Својим рукама правимо укусне препарате - слани браон парадајз: најбољи рецепти и савети за кување

Кисељење браон парадајза траје мало времена. Обично ово поврће не захтева много састојака. Постоји много варијанти сољења.

Данас ћемо са вама поделити информације о томе како можете киселити браон парадајз: укусни препарати се праве у лонцу, бурету, па чак и у пластичној канти. Детаљно ћемо описати седам најукуснијих рецепата за традиционално кисељење у тегли. И, наравно, открићемо тајне искусних домаћица.

Карактеристике сољења браон парадајза

У процесу кисељења браон парадајза нема ништа компликовано: идентично је кисељењу црвеног или зеленог парадајза.

Хајде да размотримо важних тачака више детаља:

1. Вишак шаргарепе може ометати брзо сољење. Боље је избегавати рецепте који комбинују шаргарепу и браон парадајз.
2. Смеђи парадајз је обично меснат и хранљив - немојте преоптеретити рецепт компликованим састојцима.
3. Приликом сервирања јела можете додати кашику биљног уља ако га нисте додали приликом сољења.
4. Немојте комбиновати браон парадајз са зеленом паприком и белом рибизлом.

Како киселити у теглама

Кисељење браон парадајза је идентично кисељењу другог поврћа.:

1. Исперите тегле раствором соде.
2. Стерилизирајте тегле и прелијте их кључалом водом.
3. Поврће темељно оперите и уклоните петељке.
4. У пределу стабљике направите убод дубине око 10 мм чачкалицом или виљушком.
5. Поврће чврсто спакујте у теглу.
6. Урадите троструко вруће сипање или стерилишите.Као дезинфекционо средство може се користити сирће или лимунска киселина.

Хајде да ближе погледамо рецепте за кисељење у теглама.

У шерпи

напоменути да потребна вам је емајлирана посуда.

Можете користити као састојке бели лук, лук, било који зачини. Препоручљиво је избегавати листове рибизле - они могу изазвати буђ.

Алгоритам сољења је једноставан:

1. Уверите се да на унутрашњој страни посуде нема огреботина.
2. Исперите поврће.
3. Напуните плех њима (одмах изнад средине).
4. Растворити со, шећер и друге расуте производе (зачине) у хладној води.
5. Стави на ватру. Прокувајте.
6. Поврће прелијте врућом маринадом.
7. Развуците газу преко тигања, најбоље у три слоја.
8. Ставите посуду под притиском три дана.
9. После три дана чувајте на хладном месту.

Важно! Ако приликом скидања газе нађете плак на врху, онда га пажљиво уклоните шупљикавом кашиком. Нема ништа лоше у томе.

У пластичним кантама

Такви контејнери ће се вероватно наћи у сваком дому.

Користите које год састојке желите. Посебно ће добро радити са белим луком, копером и луком. Ако желите да додате листове, нека то буду листови рена или храста.

Начин бербе:

1. Проверите пластичну канту на пукотине. Добро га исперите и осушите.
2. Додајте парадајз и преостале састојке.
3. Прокувајте воду, растворите со и шећер.
4. Сачекајте да се маринада охлади, иначе канте могу да пукну или се деформишу.
5. Топлу маринаду сипајте у канту.
6. Покријте газом.
7. Подесите притисак. Тањир или даска за сечење са нечим тешким ће послужити.
8. Смеђи слани парадајз треба да остане у овом положају на собној температури 16 дана.
9. Затим их преместите на хладно и тамно место.

У бурету

Поступак кувања:

1. На дно дрвеног бурета ставите листове рибизле, трешње, грожђа, храста, рена - листове које желите.
2. Затим положите дебели слој парадајза.
3. На врх ставите бели лук, лук, зачинско биље и бибер.
4. Растворити со у хладној води. Сипајте слану воду у буре.
5. Поново додајте зачинско биље, парадајз, лук и бели лук.
6. Поново сипајте фил.
7. Поновите исту ствар последњи пут.
8. Подесите притисак. Оставите буре под притиском на собној температури три дана.
9. Преместите га на хладно, тамно место.
10. Покушајте поново за три недеље.

Најбољи рецепти

Припрема сланог браон парадајза је једноставна ствар. Постоји много рецепата, тешко је покварити такву припрему. Представићемо седам укусних рецепата - након што их испробате, слободно експериментишите са својим омиљеним састојцима.

Узети на знање:

Како кувати слани парадајз укусно и једноставно

Хладно кисељење зеленог парадајза у канти

Са хреном

Састојци:

• 1 кг браон парадајза;
• 4 листа рена;
• 1 корен рена;
• 2 ловорова листа;
• 2 тбсп. л. сирће (9%);
• 4 кашике. л. нагомилани шећер;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 3 чена белог лука;
• гранчица першуна.

