Топ 8 најукуснијих рецепата за кисељење грашка код куће: састојци, упутства корак по корак и савети

Хајде да причамо о дивном производу који расте у нашим креветима - грашку. У овом чланку ћемо разговарати о томе корист, карактеристике избора сорти, научићемо како киселити грашак код куће и одабрати рецепт за кисељење за сваки укус.

Мало о грашку

Грашак може се сигурно сматрати рекордером по количини протеина. По свом садржају није инфериоран говедини, али се биљни протеин лакше апсорбује у телу. Осим тога, овај пасуљ садржи витамине Б, каротен, витамине Ц и ПП, а садржи и соли калијума, мангана, гвожђа и фосфора.

Разноликост употребе грашка чини га разноврсном храном. Ако их не волите као прилог или у супи, можда бисте волели свеж слатки грашак из баште. А ако се, читајући ове редове, већ сећате укуса новогодишњег Оливијеа, вероватно ће вам бити корисни рецепти за домаће конзервирање овог поврћа.

Затим ћемо поделити са вама најпопуларније рецепте и открити неке тајне кувања.

Избор праве сорте

Дакле, наш циљ је да укиселимо савршени грашак. Прво, хајде да се опскрбимо квалитетним производом. Није свака сорта погодна за ову сврху, тако да морате пажљиво одабрати.

Шећер сорте узгаја се за незрео пасуљ, који се једе свеж током сезоне зрења. Грашак за љуштење садржи више скроба и висок је калоријски садржај. Користи се углавном за прављење супа и житарица.

Да бисте направили домаћи грашак из конзерве, требало би да потражите грашак за мозак. Тако је названа јер се на крају сазревања њени плодови смежурају. То се дешава зато што је садржај скроба у њему мањи него у другим сортама. Има најбољи укус и сматра се најслађим, због чега је ова врста грашка пожељнија за наша омиљена јела.

Раздобље зрелост грашка, погодан за конзервација, врло кратко, потребно га је уклонити од 11 до 16 дана након формирања грашка. Ако сакупљање касни само неколико дана, квалитет производа се смањује. Истовремено, рано сакупљен грашак испада воденаст, згужван и без укуса. Једноставно речено, идеално воће за нас би ипак требало да буде довољно мекано да се згњечи са два прста.

Идемо у кухињу

Савршени грашак је већ пред нама, остало је само да га припремимо. Прелиминарна припрема једноставно укључује чишћење и прање воћа.

Сада изаберите рецепт који одговара вашим циљевима.

1. Класични рецепт

Годинама је тестиран у кухињама хиљада домаћица. Најбоље време за припрему је сезона жетве, почетак јула. Хајде да схватимо како солити зелени грашак према овом рецепту. Требаће вам једноставна листа намирница:

Састојци:

• зелени грашак - 0,5 кг;
• сирће (табела 9%) - 1 тбсп. кашика;
• вода - 700 мл;
• сол - 3 тбсп. кашике.

Припрема:

1. Огулите грашак.
2. Ставите посуду са водом на ватру и посолите; Када се со раствори, додајте грашак и кувајте 35 минута.
3. Стерилизујте теглу на било који погодан начин.
4. У теглу сипајте 1 кашику сирћета, сипајте врући грашак и прелијте маринадом у којој се кувао.
5. Заролајте теглу и прекријте ћебетом преко ноћи.

2. Природни конзервирани грашак

Овај рецепт укључује минималну количину састојака и брзо се припрема, што вам омогућава да сачувате сва корисна својства пасуља.

Састојци:

• зелени грашак - 500 г;
• сол - 0,5 кашичице;
• шећер - 0,5 кашичице;
• вода - 1 л.

Припрема:

1. Припремите грашак, прелијте хладном водом и ставите на ватру. Сачекајте да проври, па кувајте 15-20 минута на средњој ватри, па вруће ставите у стерилисане тегле.
2. Прокувајте 1 литар воде, додајте со и шећер.
3. Кувани грашак прелити сосом од кључања и уролати.
4. Окрените тегле и сачекајте да се потпуно охладе на топлом месту.

Чувајте тегле у фрижидеру.

3. Грашак са краставцима

Уобичајена комбинација киселог грашка и краставца може се добити у једној тегли. Ово ће захтевати мало више састојака, али ћете бити задовољни резултатима.

Састојци:

• краставци - 400 г;
• зелени грашак - 150 г;
• вода - 500 мл;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 2 тбсп. л.;
• сирће (9%) - 1 тбсп. л.;
• Бели лук - 1 каранфилић;
• зеленило (по укусу).

Припрема:

1. Оперите зелени грашак и кувајте 10-15 минута. Оцедите воду.
2. Ставите зеленило на дно чистих тегли, било које по вашем укусу, на пример, кишобран копра, лист рена, лист црне рибизле. Додајте бели лук.
3. На врх ставите краставце, наизменично их са зеленим грашком.
4. У тегле сипајте кипућу воду, покријте стерилизованим поклопцима и оставите да одстоји 5 минута. Затим сипајте воду у шерпу, прокувајте и поново напуните теглу кључалом водом 5 минута. Поново испустите воду у посуду.
5. У воду додајте со, шећер, сирће. Поново прокувајте и напуните тегле до врха кључалом маринадом. Заролати.

4. Кисели грашак са лимунском киселином

Овај традиционални рецепт одушевиће домаћице својом једноставношћу.

Састојци:

• зелени грашак - 600 г;
• вода - 1 литар;
• сол - 50 г;
• шећер - 50 г;
• лимунска киселина - 2 г.

