Хајде да научимо како да чувамо парадајз код куће и уживамо у свежем воћу до зиме

Данас нећете никога изненадити свежим поврћем зими. Али многи ће се сложити да је парадајз узгајан у сопственој башти много укуснији од оних из продавнице. Али да ли је могуће сачувати жетву до новогодишњих празника? Како чувати парадајз код куће у стану? У овом чланку ћете научити све о томе како да угодите својим најмилијима свежим парадајзом из баште зими.

Како сакупљати и припремити парадајз за складиштење

Могуће је сачувати свежину парадајза 3-5 месеци! Наравно, нису сви усеви погодни за дуготрајно складиштење. Неке сорте велебиља су веома каприциозне, па их је боље одмах обрадити. Важан фактор је дебљина коже - што је тања, брже ће се покварити воће.

Средње касне и касне сорте најбоље се користе за дуготрајно складиштење код куће - могу трајати до фебруара.

Сорте парадајза погодне за складиштење:

• Волгоградски 5/95;
• Нова Година;
• Де Барао;
• Јанина;
• Рио Гранд;
• Жирафа;
• Кумато;
• Сан Марзано;
• Лонг Кеепер;
• Кхуторски;
• Ремек-дело-1;
• Лоунгер;
• хибрид Кхрустик.

Како правилно сакупљати жетву за складиштење

За дуготрајно складиштење погодни су само незрели плодови који су узгајани на отвореном тлу. Стакленички парадајз неће моћи дуго да задржи свежину. Боја плодова одабраних за складиштење може бити од зелене до деликатне млечно ружичасте. Парадајз треба сортирати по боји, јер избор начина складиштења зависи од њихове боје.

Препоруке за сакупљање парадајза за складиштење

Да би парадајз остао свеж дуго времена, морате се придржавати неколико правила:

• берба пре него што наступи мраз;
• сакупљајте воће током дана, чим се јутарња роса осуши;
• сортирајте парадајз, остављајући на страну испуцале, натучене и болесне плодове.

Важно! Свеже убрани парадајз не треба прати. Бришу се крпом са медицинским алкохолом или вотком. Захваљујући овој методи, све бактерије ће бити уништене, што ће заштитити воће од труљења.

Услови за чување парадајза

Складиште

Важна тачка у одржавању свежине парадајза је место где ће се чувати. За зелено воће, подрум или подрум је најпогоднији. Становници станова могу користити лође, застакљене балконе, заједнички предворје, гаражу или било коју другу просторију која има потребне услове за складиштење. У неким случајевима је прикладно користити фрижидер, међутим, његове ниске температуре лишавају парадајз богатог укуса. Парадајз се такође може чувати у вакуумској посуди.

Температура

Да би парадајз задржао свежину до зиме, важно је подесити одговарајућу температуру где се поврће чува.. За парадајз се креће од +5Ц до +12Ц. Такође је вредно обратити пажњу на влажност ваздуха - не би требало да прелази 80%.

Ако је собна температура већа од +30 Ц, плодови ће добити киселкаст укус. Сув ваздух ће проузроковати да се парадајз скупи и промени структуру његове пулпе. Ниске температуре у комбинацији са влажним ваздухом подстаћи ће развој болести и труљење плодова.

10 дана пре конзумирања, плодови се ваде и стављају на тамно место где је температура +25 Ц. Овај трик омогућава да парадајз сазре.Бити на неосветљеном месту помоћи ће парадајзу да добије уједначену, лепу боју и богат укус.

Чување парадајза различитог степена сазревања

Зелени парадајз се може чувати у кутијама, тацнама или кутијама. Сваке недеље морате прегледати залихе како бисте благовремено одабрали зрело или покварено воће.

Зрели плодови могу остати свежи више од месец дана. Важан услов складиштења је температурни режим - 1-3 степена Целзијуса. Поцрвенели парадајз вероватно неће преживети до новогодишњих празника ако се чувају у фрижидеру. Максимални рок трајања таквих плодова је 3-5 дана, али се може продужити месецима ако се парадајз смотају у тегле. Плодови се такође могу увенути или чувати осушени.

Прочитајте такође:

Припрема за зиму: како замрзнути пасуљ уз очување његових корисних својстава.

Свеже поврће током целе године - како чувати репу у подруму зими.

У чему и како чувати тиквице дуго времена - стварамо идеалне услове.

Како сачувати потпуно зрели парадајз

Могуће је повећати рок трајања зрелог парадајза. Постоји неколико начина да продужите свежину воћа на дуже време.

Како чувати парадајз у фрижидеру

Сваки парадајз треба умотати у чист папир. Ставите парадајз у одељак за зеленило. Међутим, вреди напоменути да ће овај метод довести до губитка укуса воћа. Температура постављена у фрижидеру изазива брзо разлагање шећера, киселина и супстанци које велебиљима дају богату арому и укус.

Важно! Не можете користити вреће за чување парадајза у фрижидеру - полиетилен не пропушта ваздух, због чега ће воће брзо почети да се пропада.

Парадајз у конзервама без конзервисања

Парадајз можете чувати у стакленим посудама без конзервисања.Ова метода ће заштитити укус воћа. Тегле се могу ставити у подрум или било који други хладан, неосветљен простор.

