Како кувати конзервиране тиквице за зиму без стерилизације: најбољи рецепти и препоруке за окрете

Ако у башти имате велику жетву тиквица, сачувајте их за зиму. Ово ће вас уштедети од потребе да брзо поједете свежу жетву са целом породицом. Препарати од поврћа су укусни, здрави и савршено надокнађују недостатак свежег поврћа током дуге зимске сезоне.

У овом материјалу смо прикупили најбољи оригинал рецепти за конзервирање тиквица без стерилизације. Означите ову страницу да је не изгубите.

Конзервиране тиквице без стерилизације: класични рецепт корак по корак

Најједноставнији и најбржи рецепт, али не мање укусан. тиквице Потребни су вам млади, мале величине и меке коже.

Састојци:

• 1,8 кг тиквица;
• 12 чена белог лука;
• 6 пупољака каранфилића;
• 1 гомила копра;
• 2 тсп. црног бибера;
• 3 ловорова листа;
• 1,5 литара воде;
• 190 г шећера;
• 70 г соли;
• биљно уље;
• 190 мл 9% сирћета.

Припрема:

1. Оперите тиквице и исеците на кришке дебљине 0,5 цм.
2. У припремљене тегле ставите копар, бели лук, каранфилић, бибер и ловоров лист. Чврсто ставите кругове тиквица на врх.
3. Прелијте кипућом водом и оставите да одстоји 10 минута.
4. Оцедите воду.
5. Припремите расол. Да бисте то урадили, помешајте воду, со, шећер и сирће у шерпи. Доведите до кључања и кувајте док се со и шећер потпуно не растворе.
6. Напуните тегле сланом водом.
7. Сипајте биљно уље на врх да покрије све поврће.

Метод троструког пуњења

Рецепт је дизајниран за тегле од 3-4 литра, у зависности од густине поврћа.Препоручљиво је одабрати тиквице такве дужине да не прелази висину тегле.

Састојци:

• 2,5 кг младих тиквица;
• 8 чена белог лука;
• 5 грашка алеве паприке;
• ½ махуна љуте паприке;
• 1,5 литара воде;
• 2 тбсп. л. со;
• 6 тбсп. л. Сахара;
• 3-4 кишобрана копра;
• 200 мл 9% сирћета.

Припрема:

1. Оперите тиквице и уклоните ивице.
2. Исеците по дужини на 4 дела.
3. У тегле ставите бели лук, копар, алеве паприке и љуту паприку исечену на колутиће.
4. Чврсто ставите тиквице на врх.
5. Прелијте кипућом водом и оставите да одстоји 10 минута. Оцедите воду.
6. Поновите поступак.
7. У шерпи прокувајте 1,5 литара воде. Додајте со, шећер и сирће. Кувајте док се кристали потпуно не растворе.
8. Напуните тегле сланом водом.

Тиквице, исечене на кругове, са млевеним поврћем у парадајз сосу

Укусна мешавина поврћа. Може се јести хладно или топло.

Састојци:

• 6,5 кг тиквица;
• 1,3 кг шаргарепе;
• 130 г мешавине пастрњака, целера и першуна;
• 220 г лука;
• 90 г соли;
• 70 г шећера;
• 2,7 кг парадајза;
• 500 мл биљног уља;
• 5 г млевеног црног бибера;
• 5 г млевеног алеве паприке;
• 20 г зеленила копра.

Припрема:

1. Оперите, ољуштите и исеците тиквице на кришке дебљине 2 цм.
2. Пржите у биљном уљу. Ставите на тањир и оставите да се охлади.
3. У међувремену ситно исецкајте шаргарепу, лук, целер, пастрњак и першун. Пржити. На крају додати ситно сецкани копар.
4. Охлађене тиквице помешати са поврћем и ставити у тегле.
5. Двоструко напуните кипућом водом као у претходном рецепту.
6. За то време парадајз прелијте врелом водом на 2-3 минута, па огулите кору.
7. Самлети у блендеру или проћи кроз млин за месо.
8. Додајте црну и алеве паприке у парадајз сос и загрејте смесу у шерпи. Додајте со и шећер.
9. Проври сос и сипајте га у тегле са поврћем.