Начин кувања:

1. Стерилизирајте тегле.
2. Преполовите корен рена. Део нарендати, други део исећи на колутиће.
3. Исеците бели лук на танке кришке.
4. Ставите ловоров лист, цео део белог лука и рен у кругове на дно посуде.
5. Направите рупу у парадајзу и напуните њима пола тегле.
6. Додајте сецкани рен.
7. Ставите парадајз све до врха.
8. На сам врх ставите сецкане листове першуна и рена.
9. Ставите воду на шпорет. Први фил се може скувати и у котлу.
10. Напуните тегле кипућом водом и постепено сипајте. Оставите да се охлади 10 минута.
11. Исту воду сипајте у кутлачу или шерпу, додајте со и шећер.Промешајте и прокувајте.
12. У врелу воду сипајте сирће и одмах склоните са ватре.
13. Напуните тегле маринадом.
14. Стерилизирајте 15 минута.
15. Затворите поклопце и окрените комаде. Ако нигде не цури, умотајте тегле нечим топлим и густим два дана.

Са белим луком

Потребан:

• 1,5 кг браон парадајза;
• 7 чена белог лука;
• 1 лук;
• две гранчице копра;
• два ловорова листа;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 2,5 кашике. л. сирће (9%).

Начин кувања:

1. Оперите парадајз и направите убод у сваком поврћу.
2. Стерилизирајте тегле и држите поклопце у кључалој води.
3. Лук исеците на велике колутове.
4. Исецкајте копер, али не ситно.
5. На дно тегле ставите део копра, половину црног лука и ловоров лист.
6. Напуните теглу парадајзом, стављајући чен белог лука између поврћа.
7. На врх ставите преостали колут копра и лука.
8. Користите метод троструког преливања: исту воду прокувајте два пута и оставите је у тегли 10 минута.
9. Трећи пут прокувајте воду са додатком соли и шећера.
10. Како вода прокључа, сипајте сирће директно у теглу.
11. Поврће прелијте маринадом.
12. Одмах затворите поклопце.

Белешка! Лук у комбинацији са доста белог лука не препознаје першун као савезника. Зато је боље задовољити се копром и по жељи додати мешавину паприка.

Са листовима рена, трешње и рибизле

Требаће:

• 1 кг браон парадајза;
• 2 листа рена;
• 3 листова рибизле;
• 2 листа трешње;
• опционо - гомила рибизле (пожељно црвене);
• 5 тбсп. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 50 мл сирћета (9%);
• један мали лук;
• 1 чен белог лука.

Начин кувања:

1. Стерилизирајте чисте тегле.
2. Исперите и осушите поврће.
3. Ставите све листове одједном на дно посуде.
4. Лук исеците на четири дела.
5. Напуните тегле парадајзом, ставите лук између поврћа. Ако користите бобице, одвојите их од гране и ставите их на хаотичан начин у теглу.
6. Ставите чен белог лука на сам врх.
7. Додајте со и шећер.
8. Проври воду.
9. У врелу воду сипајте сирће и промешајте.
10. Додајте фил у теглу.
11. Покријте тегле поклопцима.
12. Стерилизирајте 17 минута.
13. Чврсто затворите и окрените.
14. После 40 сати пренесите тегле на место за дуготрајно складиштење.

Белешка! Рецепт са листовима чини укус киселим. Бобице га омекшавају и чине га богатијим. Немојте користити беле рибизле.

Са слатким бибером

Састојци:

• 1 кг браон парадајза;
• 2 слатке паприке;
• алева паприка по укусу;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. со;
• гранчица копра;
• 1 тсп. лимунска киселина.

Начин кувања:

1. Парадајз опрати и исећи на дугуљасте кришке.
2. Чисте паприке исеците на траке, али не преуске или дугачке.
3. Стерилизирајте тегле.
4. Ставите сецкани копар на само дно.
5. Затим напуните тегле поврћем - наизменично слатке паприке и браон парадајз.
6. У тегле сипајте кипућу воду и оставите 30 минута.
7. Оцедите воду назад и поново прокувајте.
8. Напуните тегле кипућом водом 10 минута.
9. На крају оцедите воду, додајте со и шећер. Прокувајте.
10. Након кључања кувајте три минута уз стално мешање.
11. Додајте лимунску киселину.
12. Напуните тегле маринадом.
13. Затворите поклопце, окрените и умотајте.
14. После 48 сати пребацити на хладно место, пробати поврће после 21 дана.

