Избор 20 најукуснијих начина за кисељење тиквица у теглама за зиму

Готово свака кухиња на свету има рецепте како укиселити тиквице у теглама за зиму. По пореклу тиквице (тзв. дугоплодна тиква) припада тикви и сматра се њеном сортом. Најчешће, тиквице припремају Италијани, али његова домовина је Централна Америка и Мексико. Поврће је богато витаминима и минералима и сматра се свестраном ужином, због чега се тако често користи за конзервирање.

Мариниране тиквице: суптилности избора и припреме

Пре него што почнеш туршију и посолите тиквице, потребно их је правилно изабрати. Искусне домаћице користе не само младо поврће, већ и обрасло. Али друга опција захтева посебан приступ.

Да би конзервација била успешна, придржавајте се следећих правила:

1. За припрему ужине, боље је користити младе тиквице. Њихова дужина је 10-15 цм, кожа је нежна, а месо сочно.
2. Када користите обрасло поврће, боље је огулити и уклонити влакнасто језгро и семе.
3. Воће које је изгубило много влаге (изгледа млохаво) није погодно за кисељење. Ако их користите, након конзервирања биће мекани, али не и хрскави.
4. Процес стерилизације се скоро увек користи. Тегле и поклопци су изложени томе.
5. За кисељење користити воду високог квалитета, без талога и замућења, најбоље средње тврдоће.
6. Препоручљиво је користити стаклено или емајлирано посуђе, а за мешање дрвене кашике.

Сви препарати од тиквица испадају ароматични и укусни.Могу се комбиновати са месом, кромпиром и било којим другим прилогом, а користе се као ужина. Поврће нема изражен укус, тако да можете експериментисати са биљем и зачинима. Тиквице су нискокалоричне, што значи да су погодне за дијететску исхрану.

Како брзо и укусно направити киселе тиквице за зиму - најбољи рецепти

Сочне и хрскаве зимнице користе се и као самосталне грицкалице и као састојак за припрему разних јела, укључујући и салате. Додају се у омлет и печене пите, динстану са чорбама од меса и поврћа.

Означите ову страницу да не изгубите рецепте!

Како киселити тиквице за зиму са каријем

Тиквице су недавно постале персонификација здравог начина живота. У исхрану га уводе сви који пазе на исхрану и фигуру. За зиму можете припремити киселе краставце са додатком индијског кари зачина.

Биће вам потребни следећи састојци:

• тиквице - 2,5 кг;
• вода - 7 чаша;
• сирће 6% - 1,5 шоље;
• сол - 1,5 кашике;
• кари прах - 1 супена кашика;
• лук - 2 ком.;
• неколико листова целера;
• семенке горушице (1 за сваку теглу).

Тиквице добро оперите и исеците на кришке. За припрему саламуре у воду додајте со, шећер, сирће и кари, па прокувајте.

Пажња! Ако користите презрело поврће, обавезно уклоните кору.

Стерилизујте тегле и на дно ставите четвртину црног лука и неколико семенки сенфа. Затим распоредите тиквице, покријте листовима целера, сипајте врућу маринаду и пастеризујте 10-15 минута. Сада завијте поклопце, окрените тегле наопако и оставите да се охладе.

Како киселити тиквице за зиму у теглама са краставцима

За припрему три тегле од пола литра за конзервирање биће вам потребне следеће компоненте:

1. Краставци - 500 г.
2. Тиквице - 500 г.
3. Кишобрани копра - 3 ком.
4. Листови трешње - 3 ком.
5. Листови црне рибизле - 3 ком.
6. Бели лук - 6 средњих каранфилића.
7. Лист рена - 1 ком.
8. Корен рена - 6 малих огуљених комада.
9. Црни бибер - 15 грашка.
10. Сува црвена паприка - 3 ком.
11. Сирће 6% - 60 г.

Маринада се прави од 600 мл воде, 42 г крупне соли и 24 г шећера. Све компоненте се темељно мешају док се потпуно не растворе. Поврће се исече на мале комаде, затим се додатне компоненте стављају на дно стерилизоване тегле, а тегла са тиквицама и краставцима се пуни на врху.

Савет! Можете користити поклопце на навој, тако да не морате да их мотате.

