајза које ће продужити њихово складиштење

Постоји неколико трикова за очување жетве на дужи период:

1. Ставите парадајз у посуду и напуните биљним уљем. Ниво уља треба да буде 1 цм изнад плода.
2. Припремите раствор од воде, соли и сирћета у односу 8:1:1 и њиме прелијте воће.
3. У стерилисане тегле прво ставите слој ситно исецканог парадајза и посолите. На врх ставите целе плодове, посипајући сваки слој сољу. Замотајте тегле и чувајте их на хладном месту (фрижидер или подрум).

Како успорити сазревање парадајза

Да успори овај процес код куће, постоји једноставно правило: што је хладнија просторија у којој чувате парадајз, то спорије сазревају. Међутим, просторија мора бити добро проветрена, иначе ће се плодови брзо покварити или изгубити укус.

Савети искусних баштована о сакупљању и складиштењу парадајза

Када је у питању сакупљање и складиштење парадајза, треба се ослонити на необичне и занимљиве савете искусних баштована:

1. Да би плодови брже постали црвени док су још у башти, попрскати их раствором јода - 30 капи јода на 10 литара воде.
2. Приликом чувања парадајза на хладном, њихов укус се губи - чувајте их у фрижидеру само по потреби.
3. Нема потребе да перете парадајз, боље их је обрисати памучним штапићем и алкохолом да бисте убили клице.
4. Ставите чисто и суво воће у стерилизовану теглу. Парадајз треба лабаво спаковати. Сипајте 1 тбсп у теглу. л. алкохол, затворите поклопац. Завртите теглу мало док се сав парадајз не покваси. Направите цев од фитиља од папира, запалите је и спустите у теглу. Чим се алкохол запали, пажљиво затворите поклопац на тегли. Овом методом, сав кисеоник из тегле ће нестати. Парадајз се чува 4-5 месеци и остаје свеж.

Закључак

Пољопривредна технологија укључује бербу незрелог парадајза како би се олакшало оптерећење биљке и повећала продуктивност. Искусни баштовани знају како да чувају парадајз тако да брзо поцрвене код куће или у подруму.

Одржавање температурних услова, одржавање нивоа влажности, одабир плодова погодних за складиштење и благовремено сортирање обезбедиће домаћици зрели парадајз неколико месеци.