Како кувати укусни кисели парадајз за зиму: избор најбољих рецепата искусних домаћица

Парадајз мариниран у теглама за зимницу јело је које ће вас подсећати на лето у било које доба године. Из чланка ћете научити како правилно киселити парадајз тако да се може сачувати до следеће сезоне, са чиме се комбинује парадајз, а са чиме је боље не експериментисати. И што је најважније, научићете 10 најбољих рецепата који ће ваше домаћинство учинити поносним на своју вешту домаћицу.

Како киселити парадајз за зиму: савети и трикови

Пре него што почнете да се припремате, обратите пажњу на правила, који ће поврћу пружити невероватан укус и дуготрајно складиштење:

1. Изаберите парадајз средње сезоне. Њихова кожа треба да буде еластична и не наборана.
2. Не заборавите да уклоните петељку и на њеном месту направите убод дубине око 1 цм, чиме ћете заштитити поврће од пуцања и губитка изгледа.
3. За разлику од краставаца, парадајз се не слаже са листовима рибизле. Ако желите више зеленила, додајте листове грожђа или трешње, као и копар, першун и целер.
4. 1 кашичица ће дати парадајзу пикантан укус. мед или 1 тсп. сенф пасуљ.
5. Процес стерилизације готовог производа може се заменити троструким пуњењем.
6. Ако парадајз спремате по рецепту који подразумева резање поврћа, онда немојте бирати превише меснато воће. Пулпа се може одвојити од коже током процеса кисељења.

Најбољи рецепти за кисели парадајз за зиму

Десет најбољих рецепата за кисели парадајз одушевиће вас приступачним састојцима, лакоћом припреме и предвидљивим резултатима.

Укусни маринирани парадајз са листовима грожђа, вишања и рена

Састојци:

• 2,5-3 кг малих парадајза;
• 4 листа трешње;
• 2 листа грожђа;
• 2 листа рена;
• 1 корен рена;
• црни бибер у зрну по укусу;
• 3 чена белог лука;
• Ловоров лист;
• 3 ком. каранфили;
• 1 тбсп. л. со;
• 1 тбсп. л. Сахара.

Начин кувања:

1. Тегле у рерни или тигању/котлићу прелити паром, пре завртања поклопце умочити у кључалу воду.
2. Добро исперите парадајз, направите рупу у пределу стабљике сваког поврћа чачкалицом.
3. Корен рена ситно исецкати или нарендати.
4. Исецкајте бели лук и помешајте са кореном рена.
5. На дно тегле ставите ловоров лист, бибер у зрну, 2 листа рена, 1 лист грожђа и 2 листа трешње.
6. Затим додајте мешавину белог лука и рена.
7. Напуните тегле парадајзом.
8. На врх ставите каранфилић и преостало биље.
9. Сипајте воду у тигањ, укључите максималну топлоту.
10. Постепено сипајте кипућу воду у тегле. Покријте поклопцем и оставите 30 минута.
11. Оцедите воду и поновите поступак.
12. Прокувајте воду трећи пут.
13. Додајте со и шећер у врелу воду и добро промешајте.
14. Кувајте 5 минута.
15. Сипајте маринаду у теглу и затворите.
16. Окрените наопачке и покријте густим материјалом 48 сати.

У рецепту нема сирћета. По вашем нахођењу, овај састојак можете укључити у рецепт (70 мл 9% сирћета на 1 литар). У овом случају више неће бити потребе за троструким пуњењем. Можете додати и неколико грожђа. Али бирајте искључиво зрело и здраво воће.

Узети на знање:

Кисели краставци у соку од парадајза: најбољи рецепти

Најукуснији кисели патлиџани

5 једноставних и укусних рецепата за киселе краставце

Пикантни кисели парадајз

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 5 чена белог лука;
• 0,5 тсп. млевена црвена паприка;
• 1 тсп. млевени црни бибер;
• 1 љута паприка;
• 1 средњи лук;
• 1 тбсп. л. со;
• 1,5 тбсп. л. Сахара;
• 50 мл сирћета (9%);
• алева паприка по укусу;
• гранчица целера.

