10 најбољих рецепата за кисељење парадајза у тигању: најбрже, најједноставније, али укусне опције кувања

Свака домаћица има свој рецепт, како киселити парадајз у шерпи. Овај начин конзервирања је увек популаран јер штеди време, а само поврће задржава максимум витамина и хранљивих материја. Када се користи хладно кисељење, парадајз се због специфичне ферментације обогаћује млечном киселином. Ова супстанца делује као природни конзерванс, тако да се поврће не квари и на њима не расте буђ.

Карактеристике сољења парадајза у тигању

Посебно место на свечаном и свакодневном столу заузимају благо сољени парадајз. Обично се служе уз алкохолна пића, прилоге, јела од меса и рибе. Постоји много рецепата за припрему таквог конзервирања, а сваки од њих се разликује у додатним компонентама, што директно утиче на укус.

Савет! Ако планирате да припремите малу количину парадајза, хладно кисељење се може обавити у врећици.

Да бисте успешно припремили киселе краставце, морате узети у обзир следеће карактеристике:

1. Морате одабрати висококвалитетни зрели парадајз без видљивих оштећења.
2. Ако је поврће велико, боље је исећи на 2-4 дела како би се боље посолило.
3. Да бисте убрзали процес сољења, можете користити врућу маринаду.

Искусне домаћице препоручују да не користите алуминијумски прибор за припрему конзерви према рецептима у наставку. У супротном, поврће ће добити изражен метални укус.Боље је дати предност емајлираним посудама.

Како солити парадајз једноставним сољењем у лонцу - најбољи рецепти

Још пре 20-30 година за кисељење домаћег парадајза користиле су се специјалне храстове бурад и каце. Добра ствар у вези са овим контејнерима је што садрже много поврћа. Међутим, није лако бринути о контејнеру током маринирања и током складиштења у конзерви. Стога су сналажљиве домаћице овај проблем решиле употребом обичних лонаца.

Брзо слани парадајз са белим луком и зачинским биљем

За овај начин кувања биће вам потребна маринада. Саламуру треба унапред скувати јер треба мало да се охлади. У просеку, температура течности треба да буде око 40 степени како би се спречило пуцање коре парадајза.

За маринаду узмите:

• вода – 2 л;
• сол и шећер - 2 кашике. л.;
• сирће 9% - 3 кашике. л.;
• бибер у зрну, ловоров лист и семе коријандера.

Сипајте воду у тигањ, ставите је на ватру и доведите до кључања. Затим се постављају све компоненте. Након што течност прокључа, додајте сирће и искључите ватру. Маринада се остави да се охлади.

Главни састојци се узимају у следећим количинама:

• парадајз - 2 кг;
• бели лук - 2 главе;
• першун - велика гомила.

Зеленило је темељно исецкано, бели лук пролази кроз дробилицу или нариба. У пределу излива парадајза прави се попречни рез и поврће се пуни припремљеним филом. Затим се парадајз ставља у тигањ, сипа маринадом, на врх се ставља тањир и на њега се ставља тегла воде (угњетавање). У таквим условима радни предмет мора да проведе 12 сати, након чега је спреман за употребу.

Слани парадајз у тигању: хладно кисељење са сенфом

Многи људи се сећају из детињства како се укусни зелени парадајз праве од сенфа.Сада чак и млада домаћица без искуства може направити припреме за зиму користећи овај рецепт.

Биће вам потребне следеће компоненте:

• парадајз - 5 кг;
• бели лук - 1 глава;
• листови рена и копер;
• сос од сенфа - 80 мл;
• шећер - 2 кашике. л.;
• сол - 1 тбсп. л..

Стерилизујте емајлиран тигањ од 5 литара (прелијте га кипућом водом), а затим темељно подмажите зидове разблаженим сенфом. На дно посуде стављају се листови рена, ловор и копер. Парадајз се опере, стави у посуде и напуни водом са претходно додатим сољу и шећером. Тигањ се држи на топлом 2 дана, а затим још 5 дана износи на хладно.

Како брзо киселити парадајз у лонцу са белим луком и луком

Да бисте брзо киселили парадајз, потребно је да користите зрели црвени парадајз, можете их узети у облику креме тако да препарат има укусан изглед. Према следећем рецепту, предјело ће бити готово за 2 сата.

Следећи основни састојци су потребни:

• парадајз - 600 г;
• бели лук - пола главе;
• лук - 2 ком.;
• зеленило по укусу.

Парадајз је исечен на 4 дела, зеленило је ситно исецкано, а лук исечен на пола прстена. Следећи корак је припрема маринаде.

Сланица се прави од следећих компоненти:

• пречишћено биљно уље - 60 мл;
• соја сос - 1 кашика. л.;
• течни мед - 1 кашичица;
• црни бибер - 0,5 кашичице;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 1,5 кашике. л.;
• сирће 9% - 2 кашике. л.;
• млевени коријандер и сенф - по 0,5 кашичице.

