10 најукуснијих рецепата за џем од диње
Џем од диње је оригинална посластица за сладокусце. Боја ћилибара, густи комади, богат укус и адитиви у виду лимете, лимуна, нане и зачина неће оставити равнодушним праве гурмане. Прикупили смо 10 доказаних рецепата за укусни џем од диње.
Селекција и припрема воћа
Стандардна технологија прављења џема подразумева кување воћа и бобица у концентрованом шећерном сирупу. Да би се процес убрзао, припремљени производ је прекривен рафинисаним шећером и, након формирања сока, ставите на ватру. Што се смеша дуже кува, постаје гушћа.
За џем Савршено се уклапа зреле диње са слатком и ароматичном пулпом. Према технологији, комади треба да остану густи и да се не распадају, па је воће са лабавом структуром боље одвојити за џем и џем.
Најбоље сорте диње за џем: Торпедо, колекционар, Бајка, Рејмонд, Гуљаби.
Правила за одабир и припрему воћа:
- Приликом куповине, прегледајте плод: на површини не би требало да буде удубљења, пукотина или смеђих мрља.
- Зрела диња се препознаје по сувом репу, тупим звуком при куцкању и израженој ароми.
- Чак и плодови који нису превише слатки су погодни за џем, главна ствар је да је структура густа.
- Пре сечења, плодови се оперу, исеку на половине, а влакнасти део и семенке уклањају се великом кашиком или ножем.
- Кора се уклања, пулпа се исече на мале лепе комаде.
- Коре диње за џем су натопљене водом са содом да омекшају структуру (1 кашичица на 1 литар воде).
Даља припрема деликатеса зависи од технологије наведене у рецепту.
Најукуснији и најједноставнији рецепти
Укусан и здрав џем од диње прави се од зрелих али не презрелих плодова. Лимун, лимун, наранџа, ђумбир, цимет и алкохол побољшавају укус. Припремили смо најбоље проверене рецепте корак по корак за сваки укус.
Класичан рецепт
Састојци:
- 1 кг диње;
- 1 кг шећера;
- 25 г лимунске киселине;
- 250 мл воде.
Пребаците припремљену пулпу у дубоки умиваоник, додајте шећер, лимун и оставите 30 минута. Ставите посуду на малу ватру, кувајте 15 минута и оставите док се потпуно не охлади. Затим вратите на шпорет и кувајте још 10 минута. Вруће сипајте у тегле од 250 мл и затворите.
Са лимуном
Састојци:
- 1 кг диње;
- 1 кг шећера;
- 1 велики лимун;
- 3 г ванилина или 1 махуна ваниле.
Исеците пулпу на коцкице, ставите у посуду и прелијте гранулираним шећером. Лимун оперите, исеците на танке кришке, додајте у дињу. Остављамо храну преко ноћи.
Ставите посуду на малу ватру и кувајте 10 минута, уз стално мешање масе. Затим оставите да одстоји 10 сати и вратите посуду на шпорет на 10 минута. На крају додајте ванилин или природни пасуљ ваниле, промешајте и кувајте још 5 минута. Вруће сипајте у тегле и кључем заролајте поклопце.
Са лиметом и наном
Састојци:
- 500 г диње;
- 3-5 листова свеже нане;
- 0,5 лимете;
- 180 г шећера.
Коврџавим ножем исеците припремљену пулпу на коцкице, ставите је у чинију и прекријте шећером. После пола сата ставите посуду на малу ватру и сачекајте да прокључа. Затим додајте менту и сок од пола лимете. Кувајте 10-15 минута, сипајте смесу у чисте тегле и добро затворите.
Џем од диње "Шок"
Посластица је добила име због технологије припреме.Комади се потапају у кључајући шећерни сируп, због чега постају провидни и одржавају густу структуру.
Састојци:
- 1 кг диње;
- 1 кг шећера;
- 250 мл воде;
- 0,5 лимуна.
Исеците пулпу на коцкице. Од воде и шећера правимо сируп, уронимо комаде у њега и сипамо лимунов сок. Чекамо да прокључа и кувамо око сат времена. Лагано мешајте током кувања. Након што се слатка течност згусне, масу пребаците у чисту посуду и затворите.
Цимет
Састојци:
- 700 г диње;
- 700 г шећера;
- 15 г лимунске киселине;
- штапићи цимета.
Припремљен производ исеците на коцкице, ставите у посуду и покријте шећером. После 30 минута, ставите на малу ватру, доведите до кључања, додајте лимунску киселину, кувајте 15 минута. Ставите штапић цимета у сваку теглу и распоредите смесу. Чврсто затворите поклопцима.
Са бананом
Састојци:
- 1 кг диње;
- 2 зреле банане;
- 500 г шећера;
- 0,5 лимуна.