Начин кувања:

1. Стерилизирајте тегле.
2. Оперите парадајз, направите убоде у сваком поврћу дубине око 1 цм.
3. Исецкајте бели лук.
4. Лук исеците на колутове.
5. Љуту папричицу ситно исецкати и помешати са белим луком.
6. Целер исецкајте и додајте у бели лук и бибер. Комешање.
7. Ставите мешавину белог лука, бибера и зачинског биља на дно тегле.
8. Напуните теглу парадајзом, стављајући колутиће лука између поврћа.
9. Додајте црвени и црни бибер.
10. Прокувајте воду, додајте со, шећер, алеву паприку и бибер у зрну у кључалу воду.
11. Кувајте 4-6 минута.
12. Сипајте сирће, промешајте и склоните са ватре.
13. Постепено пуните тегле маринадом.
14. Покријте тегле поклопцима.
15. Стерилизирајте 10 минута.
16. Близу. Уверите се да је запечаћена. Окрените га, нагните. Ништа не сме да капље или цури.
17. Чувати наопако и умотано прва два дана.

Савет. Зачињени парадајз је контраиндикован за децу млађу од 6 година, њихов стомак је превише рањив. Такође, такве препарате треба са опрезом користити људи са гастроинтестиналним обољењима. Чак и ако вам није мука, немојте јести љуто кисело поврће без хлеба или прилога.

Са босиљком

Састојци:

• 3 кг парадајза;
• гранчица копра;
• 4 гранчице босиљка;
• 3 чена белог лука;
• црни бибер у зрну по укусу;
• 1 тсп. сенф пасуљ;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1,5 тбсп. л. со;
• 90 мл сирћета.

Како маринирати:

1. Исперите тегле, осушите и стерилишите.
2. Исеците зеленило и помешајте.
3. Ставите мешано зеленило на дно тегле.
4. Напуните теглу поврћем.
5. Ставите бели лук на сам врх.
6. У воду додајте со, шећер, бибер у зрну.
7. Прокувајте.
8. Сипајте сенф од зрна у тегле.
9. У врелу воду сипајте сирће. Комешање.
10. Напуните тегле маринадом.
11. Покријте поклопцима.
12. Стерилизирајте 8 минута.
13. Оставите поклопљено на тамном месту 40 сати. Не заборавите да окренете тегле након што проверите да ли цури.

Савет. Парадајз се зачињава додавањем сенфа и босиљка. Овај препарат је идеалан за суво месо или роштиљ. Уз ово кисело поврће одлично иде и риба кувана на ватри.

Са паприком за зиму - најукусније

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 0,5 кг црвене или жуте паприке;
• 1 мала љута паприка;
• 4 чена белог лука;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. со;
• 1-2 гранчице копра и першуна;
• 70 мл сирћета (9%);
• 50 мл биљног уља.

Начин кувања:

1. Исперите и стерилишите тегле.
2. Избодите парадајз виљушком или чачкалицом.
3. Исеците паприку на траке.
4. Љуту паприку исеците на танке тракице. Не морате да уклањате семенке, али ће овако бити оштрије.
5. Исеците зеленило.
6. Ставите сецкано биље и 2 чена белог лука на дно стерилизоване тегле.
7. Затим ставите поврће у теглу, наизменичне слојеве паприке и парадајза. Између поврћа ставите љуте папричице.
8. На врх ставите друга 2 чена белог лука.
9. Прокувајте воду и сипајте кључалу воду у тегле. Оставите 30 минута.
10. Оцедите воду назад у шерпу, додајте со и шећер.
11. Прокувајте.
12. Сипајте биљно уље у теглу.
13. У врелу воду сипајте сирће и промешајте.
14. Поврће прелијте маринадом.
15. Сада заврните капице.
16. Преокрените и умотајте тегле у топли материјал (ћебе, горња одећа, неколико пешкира).

Важно. Боље је не маринирати зелене паприке са парадајзом. Одлучите се за жуто или црвено воће. Боље се слажу по укусу и боји.

Трешња са врховима шаргарепе

Састојци:

• 800 г чери парадајза;
• 1 мали лук;
• 2 гране врхова шаргарепе;
• 1 тбсп. л. Сахара;
• 1 тсп. со;
• 1 тсп. мед (опционо);
• 50 мл сирћета (9%);
• 3 чена белог лука.