У посебној посуди, помоћу метлице или виљушке, помешајте уље, сирће, мед, соја сос, бибер, коријандер, со, шећер и сенф. Парадајз са зачинским биљем, белим луком и луком се мешају у лонцу. Затим се маса сипа маринадом и темељно меша.Оставите на собној температури 1 сат, па ставите на хладно још 60 минута, након чега је поврће спремно за јело.

Инстант пуњени слани парадајз

Хладно слани парадајз се може пунити не само са зачинским биљем и белим луком, већ и са другим поврћем. Бели купус се сматра идеалном комбинацијом у таквим рецептима.

Биће потребни следећи састојци:

• густи црвени парадајз - 1,5 кг;
• бели купус - 2 листа;
• љута паприка - 1 ком .;
• цилантро, босиљак и першун - по 7 гранчица
• ловоров лист - 2 ком .;
• алева паприка - 4 грашка;
• сол - 100 г;
• вода - 2 л.

Прво припремите сланицу. Да бисте то урадили, прокувајте воду, додајте со, алеву паприку и ловоров лист. Течност се мало охлади, а при томе љута паприка ситно исецка, бели лук пропушта кроз пресу (треба да се посоли). Ставите зеље на лист купуса, увијте у цев и ситно исецкајте.

Сецкане компоненте се комбинују са љутом паприком и белим луком. Парадајз у пределу излива се исече крстом и пуни купусом и зачинским биљем. Ставите поврће у тигањ, сипајте у саламури, ставите пресу на врх и оставите на топлом месту један дан. После 24 сата, парадајз ће бити благо сољен, а после 3 дана ће бити добро сољен.

Хладно кисељење зеленог парадајза

Многи људи воле хладно кувани браон и зелени слани парадајз јер одржавају чврсту текстуру и јак укус.

За припрему вам је потребно:

• зелени парадајз - 1,5-2 кг;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• сол - 2 кашике. л.;
• бибер - 6 махуна;
• зачини, зачинско биље и бели лук по укусу.

На дно припремљене тепсије ставите бели лук, затим парадајз (прво се направи мали рез на изливу), а одозго све пажљиво прекријте слојем зачинског биља, поштујући жељене пропорције.

Бели лук и бибер је боље исећи на велике комаде. Кисели краставчић се прелије саламурином припремљеном од хладне прокуване воде и у њој растворених соли и шећера. Парадајз остаје на топлом следећег дана, а затим се износи на хладно. Поврће је спремно за јело након 3 дана.

Како кувати слани парадајз у врућој шерпи

Парадајз можете кувати у лонцу не само хладно, већ и вруће. У другом случају, кисели краставци ће се кувати мало брже.

Биће потребни следећи састојци:

• парадајз - 1-1,5 кг;
• вода -1,5 л;
• сол - 60 г;
• шећер - 50 г;
• копер - 1 кишобран;
• бели лук - 5 чена;
• љута паприка - 0,5 махуна (опционо);
• црни и алева паприка - по 3 грашка;
• ловоров лист - 1-2 ком .;
• листови трешње - 2-4 ком. (опционо).

Ако се користе мали парадајз, они се на неколико места избуше чачкалицом. Велико поврће је боље исећи на 2-4 дела. На дно тигања ставите копар, листове воћке, све паприке и бели лук (преполовљен). Ставите парадајз на врх. Воду је потребно довести до кључања, у њој се мешају со и шећер (сачекајте док се потпуно не раствори).

Затим додајте ловоров лист и кувајте 2-3 минута. Парадајз се прелије врелим саламурином, покрије поклопцем и остави да се соли на собној температури док се расол се потпуно не охлади. Након тога, парадајз се ставља на хладно. После 2-3 дана, радни предмет се може послужити.

Како киселити црвени парадајз хладном водом без сирћета и аспирина

Многе домаћице користе аспирин као природни конзерванс.Захваљујући ацетилсалицилној киселини, очување траје дуже и не губи изглед. Користећи овај препарат и без додавања сирћета, можете направити укусан парадајз.

За ово су вам потребне следеће компоненте:

• парадајз - 2 кг;
• алева паприка и црни бибер - по 3 грашка;
• ловоров лист - 3-4 ком .;
• листови першуна и рибизле - 5 ком .;
• гранчице копра - 3-4 ком .;
• љута паприка - 1 ком .;
• лук - 1 глава;
• аспирин - по стопи од 1 таблете по 1 литру употребљене посуде;
• сол - 100 г;
• вода - 2 л.

Листови рибизле и копра се стављају на дно тигања, затим се парадајз чврсто сабије, између њих се додају остали зачини, лук се исече на пола прстена и повремено додаје. Затим ставите воду да прокључа, у њој растворите со и шећер. Када се маринада охлади, додајте аспирин у потребној размери и прелијте поврће. На крају покријте посуду поклопцем и ставите је на тамно место 2-3 недеље.

