Како кувати киселу дињу: најбољи рецепти за егзотичне грицкалице

Необичан начин за очување сочног и ароматичног диња пре зиме - маринирајте га. За разлику од џема, приликом кисељења воће остаје сирово и не губи корисна својства. А хормон среће који се налази у дињи помоћи ће вам да одржите добро расположење и расположење током хладних месеци. Касније у чланку ћемо погледати најоригиналније начине сољења или кисељења диње.

Рецепти за прављење киселе диње за зиму

Све сорте диње различите зрелости су погодне за зимску бербу. Користе се чак и зеленкасти и не баш слатки плодови.

Савет. Превише зрело и растресито месо може се потпуно распасти након кисељења, па је боље изабрати гушће плодове.

Сви рецепти садрже сличне састојке (зачине) са малим варијацијама, јер се ови најбоље слажу са дињом.

Са медом

Слатка верзија препарата. По жељи додајте прстохват ђумбира или мало каранфилића.

Састојци:

• 1 кг диње;
• 1 чаша воде;
• 2 тбсп. л. душо;
• 2 прстохвата млевеног цимета;
• 1 прстохват соли;
• 100 мл стоног сирћета.

Припрема:

1. Припремљене кришке диње исеците на комаде било које величине.
2. Загрејте воду у шерпи на 40 степени и додајте мед, цимет и со.
3. Доведите течност до кључања и одмах сипајте сирће. Склоните са ватре.
4. Охладите маринаду.
5. Ставите комаде воћа у теглу и напуните раствором меда.

Са ђумбиром

Окусна и освежавајућа опција без превише топлоте. Рецепт за литарску теглу.

Састојци:

• 800 г диње;
• 3-4 цм корена ђумбира;
• 100 г шећера;
• 1 прстохват лимунске киселине;
• вода.

Припрема:

1. Корен ђумбира ољуштити и исецкати (може се исећи на танке кришке).
2. Исеците дињу на мале кришке.
3. Ставите ђумбир на дно тегле и напуните дињом.
4. Додајте шећер и лимунску киселину.
5. Садржај тегле прелијте кључалом водом. Оставите 2 цм празно на врху.
6. Стерилизујте радни предмет у тигању пола сата.

Са каранфилићем

Овај рецепт користи велике кришке воћа, тако да теглу треба одабрати у складу са тим.

Састојци:

• 2 кг диње;
• 600 мл сирћета;
• 400 г шећера;
• 1 штапић цимета;
• паковање пупољака каранфилића.

Припрема:

1. Сваку кришку диње равномерно напуните каранфилићем по целој дужини (2-5 пупољака по кришки).
2. Ставите у чинију и поспите са мало шећера.
3. У посебној посуди помешајте сирће, шећер и цимет. Добро мешајте док се шећер не раствори.
4. Дињу прелити раствором, поклопити и оставити на собној температури 24 сата.
5. После једног дана исцедите воду у шерпу, прокувајте и одмах склоните са шпорета.
6. Ставите кришке диње у теглу и сипајте добијену маринаду.

Са вишњом

Овај рецепт испада сладак и веома летњи.

Састојци:

• 900 г диње;
• 5 г млевених каранфилића;
• 220 г трешања;
• 1 штапић цимета;
• 2,5 литара воде;
• 150 мл сирћета;
• 450 г шећера;
• 60 г соли.

Припрема:

1. Исеците дињу на коцкице.
2. Оперите трешње и пажљиво уклоните коштице. Ставите бобице у сито да оцеде сок.
3. Помешајте воду и со у шерпи. Темељно мешајте док се потпуно не раствори.
4. Ставите комаде диње у посуду и напуните сланим раствором. Оставите преко ноћи.
5. Ујутро исцедите воду у шерпу. Додајте му шећер, цимет и каранфилић.
6. Доведите течност до кључања и одмах сипајте сирће. Кувајте два минута.
7. У раствор ставите дињу и трешње. Крчкајте на лаганој ватри око сат времена док воће не омекша.
8. Ставите у тегле и напуните преосталом водом.

Са паприком

Необичан укус овог препарата добија се комбинацијом слатког меда и љуте паприке. Његова количина може бити различита, све зависи од ваших преференција.

Састојци:

• 1 кг диње;
• 100 мл стоног сирћета;
• 50 г меда;
• 50 г шећера;
• 1 штапић цимета;
• ½ тсп. млевена паприка;
• прстохват соли.

Припрема:

1. Исеците дињу на мале коцкице.
2. Ставите цимет, шећер, со и мед у шерпу. Напуните чистом водом.
3. Све измешати и довести до кључања. У врелу воду додајте комадиће паприке и диње.
4. Кувајте 10 минута на лаганој ватри. На крају кувања додати сирће.
5. Охладите раствор на собну температуру.
6. Ставите комаде у тегле и сипајте маринаду.
7. Стерилизирајте тегле, покривене поклопцима, у рерни 25 минута на 150 степени.