Прочитајте такође:

Разноврсност тиквица "Оранге" са егзотичним укусом и оригиналним изгледом.

Правилна култивација тиквица и брига на отвореном тлу.

Предности и недостаци округлих тиквица које сваки љетни становник треба да зна.

Слано предјело од тиквица за зиму са белим луком и шаргарепом

Поврће припремљено по овом рецепту испада зачињено и благо хрскаво. Од наведене количине састојака добићете 1,5-1,8 литара производа.

Састојци:

• 1 кг тиквица;
• 2 средње шаргарепе;
• 12 чена белог лука;
• 270 мл воде;
• 1 тбсп. л. со;
• 2 тбсп. л. нагомилани шећер;
• 0,5 тбсп. биљно уље;
• 2 тбсп. л. 9% сирћета.

Припрема:

1. Тиквице оперите, ољуштите и исеците на крупније коцкице.
2. Шаргарепу нарендајте на крупно ренде, бели лук исецкајте.
3. Ставите поврће у шерпу и динстајте док не буде готово. На крају, за 3-4 минута, додајте бели лук.
4. Ставите гулаш у теглу и двапут напуните кључалом водом.
5. Док се поврће натапа, помешајте воду, шећер, со и сирће у шерпи. Чир.
6. Тиквице прелијте саламуром.

Тиквице са црвеном рибизлом

Тиквице са бобицама рибизле не само да изгледају атрактивно и укусно, већ и добијају слатко-кисели укус. Рецепт је за теглу од литра.

Састојци:

• 3 младе тиквице;
• 150 г црвене рибизле;
• 3 чена белог лука;
• 2 листа рена;
• 4 кишобрана копра;
• 1,5 тсп. со;
• 1 тсп. Сахара;
• 2 пупољка каранфилића;
• 6 грашка алеве паприке;
• 2 тбсп. л. 9% сирћета.

Припрема:

1. Оперите тиквице и исеците на кришке дебљине 1 цм.
2. У припремљену посуду ставите листове рена, а на њих ставите тиквице и сецкани бели лук.
3. Двоструко напуните кипућом водом.
4. Последњи пут сипајте кључалу воду у шерпу и додајте со, шећер и све зачине.Чир. Сипајте сирће и кувајте док се со и шећер потпуно не растворе.
5. Сипајте бобице у теглу и прелијте маринадом.

Пржене тиквице у парадајз сосу за зиму

Јело се испоставља веома зачињено, са богатом аромом и укусом.

Састојци:

• 270 г тиквица;
• 370 г парадајза;
• 120 г слатке паприке;
• 40 г белог лука;
• 70 мл биљног уља;
• 30 мл јабуковог сирћета;
• 10 г паприке;
• 10 г соли;
• 20 г шећера;
• 5 г мешавине бибера;
• 1 тбсп. л. мешавина зеленила.

Припрема:

1. Оперите све поврће.
2. Парадајз, бели лук и паприку исећи на произвољне комаде. Све самељите у блендеру. Додајте зачинско биље, паприку, со, шећер и мешавину бибера. Мик.
3. Тиквице исеците на коцкице.
4. Пржите на уљу.
5. Парите парадајз сос на ватри 15 минута. Сипајте у сирће. Додајте тиквице и динстајте још 5 минута.
6. Ставите ужину у тегле.
7. Завијте куване поклопце.

Конзервиране тиквице као печурке

Поврће заиста личи на печурке. Да бисте побољшали ефекат, уклоните кору.

Састојци:

• 2 кг свежих тиквица са меком кожом;
• 125 г јабуковог сирћета;
• 4 кашике. л. Сахара;
• 2 тбсп. л. крупна со;
• 125 мл биљног уља;
• 5 чена белог лука;
• 10 зрна црног бибера;
• 1 гомила свежег биља.