Како брзо солити парадајз са листовима вишње и рибизле

Слани парадајз по овом рецепту по укусу подсећа на оне које су некада кувале наше баке у великим дрвеним бурадима и кацама.

Узмите следеће компоненте:

• зрели парадајз - 1-2 кг;
• љута паприка - 1 ком .;
• першун - 1 гомила;
• гранчице копра - 2 ком .;
• листови вишње и рибизле - 2-4 ком .;
• рен - 1 лист;
• сол - 2 кашике. л.;
• шећер - 0,5 кашичице;
• вода - 1 л.

Поврће и биље се темељно опере и осуше пешкиром. Затим се парадајз пробуши чачкалицом. У припремљену тепсију ставите рен, копар, першун и парадајз, а између њих додајте листиће вишње и рибизле, као и комадиће љуте паприке.

Затим се претходно охлађена кувана вода сипа у посуду, у којој се со и шећер морају унапред растворити.Тигањ је покривен поклопцем и послат на хладно место за сољење 30 дана. После месец дана, парадајз је спреман за јело.

Кисељење парадајза са врховима шаргарепе

Ако су класични рецепти за кисељење парадајза за зиму већ досадни и желите мало разноврсности, укиселите парадајз врховима шаргарепе. Истина, у овом случају ћете морати да користите претходно стерилисане тегле и поклопце, као и машину за шивање.

Потребни састојци:

• парадајз - 15-20 малих комада по литарској тегли;
• врхови шаргарепе - 4-5 грана.

Расол се припрема од 1 литра воде у коју се додаје пуна кашика соли, 4 кашике шећера и 1 кашика сирћета 9% концентрације. Парадајз и врхове темељно оперите и осушите. Прво положите лишће на дно тегле, а затим поврће, чврсто сабијајући.

Затим узмите шерпу, сипајте у њу воду, прокувајте, додајте со и шећер. Обавезно сачекајте док се састојци не растворе, доведите до кључања и не искључујте ватру око 3-4 минута. Затим се поврће прелије маринадом, остави да одстоји 10 минута и сипа се у шерпу (и тако 2 пута), трећи пут се у саламуру додаје сирће, прелије се банкама и замотајте их поклопцима.

Лагано слани парадајз са хреном

У сваком тренутку, благо слани краставци са пријатним зачињеним укусом сматрани су најбољом ужином.

Да бисте их припремили потребно вам је:

• мали густи парадајз - 1,5 кг;
• зеленило - 1 гомила;
• бели лук - 1 глава;
• корен рена - 1 ком .;
• црни бибер - 5-8 грашка;
• ловоров лист - 3-4 ком .;
• сол - 3 кашике. л.;
• шећер - 1 тбсп. л.;
• вода - 1,5 л.

Парадајз се сортира, добро опере, осуши и пробуши у близини стабљике чачкалицом. Бели лук се ољушти, а затим сече на половине.За припрему саламуре загрејте воду, додајте со и шећер, па све прокувајте.

На дно тигања ставите копар, пола главице белог лука, бибер, ловоров лист и рен исечен на комаде. Ставите парадајз на врх зачина и прекријте их преосталим зачинским биљем и белим луком. Поврће прелити врелим саламурином и оставити у шерпи поклопљено 3 дана на собној температури. После 72 сата кисели краставчић је спреман.

Правила за чување сланог парадајза

Да бисте спречили пропадање радног предмета, препоручујемо да се придржавате следећих правила:

1. Парадајз је боље чувати на температури не нижој од +7 ° Ц.
2. Ако оставите тигањ хладан, парадајз ће постати кисел.
3. Да би се продужио рок трајања, поврће се ставља на место где до њега не допиру сунчеви зраци.

Ако домаћица сумња у квалитет и свежину парадајза, не препоручује се јести, јер то може довести до тровања.

Прочитајте такође:

Најукуснији рецепти за кисељење чери парадајза у теглама за зиму.

Избор 20 најукуснијих начина за кисељење тиквица у теглама за зиму.

Топ 8 најукуснијих рецепата за кисељење грашка код куће.

Савети и Трикови

Додатни савети:

1. Ако је радни предмет отворен, боље је држати га у фрижидеру на температури од 0-2°Ц.
2. Боље је узети парадајз без оштећења или црних тачака за кисељење.
3. Било који тигањ пре употребе треба испрати кипућом водом.
4. Додавање чили папричица често не чини предјело зачињено, али додаје пикантност.

Да парадајз не изгуби свој природни изглед, боље је да га пре кисељења или кисељења потопите у раствор кухињске соли 5-7 сати. Препоручљиво је мењати ову саламуру свака 2 сата.

Закључак

Слани парадајз у шерпи, без обзира на начин, може се припремити у просеку 3-7 дана. Захваљујући томе, не само да ћете сачувати жетву, већ и уживати у укусним грицкалицама током јесење, па чак и летње сезоне. Слани парадајз ће украсити сто и обогатити укус јела.