Начин кувања:

1. Исперите тегле раствором соде, осушите и стерилишите. Не заборавите да се уверите да нема пукотина или чипова.
2. Лук исеците на пола прстена.
3. Одвојите парадајз од грана. Није потребно правити пункције у малом поврћу.
4. Ставите бели лук на дно.
5. Ако су врхови предугачки, исеците их на неколико делова.
6. Ставите поврће у теглу у слојевима: парадајз, врхови, лук. Поновите 2-3 пута.
7. Проври воду.
8. У тегле сипајте кипућу воду и оставите 25 минута.
9. Исцедите воду у шерпу и додајте мед у теглу (овај састојак је опциони).
10. Додајте со и шећер у врелу воду.
11. Мешајте док се не раствори, кувајте 3 минута.
12. Сипајте сирће и одмах склоните са ватре.
13. Напуните тегле поврћем припремљеном маринадом.
14. Окрените херметички затворене тегле наопако и замотајте их.
15. Након 40 сати, уклоните на место за трајно складиштење.

Корисне информације. Врх шаргарепе је извор здравих витамина и минерала. Не прелијте га кључалом водом, већ исперите под хладном текућом водом.

Са аспирином и сирћетом - једноставан рецепт

Минимум састојака и максимални рок трајања је мото овог рецепта.

Шта ће вам требати:

• 1 кг поврћа;
• 1 таблета аспирина;
• 60 мл сирћета (9%);
• 1 гранчица копра;
• Ловоров лист;
• црни бибер у зрну по укусу;
• 2 чена белог лука.

Начин кувања:

1. Исперите поврће и направите убод у сваком парадајзу.
2. Стерилизирајте тегле и прелијте их кључалом водом.
3. Исецкајте копар, али не превише ситно.
4. Ставите бели лук на дно тегле.
5. Напуните теглу парадајзом.
6. Одозго поспите зеленилом.
7. Самељите аспирин и додајте га у теглу.
8. Ставите воду на ватру, одмах додајте со, шећер, ловоров лист, бибер у зрну.
9. Доведите до кључања, мешајте 4-5 минута.
10. Сипајте сирће у теглу.
11. Поврће одмах прелијте маринадом.
12. Заврните поклопце. Окрените тегле и оставите да се хладе 24 сата.

Белешка! Аспирин је потребан у таблетама. Шумеће није погодно.

Са јабукама и јабуковим сирћетом - веома укусан рецепт

Шта вам је потребно:

• 1,5 кг парадајза;
• 0,5 кг јабука;
• 1 тсп. со;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 1 тсп. душо;
• 2,5 кашике. л. Јабуково сирће.

Начин кувања:

1. Стерилизирајте тегле.
2. Оперите парадајз и направите убоде.
3. Пажљиво бирајте јабуке. Покварени, црви, превише мекани и незрели нису погодни.
4. Велике јабуке исеците на половине или четвртине, уклањајући семенке.
5. У тегли смењујте слојеве јабука и парадајза тако да горњи слој буде слој јабука.
6. Прокувати воду и мешавину поврћа и воћа прелити кључалом водом. Оставите 30 минута.
7. Оцедите воду назад, додајте со, шећер и мед.
8. Прокувајте.
9. Непосредно пре кључања у тегле сипајте јабуково сирће.
10. Уклоните кипућу маринаду са ватре и њоме напуните посуде.
11. Покријте поклопцима.
12. Стерилизирајте 10 минута.
13. Чврсто поклопите, окрените и оставите да се природно хлади 48 сати.

Са белим луком унутра и зачинским биљем у литарским теглама

Састојци:

• 700 г густих парадајза;
• 4 гранчице першуна;
• 4 гранчице копра;
• 10 чена белог лука;
• 4 кашике. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. со;
• 50 мл сирћета (9%);
• црни бибер у зрну по укусу;
• 1 ловоров лист за маринаду.