Припрема:

1. Оперите тиквице и исеците на мале коцкице.
2. Самељите бибер у зрну у малтеру.
3. Оперите зеленило и ситно исецкајте.
4. Исецкајте бели лук.
5. У велику посуду сипајте уље, сирће, додајте зачинско биље и бели лук. Додајте сецкани бибер и тиквице. Мик.
6. Оставите 12 сати на температури која не прелази 20 степени.
7. Прокувајте поклопце и тегле за складиштење.
8. Поврће са маринадом ставите у теглу и заролајте.

Конзервиране тиквице са чили кечапом

Јело се испоставља умерено зачињено, па чак и слатко. За кување је боље изабрати младе тиквице.Од наведене количине добићете теглу производа од три литра.

Састојци:

• 2,5 кг тиквица;
• 5,5 кашике. вода;
• 135 г шећера;
• 200 мл 9% сирћета;
• 2 тбсп. л. со;
• 5 тбсп. л. чили кечап.

Припрема:

1. Оперите тиквице и исеците на кришке.
2. Ставите у теглу.
3. Помешајте воду, со, шећер и кечап у шерпи. Чир.
4. Сипајте сирће, промешајте и склоните са ватре.
5. Поврће прелијте сосом.
6. Замотајте теглу.

корејске тиквице

У овом рецепту тиквице можете исећи на танке кришке или нарендати на специјалном ренду за корејску шаргарепу. Зачињена маринада омогућава да се шавови дуго чувају.

Састојци:

• 2 кг тиквица;
• 500 г шаргарепе;
• 300 г лука;
• 600 г слатке паприке;
• 100 г белог лука;
• 2,5 литара воде;
• 0,5 тбсп. биљно уље;
• 50 мл соја соса;
• 20 г семена сусама;
• 1 тсп. Алева паприка;
• 2 тсп. зрна сенфа;
• 2 тбсп. л. Сахара;
• 1 тсп. со;
• 50 мл сирћета.

Припрема:

1. Оперите и исеците тиквице.
2. Оперите слатке паприке и уклоните семенке.
3. Нарендајте шаргарепу и паприку.
4. Лук исеците на пола прстена, бели лук исецкајте.
5. Помешајте све поврће у једној посуди.
6. Прокувајте воду у посебном лонцу. Прво додајте семенке сусама, па сенф.
7. После 1 минута додајте шећер и со.
8. Сипајте соја сос, уље и сирће. Промешајте и доведите до кључања.
9. Додајте кајенски бибер.
10. Поврће прелијте маринадом.

Референца. Кајенски бибер постаје љутији када се прокува. Због тога је довољно 0,5-1 минута кувања.

Правила за конзервирање без стерилизације

Прва и најважнија ствар у таквом конзервирању је избор јела и поврћа. Сви производи морају бити свежи, без оштећења или видљивих знакова болести. Тегле и поклопци за складиштење морају се добро опрати сапуном. У сунђер можете додати и соду бикарбону.

У припреми треба користити и производе за конзервирање. То укључује сирће, шећер, лимунску киселину, биљно уље и со.

Напуните тегле саламурином или ставите поврће док је вруће.

Савет. Да тегла не би пукла, потребно је да је уроните наопако у топлу воду. Али урадите то постепено.

Конзервирање без стерилизације не само да штеди време и труд, већ и избегава проблеме као што је ломљење дна тегле.

Савети и Трикови

Ево неколико савета који ће вам помоћи да сачувате своје састојке дуже:

1. Користите само свеже поврће.
2. Темељно оперите поклопце и тегле пре него што ставите поврће у њих.
3. Једна од најважнијих тачака је да правилно затворите тегле. За шивење, боље је користити посебну машину како не би прекинули печат. Такође је вредно припремити пешкир или рукавицу за рерну, јер су тегле напуњене топлом водом.
4. Након пуњења и затварања тегле је потребно окренути наопачке и покрити ћебетом. У овом облику оставите да се охлади на собној температури.
5. Пошто се стерилизација не користи, препоручљиво је чувати радне предмете на хладном месту.
6. Не стављајте тегле на балкон зими, могу процурити или пуцати.

Закључак

Чување тиквица је лако као и чување краставаца или парадајза. Једина ствар која траје дуже је сецкање поврћа. Али у било ком хладном зимском дану можете уживати у јелима од поврћа са целом породицом.