Рећи ћемо вам и показати како да парадајз остане свеж дуго времена: занимљиви животни хакови искусних власника

Парадајз је један од најпопуларнијих производа на свету. Ово поврће се налази у скоро свакој кухињи. Од ње домаћице припремају укусне и здраве салате и зимнице. Парадајз садржи витамине А, Б2, Е, ПП, па чак и ретки витамин К, који нормализује функционисање крвних судова. Али да бисте још мало уживали у овом сочном поврћу, морате знати како да чувате убрани парадајз.

Сорте за дуготрајно складиштење

Да би се осигурало да се жетва чува дуго времена, за садњу се бирају оне сорте које се одликују високим роком трајања. Парадајз се не пере, јако запрљани се обришу меком крпом, покушавајући да не покваре кожу.

Искусни узгајивачи поврћа лагано беру незрео сорте парадајза:

1. Де Барао - парадајз средње сезоне, висина грма достиже 3 м. Плодови су дугуљасти, различитих боја - од жуте до браон.
2. Сан Марзано – сорта са густим, сочним плодовима јарко црвене боје, у облику шљиве, тежине до 140 г.
3. Рио Гранде – сорта средње сезоне са високим приносом.

Постоје посебне сорте и хибриди узгајани за дуготрајно складиштење:

1. Жирафа – сорта која достиже висину од 1,2 м. Касно сазрева сорта, узгаја се на отвореном тлу и под филмским покривачем. Плодови се чувају до краја пролећа.
2. Лонг Кеепер – касно сазрела сорта, парадајз достиже 450 г. Чувају се свежи до пролећа.
3. Ремек-дело-1 - касно сазревајући, ниско растући хибрид, његов грм нарасте до 65 цм Црвени равни плодови тежине око 200 г чувају се до марта.

Колико дуго се парадајз може чувати?

Код куће, црвени плодови се чувају 3-4 дана, ружичасти - до 5 дана, смеђи - око недељу дана, млечни и зелен – око 10 дана.

У фрижидеру, парадајз остаје свеж до две недеље. Замрзивач даје парадајзу најдужи рок трајања. Али само зрело, добро опрано, неоштећено воће треба замрзнути.

Фактори за правилно складиштење

Један од главних фактора који утичу на рок трајања парадајза је сорта. Изаберите оне које су погодне за дуготрајно складиштење.

Парадајз се чува на хладном, тамном месту - за то је погодан фрижидер или подрум. Влажност ваздуха не би требало да прелази 80%. Плодови се чувају у дрвеним кутијама. Да би продужили рок трајања, многи љетни становници се залихе незрелим плодовима, који сазревају током складиштења.

Како правилно сакупљати парадајз за складиштење

Жетва се бере пре ноћних мразева, јер се смрзнути плодови неће дуго чувати. Основна правила прикупљања:

• парадајз се бере током дана, када на њима нема јутарње росе;
• да би се продужио рок трајања, сакупљени плодови се сортирају;
• бирајте само зрело поврће и воће зрело до млечне зрелости;
• Сав сакупљени парадајз се обришу алкохолом за дезинфекцију.

Како чувати жетву

Меснати, слатки парадајз је најгоре за складиштење, јер брзо почиње да ферментира и постаје неприкладан за конзумацију. Мало незрели парадајз остаје свеж 2-3 дана дуже од зрелог јер им је месо још тврдо. Презрели плодови се једу одмах, јер не трају дуго.

На напомену. Без обзира на сорту, парадајз узгајан на отвореном је боље очуван од оног гајеног у пластеницима.

Како чувати парадајз у подруму или подруму

Погодна температура за одржавање свежине парадајза је +10-15°Ц, па је најбоље место за чување убраног парадајза подрум или подрум. У подруму, парадајз се ставља у дрвене кутије у слојевима, одвајајући слојеве папиром. Ако је могуће, сваки парадајз је умотан у папирни омот. Не стављајте више од три слоја у кутије, иначе ће се доњи ред покварити од тежине горњих.

Ако нема подрума, поврће се чува на поду - на пример, у остави. Незрели парадајз се оставља на собној температури, где временом сазре.

Карактеристике складиштења на балкону

Погодно место за складиштење зрелог парадајза је балкон ако температура ваздуха не прелази +15 ° Ц. Парадајз се тамо чува на исти начин као у подруму или подруму: положен је у слојевима, сваки слој је прекривен тканином или папиром. Саме кутије су такође прекривене тканином како би се заштитиле од сунчеве светлости.