Са чилијем

У комбинацији са бибером и другим састојцима, воће добија три нијансе укуса: слатко, кисело и љуто. Овај асортиман никога неће оставити равнодушним. Требаће вам тегла запремине 1,5 литара.

Састојци:

• 1,5 кг диње;
• 2 паприке Чиле;
• ½ тсп. пупољци каранфилића;
• 1 тсп. алева паприка грашак;
• 1 литар воде;
• 5 тбсп. л. Сахара;
• 1 тбсп. л. со;
• 3 кашике. л. 9% сирћета;
• 6 листова црне рибизле.

Припрема:

1. Исеците дињу на коцкице.
2. Ставите листове црне рибизле и чили паприке на дно тегле. Боље је прво уклонити семе са паприке да бисте уклонили вишак горчине.
3. Напуните тегле комадићима диње.
4. У посебном лонцу помешајте воду, каранфилић, со, шећер и алеве паприке.
5. Доведите раствор до кључања и кувајте три минута.
6. Напуните тегле маринадом.

Са шећером у праху

Рецепт је за теглу од једног литра.Главна карактеристика овог радног предмета је да се шећер у праху, за разлику од гранулираног шећера, подвргава темељитијој обради како би се уклониле разне нечистоће. Такође се верује да прах има богатији укус због фине величине честица.

Састојци:

• 800 г диње;
• 1 тсп. млевени ђумбир;
• 10 пупољака каранфилића;
• 300 мл 5% сирћета;
• 100 шећера у праху.

Припрема:

1. Исеците дињу на мале комаде. Додајте шећер у праху и ђумбир и промешајте.
2. Све прелијте сирћетом и оставите један дан.
3. Исцедите течност у шерпу. У то додајте каранфилић и прокувајте.
4. Ставите дињу у кључалу воду и поново прокувајте. Кувајте пола минута. Склоните са ватре.
5. Ставите у теглу са водом.

Цимет

За припрему је најбоље користити природни цејлонски цимет (блажег је укуса без горчине), али ће послужити и касија.

Састојци:

• 1 кг диње;
• 1 чаша воде;
• 1 тбсп. л. душо;
• 100 мл 9% сирћета;
• 1 прстохват соли;
• 1 тсп. цимет.

Припрема:

1. Исеците дињу на комаде.
2. У шерпу сипајте хладну воду и у њој растворите мед.
3. Додајте со, цимет и сирће. Све измешати.
4. Доведите течност до кључања, повремено мешајући.
5. Дињу ставите у тегле и прелијте маринадом.

Са лимунском киселином

Рецепт са минималном количином састојака. Није оригиналан као остали, али ништа мање укусан.

Састојци:

• 1 кг диње;
• 1 чаша воде;
• 1 шоља шећера;
• прстохват лимунске киселине.

Припрема:

1. Исеците дињу на кришке или коцкице.
2. Ставите комаде у теглу.
3. У посебном лонцу помешајте воду и шећер. Чир.
4. Додајте лимунску киселину. Добро промешати и склонити са ватре.
5. Напуните теглу маринадом.

У зачињеној маринади

Најоригиналнији рецепт са пуно различитих зачина.Требаће вам тегла од литара.

Састојци:

• 800 г диње;
• 1 тсп. алева паприка грашак;
• 1 штапић цимета;
• 3 пупољка каранфилића;
• 1 прстохват ђумбира;
• 1 звездасти анис;
• 50 г меда;
• 1/3 шоље шећера;
• 1 чаша сирћета;
• 3 г соли.

Припрема:

1. Ставите дињу исечену на коцкице у теглу.
2. Помешајте воду, шећер, со и све зачине у шерпи. Чир.
3. Сипајте сирће у раствор и склоните са ватре.
4. Охладите маринаду на собну температуру и прелијте је преко комада у тегли.
5. Кувајте теглу сат времена у посуди са водом.

Савети и Трикови

Пре него што наставите са припремама, тегле треба добро опрати и стерилисати. Да бисте то урадили, можете користити рерну, пару изнад кипуће воде или микроталасну.

Савет. Да бисте избегли опекотине, користите посебне клешта за држање врућих тегли.

Након припреме маринаде и пуњења припремљеног контејнера, потребно је поново стерилисати. Обично је довољно 25-30 минута кључања конзерви у великој посуди. Ако је у рецепту наведен другачији начин стерилизације, боље је користити га, јер у овом тренутку диња достиже пуну спремност.

Закључак

Када напољу падају хладне кише или јаки снежни падавине, укусна кисела краставац од диње подсетиће вас на топле летње дане. Сви рецепти наведени у нашем чланку могу се мало модификовати. Само треба да додате један од састојака који иде уз ово воће - и ново јело је спремно. Дакле, за бољи укус можете користити мед, цимет, звездасти анис, каранфилић, ђумбир, менту, па чак и кари. Експериментишите и пронађите најоригиналније комбинације укуса!