Затим у посуде прво сипајте сирће, а затим тек прокувану маринаду и ставите у шерпу са водом. Када вода прокључа, оставите на ватри још 10 минута. Сада се тегле замотају, окрену наопачке и оставе да се охладе.

Рецепт за припрему у стилу Сергијев Посад

За припрему сланих тиквица по овом рецепту биће вам потребно 1,5 кг тамних дугих тиквица. Додатне компоненте укључују:

• шаргарепа, слатка паприка, лук - по 300 г;
• парадајз паста - 250 г;
• биљно уље - 1 шоља;
• шећер - 7 кашика;
• сол - 7 кашика;
• есенција сирћета - 1 кашика за десерт;
• вода - 0,5 л.

Лук, шаргарепа и паприка се исече на велике комаде и стављају у тигањ са биљним уљем. Поврће се динста 10 минута. Претходно опране и ољуштене тиквице се исеку на коцкице и стављају у шерпу. У њих се додаје динстано поврће, со, шећер, парадајз паста разређена водом. Сви састојци се мешају, стављају на ватру и кувају 35 минута након кључања.На крају се сипа сирће, смеса се стави у тегле и умота.

Тиквице са медом

Брзи рецепт без стерилизације омогућиће вам да у потпуности уживате у пикантном укусу тиквица са медом. За припрему ће вам требати:

• тиквице - 0,5 кг;
• мед - 2 кашике;
• бели лук - 3 чена;
• биљно уље - 100 мл;
• сирће - 2 кашике;
• сол - 0,5 кашичице;
• першун, цилантро или друго зеленило по укусу.

Поврће опрати, исећи на танке кришке, оставити 30 минута да пусти сок. Маринада се припрема једноставно: оперите зеље и ситно их исецкајте, помешајте са биљним уљем и ренданим белим луком, додајте мед и добро промешајте. Од тиквица се оцеди сок, поврће се помеша са маринадом, дода се сирће и остави 2 сата.

Конзервиране тиквице у парадајз сосу

Постоји једноставан рецепт за конзервирање тиквица у парадајз сосу. Да бисте га припремили, потребно је узети 1 кг тиквица и 500 мл тестенине. Поврће се претходно опере и исече на комаде величине 5к5 цм, затим се држи у кључалој води 3 минута, извади, охлади у хладној води и стави у тегле.

На крају прелијте врућим парадајз сосом, покријте тегле поклопцима и ставите да се стерилишу. Процес траје око 50 минута, након чега се посуде умотају, окрену наопачке и оставе да се охладе.

Кување тиквица од тиквица на бугарски начин са бибером

Ако волите зачињене конзерве, можете посолити тиквице на бугарски начин. Биће потребни следећи састојци:

1. Младе тиквице - 1,5 кг.
2. Бели лук - 4 чена.
3. Љута паприка ¼ дела.
4. Копар са кишобранима - 2-4 гране.
5. Листови црне рибизле - 4 ком.
6. Вода – 1 л.
7. Крупна со - 1,5 кашике.
8. шећер - 125 г.
9. Сирће 9% - пола чаше.
10. Црна и алева паприка - по 5 грашка.
11. Ловоров лист - 4 ком.

Оперите тиквице и исеците их на кришке од 1,5 цм.У шерпу сипајте воду, проврите, додајте со, шећер, ловоров лист и бибер у зрну. Кувајте 5 минута и додајте сирће. Тегле и поклопци се стерилишу, на дно се стављају копер, листови рибизле, љута паприка, бели лук. Ставите тиквице на делове у маринаду и кувајте 10 минута. Затим се поврће ставља у тегле, прелије кључалом маринадом и умота.

Маринирајте тиквице са купусом

За припрему тиквица по овом рецепту за тегле од 5 литара потребно је:

• тиквице било које величине - 2 кг;
• бели купус - 1 ком .;
• бели лук - 1 глава;
• копер - 1 гомила;
• бибер у зрну и алева паприка, по жељи.

Тиквице исеците на кришке, купус крупно исецкајте. На дно тегле ставите биље и зачине, затим мало купуса. У сваку посуду ставите 1 кашичицу соли, 2 кашичице шећера и биљног уља и 3 кашике сирћета. Све прелијте кључалом водом, ставите у шерпу и стерилишите 10-15 минута, након чега се поклопци завију.