Како чувати свеж парадајз у теглама

Конзервирање је метода дуготрајног складиштења. У теглама парадајз остаје употребљив 4-6 месеци.

Зрели парадајз се опере и осуши, а затим стави у стерилизовану теглу од три литра. Сипајте 3-4 тбсп. л. алкохола, поклопити најлонским поклопцем и протрести да сви парадајзи буду добро влажни. Затим се у средину ставља конац натопљен алкохолом и запаљен споља. Када алкохол почне да гори, одмах покријте теглу металним поклопцем.

На напомену. За дуготрајно складиштење, тегле се стављају на хладно и тамно место.

У кутијама

Парадајз се чува у дрвеним кутијама са прорезима како би кисеоник могао да дође до њих. Кутије су прекривене газом или памучном тканином, али не и поклопцем. У контејнеру не би требало да буде страних мириса. Да би се парадајз заштитио од влаге, на дно се поставља суво сено.

У пиљевини

Да бисте дуже задржали парадајз у кутијама, користите пиљевину. Ако је род још мало незрео, ставља се у сандуке, по могућности у дрвене, врхом до врха (где је била стабљика - ово је врх). Испод сваког слоја се ставља папир и сипа пиљевина која ће апсорбовати влагу и заштитити плодове од труљења.

Да би овај начин складиштења био ефикаснији, кутије се постављају на суво и тамно место на температури ваздуха не више од +10-15 ° Ц. Парадајз је боље чувати у подруму, подруму или на балкону ако страна није сунчана. Кутија је прекривена газом или папиром.

Индоор стораге

Зрели парадајз се лоше чува на температурама вишим од +22 ° Ц. Пошто парадајз садржи много шећера и сокова, топли услови стварају повољно окружење за ферментацију. Меснати плодови са танком кором чувају се на собној температури не више од 2-3 дана. Ако парадајз има дебелу љуску и густу пулпу, онда ће се поврће чувати до 6-7 дана.

Важно! Да би се избегло тровање устајалим производима, парадајз не треба чувати у собним условима дуже од овог периода.

У папиру

Ако су плодови у новинама или папиру, они ће се дуго чувати не само у фрижидеру, већ иу кутији или корпи. Главна ствар је да не стављате велики број парадајза један на други, биће довољно 1-2 слоја.

Чување у тигању

За дуготрајно складиштење, парадајз се кисели у лонцу. Да бисте то урадили, исеците половину парадајза на једнаке делове. У шерпу ставите слој сецканог поврћа, поспите сољу, па слој целог. И тако неколико пута док се контејнер потпуно не напуни.

На напомену. Без обзира на методу коју одаберете, периодично прегледајте свој инвентар.Ако парадајз почне да се квари, одмах га уклоните како не би заразио друге.

У теглама са сенфом

Парадајз се темељно опере топлом водом и осуши. Сипајте 2 тбсп у стерилисану теглу. л. сенф у праху. У њега се ставља парадајз и сваки слој је посут сенфом. Тегла од три литра треба да узме не више од 7 тбсп. л. прах. Тегла се затвори и чува на хладном месту.

Хладњача

Где је најбоље чувати зрели парадајз? Користећи обичне новине, парадајз се може чувати у фрижидеру до две недеље. Свако поврће је умотано у сноп папира или комбиновано у три дела у коверту. Циљ је да се парадајз не покваси. Оптимално место за чување парадајза у фрижидеру је доња полица за поврће. Новине се периодично мењају, а полица у фрижидеру се обрише сувом.

На напомену. Не чувајте парадајз у затвореној пластичној кеси, јер се може брзо покварити услед кондензације.

Али када се чува у фрижидеру, парадајз губи свеж укус. Испарљиве супстанце које садрже, које дају арому и познати укус, не подносе ниске температуре и уништавају се.

Како правилно складиштити црвени, браон и млечни парадајз

За складиштење црвеног парадајза поврће се ставља са петељкама нагоре у плитке кутије у 2-3 реда. Да се ​​парадајз не би додиривао, умотани су у танак папир или посути пиљевином. Кутије су прекривене танким филмом, али се води рачуна да кисеоник доспе до поврћа. Црвени плодови се чувају на температури од +1-2°Ц. Рок употребе - 1-2 месеца.

Смеђи парадајз се ставља са петељкама нагоре у чисте кутије од 8–12 кг. Плодови су такође посути пиљевином или умотани у танак папир. Покријте поклопцем и чувајте на +4-6°Ц.