Исеците пулпу на коцкице, банане на кругове. Ставите састојке у дубоку посуду и додајте шећер. После 30 минута ставите на шпорет и кувајте 15 минута на лаганој ватри. На крају сипајте лимунов сок, прокувајте 5 минута и сипајте у чисту посуду.
Са коњаком
Састојци:
- 1 кг диње;
- 1 кг шећера;
- 100 мл коњака (ракија);
- 1 лимун.
Припремљену дињу исеците на коцкице. Припремите сируп од воде, шећера, лимуновог сока и алкохола. Уроните пулпу у њу и кувајте 40-50 минута док се течност не згусне. Смесу сипајте у тегле од 250 мл и добро затворите.
Џем од топаза са ђумбиром
Састојци:
- 800 г диње;
- 800 г шећера;
- 500 мл воде;
- прстохват сувог ђумбира;
- 1 лимун.
Припремљену пулпу исећи на коцкице и кувати у кључалој води 5 минута.Од воде и шећера припремити сируп, у њега потопити дињу, сачекати да проври, склонити са ватре и оставити 8 сати. Затим посуду вратите на шпорет, додајте ђумбир у праху и сипајте лимунов сок. Кувајте 15 минута и врућу смесу сипајте у тегле.
Од коре од диње
Састојци:
- 800 г коре од диње;
- 1 кг шећера;
- 5 г лимунске киселине;
- 5 г ванилина.
Коре, претходно намочене у води са додатком соде, исеците на тракице, ставите у тепсију и прекријте шећером. Оставите на хладном месту 2-3 сата. Затим ставите лавор на тиху ватру и сачекајте да прокључа. Искључите ватру и оставите да одстоји 6 сати. Овај корак понављамо три пута. На крају кувања додајте лимунску киселину и ванилин. Ставите џем у чисту посуду и добро затворите. Сируп постаје густ, а коре провидне.
У спори шпорет
Састојци:
- 800 г диње;
- 1 наранџа;
- 600 г шећера;
- 5 г ванилина.
Припремљену дињу исеците на комаде. Уклоните кору са поморанџе и исеците пулпу на коцкице.
Ставите састојке у чинију, додајте шећер и лагано промешајте смесу. Поставите режим "гашење" на 1 сат, не затварајте поклопац. Смесу повремено мешајте, по потреби прокувајте до жељене густоће и сипајте у тегле.
Савети за кување, ваљање и складиштење
Да направите џем од диње без додатног труда и без кварења хране, користите савете искусних домаћица:
- Обавезно стерилишите стаклене посуде и поклопце пре сервирања вруће мешавине.
- Додатна пастеризација у воденом купатилу није потребна, јер велика количина шећера делује као одличан конзерванс.
- Након што затворите поклопце тегле, окрените је наопако и умотајте у дебело ћебе или ћебе док се потпуно не охлади.
- Чувајте празнине на хладном и тамном месту.
- Класичан однос воћне пулпе и шећера је 1:1. Али, с обзиром на слаткоћу производа, количина се може прилагодити по вашем нахођењу.
- Рафинисани шећер се може заменити кокосовим шећером (1 г шећера од цвекле = 10 г кокоса).
- Да бисте неутралисали шећер, додајте лимунску киселину, сок од лимуна или лимете.
- За кување користите умиваоник од бакра или алуминијума. Емајлирани контејнери нису прикладни јер ће храна изгорети.
- Користите дрвену или силиконску лопатицу да промешате смешу. Контакт са металном кашиком изазива оксидацију и затамњење пулпе.
- Када припремате џем у спором шпорету, немојте затварати поклопац да би течност слободно испарила.
- Поклопци кључ у руке или навојни поклопци су погодни за заптивање тегли.
- Да бисте проверили спремност шећерног сирупа, испустите малу количину на тањир. Ако се кап брзо замрзне, спремна је.
- На крају кувања скините пену тако да сируп остане бистар.
Коментара
Џем од диње је права посластица, о чему сведоче позитивне критике.
Иана, Краснодар: „Већ дуго правим џем од коре диње. Сви код куће то заиста воле. Ја додам звездасти анис или штапиће цимета када кувам сируп, па га извадим. Користим га као пуњење за отворене пите.”
Ана, Семилуки: „Први пут сам пробао овај изванредни џем од диње док сам био у посети пријатељу. Прошле године сам припремио неколико тегли по једноставном рецепту са лимунском киселином. Наишао сам на незаслађено воће, али штета је бацити га. Додао сам више шећера него што је наведено у рецепту и лимунов сок. Прво смо појели џем.”
Закључак
Џем од диње је одличан начин за очување сунчаних плодова за зиму.Када се кувају у слатком сирупу, комадићи задржавају густу структуру, а течност постаје вискозна и ароматична, подсећа на мед.
Препарат се додаје у фил за слатке отворене пите и користи као прелив за крем десерте и сладолед. Сок од лимуна или лимете помаже у диверзификацији укуса и прилагођавању слаткоће; штапићи цимета или звездасти анис додају зачинске ноте.