Тиквице у сосу од белог лука са путером - сочно и ароматично предјело

Многе домаћице преферирају кисељење тиквица са путером и белим луком. Овај рецепт прави укусну ужину. Лако се припрема и захтева минимум састојака:

• младе тиквице - 3 кг;
• сол - 1 кашика;
• биљно уље - 1 кашика;
• шећер - 1,5 кашике;
• сирће 9% - 1 кашика;
• рендани бели лук - 200 г.

Поврће се исече на коцкице, посоли и добро промеша. Дакле, треба да стоје 2 сата. Бели лук је нарендан на фином ренду и додан у биљно уље и шећер. Ставите смешу да проври и додајте сирће. Од тиквица се оцеди сок, стави у тегле, прелије маринадом и стави у шерпу да се стерилише 20 минута. Након тога, поклопци се замотају, посуде се преокрену и оставе да се охладе.

Конзервирање тиквица са Торчин сосом - укусна ужина за све прилике

Заједно са Торчин сосом, тиквице добијају префињен укус. У зависности од ваших преференција, можете користити било који кечап. Потребни састојци:

1. Тиквице - 2 кг.
2. Шаргарепа - 350 г.
3. Вода - 1,2-1,5 л.
4. Сос - 1 паковање.
5. Сирће 1 стакло.
6. Сол - 30 г.
7. Шећер - 25 г.
8. Листови и кишобрани копра, бели лук, бибер у зрну, листови рибизле, трешње, ловоров лист.

Тиквице се исече на крупније комаде, а шаргарепа на кришке. Ставите чен белог лука, листове вишње рибизле и бибер у зрну на дно чисте тегле. Затим распоредите неколико колутова шаргарепе и тиквица. Сада треба да прокувате воду, додајте со и шећер, сипајте у тегле и оставите поврће 15 минута.

Након тога, течност се сипа у шерпу, додају се сос, ловоров лист и сирће, доводе до кључања и поново сипају у тегле. Контејнери се стерилишу 10-12 минута и поклопци се замотају.

Поврће маринирано у сосу од меда - рецепт за праве гурмане

Зачињеним познаваоцима ће се допасти тиквице преливене маринадом од меда. За припрему вам је потребно:

• тиквице - 2 кг;
• сунцобрани од копра - 1 по тегли;
• бели лук - 2 чена по тегли;
• шаргарепа - 6 комада по тегли;
• лук - 2 комада по тегли.

Кишобрани копра, бели лук, шаргарепа и лук стављају се у тегле. Тиквице се исече на велике коцке и стављају у контејнере. Затим се поврће сипа са кључаном водом и остави 10 минута. Вода се сипа у лонац, додају се зачини: за 2 литра маринаде 1 ловоров лист, 4-6 ком. црни бибер у зрну, кашика соли, 3 кашике меда и 65 мл сирћета.

После зачина додајте сирће, пустите да маринада проври и склоните са рингле. Када се течност мало охлади, додајте течни мед и добро промешајте. Сада можете прелити саламуре преко тиквица и заролати поклопце.

Слане тиквице са каранфилићем и листовима рена

За очување 2 кг тиквица потребно је додатно припремити 2 листа трешње, 30 г листова рена и исто толико першуна, 3 грашка алеве паприке, 4-5 каранфилића и 25 г соли. Боље је узети поврће младо и мало. Фотографија приказује одговарајуће поврће.

Тиквице добро оперите, уклоните петељку и избушите је виљушком. Након тога се стављају у контејнере. Где ће се солити? Зелени се опере, сецкају и додају поврћу. Ту се стављају и листови трешње и рена. Расол се припрема од 500 мл воде и каранфилића (довести до кључања). Маринада се прелије преко тиквица, притисне се на врх и остави на топлом месту 3 недеље.

Младе конзервиране тиквице као краставци

Да бисте припремили зачињене и хрскаве тиквице, биће вам потребне следеће компоненте (на основу тегле од 1 литра):

1. Тиквице - 1 ком.
2. Лук - 1 глава.
3. Бели лук - 3 чена.
4. Љута паприка - 5 грашка.
5. Першун и копар - 1 гомила.