Млечни плодови се најбоље чувају - до три месеца. У таквим парадајзама процес сазревања се наставља. Парадајз се ставља у кутије и сваки слој се посипа плевом или пиљевином. Ако нема плеве или пиљевине, замењују се љуском лука. Поврће се чува на температури од -2 до +2°Ц до јануара.

Чување зеленог парадајза до Нове године

Ако желите да послужите свеже парадајз на новогодишњем столу, онда би требало да се побринете за ово унапред. У ту сврху су погодни млечнозелени плодови припремљени лети у дрвеним посудама и чувани на тамном и хладном месту. Ако то није било могуће, а имате само црвене зреле плодове, онда користите конзервирање. Ово ће помоћи очувању сочности зрелог парадајза за Нову годину и дати им пикантан укус.

Шта учинити ако парадајз почне да се квари

На први знак да је парадајз почео да пропада, берба се сортира на цео и покварен парадајз. Презрели плодови ће бити мекани, а кожа ће им попуцати. Ови парадајзи се бацају или праве у сосу од парадајза (да би се то урадило, оштећени делови су одсечени). Користе се за припрему прелива за салату помешаног са било којим биљним уљем и зачинима.

Чување прерађеног парадајза

Парадајз се не чува само свеж. За храну се користе топлотно обрађени плодови који се дуго чувају. По укусу, нису инфериорни од свежег поврћа.

Конзервирано, сушено и сушено воће трају много дуже и не захтевају посебне услове складиштења:

1. Херметички затворен парадајз из конзерве може се дуго чувати чак и на собној температури. Такви празнини трају до годину дана.
2. Ако је поврће ферментисано или сољени и налазе се под најлонским поклопцем, чувају се до шест месеци.
3. Суви парадајз се чувају на исти начин као и сушени на сунцу. Стављају се у кесе од природних тканина или у папирне кесе да би се поврћу обезбедио приступ кисеонику и спречио продор прашине и инсеката. Осушени парадајз се чувају на сувом и тамном месту.

Како чувати домаће препарате од парадајза

Главна препорука за домаће препарате је чување на тамном и хладном месту. За ове сврхе је погодан подрум, затворени балкон или фрижидер.

Сушење парадајза за зиму - деликатес са Медитерана

Сочан и ароматичан сушени парадајз биће пријатан додатак трпези током зимске хладноће. Прво се суше у електричној сушари, а затим чувају у маслиновом уљу са зачинима.

Састојци:

• парадајз - 4 кг;
• морска со - 1,5 кашичице;
• зачини "италијанско биље" - 2 кашичице;
• бели лук - 1,5 главе;
• маслиново уље - 250 мл.

Припрема:

• исеците парадајз на пола, уклоните стабљику;
• изаберите семе помоћу ножа;
• Ставите парадајз у загрејану електричну сушару у редовима;
• посолите и поспите италијанско биље на сваки слој на тацнама;
• оставити да се осуши на +70°Ц 10-12 сати;
• мењајте тацне свака 2-3 сата ради бољег сушења;
• Када се парадајз потпуно осуши, уклоните их из електричне сушаре;
• исеците бели лук на мале комаде;
• У претходно стерилисане стаклене тегле ставите сушени парадајз, сецкани бели лук и додајте маслиново уље.

Покријте добијену посластицу поклопцем и ставите је на тамно, хладно место.

Важно! За сушење је боље изабрати густе, не баш водене сорте. Предност се даје плодовима дужине 4-5 цм.

Опште препоруке

Није препоручљиво куповати воће за складиштење у супермаркетима. Боље је узети оне узгојене у башти или купити на пијаци.

Савети искусних домаћица:

1. Да би се плодови дуже задржали, уклањају се заједно са петељком.
2. Поврће оштећено трулежом или паразитима не треба чувати у истој посуди као цело.
3. Парадајз се чува на хладном, тамном месту - у подруму, остави, испод стола, софе или кревета.
4. Парадајз се периодично проверава на трулеж. Покварени се бацају да остали не би почели да труну.
5. Поврће се чува стриктно са петељком нагоре, јер је кожа око њега нежна, а под тежином парадајза може да пукне, а онда ће парадајз почети да се квари.
6. За дуготрајно складиштење, свако воће је умотано у папир и постављено у кутије или корпе у не више од 1-2 реда.
7. Не чувајте поврће у пластичној кеси, јер парадајз неће моћи дуго да остане свеж због високе влажности.

Закључак

Квалитет складиштења парадајза зависи од изабране сорте. Ако пратите једноставне препоруке, парадајз се може чувати дуго времена и не губи изглед и укус. Здрави плодови ће дуго одушевити власнике, посебно на столу на новогодишњем празнику.