Да бисте сачували парадајз, потребно је да припремите раствор - користите 125 г соли и 125 мл 9% сирћета на 1 литар воде. Ови састојци ће заштитити парадајз од кварења делујући као конзерванс. Ставите воће у тегле и напуните раствором.

Метода са сенфом

Сенф вам омогућава да чувате парадајз у тегли 3-5 месеци. Требаће вам стаклене тегле од 1,5-3 литра, цео и незрео парадајз и сенф у праху. Воће се темељно опере и осуше од влаге, тегле се оперу и стерилишу. За један контејнер ће вам требати 6-7 тбсп. сенф.

Редослед полагања парадајза:

1. Ставите 2 кашике на дно посуде. л. сенф.
2. Ставите слој парадајза.
3. Поспите воће са 1 тбсп. сенф у праху.
4. Наизменични слојеви парадајза и сенфа, последњи слој треба да буде сенф у праху.
5. Након што се тегла потпуно напуни, заролајте је стерилним лименим поклопцем.

Метода са медицинским алкохолом

Ставите чист парадајз у теглу, избегавајући да га стиснете. Након што се тегла напуни, сипајте у њу 3 тбсп. медицински алкохол, чврсто затворите најлонским поклопцем. Затим морате да завртите посуду у рукама тако да се алкохол може равномерно ширити по целој тегли.

Након тога, мораћете да уклоните поклопац и ставите фитиљ натопљен алкохолом у теглу. Запалите фитиљ, и док гори, треба имати времена да замотате теглу са лименим поклопцем. Овај трик ће омогућити да сав кисеоник у тегли изгори, што ће заштитити од раста бактерија.

Парадајз у тигању

Парадајз се такође може чувати у емајлираној или керамичкој посуди. Можете дуго да сачувате свежину воћа користећи сирћетно-солни раствор или уље. Плодови се стављају у тигањ и сипају рафинисаним уљем.Важан услов је да уље мора покрити горњи слој парадајза најмање 1 цм.

Како чувати парадајз у тацнама и кутијама

Свежи парадајз није погодан за дуготрајно складиштење у тацнама. Плодови врло брзо почињу да пропадају, тако да у таквој посуди могу остати највише неколико дана. Често се зрели парадајз ставља у кутију како би им помогао да брже поцрвене. У овом случају, морате осигурати да контејнер има довољан број рупа за ваздух.

Како чувати сушени парадајз

Суво воће се може паковати у памучне кесе и чувати у кухињском ормарићу. Можете их ставити и у фрижидер. У овом случају, парадајз се ставља у пластичну посуду, у коју се сипа маслиново уље, затим покрива поклопцем и ставља у фрижидер. Важно је напоменути да ће овим начином складиштења парадајз изгубити сјајну боју.

Услови складиштења зеленог парадајза

Зелени плодови се најбоље чувају до зиме. Пре складиштења парадајза, потребно их је сортирати по величини. Велики плодови сазревају брже од малих.

Поступак складиштења парадајза за складиштење:

1. Умотајте свако поврће у чисту амбалажу или папир за штампање.
2. Припремите чисте кутије или тацне са рупама. Могу бити или дрвени или пластични.
3. На дно посуде ставите слој папира и поспите га пиљевином.
4. Положите парадајз, остављајући размак између плодова.
5. Први ред прекријте папиром и поспите га пиљевином.
6. Положите други ред парадајза.

Уместо пиљевине, можете користити љуске лука и спхагнум тресет. Да бисте продужили период, сваки парадајз можете намазати вазелином или парафином.

Пажња! Дозвољени број редова у једној кутији је три.

Шта учинити ако парадајз почне да труне

Чак и уз правилно складиштење, постоји могућност да ће усев почети да пропада. Главни разлог за то је касна мрља. Прво се на плодовима појављују смеђе мрље, а затим почињу да труну. Важно је препознати болест у почетној фази и уклонити оболело поврће.

Проблем трулежи усева може се решити пастеризацијом. Ставите парадајз у топлу воду на температури од 60-65 Ц на 2 минута. Ако прекувате поврће, оно ће постати мекано. Након пастеризације, парадајз треба добро осушити и ставити у проветрено место.

Важни трикови:

1. Остављање стабљика на парадајзу помаже им да дуже остану свеже и продужавају њихов рок трајања.
2. Период зрења парадајза можете убрзати додавањем зрелог воћа.
3. Парадајз ће моћи дуже да остане у кутији ако их ставите са петељкама окренутим нагоре.
4. Парадајз можете чувати као целу грану - окачите га у сувом, проветреном простору.
5. Могу се чувати и зрели плодови - парадајз исећи на крупније комаде и ставити у теглу или тигањ, први слој посолити, дубине 8-10 цм.Наизменичне слојеве парадајза и соли док се посуда потпуно не напуни.

Закључак

Захваљујући правилном сакупљању и избору места складиштења, новогодишњи сто можете украсити салатом од сопственог свежег парадајза. Пошто су плодови парадајза веома деликатни, потребно је правилно организовати њихово складиштење. Лако је пронаћи место за чување усева. Ако нема подрума или подрума, парадајз се може чувати у стану. Захваљујући неколико трикова, могу се сачувати 3 месеца или више.