Како направити једноставан и укусан џем од коре диње

Волимо да једемо дињу сирову, исечену на кришке, а кору обично бацимо. А мало људи зна да је џем од коре диње самосталан десерт, додаје се у пуњење пита, пита, пецива и служи уз палачинке, палачинке и колаче од сира. Испоставља се слатко, попут меда, сируп постаје густ, а коре постају провидне.

У овом чланку ћемо вам рећи како направити џем, које воће одабрати за конзервирање и колико дуго чувати препарат.

Карактеристике кувања

Диња - јединствени прехрамбени производ богатог хемијског састава. Садржи витамине А, Б1, Б2, Б5, Ц, Д, Е, Х, К, ПП, бета-каротен, дијететска влакна, никотинску и аскорбинску киселину, силицијум, кобалт, хром, гвожђе, манган, натријум, калцијум, калијум , друге микро- и макроелементе неопходне за тело.

Редовна конзумација диње благотворно утиче на стање и функције кардиоваскуларног, нервног и хематопоетског система, снижава ниво холестерола, јача имуни систем.

Референца. Диња је нискокалорични производ. 100 г садржи 37 кцал, 0,6 г протеина, 0,3 г угљених хидрата, 0,3 г масти. Међутим, џем од коре диње је хранљив и висококалоричан због присуства шећера у саставу. Његова хранљива вредност достиже 197 кцал на 100 г.

У процесу прераде хране диње губи се количина активних биолошких компоненти, а њене користи се делимично смањују.Да бисте смањили губитак, важно је знати које воће одабрати и како правилно направити џем.

Особине припреме и технологија припреме џема од кора диње.

• квалитетна диња без генетски модификованих производа и пестицида може се узгајати самостално или купити током сезоне: касно лето - рана јесен;
• не можете купити диње дуж аутопутева и путева, јер апсорбују тешке метале и токсине;
• бирајте целе плодове без пукотина, оштећења или знакова оштећења од штеточина;
• тешки слатки мирис указује на то да је плод презрео. Ова диња није погодна за конзервирање. Боље је изабрати плодове који нису у потпуности зрели;
• свежа, зрела и слатка диња имаће еластичну кожицу, сув реп у основи и испуштаће туп звук када се тапка;
• Посуда за прављење џема треба да буде широка тако да се десерт равномерно загрева и погодно је мешати. Боље је одабрати прибор од нерђајућег метала, јер легура не реагује са храном и задржава корисна својства;
• укус сирупа се може подесити: ако су плодови незаслађени, количина шећера се повећава, и обрнуто;
• низак садржај шећера у џему може довести до његовог киселости и ферментације, а вишак може изазвати шећер;
• за разноврсност укуса у џем од коре диње додају се нана, сок и кора од лимуна, коре од лубенице, малине, јагоде, киви и банане;
• Да бисте добили џем прелепе боје ћилибара, припремите га у неколико фаза: држите на ватри неколико минута након кључања, а затим охладите 8-10 сати. Поступак се понавља 2-3 пута;
• прво кувајте џем на јакој ватри, а затим на лаганој ватри, пазећи да уклоните пену;
• џем се не стерилише, јер се за припрему користи природни конзерванс - лимунска киселина;
• Потребно је унапред припремити поклопце и тегле: опрати содом, стерилисати на погодан начин. Најоптималнија је пећница, јер се тамо може ставити велики број конзерви одједном.

Припрема главног састојка

Дињу исперите под млазом воде, осушите папирним убрусом, исеците по дужини на два дела, уклоните семенке, исеците на кришке. Пажљиво одрежите кору са сваке кришке, остављајући мало пулпе на њој. Кору ножем или ренде исеците на мале комаде исте величине.

Постоји још један начин. Намочите исечене плодове са семенкама у хладној води. Ставите у фрижидер преко ноћи. Ујутру оцедите преосталу воду и осушите папирним убрусом. Оштрим ножем одрежите пулпу и од коре направите џем.

Савет. Ако постоји забринутост да коре диње садрже велику количину нитрата, препоручује се да се потопите преко ноћи у хладну воду са додатком креде, а затим добро исперите водом.

Како направити џем

Размотрите класични рецепт и рецепте са додатком лимуна и јагода.

Најједноставнији рецепт

Састојци:

• коре диње - 700-800 г;
• шећер - 600 г;
• лимунска киселина - 1 кашичица;
• мента или лимунова кора - опционо.