Начин кувања:

1. Стерилизирајте чисте тегле.
2. Исперите парадајз. Нема потребе за бушењем.
3. Исецкајте бели лук.
4. Ситно исецкати першун.
5. Помешајте бели лук и першун у посуди.
6. Направите попречни рез у сваком парадајзу.
7. Добијену рупу напуните мешавином белог лука и першуна.
8. Ставите копар на дно тегле.
9. Затим напуните теглу пуњеним парадајзом. Пазите да фил не испадне.
10. Проври воду.
11. Напуните тегле кипућом водом. Оставите 10 минута.
12. Оцедите воду назад, додајте бибер у зрну и ловоров лист. Прокувајте.
13. Одмах сипајте со и шећер у тегле.
14. У кипућу маринаду сипајте сирће. Склоните са ватре.
15. Напуните тегле маринадом.
16. Одмах зашрафите поклопце.
17. Након два дана, ставите га на место за дуготрајно складиштење.

Важно! Першун је производ који не воли свако. Ово зеленило можете заменити копером, целером, босиљком или руколом.

Маринирајте парадајз на пола са луком, биљним уљем и шаргарепом

Састојци:

• 2 кг парадајза;
• 700 г шаргарепе;
• 3 средња лука;
• 5-7 чена белог лука;
• 150 мл биљног уља;
• 150 мл сирћета (9%);
• 150 г шећера;
• 3 кашике. л. со;
• црни бибер у зрну по укусу;
• 2 ловорова листа.

Начин кувања:

1. Оперите парадајз, исеците на половине. Ставите у посебну посуду да оцедите вишак сока.
2. Темељно исперите шаргарепу. Свака контаминација ће узроковати отицање капака.
3. Нарендајте шаргарепу на крупно или средње ренде.
4. Лук нарежите на колутове или полупрстенове у зависности од величине.
5. Ставите мало лука и белог лука на дно стерилизоване посуде.
6. Затим ставите парадајз исеченом страном надоле.
7. Рендана шаргарепа је следећи слој.
8. Поновите наизменичне слојеве још 1-2 пута.
9. Проври воду. У тегле сипајте кипућу воду и оставите да се хлади 15 минута.
10. Исцедите воду у шерпу или кутлачу.
11. Сипајте биљно уље у теглу.
12. У воду додајте ловоров лист, бибер у зрну, со и шећер.
13. Довести до кључања. Уверите се да су расути производи растворени.
14. У врелу воду сипајте сирће.
15. Уклоните са ватре и напуните тегле маринадом.
16. Покријте контејнере поклопцем.
17. Стерилизирајте 12 минута.
18. Заврните поклопце, окрените тегле и умотајте их 1-2 дана.

Овај парадајз је одличан као самостално јело на столу и лако може заменити припремљену салату. Послужите уз кромпир или тестенину.

Прочитајте такође:

Најједноставнији и најукуснији рецепти за киселе паприке

Укисељене љуте паприке за зиму без стерилизације

Кисели зелени парадајз за зиму

Састојци:

• 1,5-2 кг зеленог парадајза;
• 5 чена белог лука;
• 1 тсп. сенф у праху;
• 1 љута паприка;
• 100 г соли;
• 150 г шећера;
• 1 тсп. сирћетна есенција (70%);
• црни бибер у зрну по укусу;
• гранчица копра.

Како маринирати:

1. Оперите парадајз, направите пункцију у сваком поврћу.
2. Љуту паприку ситно исецкати.
3. Исецкајте бели лук и помешајте га са сецканом паприком.
4. Стерилизирајте тегле.
5. На дно ставите црни бибер у зрну и мешавину белог лука и бибера.
6. Постепено сипајте кипућу воду у теглу. Покријте поклопцем и оставите 15 минута.
7. Испустите воду назад у посуду, поновите поново.
8. Поново оцедите воду, додајте со, шећер, па у тегле сипајте сенф у праху.
9. Чим се вода прекрије мехурићима, сипајте сирћетну есенцију у шерпу, промешајте и напуните тегле маринадом.
10. Замотане тегле окрените и ставите на тамно место.
11. Уклоните на локацију за трајно складиштење након 30 сати.

Хајде да сумирамо

Маринирани парадајз за зиму је једноставно јело за које није потребно много времена и труда за припрему. Резултат је предвидљив - увек ароматично поврће без страног укуса. Не заборавите да пробушите свако поврће, пратите тачан рецепт.

Комбинујте парадајз са сенфом, медом, јабукама, зачинским биљем, стварима или киселим зеленим поврћем - одушевите себе и своје најмилије.