Саламур се прави по следећем рецепту: у 1 литар воде додати 50 г соли и 25 г шећера. Ова запремина је довољна за тегле од два литра. Контејнер се прво опере, затим стерилише, на дно ставите биље и зачине, на врх поврће, прелијте кипућом сланом водом и у сваку теглу додајте по 1 кашику 9% сирћета. Стерилизујте конзерве 10 минута, а затим завијте поклопце.

Рецепт за тиквице мариниране са јабуковим сирћетом

За припрему узмите:

• младе тиквице - 1 кг;
• шећер 100 г;
• јабуково сирће - 100 мл;
• вода – 1 л;
• каранфилић - 2 кишобрана;
• црни бибер - 2 грашка;
• сол - 1,5 кашике;
• копер, семе коријандера.

Прво припремите маринаду: у воду додајте сирће, со и шећер, проврите и склоните са ватре. Ставите тиквице у кругове у тегле, додајте гранчице копра и зачине. Све прелијте саламурином и оставите један дан.Затим додајте преосталу маринаду, покријте поклопцима и ставите на хладно за чување.

Рецепт за мариниране тиквице за тиквице на корејском

Да бисте направили укусну ужину, потребно је да узмете:

• тиквице - 3 кг;
• свежа шаргарепа - 600 г;
• слатка паприка - 6 ком .;
• лук - 600 г;
• бели лук - 200 г;
• зеленило по укусу.

За маринаду узмите 250 мл сунцокретовог уља и сирћета, паковање корејске зачине за шаргарепу и 4 кашичице соли. Нарендајте шаргарепу и тиквице да се формирају дугачке траке. Лук и бибер исеците на тракице, биље и бели лук ситно исецкајте, помешајте све састојке, сипајте маринадом и оставите 3 сата. На крају се маса положи у тегле, стерилише 15 минута и умота.

Тиквице, исечене на кругове, са млевеним поврћем у парадајз сосу

Да бисте припремили 10 тегли зимнице од пола литара, биће вам потребни следећи састојци:

1. Тиквице - 7 кг.
2. Лук - 220 г.
3. Шаргарепа - 1,5 кг.
4. Першун и корен пастрњака - 140 г.
5. Зелени - 1 гомила.
6. Шећер - 70 г.
7. Сол - 90 г.
8. Парадајз - 3 кг.
9. Биљно уље - 520 г.
10. Алева паприка - 1 паковање.
11. Црни бибер (млевени).

Оперите тиквице, исеците на кришке и пржите на биљном уљу. Лук, шаргарепа и корење се ситно исецкају и динстају, а на крају се додају зеленило. Након кувања, смеша се остави да се охлади. Парадајз се меље у млину за месо и испари до конзистенције соса. Прелив се ставља на дно тегле, затим тиквице, па поврће и слојевито.

Горњи слој треба да буде парадајз сос. На крају се тегле поклопе поклопцима и оставе да се стерилишу 50 минута, након чега се замотају, окрену наопачке и оставе да се охладе на топлом месту.

Рецепт за кисељење тиквица са листовима трешње

Да бисте киселили тиквице са лишћем трешње, прво морате опрати поврће и уклонити им реп. Затим се тиквице избоде виљушком (боље је узети младе, мале).

Укупно ће вам требати 10 кг тиквица, 5 литара воде, 300 г листова рена, листова першуна и трешње, 50 г соли за сваки литар течности. Ставите тиквице у посуду за кисељење, са листовима рена и трешње на врху. Расол се припрема од 50 г соли на 1 литар воде (довести до кључања). Течност се прелије преко тиквица и остави да се соли 3-4 недеље.

Маринирање тиквица за зиму у теглама са лимунском киселином

Да бисте направили конзерве по овом рецепту, потребно је да узмете:

• тиквице - 2 ком.;
• лимунска киселина - 0,5 кашичице;
• бели лук - 2 чена;
• сол и шећер - по 1 кашика;
• алева паприка - 4 грашка;
• било које зеље по укусу.

На дно тегле ставите бели лук, бибер и зачинско биље, а затим ставите тиквице исечене на коцкице. Сада треба да сипате кувану воду у теглу и оставите поврће да одстоји 20 минута. Затим се течност сипа у лонац и кува (учините то 2 пута). Со и шећер се додају 3 пута, а лимунска киселина се ставља у теглу. Након кључања, тиквице прелијте маринадом и затворите тегле.