Припрема:

1. Од коре диње одрежите пулпу, исеците на произвољне комаде и сипајте у чинију од нерђајућег челика са дебелим дном да џем не би загорео током кувања.
2. Кору прекријте шећером и оставите 3-4 сата да диња пусти сок. По жељи можете додати неколико листића менте или корицу од ½ лимуна.
3. Ставите посуду на шпорет, кувајте на средњој ватри, непрестано мешајући. Пену која се створила на површини уклоните кашиком. Након кључања кувајте још 5-7 минута.
4. Ставите посуђе на тамно место 5-10 сати, или оставите преко ноћи.
5. У џем додајте лимунску киселину, поново прокувајте на средњој ватри и динстајте 20 минута. Да би џем био гушћи, потребно је повећати време кувања. Једите охлађено.

Са лимуном

Састојци:

• коре од диње - 1 кг;
• шећер - 600 г;
• лимун - 1 ком .;
• ванилин шећер - опционо.

Припрема:

1. Плод диње исеците на кожицу, исеците на мале коцкице, ставите у тепсију од нерђајућег челика и прекријте шећером. Оставите на хладном месту 2-3 сата.
2. Ставите на шпорет, кувајте на лаганој ватри после кључања 10 минута.
3. Џем кувајте три пута по 10-12 минута у интервалу од 8-10 сати.
4. Пре последњег кувања додати ситно исецкани лимун са корицом и по жељи ванилин шећер.

Референца. Прави џем чува боју свежег воћа. Ако је готов џем тамно браон боје, значи да је прекуван.

Са јагодом

Коре диње су погодне за овај рецепт, али ће укус бити мекши и занимљивији ако користите пулпу воћа.

Састојци:

• диња - 1,5 кг;
• јагоде - 1 кг;
• шећер - 700 г;
• вода - 300 мл;
• мед - 7 кашика. л.

Припрема:

1. Јагоде оперите, уклоните петељке, исеците по дужини на два дела.
2. Огулите чисту дињу и уклоните семенке, пулпу исеците на коцкице средње величине исте величине.
3. У посебном лонцу помешајте шећер и воду. Кувајте на средњој ватри док се шећер потпуно не раствори, повремено мешајући.
4. У кипући сируп додајте мед и прокувајте на јакој ватри.
5. Додајте воће и поново прокувајте.Након кључања држите на лаганој ватри пола сата, скидајући пену.

Савет. По жељи можете додати гелфикс 10 минута пре него што је џем спреман. Ово је природни конзерванс који помаже у очувању природног укуса и боје воћа, постизању жељене конзистенције и спречавању стварања буђи.

Како припремити десерт за зиму

На сличан начин се припрема џем у сврху конзервирања. Након последњег кувања, врући сируп са воћем мора се ставити у стерилне тегле и затворити стерилним металним поклопцима. Тегле окрените наопачке, умотајте у топло ћебе и оставите 1-2 дана док се потпуно не охладе.

Ако се користе најлонски поклопци, морају се потопити у топлу воду на 20 секунди да би се тегла затворила чврсто и без напора.

Прочитајте такође:

Да ли је могуће јести дињу ако имате гихт и колико је то корисно?

Како се диња "камилица" разликује од других сорти и да ли је вредно узгајати?

Да ли је могуће јести дињу током трудноће: користи, штете и контраиндикације.

Услови складиштења

Боље је чувати џем од коре диње у подруму или подруму, али га можете чувати у остави код куће. Састав садржи природне конзервансе који заустављају раст микроорганизама у производу, штите од плесни, појаве непријатног укуса и мириса. Предуслов је избегавање директног излагања сунчевој светлости, температура ваздуха у просторији не би требало да буде већа од 20⁰Ц.

Препоручљиво је јести џем од коре диње пре нове сезоне, у том случају плодови неће изгубити укус и благодети. Максимално дозвољени рок складиштења је 24 месеца.

Закључак

Џем од коре диње испада укусан, ароматичан и сладак, попут меда.Очигледна предност је ниска цена, јер припрема захтева минималну количину састојака, а диња је јефтина током сезоне. Да бисте побољшали и диверзификовали укус, у џем можете додати различито воће: лимун, киви, банану, јагоду. Не плашите се експериментисања, покушајте различити рецепти и изаберите најбољу за себе.