Припрема:

1. Опарите грашак у кипућој води не више од 5 минута.
2. Прокувајте воду, додајте со, шећер и лимунску киселину.
3. Грашак ставите у тегле и прелијте га кипућом саламурином. Покријте контејнере поклопцима.
4. Ролат стерилисати у тигању са водом 3 сата и заролати. Замотајте и оставите док се потпуно не охлади.

5. Конзервирани грашак са сирћетом

За љубитеље пикантнијег укуса, овај једноставан рецепт је погодан:

Састојци:

• ољуштени грашак - 500 г;
• вода - 500 мл;
• сол - 10 г;
• шећер - 10 г;
• сирће - 25 мл.

Припрема:

1. Припремљени опран грашак прелити кључалом водом и кувати 15 минута на средњој ватри.
2. Ставите готов грашак у ледену воду 2-3 минута. Ставите у стерилисане тегле, напуните маринадом и затворите.
3. Ставите напуњене тегле у посуду са топлом водом и стерилишите 40 минута.
4. Окрените, покријте ћебетом и охладите. Чувати на хладном, тамном месту.

6. Препарати за зиму (грашак и краставци)

Састојци:

• средњи или мали краставци - 400 г;
• зелени грашак - 100 г;
• сирће 9% - 1,5 тбсп. кашике;
• каранфилић - 2-3 ком .;
• сол - 1 тбсп. л.;
• шећер - 1 тбсп. л;
• вода - 600-700 мл;
• листови рибизле и трешње - 5-6 ком .;
• грашак алеве паприке - 2-3 ком .;
• бели лук - 3 чена;
• копер - 3 гранчице;
• листови храста / рена - 2-3 ком.

Припрема:

1. Кувајте грашак 2 минута након кључања.
2. На дно тегле ставите листове рена или храста, трешње и рибизле. Тамо додајте бели лук.
3. Ставите краставце у тегле и поспите грашак.
4. Садржај тегли прелијте кључалом водом, поклопите и оставите 10 минута.
5. Оцедите воду у посуду, посолите, побиберите и побиберите, па сипајте сирће и прокувајте.
6. Напуните тегле маринадом и заролајте.
7. Оставите да се охлади наопако.

7. Сољење грашка без саламуре

Веома оригиналан и не радно интензиван рецепт заслужује пажњу, упркос игри речи у имену.

Састојци:

• Зелени грашак - 1 кг;
• Сол - 80 г.

Припрема:

1. Ставите грашак у кипућу воду 2-3 минута.
2. Охладите у емајлираној посуди. Додајте 60 г соли и промешајте.
3. Ставите у теглу, прелијте преосталом сољу, затворите теглу најлонским поклопцем и ставите на хладно место.
4. Пре употребе исперите под текућом водом.

8. Кување грашка у махунама

Врхунац ваших домаћих припрема биће тегла киселог грашка у махунама.

Састојци:

• грашак у махунама - 500 г;
• вода - 5 чаша;
• лимунска киселина - 5 г;
• крупна со - 5 кашика. кашика;
• сода - 5 г;
• шећер - 3 кашике. кашике;
• сирћетна киселина 3% - 400 мл;
• цимет штап;
• алева паприка по укусу.

Припрема:

1. Оперите махуне грашка, ставите у посуду и потопите у хладну воду 2 сата.
2. Прокувајте воду са лимунском киселином и ставите грашак у њу 2 минута.
3. Махуне грашка савијте вертикално, посолите и ставите алеве паприке и штапић цимета у тегле.
4. Прокувајте воду, додајте сирће и шећер.
5. Готову маринаду сипајте у тегле са преосталим састојцима и покријте поклопцима.
6. Ставите велики лонац са водом на шпорет, а на дно прво ставите нешто што ће га одвојити од стакла тегли, на пример пешкир или дрвено постоље. Ставите тегле тамо и стерилишите их на средњој ватри 20 минута.
7. Извадите тегле, зашрафите их и оставите наопачке, умотајући их у ћебе за даље хлађење. Након 12 сати можете га ставити у хладну просторију.

Кување грашка без стерилизације

Постоји и брз начин припреме зеленог грашка, који захтева минимум састојака, времена и вашег труда. Да бисте припремили грашак по овом рецепту, морате обратити посебну пажњу на чистоћу тегли. Пошто ће се грашак кувати без стерилизације, тегле добро оперите.

Састојци:

• зелени грашак - 700 г;
• вода – 1 л;
• сол - 1 тбсп. кашика;
• шећер - 2 кашичице;
• сирће 6% - 1 кашика. кашика (у свакој тегли).

Припрема:

1. Грашак исперите и оцедите у цедиљку.
2. Сипати у шерпу, додати толико воде да прекрије грашак и кувати 35 минута. За то време вода ће скоро потпуно да прокључа. Поново ставите грашак у цедиљ да оцеди течност.
3. Ставите кувани грашак у тегле.
4. У воду додајте шећер и со и прокувајте.
5. Грашак у теглама прелијте кључањем саламурином и одозго прелијте сирћетом.
6. Тегле добро затворите поклопцима, охладите и ставите у фрижидер.

Да бисте били сигурни да ради

Кључ за прављење конзервираног грашка је одабир правог главног састојка. Требало би да буде незрело воће, слатко на укус и меко на додир.

Важно. Да бисте осигурали да саламура остане бистра, изаберите цео пасуљ.

Тегле за препарате можете стерилисати на било који за вас погодан и познат начин: у рерни, микроталасној пећници, тигању са водом или паром.

Закључак

Постоји много опција за припрему конзервираног грашка, сви не захтевају посебне вештине, а сет потребних састојака доступан је свима. Наравно, купити готову теглу конзервираног грашка није тешко. Али зар није примамљива могућност да га прилагодите свом укусу и направите своје јело управо онако како га замишљате?