Како кувати хрскаве тиквице као печурке

Љубитељи укуса печурака ће волети следећи рецепт:

• тиквице - 3 кг;
• копер и першун - по 1 гомила;
• шаргарепа - 3 ком .;
• млевени црни бибер - 1 кашика;
• бели лук - 2 главе;
• шећер - 125 г;
• биљно уље - 100 мл;
• сирће 9% - 100 мл.

Тиквице опрати, исећи на ситне коцкице, а шаргарепу на танке кришке. Бели лук се пролази кроз пресу или нариба, зеленило је фино исецкано. Сви састојци се мешају у шерпи, додају се со, шећер и бибер, биљно уље и сирће. Оставите у овом облику 3 сата.Затим се поврће ставља у тегле, ставља да се стерилише 15 минута и поклопци се замотају.

Хладна метода испод најлонског поклопца

Ако немате времена за стерилизацију, тиквице можете маринирати испод најлонског поклопца. За ово су вам потребне следеће компоненте:

1. Тиквице - 1,5 кг.
2. Бели лук – 1 чен.
3. Першун - 4 гранчице.
4. Сол и шећер - по 3 кашике.
5. Сирће - 6 кашика.
6. Бибер у зрну.
7. Ловоров лист - 3 ком.

Тиквице се исеку на кругове дебљине 1 цм и потапају у хладној води 2-3 сата. Затим на дно тегле од 3 литра ставите зачинско биље, ловоров лист, бели лук, першун и бибер. На зачине ставите тиквице, прелијте кључалом водом и покријте најлонским поклопцем. После 20 минута сипајте воду у шерпу, додајте со, шећер, сирће и прокувајте. На крају поново сипајте поврће и покријте поклопцем.

Тиквице са шаргарепом у ароматичном пуњењу

Тиквице у мирисном пуњењу испадају необично укусне. Да бисте то урадили, узмите тиквице, бели лук, листове и корење рена, копер, љуту паприку и ловоров лист. Маринада се припрема на следећи начин: у 1 литар воде додати по 1 кашику шећера и сирћета и 2 кашике соли. Састојци се мешају и доводе до кључања.

Затим се тиквице стављају у теглу и напуне врућим сланим раствором. Будућа конзервација се оставља да одстоји 10 минута, вода се исцеди и дода нова кључала вода, након 10 минута се исцеди. Сада додајте љуту паприку, додајте маринаду и додајте сирће. На крају, тегле се стерилишу 10 минута и замотају.

Корисни савети и трикови за кување

Искусне домаћице знају све замршености домаће кухиње. То важи и за припреме за зиму. Али неке суптилности не треба заборавити:

1. За очување можете користити тиквице различитих облика и боја.
2. Младе тиквице ће увек имати бољи укус од обраслих тиквица.
3. Ако је поврће старо, онда је боље уклонити кору пре конзервирања.
4. Приликом сечења на кришке или коцке, језгро треба уклонити.
5. Након што маринада прокључа, потребно је додати сирће.
6. Боље је користити мерни прибор како не би кршили пропорције у рецепту.
7. Просечно време за стерилизацију тегли је 10 минута.
8. Посуђе можете стерилисати у микроталасној пећници.
9. Боље је користити поклопце са навојем како бисте спречили да ваздух уђе у теглу.
10. Након шивања, конзервација треба да се охлади у кући наопачке.

Ако пратите ова једноставна правила, припремљени кисели краставци ће трајати дуго и неће се покварити.

Прочитајте такође:

Сачувајмо укус и предности: како замрзнути тиквице свеже за зиму и шта касније кувати од њих.

Најбоље сорте тиквица за отворено тло.

Како кувати конзервиране тиквице за зиму без стерилизације.

Закључак

Тиквице су дијететски, нискокалорични производ од којег можете припремити широк избор конзерви за зиму. Многи баштовани узгајају ово поврће и не схватају увек колико је распрострањена његова употреба. Тиквице ће бити укусне пржене, киселе, конзервиране или чак једноставно киселе. А наши рецепти ће вам помоћи да изаберете опцију која вам се највише свиђа.