Припрема другог поврћа:

Како охладити кисели краставци у канти за зиму

Како посолити целе паприке за зиму

Како кувати конзервиране тиквице за зиму

Свеет

За овај рецепт изаберите мали парадајз.

Састојци:

• 1 кг браон парадајза;
• 6 тбсп. л. Сахара:
• 0,5 тбсп. л. со;
• 1 тсп. душо;
• 2 листова рибизле;
• 0,5 тсп. цимет у праху;
• 60 мл сирћета (9%).

Како да кува:

1. Стерилизирајте тегле и ставите листове рибизле на дно. Уверите се да на њима нема прашине или других загађивача. Немојте додавати листове оштећене инсектима.
2. Избодите парадајз виљушком или чачкалицом.
3. Напуните теглу поврћем до врха.
4. Додајте цимет.
5. Проври воду.
6. Додајте со и шећер у врелу воду. Промешајте и кувајте четири минута.
7. Пре сипања у теглу додајте кашичицу меда.
8. У кључалу маринаду сипајте сирће и угасите шпорет.
9. Сипајте маринаду у тегле.
10. Послати на 15-минутну стерилизацију.
11. Заролајте, окрените и умотајте један дан.

Белешка! Када је изложен високим температурама, мед неће задржати већину својих корисних својстава, али ће додати слаткоћу.

Са сирћетом

Састојци:

• 1,7 кг парадајза;
• 100 мл сирћета (9%);
• 50 мл биљног уља;
• два средња лука;
• 6 чена белог лука;
• 3 кашике. л. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• по једна гранчица копра и першуна.

Начин кувања:

1. Пробушите парадајз.
2. Исецкајте лук и бели лук и сједините.
3. Ситно исецкајте зеље и додајте у мешавину лука и белог лука. Добро промешајте, покушавајући да добијете хомогену масу. Можете користити блендер додавањем 1 тсп. биљно уље.
4. Добијену смешу ставите на дно стерилизоване тегле.
5. Затим напуните целу теглу парадајзом.
6. Одмах прокувајте воду уз додатак соли и шећера.
7. Додајте сирће у кључалу воду и биљно уље у теглу.
8. Поврће прелијте филом.
9. Стерилизирајте 12 минута.
10. Завијте поклопце и оставите тегле на собној температури један дан.

Са каранфилићем

Састојци:

• 1 кг браон парадајза;
• два штапа каранфилића;
• 4 пупољка каранфилића;
• 1 гомила босиљка;
• један мали лук;
• 2 чена белог лука;
• 0,5 тсп. зрна сенфа;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 0,5 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. сирће (9%).

Начин кувања:

1. Стерилизирајте тегле.
2. Направите рупе у чистом парадајзу.
3. Лук исеците на танке колутове.
4. Исеците босиљак и ставите га на дно тегле.
5. Додајте каранфилић у пупољцима и штапиће тамо.
6. Напуните теглу до пола парадајзом.
7. Ставите слој лука.
8. Додајте преостали парадајз.
9. Поврће прелијте кључалом водом. Оставите да се охлади 15 минута.
10. Испустите воду назад у посуду.
11. Додајте сенф у теглу.
12. Прокувајте воду са сољу и шећером.
13. У врелу воду додајте сирће.
14. Напуните теглу маринадом.
15. Стерилизирајте седам минута.
16. Плуто, окрените, умотајте 24 сата.

Савети и Трикови

Дозволите нам да поделимо са вама неке кулинарске лајф хакове искусне домаћице:

1. Обавезно одрежите стабљику и пробушите поврће било које величине.
2. Ако нећете киселити цео парадајз, изаберите еластичне плодове, иначе пулпа може испасти приликом резања.
3. Само зато што се парадајз назива сољеним не значи да треба додати много соли и занемарити шећер. Вишак соли ће учинити браон парадајз неприкладним за конзумирање.
4. За кисељење је најбоље користити стоно сирће, а не јабуково сирће. Неки рецепти дозвољавају додавање лимунске киселине.
5. Не претерујте са зачинима и биљем. Ако сте већ додали босиљак, изоставите першун. Покушајте да избегнете близину грана зеленила јаког мириса. Ово ће покварити укус.

Хајде да сумирамо

Браон слани парадајз није избирљив и не захтева сложен рецепт. Обавезно одрежите стабљике и стерилишите тегле. Користите стоно сирће, а не јабуково сирће.Приликом сољења у канти, тигању или бурету, савијање је предуслов. Без тога нећете моћи да киселите парадајз.

Смеђи парадајз није најбољи савезник шаргарепе и беле рибизле. Али добро се слажу са белим луком, циметом, црним луком, медом, бибером, хреном и каранфилићем. Желимо вам успех и укусне припреме!